A diabetes mellitus é unha enfermidade asociada a trastornos metabólicos no corpo, en particular, o metabolismo dos carbohidratos está perturbado. Na maioría das veces, o metabolismo dos carbohidratos perturba debido á aparición de perturbacións no funcionamento do páncreas.
O páncreas chega a ser incapaz de producir a cantidade necesaria de insulina, unha hormona que asegura o transporte da glicosa a través da membrana celular ao ambiente interno da célula. O exceso de azucre excrétase a través do sistema de excreción urinaria. A excreción de azucre polos riles leva a un aumento do número de actos de ouriños e unha violación do metabolismo da auga no corpo.
En presenza de azucre no sangue elevado no corpo do paciente, desenvólvese unha afección patolóxica chamada diabetes mellitus.
Con falta de glicosa nas células dos tecidos dependentes da insulina, obsérvase a inanición de hidratos de carbono, o que conduce á interrupción do funcionamento das estruturas celulares.
O desenvolvemento da diabetes pode deberse á herdanza ou á exposición ao corpo de factores provocadores externos. Por este motivo, a patoloxía pode ser conxénita ou adquirida.
As perturbacións no metabolismo dos carbohidratos provocan toda unha cadea de fallos no corpo, o que leva ao desenvolvemento de procesos tan negativos como:
- danos no esmalte dental;
- a aparición na pel de feridas e pústulas;
- o desenvolvemento de cambios ateroscleróticos;
- a aparición de angina pectorais;
- alteración da función renal;
- a aparición de problemas co sistema nervioso;
- visión prexudicada
A diabetes mellitus é do primeiro e segundo tipo.
O primeiro tipo caracterízase polo desenvolvemento a unha idade nova, a súa diferenza é a falta de produción de insulina no corpo. O seu segundo nome é diabetes dependente da insulina. Este tipo é moi difícil de tolerar, o corpo debe estar apoiado constantemente por inxeccións de insulina.
A hormona adminístrase antes ou inmediatamente despois dunha comida. É necesario adherirse a unha dieta estrita, que exclúe azucre, doces, bebidas azucradas, zumes.
O segundo tipo de diabetes desenvólvese con máis frecuencia despois dos 40 anos. Raramente prescríbense inxeccións de insulina para este tipo de diabetes. Na maioría das veces úsase unha dieta estrita e pílulas con efecto hipoglucémico para controlar o desenvolvemento da enfermidade.
A nutrición dietética para a diabetes é que os alimentos que conteñen hidratos de carbono de dixestión rápida están practicamente eliminados da dieta. Trátase de azucre e produtos que conteñen azucre. En base a isto, están prohibidos todos os doces e bebidas de fariña para diabéticos. Ao final, contribúen a un forte aumento da glicosa no sangue, o que leva a trastornos metabólicos.
Absterse do azucre non é tan sinxelo, porque este produto foi consumido ao longo da vida. Dende o nacemento, todos saben o sabor do doce, incluso o leite materno ten un pouco doce. É moi difícil rexeitar todo isto á vez. Moitas veces isto leva ao pensamento de inferioridade, prodúcense trastornos psicolóxicos e mentais. Para evitalo, hai unha gama variada de compostos que xogan o papel de edulcorantes.
Os substitutos do azucre poden ser substancias naturais ou artificiais que teñen un sabor doce, pero teñen unha composición química diferente en comparación co azucre. Úsanse en forma pura, por exemplo, para beber té, ou como complemento alimenticio para un prato. Case todos son inofensivos. Non poden afectar de ningún xeito a cantidade de glicosa, a diferenza do azucre regular.
Os edulcorantes naturais para diabéticos inclúen:
- stevia;
- xilitol;
- frutosa;
- sorbitol.
Os edulcorantes artificiais inclúen sacarina, aspartamo, ciclamato.
Stevia - é unha planta que contén moitos compoñentes medicinais útiles. Un dos compoñentes da planta é o composto steviósido, que dá ás follas da planta un sabor doce.
