A industria alimentaria comezou a producir cada vez máis aditivos alimentarios, que aumentan significativamente as características gustativas dos produtos, aumentando significativamente a duración do almacenamento. Estas substancias son aromatizantes, conservantes, colorantes e substitutos do azucre branco.
O edulcorante acesulfame de potasio foi moi empregado; creouse a mediados do século pasado, unha dozura unhas duascentas veces máis doce que o azucre refinado. Os científicos estaban seguros de que o produto resultante liberaría aos diabéticos dos problemas que lles provocan hidratos de carbono e nin sequera sospeitaban que o potasio acesulfame é perigoso para a saúde.
Moitos pacientes rexeitaron o azucre branco, comezaron a usar activamente un substituto, pero en vez de desfacerse do exceso de peso corporal e os síntomas da diabetes, observouse o contrario. Comezaron a aparecer cada vez máis persoas obesas cunha violación do metabolismo dos carbohidratos.
Axiña se demostrou que o suplemento alimentario pode afectar o sistema cardiovascular, causar cancro, aínda que non causa alerxias.
O potasio acesulfame engádese a medicamentos, gomas de mascar, pasta de dentes, zumes de froitas, bebidas carbonatadas, repostería e produtos lácteos.
O que é prexudicial para o potasfame potasio
Acesulfame é un cristal incoloro ou po branco cun sabor doce pronunciado. Disólvese ben en líquidos, o grao de disolución en alcois é lixeiramente menor e o punto de fusión con posterior descomposición é de 225 graos.
A sustancia extráese do ácido acetoacético, cando se superan as dosificación recomendadas, adquire un sabor metálico, polo tanto combínase a miúdo con outros edulcorantes.
Un complemento alimenticio, como outros substitutos do azucre sintético, non é absorbido polo corpo, acumúlase nel, provocando patoloxías perigosas. Na etiqueta de alimentos pódese atopar a sustancia baixo a etiqueta E, o seu código é 950.
A sustancia forma parte de varios substitutos complexos do azucre. Nomes comerciais - Eurosvit; Aspasvit; Slamix.
Ademais, conteñen unha masa de compoñentes nocivos, por exemplo, ciclamato velenoso, aspartamo, que non se pode quentar a unha temperatura de 30 graos ou superior.
O aspartamo no tracto dixestivo descomponse en fenilalanina e metanol, ambas as substancias forman veleno de formaldehido cando están expostas a outros compoñentes. Non todos saben que o aspartame é case o único complemento dietético cuxo perigo está fóra de toda dúbida.
Ademais de graves perturbacións metabólicas, a sustancia provoca envelenamento perigoso, intoxicación do corpo. Con todo isto, o aspartame aínda se usa para substituír o azucre, algúns fabricantes incluso o engaden ao alimento para bebés.
O acesulfame en combinación co aspartame provocará un aumento do apetito, que na diabetes vai acompañado de:
- enfermidades oncolóxicas do cerebro;
- ataques de epilepsia;
- fatiga crónica
Especialmente perigosa é a sustancia para mulleres embarazadas e lactantes, pacientes anciáns, aumenta o risco de desenvolver desequilibrio hormonal, lixiviación de sodio. A fenilalanina acumúlase no corpo durante moitos anos, o seu efecto está asociado a infertilidade, condicións patolóxicas graves.
O uso paralelo dun aumento da dosificación da droga causa dor nas articulacións, perda de memoria, visión e audición, ataques de náuseas, vómitos, debilidade e irritabilidade excesiva.
Como usar edulcorante
Se unha persoa non ten diabetes, é indesexable usar este medicamento para reducir o contido calórico da dieta. En cambio, é máis sabio e máis beneficioso usar o mel natural de abellas.A vida media do acesulfame é dunha hora e media, o que significa que non se produce acumulación no corpo, a sustancia é totalmente evacuada del grazas ao traballo dos riles.
Durante o día, é posible usar non máis de 15 mg de fármaco por quilo de peso do paciente. Nos países da antiga Unión está permitido un substituto do azucre; engádese marmelada, produtos de fariña, goma de mascar, produtos lácteos, froitos secos e produtos instantáneos.
Está permitida a inclusión dunha substancia na composición de aditivos biológicamente activos, vitaminas, complexos minerais en forma de xaropes, comprimidos, po. Non é capaz de danar o esmalte dental, pode ser unha medida de prevención da carie. En sobremesas, o edulcorante úsase como único substituto do azucre. Convertido en equivalente a sacarosa, o acesulfame é 3,5 veces máis barato.
Os edulcorantes naturais serán unha alternativa ao azucre e ao acesulfame:
- frutosa;
- stevia;
- xilitol;
- sorbitol.
A frutosa nunha cantidade moderada é inofensiva, fortalece a defensa inmune, non aumenta a glicemia. Hai un inconveniente importante: este é un maior contido de calorías. O sorbitol en violación do metabolismo dos carbohidratos ten un efecto laxante e colerético, impide o desenvolvemento de microflora patóxena. A desvantaxe é o sabor específico do metal.
Xylitol permítese aos diabéticos; por dozura é como refinada. Polas súas características, axuda a deter o crecemento das bacterias, úsase en pasta de dentes, enjuague bucal e goma de mascar.
O substituto de baixo contido calórico do azucre stevia tamén ten propiedades curativas, reduce os niveis de glicosa no sangue, é ideal para diabéticos, resistente ao tratamento térmico e úsase na cocción.
Efecto sobre a glicemia e a insulina
Os médicos descubriron que os substitutos do azucre sintético axudan a manter os niveis de glicosa no sangue, desde este punto de vista son seguros e beneficiosos. Pero as revisións demostran que a fascinación por tales aditivos, o hábito de edulcoralo, ameaza a transición da diabetes á primeira forma, o desenvolvemento da exacerbación da síndrome metabólica.
Estudos en animais demostraron que o acesulfame reduce o nivel de azucre no sangue absorbido polas células intestinais. Ademais, comprobouse que grandes doses da sustancia provocan a secreción dunha cantidade excesiva de hormona insulina - case o dobre da taxa requirida.
Débese ter en conta que aos animais se lles deu moito Acesulfame, as condicións experimentais eran extremas, polo tanto, os resultados do estudo en diabéticos non se poden aplicar. O experimento non demostrou a capacidade da sustancia para aumentar a glicemia, pero non existen datos sobre observacións a longo prazo.
Como podes ver, a curto prazo, o suplemento dietético Acesulfame Potassium non aumenta os niveis de glicosa no sangue, non afecta a produción de insulina. Non hai información sobre o efecto a longo prazo do uso por parte dos diabéticos; o efecto de sacarinato, sucralosa e outros edulcorantes é descoñecido.
Ademais da industria alimentaria, a sustancia úsase na fabricación de medicamentos. En farmacoloxía, sen ela, é difícil imaxinar o sabor atractivo de moitos medicamentos.
O acesulfame de potasio descríbese nun vídeo neste artigo.
