O colesterol alto é un dos principais factores no desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares. Segundo a Organización Mundial da Saúde, máis do 20% dos golpes e máis do 50% dos ataques cardíacos son causados precisamente por unha maior concentración de colesterol no corpo.
Ás veces a causa desta condición convértese nunha predisposición xenética, pero a maioría das veces o colesterol alto é consecuencia da desnutrición. Por iso, para reducir o colesterol, recoméndase adherirse a unha dieta terapéutica especial cun baixo contido en graxas animais.
Tal dieta será útil non só para enfermidades do sistema cardiovascular, senón tamén para pacientes con diabetes mellitus, pancreatite, colecistite e enfermidades hepáticas. Non obstante, é importante recordar que as persoas con colesterol elevado necesitan comer variadas para evitar unha deficiencia de vitaminas, minerais e outras substancias beneficiosas.
Polo tanto, todos os pacientes propensos a aterosclerose, debes saber que pratos son útiles para o colesterol alto, como cociñalos correctamente, que produtos usar na cociña e como facer que a comida sexa realmente saborosa.
Dieta de colesterol alto
Os modernos dietistas recoñecen por unanimidade a nutrición clínica como o xeito máis eficaz de baixar o colesterol no sangue e reducir o risco de ataque cardíaco e vertedura. Segundo moitos anos de investigación, os efectos positivos da dieta son moitas veces maiores que os efectos de medicamentos especiais para o colesterol.
O certo é que as tabletas suprimen a produción de colesterol propio no corpo, que é beneficioso para a saúde humana e necesario para o sistema cardiovascular. Estas lipoproteínas de alta densidade non só contribúen á formación de placa de colesterol, senón que axudan a procesar graxas e eliminalas do corpo.
A diferenza dos medicamentos con estatinas, a dieta ten un efecto sobre o colesterol malo, que tende a instalarse nas paredes dos vasos sanguíneos e provocar o seu bloqueo, polo que a nutrición terapéutica protexe ao paciente non só da aterosclerose, senón tamén da trombose, tromboflebite, enfermidades coronarias e trastornos circulatorios. no cerebro.
Esta dieta recoméndase adherirse a todas as mulleres e homes que superaron o limiar de 40 anos e alcanzaron a idade media. Isto é debido aos cambios relacionados coa idade no corpo humano, en particular coa menopausa, o que provoca fortes flutuacións no nivel de colesterol no sangue.
Alimentos prohibidos con colesterol elevado:
- Subprodutos: cerebro, riles, fígado, pasta de fígado, lingua;
- Conservas de peixe e carne;
- Lácteos: manteiga, nata, crema azedo gorda, leite integral, queixo duro;
- Embutidos: todo tipo de embutidos, embutidos e embutidos;
- Ovos de aves de cor, especialmente a xema;
- Peixes graxos: bagre, xurelo, halibut, esturón, esturón estelado, espadana, anguía, burbota, saury, arenque, beluga, carpa de prata;
- Cabezas de peixe;
- Carnes graxas: carne de porco, ganso, patos;
- Graxa animal: graxa, cordero, tenreira, oca e pato;
- Marisco: ostras, camaróns, cangrexo, calamar;
- Margarina
- Café moído e instantáneo.
Produtos para reducir o colesterol:
- Aceite de lina, aceite de sésamo;
- Salvado de avea e arroz;
- Avena, arroz integral;
- Froitas: aguacate, granada, variedades de uva vermella;
- Noces: cedro, améndoas, pistachos;
- Sementes de cabaza, xirasol, liño;
- Bayas: arándanos, amorodos, arándanos, lingonberries, aronia;
- Leguminosas: fabas, chícharos, lentellas, soia;
- Todo tipo de repolo: branco, vermello, Pequín, Bruxelas, coliflor, brócoli;
- Verdes: eneldo, perejil, apio, cilantro, albahaca e todo tipo de ensalada;
- Allo, cebola, raíz de xenxibre.
- Pementos vermellos, amarelos e verdes;
- Sardiñas e peixes da familia dos salmóns;
- Té verde, decoccións de herbas, zumes vexetais.
