Índice glicémico - que é?
O descubrimento do índice glicémico foi feito polo doutor D. Jenkins en 1981. Descubriuse que os diferentes alimentos teñen un efecto completamente diferente no aumento dos niveis de azucre no sangue.
O índice glicémico é un valor que determina a taxa de descomposición de produtos no corpo humano e a súa conversión a glicosa pura. Que é o estándar, polo que todos os produtos compáranse con glicosa GI, que equivale a 100 unidades. Entón
Que afecta ao índice glicémico
O índice glicémico dos alimentos non é unha constante. Depende de varios factores:
- Procesamento químico e térmico dos alimentos, o que normalmente aumenta o índice glicémico. Por exemplo, as cenorias crúas teñen un IG de 30 unidades, e fervidas - 50 unidades.
- Cantidade no contido do produto de fibra indixestible, así como na súa calidade. Canto maior sexa a porcentaxe deste compoñente no produto, menor será o seu índice glicémico. Por exemplo, o IG de arroz integral é de 50 unidades e o seu homólogo pelado está gañando, respectivamente, 70.
- O valor do índice glicémico está influído polos lugares de crecemento, as variedades, as especies botánicas de froitos e a súa maduración.
Índice glicémico e contido calórico: cal é a diferenza?
A gran maioría da xente confunde o concepto índice glicémico con "contido calórico" produtos Este é precisamente o principal erro na preparación da dieta tanto para diabéticos como para aqueles que queren perder peso. Cal é a esencia destes conceptos?
Non obstante, non todos os produtos con poucas calorías teñen un índice glicémico baixo.
Esta é a cantidade de enerxía que entra no corpo humano. Sen alcanzar o umbral de calor inferior, o funcionamento normal é simplemente imposible. En caso de problema de exceso de peso, é importante atopar un equilibrio entre a inxestión de enerxía e os seus residuos.
Por que os diabéticos deben doar sangue? Como descifrar un exame de sangue bioquímico e a que debo prestar atención?Un glucómetro sen tiras de proba é un dispositivo dun tempo novo. Que diferenza hai dun glucómetro convencional, lédeo agora!
IG e Nutrición Diabética
A familiaridade cos índices glicémicos dos produtos é necesaria para todos.
Produto GI elevado ten a capacidade de descompoñerse rapidamente no estado de glicosa no corpo, respectivamente, o nivel de azucre no sangue fará un rápido salto cara arriba. Esta condición debe ser controlada por persoas con diabetes.
Produto de baixo índice glicémico, nunha persoa sa non leva un salto no azucre no sangue, e en pacientes con diabetes aumenta lixeiramente.
Os produtos, dependendo da taxa de descomposición dos hidratos de carbono, divídense en grupos con GI, alta, media e baixa:
- Alimentos con alto índice glicémico (de 70 a 100 unidades)
cervexa 110 datas 103 patacas asadas 95 puré de patacas 90 cenoria fervida 85 pan branco 85 patacas fritas 83 granola con noces e pasas 80 sandía 75 cabaza, cabaza 75 pan molido para o pan 74 millo 71 patacas fervidas 70 Coca-cola, fantasía, sprite 70 millo fervido 70 mermelada 70 boliñas 70 arroz branco 70 azucre 70 chocolate con leite 70 - Produtos cun índice glicémico medio (de 56 a 60 unidades)
fariña de trigo 69 piña 66 fariña de avea instantánea 66 plátanos, melón 65 patacas de chaqueta, vexetais en conserva 65 sêmola 65 cestas de froitas de area 65 pan negro 65 pasas 64 pasta con queixo 64 remolacha 64 torta de esponxa 63 brotou trigo 63 filloas de fariña de trigo 62 pizza con tomates e queixo 60 arroz branco 60 sopa de guisantes amarelos 60 millo doce enlatado 59 tortas 59 arroz salvaxe 57 - Produtos de baixo índice glicémico (ata 55 unidades)
iogur doce, xeado 52 pan de trigo mouro, espaguetis, pasta, pan, filloas de trigo sarraceno 50 fariña de avea 49 chícharos verdes, enlatados 48 pan de salvado 45 zume de laranxa, mazá, uvas 40 xudías brancas 40 pan de gran de trigo, pan de centeo 40 laranxas, albaricoques secos, cenoria 35 amorodos 32 plátanos verdes, pexego, mazá 30 salchichas 28 cereixa, pomelo 22 chícharos amarelos, cebada de perlas 22 ameixas, soia en conserva, lentellas verdes 22 chocolate negro (70% de cacao) 22 albaricoques frescos 20 cacahuete 20 noces 15 berinjela, pementa verde, brócoli, cebola de col, allo, tomate 10 cogomelos 10
Unha persoa sa Os alimentos altos de GI causan unha resposta rápida do páncreas. El consegue evitar facilmente un aumento do azucre no sangue por encima da norma.
En diabéticos a mesma situación parece completamente diferente: é imposible bloquear o exceso de azucre no sangue debido a perturbacións na secreción da hormona insulina, polo tanto, a miúdo obsérvase un aumento da glicemia. Aquí xorde a cuestión de escoller produtos para diabéticos.
- Diabetes GI altos e tipo 1
- Diabetes GI altos e tipo 2
Os pacientes con diabetes mellitus tipo 1, antes de consumir alimentos con alta GI, deben administrar unha dose de insulina para que o pico de exposición coincida co pico de absorción do produto.
Algunhas persoas non poden tratar estas recomendacións por conta propia, deben evitar o uso deste tipo de produtos. Se unha persoa está suficientemente inmersa no tema e ten coñecemento de todas as complexidades da administración de insulina, pode usar con precaución os alimentos con alta GI.
Conclusións
- Ao estudar índices glicémicos de produtos individuais, non confíe cegamente na súa elección. Por exemplo, as zanahorias fervidas con GI elevado serán moito máis saudables que o chocolate con GI baixo, pero cun contido de graxa abafante.
- Á hora de escoller produtos é necesario empregar a mesma táboa, xa que os datos presentados por varios sitios de información poden variar de xeito significativo.
- O índice glicémico depende de que tipo de cortado elixiu e canto tempo estivo sometido a tratamento térmico. É necesario adoptar unha regra sinxela: canto menos manipulación se realice con calquera produto, mellor para a saúde humana. Canto máis sinxela sexa a receita, máis sa é.
