A lenda que no seu día tentou envelenar ao rei francés con tomates e o que chegou dela, é probablemente coñecida pola maioría dos lectores. Entón por que na Idade Media se consideraron velenosas estas froitas? E por que aínda agora, os médicos discuten se é posible comer tomates con diabetes tipo 2 ou non?
Para responder a esta pregunta, cómpre familiarizarse coa composición química das mazás douradas.
Os beneficios do azucre elevado
A categoría máis difícil de pacientes son os diabéticos que contan cada gramo, cada unidade de carbohidratos.
Un vexetal é o 93% de auga, o que significa que a maioría dos nutrientes se disolven nos líquidos. Isto facilita a súa asimilación. Ao redor do 0,8-1 por cento son fibra dietética, o 5 por cento son proteínas, graxas e carbohidratos. Por outra banda, a proporción do león, un 4,2-4,5%, recae en hidratos de carbono, representados nos tomates por mono- e disacáridos, amidón e dextrina.
Os azucres representan o 3,5 por cento. O almidón e a dextrina son aínda menos. O índice glicémico de tomates é de 10 (cunha norma para un diabético de 55 anos). Isto suxire que pode comer estes vexetais para diabete, non causarán dano. O valor nutricional dunha mazá dourada é de só 23 Kcal. A composición química e o valor nutricional dos tomates (unha abundancia de vitaminas, minerais, ácidos orgánicos) con poucas calorías e un índice glicémico baixo fan que o produto sexa aceptable non só para a diabetes, senón tamén para aqueles que queren perder peso. Ademais, a mazá do amor (a palabra "tomate" tradúcese do italiano) activa os procesos metabólicos no corpo.
O tomate é rico en vitaminas, micro e elementos macro. Facen que esta verdura sexa útil. Se consideramos a porcentaxe de vitaminas e minerais de acordo coa norma diaria, esta relación semellará algo así:
- vitamina A - 22%;
- betta-caroteno - 24%;
- vitamina C - 27%;
- potasio - 12%%
- cobre - 11;
- cobalto - 60%.
Que outras vitaminas se atopan nos tomates? As vitaminas do grupo B están representadas cunha porcentaxe menor: o calcio, o magnesio eo fósforo están en pequenas proporcións. Así, unha persoa cun sistema dixestivo normal beneficiarase dun vexetal.
Ácidos orgánicos
Os ácidos orgánicos nas froitas representan o medio por cento. Trátase de ácidos málicos, tártricos, oxálicos e cítricos. Son prexudiciais para algúns microorganismos. Este feito foi probado por amas de casa que recollen tomates no seu propio zume sen engadir conservantes: sal, vinagre ou ácido salicílico. Non se conservará ningunha outra verdura sen conservantes como se almacenan os tomates.
Este feito fai posible o uso de billetes de tomate caseiros no inverno, xa que aos diabéticos non se lles recomenda comer alimentos que conteñan unha alta concentración de sal. As froitas no seu propio zume sen conservantes só sofren esterilización por ebullición e non son prexudiciais para a saúde. Mentres os tomates con sal na diabetes non son desexables.
O tomate serve como unha especie de antibiótico, protexendo, por exemplo, o corpo masculino dalgunhas infeccións xenitourinarias. Os urólogos recomendan que os homes comen este vexetal por inflamación da próstata.
Grazas ao licopeno, o corpo limpa de toxinas que se acumulan debido a malos hábitos.
Contido de licopeno
Médicos e nutricionistas prestan atención ao contido de licopeno en tomates. Esta sustancia é un antioxidante e un isómero do betacaroteno. Na natureza, o contido en licopeno é limitado, non moitos produtos poden presumir deles. Estudos sobre esta sustancia demostran que, como antioxidante, protexe as células dos efectos nocivos dos radicais libres.
O licopeno no corpo humano non se produce, só chega con alimentos. É absorbido ao máximo se vén con graxas. Durante o tratamento térmico, o licopeno non se destrúe, polo tanto, na pasta de tomate ou o ketchup a súa concentración é varias veces maior que nas froitas frescas. Ten un efecto acumulativo (acumúlase no sangue e as células), polo tanto, non se recomenda abusar dos alimentos enlatados que conteñan tomates (pasta, zume, ketchup). Noutras palabras, comer un produto enlatado é posible, pero con moderación, sen abuso. Os diabéticos están autorizados a comer tomates en vinagre, pero non desde a tenda: conteñen unha alta concentración de ácido acético e outros caseiros, nos que se engade sal 1 cucharada sen tapón nun frasco de tres litros e o contido de vinagre non excede de 1 cucharadita. O ideal sería que non haxa vinagre na adobada.
É sabido de forma fiable que o licopeno reduce o desenvolvemento de aterosclerose e patoloxías cardiovasculares relacionadas. Estes tomates son útiles non só para hipertensivos ou núcleos, senón tamén para diabéticos que padecen hipertensión.
¿Hai algún dano?
Os tomates poden ser perigosos para algúns que padecen alerxia. Certo, non todos son alérxicos a eles. Pódese supoñer que o enfermo de alerxia foi o primeiro en probar este froito en Europa e o ataque da enfermidade na Idade Media foi tomado por intoxicación. En Europa, durante moito tempo esta froita foi considerada velenosa.
É importante saber que o ácido oxálico contido nos tomates serve de limitación para pacientes con patoloxías dos riles e do sistema músculo-esquelético. Estes pacientes están obrigados a abandonar o uso de tomates para a diabetes.
Que enfermidades do sistema dixestivo poden e non deben comer tomates
Os tomates, cuxa composición é rica en ácidos orgánicos, contribúen á motilidade intestinal, serven para previr o estreñimiento.
Pero estes mesmos ácidos poden provocar azia e molestias no estómago. Aumentan aínda máis a acidez do estómago con gastrite con alta acidez, irritan os intestinos inflamados. Con úlcera estomacal, irritan lesións ulcerativas na membrana mucosa e nas paredes do órgano, provocando así dor. Pero ao mesmo tempo, con baixa acidez, estes vexetais compensarán a falta de ácido no corpo e, polo tanto, beneficiaranse.
Os ácidos contidos nos tomates están implicados na formación de pedra na vesícula biliar. É probablemente por iso que, con colelitiasis, os médicos aconsellan usar este vexetal con precaución. As pedras caen nos conductos, bloqueando o lumen. Ademais, os ácidos causan calambres e dor na vesícula biliar.
Os microgramos de toxinas contidos nos tomates (que se atopan principalmente en follas e talos) non son perigosos para unha persoa sa, pero obrigan ao páncreas a funcionar dun xeito mellorado. Polo tanto, con pancreatite aguda, estes vexetais están contraindicados.
Pero os tomates conteñen vitaminas e minerais útiles e necesarios para o corpo, polo que se recomenda introducilos na dieta, partindo dunha culler de sopa de celulosa e gradualmente achegándoa a toda a froita. Con pancreatite, non se permite comer froitas non maduras cun alto contido en ácido. É recomendable saber onde creceron e se non se superou a concentración de nitratos neles. E importante que os vexetais medren en camas abertas, e non en invernadoiros, xa que a concentración de ácidos nos froitos de invernadoiro é moito maior.
Os médicos recomendan que os diabéticos que teñan problemas co páncreas teñan tomate cocido ou tomate ao vapor.