Receitas de comida
As receitas de colesterol alto inclúen só os alimentos máis saudables preparados segundo as regras dunha dieta sa. Por iso, con tendencia á aterosclerose, está estrictamente prohibido comer fritos, guisados ou cocidos en legumes e carne de aceite.
O máis útil para pacientes con colesterol alto serán os pratos ao vapor, á prancha sen aceite, cocidos ao forno ou fervidos en auga lixeiramente salgada. Ao mesmo tempo, deben empregarse aceites vexetais e vinagre natural de mazá ou viño como aderezo.
É importante excluír completamente da dieta calquera apósitos listos, como a maionesa, o ketchup e varias salsas, incluída a soia, xa que contén unha gran cantidade de sal. As salsas deberán prepararse de forma independente a base de aceite de oliva e sésamo, iogur ou kefir con pouca graxa, así como lima ou zume de limón.
Ensalada de verduras e aguacate.
Esta ensalada é extremadamente sa, ten un aspecto festivo fermoso e un sabor rico.
Ingredientes
- Aguacate - 2 froitas medianas;
- Pementa de pimentón (búlgara) - 1 vermello e 1 verde;
- Ensalada: unha cabeza media de repolo;
- Pepino - 2 unidades .;
- Apio - 2 tallos;
- Aceite de oliva - 1 colher de sopa. unha culler;
- Zume de limón (limón) - 1 cucharadita;
- Verdes;
- Sal e pementa.
Lave ben as follas de ensalada en auga corrente e rasga en anacos pequenos. Separe a pulpa de aguacate da pedra, pelámola e cortámola en franxas. Pementa sementes e cortadas en tiras. Os tallos de pepino e apio pican en cubos. Poña todos os ingredientes nunha tixela profunda.
Combina o aceite de limón e o zume nun vaso, mestura ben e verte as verduras. Aclarar as verduras, picar cun coitelo e espolvorear ensalada. Engadir sal, pementa negra e mesturar ben. Decora a ensalada rematada cun rabo de perexil.
Coleslaw.
A ensalada de verza branca é un remedio popular para o colesterol alto e tamén axuda a eliminar as toxinas do corpo. Ademais, mellora significativamente o sistema dixestivo e favorece a perda de peso.
Ingredientes
- Repolo branco - 200 gr .;
- Cenorias - 2 unidades;
- Cebola - 1 unidade;
- Mazá doce e azedo - 1 peza;
- Aceite de oliva - 1 colher de sopa. unha culler;
- Verdes;
- Sal
Cortar a repolo en tiras finas, espolvorear con sal e triturar lixeiramente coas mans. Cortar a cebola en medio anel, poñer nunha pequena cunca e botar 1 cda. De auga e vinagre. culler. Da mazá cortamos o núcleo e cortámolos en cubos. Transfire a repolo nun recipiente profundo, engádelle cenoria ralada e mazá picada.
Presione a lámpada e introdúcese tamén na ensalada. Picar as verduras e espolvorear vexetais. Verter aceite de oliva sobre a ensalada e engadir sal se é necesario. Mestura ben e adorna con herbas frescas.
Sopa de polo con trigo mouro.
Non se recomenda a sopa de carne gorda para persoas con colesterol alto. Pero o caldo de polo é rico en nutrientes e, se está preparado correctamente, contén unha cantidade mínima de colesterol.
Ingredientes
- Peito de polo - uns 200 gr;
- Pataca - 2 tubérculos;
- Carrascas de trigo mouro - 100 gr .;
- Cenoria - 1 peza;
- Cebola - 1 unidade;
- Aceite de oliva - 1 colher de sopa. unha culler;
- Verdes;
- Sal e pementa.
Enxágüe ben o peito de polo, mételo nunha tixola e bote auga fría limpa. Poña a pota na cociña, leve a ferver, reduce o lume ao mínimo e deixe cocer durante 10 minutos. A continuación, drena o primeiro caldo, enxágüe a tixola da escuma, coloque o peito de polo de novo, verta auga limpa e cociña ata que estea tenra durante 1,5 horas.
