Perlovka - composición, tipos, propiedades útiles
O cebada de perlas é cebada pelada. Os grans deste cereal semellan vagamente ás perlas de río (a diferenza das perlas mariñas, é alongado, cunha superficie desigual), de aí o nome.
A cebada ten tres variedades:- O gran enteiro, máis ou menos refinado, é o cebada de perlas.
- Gran integral, refinado varias veces e pulido. As sementes neste caso toman a forma de bolas. Esta variedade chámase "holandesa"
- Carne de cebada, é cebada esmagada.
E cales son as propiedades beneficiosas na cebada? Por exemplo, nas granas de trigo menos fibra. Entón, a cebada é necesaria para o bo funcionamento do tracto gastrointestinal. Ademais, os principais grupos de vitaminas e moitos oligoelementos: calcio, ferro, manganeso, iodo e media ducia máis. E isto significa - inmunidade estable, bo metabolismo e plena actividade do corpo.
- a presenza de compoñentes antibacterianos naturais;
- para os enfermos de alerxia - "capacidade" de reducir a gravidade da manifestación dunha ou outra intolerancia;
- baixando o colesterol e o azucre no sangue.
Por suposto, non podes vivir co cebada de perlas, estarás canso. Ademais, cómpre cociñala adecuadamente. É por ignorancia culinaria que a cebada é considerada sen dúbida unha especie de "insensibilidade". Pero isto é fixable, especialmente se o cebada de perlas certamente debe estar na dieta.
Cebada para a diabetes
Os datos clave importantes para os diabéticos pódense obter da seguinte táboa:
| Índice de glicemia | Unidade de pan | Calorías, kcal |
| 20-30 | 1 cucharada | 324 |
O cálculo faise para cereais secos. É importante notar que durante a preparación dos grans de cebada de perlas pode aumentar case o dobre. A cebada pódese preparar de diferentes xeitos e, a partir deste, o rendemento do prato acabado pode cambiar notablemente.
Debido ás súas propiedades beneficiosas, o cebada non só está permitido, senón que se recomenda para diabéticos tanto no primeiro coma no segundo tipo de enfermidades. En particular, o cebada de perlas está incluído na lista de comestibles da dieta nº 9.
Posibles danos e contraindicacións
A cebada ten algunhas limitacións. Non obstante, aquí non estamos falando nin de danos, senón de posibles problemas nos que o uso de cebada debería limitarse:- tendencia á flatulencia;
- estreñimiento persistente;
- aumento da acidez do estómago.
Segundo algúns informes, o consumo descontrolado de cebada de perlas reduce a libido nos homes.
Como cociñalo? As receitas de cebada de perlas correctas
- Un bo gachas de cebada de perlas necesita tempo e pratos extensos (ao cabo, as sementes hincharon moito). A cebada debe lavarse antes e despois do empapado. Decidiu non empaparse? Enxágüe 3-4 veces.
- Ao cociñar, a proporción de auga e cereais secos - como cando se empapa, 1: 4. A cebada precisa ser fervida durante moito tempo. Recoméndaselles aos máis pacientes colocar un recipiente con gachas futuras fervidas nun baño de auga e repousar aproximadamente seis horas. Ou deixalo cociñar dúas horas na cociña e logo envolve a tixola ben un tempo.
- Porridge comer debe estar quente. Se arrefría: perde o gusto e, ademais, a dixestión empeorará notablemente.
- caldo (polo, carne, que é máis para o teu gusto) ferver cebada de perlas (debería estar case listo);
- nunha pequena cantidade do mesmo caldo, cocemos as cenorias con cebola, sal, condimentamos con pasta de tomate;
- nun caldo con cebada case lista, poña cebolas e cenorias completamente preparadas, así como repolo fresco picado;
- repolo fervido - a sopa está lista.
- O cebada de perlas almacénase na escuridade e fría ata dous anos e a súa subespecie esmagada - só 2-3 meses;
- O cebada de perlas non se pode empapar, pero se o fas, cociñarase máis rápido;
- Pode empapar cebada en iogur: o prato acabado será máis tenro;
- un vaso de cereal "require" un litro de líquido ao estar empapado.
