Berenjena asada con mozzarella

Berenjena asada con mozzarella: unha receita vexetariana sinxela e sinxela cun toque. Este prato non só é moi saboroso en si mesmo, senón que é perfecto como un prato secundario para a carne e as aves.

Ademais, podes recomendar esta receita como unha boa solución para un lanche "entre as cousas": cociña rapidamente, e os ingredientes necesarios para a maioría sempre están a man.

Os ingredientes

• Berenjena, 2 pezas;

• Tomates, 4 anacos;

• Mozzarella, 2 bolas;

• Piñóns, 2 culleres de sopa;

• Salsa con crema de Ponti e aceite de oliva, 1 cucharada cada unha;

• Follas de albahaca;

• Sal, 1 pizca;

• Pementa negra, 1 pizca.

A cantidade de ingredientes baséase en 2 porcións.

Valor nutricional

Valor nutritivo aproximado por 0,1 kg. os pratos son:

Pasos de cociña

1. Lave ben as berenxenas en auga fría e elimina as patas de froita. Corte as verduras ao longo das franxas. Poña unha pota de auga salgada a lume lento e cociña durante 1-2 minutos. Retire coidadosamente as franxas de auga e colócao sobre papel de cociña para secar.

2. Lave os tomates en auga fría, cortada en franxas. Recoméndase cortar a froita, pasando o coitelo polo medio: neste caso, a liña de corte e as franxas propias resultarán máis uniformes.

3. Retire a mozzarella do envase, deixe que as bolas se escapen, cortadas en franxas. O ideal sería que haxa tantos anacos de queixo como anacos de tomate.

4. Pon o forno a 200 graos (modo de convección).

5. Humedece un prato ou folla de cocción con aceite de oliva, estende a berinjela en rodajas, engade sal e pementa ao gusto.

6. Coloque franxas de tomate sobre a berinjela e mozzarella encima. Ás ata que o queixo estea derretido lixeiramente.

7. Mentres as berenxenas cocen, toma unha tixola antiadherente e frita os piñóns (non use aceite). As porcas necesitan axitarse e ser controladas frecuentemente para que non escurezan.

8. Tire as berenxenas preparadas do forno e coloque en pratos planos, usando a salsa de crema Ponti como temperado. A falta deste último, a salsa pódese substituír por vinagre balsámico vermello.

9. Adorne o prato con piñóns tostados e un par de follas de bálsamo.

Pasalo ben na cociña. Bo apetito! Estaremos moi contentos se queres compartir a receita.