Pele as patacas e cortámolas en cubos. Retire a cáscara da cebola e cortámola nun dado medio. Pele as cenorias e raladeas nun ralador groso. Verter o aceite de oliva nunha tixola precalentada, engadir a cebola e fritir uns minutos. Engadir cenoria e fritir ata que as cebolas estean douradas.
Retire o peito de polo do caldo, cortalo en anacos e engadir de novo á sopa. Enxágüe ben o trigo mouro, verte no caldo e cociña durante 10 minutos. Engadir as patacas e cociñar outros 15 minutos. 5 minutos antes de cociñar, engade as cebolas fritas con cenoria, sal e pementa negra. Apague a sopa acabada e espolvoree con herbas finamente picadas. O tempo aproximado de cocción desta sopa é de 2 horas.
Sopa de guisantes con verduras asadas.
A pesar de que esta sopa prepárase sen carne, pero resulta insólitamente saborosa e satisfactoria, e ao mesmo tempo non contén colesterol.
Ingredientes
- Berenjena - 1 grande ou 2 pequeno;
- Pementa - 1 vermello, amarelo e verde;
- Cebola - 1 unidade;
- Allo - 4 dentes;
- Tomates enlatados - 1 lata (400-450 gr.);
- Chícharos - 200 gr .;
- Comiño (Zera) - 1 cucharadita;
- Sal e pementa;
- Verdes;
- Iogur natural - 100 ml.
Corte a berinjela en aneis, sal ben e ponse nun colador. Despois de media hora, enxágüe as berenxenas en auga limpa e sáqueo cunha toalla de papel. Retire as sementes do pementón e corte en cubos. Pelar a cebola e picar cubos non moi pequenos.
Engrasar unha folla de cocción con aceite vexetal, poñer sobre ela legumes preparados previamente, regar con aceite, sal e pementa. Poña a folla de forno no forno e leve as legumes a unha temperatura de 220 graos durante 20 minutos, ata que adquiran unha tonalidade dourada lixeira.
Enxágüe ben os chícharos, introduce nunha tixola e engade os tomates. Moer o comiño nun morteiro ata o estado do po e vertelo na tixola. Despeje todo con auga fría, pón ao lume, deixe ferver e deixe cociñar durante 40-45 minutos. Engade vexetais ao forno á sopa, sal, pementa e espolvoree con herbas finamente picadas. Antes de servir, coloque unha cunca de sopa 1 cda. unha culler de iogur.
Turquía con verduras.
As receitas de colesterol alto adoitan incluír carnes dietéticas, a máis útil das cales é o filete de pavo. Ten un contido mínimo de graxa e é moi bo para a saúde. Non se debe someter a unha cociña forte, polo que o filete de pavo é mellor ó vapor.
Ingredientes
- Peito de Turquía (filete) -250 gr .;
- Calabacín - 1 pequeno vexetal;
- Zanahorias - 1 peza;
- Pementa - 1 peza;
- Cebola - 1 unidade;
- Iogur - 100 ml;
- Allo - 2 dentes;
- Verdes;
- Sal e pementa.
Aclarar o peito, secar cunha toalla de papel e facer pequenos cortes polos dous lados. Calabacín cortado en aneis. Pelar e picar as cenorias. Pele a cebola e cortámola en medio anel. Poña o peito do pavo nunha cociña lenta, sal e pementa. Cubra o filete con cebola, cenoria e estende os anacos de calabacín por riba. Vapor durante 25-30 minutos.
Pelar o allo, pasar por unha prensa e engadir ao iogur. Moer a verdura cun coitelo afiado e verter nunha mestura de iogur allo. Mestura ben a salsa. Poña o peito acabado nun prato con verduras e verte a salsa de allo.
Troita nunha almofada de cebola.
O peixe é un dos alimentos clave na dieta para reducir o colesterol malo. Debe incluírse na súa dieta, se non todos os días, entón polo menos varias veces por semana. Non obstante, é importante escoller variedades de peixe magro, como a troita, que conteñan cantidades extremadamente pequenas de colesterol.