O esteviosido é moito máis doce que o azucre. O extracto de estevia na súa forma natural é 250 veces máis doce que a glicosa. Pero, a pesar dunha taxa tan elevada, a stevia non é un edulcorante ideal. Todos os substitutos do azucre teñen os seus inconvenientes. A principal desvantaxe do steviósido é que pode aumentar o peso corporal. O extracto de stevia atópase en edulcorantes como Sladis e Fit Parade.
O extracto vexetal en moitos países úsase como edulcorante. Hai máis de 40 anos que está plantada en enormes plantacións.
O uso deste edulcorante nunca revelou a aparición de efectos secundarios. Algúns fabricantes engaden stevia á dieta de Coca-Cola. Os médicos dos 80 realizaron investigacións, cuxo resultado deixou claro que a stevia é un produto seguro.
Calidades útiles de stevia:
- capaz de fortalecer o sistema inmunitario;
- reduce a presión arterial;
- posúe propiedades antibacterianas;
- favorece o rexuvenecemento da pel.
A principal vantaxe do extracto vexetal é a falta de influencia sobre o nivel de azucres no corpo do paciente.
O xilitol é un edulcorante natural. Tamén se lle chama azucre de madeira ou bidueiro. Forma parte de moitas froitas, verduras, produtos comprados. O xilitol é case insípido, un pouco como a glicosa.
A primeira vez nas plantas comerciais apareceu en Europa desde principios do século XIX. Despois só gañou a súa popularidade como substituto do azucre.
O composto non afecta a glicosa no sangue. Hoxe en día pódese atopar a miúdo como complemento dietético de produtos hixiénicos ou medicinais. Un composto en medicina tamén se usa para a fabricación de fármacos.
Algunhas mulleres usan xilitol para perder peso:
- Unha cucharadita de azucre contén 15 calorías e xilitol 9,5 calorías. Con base nisto, o xilitol é case un 40% menos calórico en comparación coa glicosa. Este factor é bo para a perda de peso.
- O composto non afecta o nivel de carbohidratos no sangue.
Polo tanto, o substituto é moi adecuado tanto para diabéticos como para aqueles que usan unha dieta baixa en calorías.
En comparación co índice glicêmico de azucre, que é 100, o xilitol ten unha GI de 7. Os expertos médicos din que usar este substituto pode reducir o risco de diabete tipo 2.
A frutosa é un edulcorante natural. Atópase en moitas verduras, froitas, bagas, néctar de flores e mel.
A dose diaria de fructosa é de 35-50 gramos. O coeficiente de dozura non é superior a 1,7. A frutosa é parte dun edulcorante como Rio Gold.
Ten algunhas desvantaxes como o contido alto en calorías. Isto debe considerarse para aquelas persoas que se adhiren a unha dieta, desfacerse do exceso de peso, a obesidade.
A frutosa pode aumentar lixeiramente o nivel de glicosa no sangue. Polo tanto, débese comer con diabetes con precaución, só por recomendación ou prescrición dun médico. Se cumpre as indicacións, a frutosa é inofensiva.
A pesar destas carencias, a frutosa ten unha serie de calidades positivas:
- Ten un efecto tónico. Devolve forza despois do esforzo físico, adestramento deportivo, esforzo mental. Polo tanto, a frutosa é recomendada para escolares, estudantes e atletas.
- Nalgunhas froitas, as bagas actúan como un potenciador do sabor. É capaz de reter a humidade, debido a que as froitas e verduras pódense almacenar máis tempo.
- A frutosa pode disolverse ben en calquera líquido. Por iso, engádese a té, café e repostería.
Ademais, pódese consumir fructosa para combater a caries dental.
O sorbitol é un substituto natural do azucre.
En comparación coa glicosa regular, ten un baixo contido calórico - sorbitol - 2,6 kcal / 1 gramo, glicosa - 4 kcal / 1 gramo.
O indicador de dozura é de 0,6.
Conten algúns froitos: albaricoques, mazás, ameixas, peras. Unha gran cantidade de sustancia contén cinzas de montaña.
