Caeulle sobre o dedo unha pinga de aspartamo, sintetizado como produto intermedio. Laméndoo, o científico quedou impresionado pola extraordinaria dozura da nova sustancia. A través dos seus esforzos, o aspartame comezou a radicarse na industria alimentaria.
Como e de que se produce aspartame?
Como éster metílico, o aspartamo está composto de tres produtos químicos:
- ácido aspartico (40%);
- fenilalanina (50%);
- metanol (10%).
O proceso de síntese do aspartamo non é especialmente difícil, con todo, durante a súa produción é necesaria unha alta precisión para cumprir os prazos, as condicións de temperatura e a elección da metodoloxía. Na produción de aspartamo empréganse métodos de enxeñería xenética.
O uso de aspartame
O aspartame está incluído na receita de varios miles de alimentos, dieta e refrescos. Introdúcese na receita:
- Repostería
- goma de mascar;
- doces;
- iogures;
- cremas e cuajas;
- sobremesas de froitas;
- complexos vitamínicos;
- pastillas para tose;
- xeado;
- cervexa non alcohólica;
- chocolate quente.
As amas de casa usan aspartame na cociña en frío: para elaborar patacas fritas, algúns tipos de sopas frías, ensaladas de pataca e repolo, así como para edulcorar bebidas refrixeradas.
Dado que o aspartamo é indiferente á microflora, úsase na industria farmacéutica para endulzar complexos multivitamínicos, certos tipos de drogas e pasta de dentes.
¿Aspartame é prexudicial?
Non hai unha única resposta a esta pregunta.
- A inestabilidade química do aspartamo leva a que cando as bebidas ou produtos que o conteñen a unha temperatura superior aos 30 graos, o edulcorante se descompón en fenilalanina, o que afecta negativamente a algunhas partes do cerebro, o formaldehido, que é un potente canceríxeno e metanol extremadamente tóxico. A exposición aos seus produtos de descomposición pode provocar perda de consciencia, dor nas articulacións, mareos, perda auditiva, convulsións e aparición de erupcións alérxicas.
- O uso de aspartame por unha muller embarazada pode producir o nacemento dun neno cunha intelixencia reducida.
- O abuso de bebidas que conteñen aspartamo é perigoso para os nenos porque pode causar depresión, dor de cabeza, calambres no estómago, náuseas, visión borrosa e un descontrol.
- O aspartame de poucas calorías pode levar ao aumento de peso, xa que prexudica o apetito. Un organismo, enganado pola dozura do produto, comeza a producir unha gran cantidade de zume gástrico para dixerir calorías inexistentes, polo que unha persoa que o consumira experimentará fame. Se bebe comida con bebidas que conteñen este edulcorante, unha persoa non se sentirá chea. Por este motivo, non se debe usar aspartame para combater o exceso de peso.
- Co uso regular de aspartamo, a fenilalanina acumúlase no corpo da persoa que o usa. Co paso do tempo, isto pode causar desequilibrio hormonal. Esta condición é perigosa para pacientes con diabetes mellitus, nenos, nais expectantes e pacientes con problemas metabólicos.
- As bebidas edulcoradas con aspartame só fan que teña sede, porque o sabor postre ensucrado que deixan fai que unha persoa se libra del, tomando novos sorbos.
Dado que o punto de vista oficial considera o aspartame un produto seguro para a saúde humana, úsase completamente libremente en todos os países do mundo.
O uso de aspartamo tamén é indesexable para pacientes con Parkinson, Alzheimer, epilepsia e tumores cerebrais.
¿Aspartame é útil para a diabetes?
- Crese que o uso de aspartamo complica o control dos niveis de glicosa no sangue. Isto convérteo nun alimento perigoso para os diabéticos.
- Algúns investigadores cren que o uso do aspartamo é a causa do desenvolvemento da retinopatía, unha lesión retiniana grave.
- Se hai algún beneficio do uso de aspartamo para a diabetes, esta é a falta de calorías neste produto, o que é importante para esta enfermidade.
Conclusión: que escoller a un diabético?
A partir de datos contradictorios e a ausencia de feitos probados tanto de efectos positivos como negativos do aspartame sobre a saúde humana, é mellor recomendar edulcorantes naturais: sorbitol e estevia para a nutrición dos diabéticos.
- O sorbitol obtense de froitas e froitas, a súa dozura é tres veces menor que a de azucre e o seu contido en calorías tamén é xenial. A miúdo úsase na dieta de diabéticos, xa que a súa absorción no intestino en comparación coa glicosa é dúas veces máis lenta e a asimilación no fígado prodúcese sen a axuda da insulina.
- A stevia é unha planta única sudamericana, das follas das que se obtén un azucre edulcorante. É 300 veces máis doce que o azucre (con baixo contido calórico). A utilidade da stevia para diabéticos é que despois do seu uso, o nivel de glicosa no sangue practicamente non aumenta. Stevia promove a retirada de radionúclidos e colesterol "malo", estimula a produción de insulina polas células do páncreas. Neste sentido, o uso de stevia é moito máis beneficioso para os diabéticos que o uso de aspartamo.