- A troita é unha carcasa de tamaño medio;
- Pataca - 2 unidades .;
- Cebola - 1 unidade;
- Cebolas verdes: un pequeno anaco;
- Allo - 3 dentes;
- Verdes;
- Sal e pementa.
Cortar o peixe en porcións, poñer nun recipiente grande, espolvorear con sal e deixar por 20 minutos. Despois elimina a pel do peixe e elimina as sementes. Enxágüe as patacas, pelámolas e córtelas en círculos de 0,5 cm de grosor.
Retire a cáscara da cebola e cortámola en aneis. Pelar e picar os dentes de allo. Cortar moi ben os verdes. Engrasar unha folla de cocción con aceite vexetal, poñerlle aneis de pataca, cubrir con aneis de cebola, espolvorear con allo, herbas, sal e pementa. Coloque anacos de troita enriba de todo.
Cubra a folla de forno con folla e métela ao forno durante media hora a unha temperatura de 200 graos. Retire o prato acabado do forno e deixe o papel durante 10 minutos sen quitar o papel. Sirva o peixe con verduras.
Unha dieta con colesterol elevado debería seguirse ao longo da vida.
A sobremesa máis sa
Se hai unha violación do metabolismo do colesterol, pode usar caqui e arándano.
Esta sobremesa é adecuada non só para persoas con colesterol alto, senón tamén para pacientes con diabetes. Este bolo non contén azucre e fariña, o que significa que axuda a reducir o exceso de peso.
Para a proba necesitarás noces - 80 gr; datas - 100 gr .; cardamomo chan - unha pitada.
Para o recheo precisa caqui - 2 froitos; datas - 20 gr .; canela - unha pizca; auga - ¾ cunca; agar-agar - ¾ cucharadita.
O recheo está composto polos seguintes ingredientes:
- Arándanos conxelados - 100 gr. (podes tomar grosellas negras, arándanos e outras bagas favoritas);
- Agar-agar - ¾ cucharadita;
- Sustituto de azucre Stevia - 0,5 culleres de sopa.
Elimina os arándanos da neveira, aclara rapidamente con auga fría, métese nun recipiente e déixase descongelar. Poña as noces nunha batidora, tritura ata un estado de migallas finas e verte nun prato. Usando un licuador, triturar as datas nunha pasta espesa, engadir as noces, cardamomo e volver a acender o dispositivo ata que a masa adquira unha consistencia uniforme.
Tome un prato de forno e forre o fondo con papel pergamino. Poña a mestura acabada de porcas e compás ben. Poña o molde na neveira durante aproximadamente 2 horas e logo reordena no conxelador. Neste momento, debes facer o recheo, para o que necesitas cociñar nun purpador de puré de patacas de caqui, fechas e canela.
Transfire a masa de froita acabada a un guisado e poña a lume pequeno. O puré debe quentarse e facerse un pouco máis quente que a temperatura do aire. A mestura debe axitarse periódicamente. Verter a auga noutro balde, poñer agar-agar e poñer no fogón. Axitando continuamente para levar a auga a ebullición.
Agitando o puré de patacas cunha culler, despeje un fino chorro de auga con agar-agar e mestura ben. Elimina a forma de masa do conxelador e verte unha capa de recheo nel. Deixar arrefriar a temperatura ambiente e, a continuación, poñer na neveira para que se solidifique.
Despeje o zume liberado durante o descongelamento de arándanos nun vaso e engade auga, de xeito que o seu volume sexa de 150 ml. (¾ cunca). Despeje o zume nunha cazola, engade agar-agar e leve a ebulición, sen esquecer axitar constantemente.
Tire a torta do frigorífico, coloca as bagas e verte o recheo encima. Déixeo arrefriar e, despois, coloque na neveira polo menos 3 horas, e preferiblemente pola noite. Tal bolo será unha decoración marabillosa para calquera festa.
Como comer con colesterol elevado descríbese no vídeo neste artigo.