Ten as seguintes calidades útiles:
- capaz de reducir a presión ocular, usa para edema, uremia;
- disolverse ben en líquidos, engadido ao té, café, non perde as súas propiedades durante o tratamento térmico (fervendo, fritindo);
- inofensivo para o corpo;
- practicamente non afecta o aumento da glicosa no sangue, porque non é un carbohidrato, a miúdo é usado por persoas con diabetes;
- tomado como medicina laxante; debido a iso, o corpo consume economicamente vitamina B1, B6, tamén contribúe á mellora dos intestinos e do estómago;
Como calquera produto, o sorbitol ten os seus inconvenientes. Despois do consumo, aparece un sabor metálico na boca. O substituto é calórico, isto debe considerarse ao distribuír calorías ao día. Case non ten sabor doce, en comparación coa stevia, a sacarosa. Non te angusties con sorbitol, isto pode levar a inflamacións, azia, dores de cabeza.
A sacarina ou sacarina sodica - é un substituto artificial da glicosa.
Serve como base da sucrazita. Use como complemento alimenticio E954.
Non te tomes sen receita médica, xa que pode aumentar o risco de desenvolver células cancerosas.
Ocupa o terceiro lugar entre os suplentes (os dous primeiros son o aspartamo e a sucralosa). En comparación coa glicosa, 400 veces máis doce. Despois do consumo, un sabor amargo faise sentir na cavidade oral.
Úsase para a preparación de doces, xelatinas, mermelada, cocción. Un mal uso ou uso excesivo pode producir un risco de cancro de vexiga.
A aparencia do composto é cristais translúcidos, pouco solubles en líquidos. Inodoro.
Está prohibido tomar mulleres embarazadas e nenos.
Nos nenos, a sacarina pode causar alerxias, irritacións. O substituto refírese a unha serie de sulfonamidas. Estes compostos poden provocar unha reacción alérxica, dores de cabeza, falta de respiración, diarrea.
A sacarina é unha sustancia baixa en calorías que non é absorbida polos intestinos. É capaz de estimular a produción de insulina no páncreas. O corpo deixa de absorber insulina, o que contribúe ao desenvolvemento da diabetes.
O aspartame é un edulcorante artificial. Ten un baixo contido calórico. No envase dos produtos desígnase E 951. Se o equiparamos ao azucre, o aspartamo é 200 veces máis doce. Refírese a substitutos artificiais. Non tolera o tratamento térmico e descomponse en moléculas individuais.
Como resultado das investigacións, revelouse que pode causar dano ao corpo, manifestado por cambios no fondo hormonal. A cantidade máxima diaria é de 45 mg por quilo de peso corporal.
Está prohibido o uso para persoas que padecen fenilcetonuria.
A fenilcetonuria é unha enfermidade que se transmite por herdanza. Consiste na ausencia no corpo da ausencia dun encima capaz de converter a fenilalanina en tirosina. Se non, isto levará a un dano cerebral.
Tamén está prohibido tomar mulleres embarazadas, xa que o dano o fai ao feto.
Antes de mercar produtos como iogures, gomas de mascar, doces, zumes e bebidas azucaradas, debes familiarizarse coidadosamente coa composición dos produtos.
Cyclamate ou o seu segundo nome, ciclamato sódico, é un edulcorante. Pódese atopar nos alimentos como complemento alimenticio E 952. En comparación co azucre regular, é 25 veces máis doce.
Ás veces úsase en combinación con aspartamo ou sacarina. Ten un contido calórico moi baixo, usado como edulcorante. Non ten índice glicémico e non afecta o azucre no sangue, polo tanto está aprobado para o uso por persoas que padecen diabetes de calquera tipo.
É bo tolerar o tratamento térmico, pódese engadir á repostería. É excretado polos riles sen cambiar a súa fórmula.
Investigadores estadounidenses realizaron moitos experimentos e análises, que demostraron, sen embargo, que o ciclamato pode danar o corpo.
As mulleres embarazadas están contraindicadas, xa que os intestinos teñen bacterias que, cando están expostas ao ciclomat, producen metabolitos teratóxenos. Estas substancias poden afectar o desenvolvemento fetal nas primeiras semanas do embarazo.
A dose diaria para un adulto é de 11 mg / kg. O uso excesivo dun substituto pode ser prexudicial para o corpo. Polo tanto, é necesario consultar un médico e o seu permiso para usar.
As propiedades útiles e nocivas dos edulcorantes son discutidas no vídeo neste artigo.
