Na diabetes tipo 1 e tipo 2, o paciente debe adherirse a unha dieta estrita, que se selecciona segundo o índice glicémico (GI) dos produtos. Ademais, non descoidas as regras xerais de nutrición.
As dietas diabéticas deberían incluír froitas, verduras, produtos animais e cereais. A elección deste último debe tomarse en serio. De feito, moitos deles teñen un alto contido en unidades de pan, que precisa coñecer a diabetes tipo 1 para axustar a inxección de insulina de acción curta.
Os grans para diabéticos son indispensables na dieta diaria. A continuación consideraremos tales cereais como trigo mouro - os seus beneficios para a diabetes, o número de unidades de pan e GI, varias receitas de cociña.
Índice glicémico de trigo mouro
O concepto de produtos GI é un indicador da influencia dun determinado tipo de alimento despois de que se consuma no nivel de glicosa no sangue. Canto menor sexa, menos unidades de pan (XE) se atopan nos alimentos. Este último indicador é importante para a diabetes do primeiro tipo, xa que na súa base o paciente calcula unha dose adicional de insulina curta.
O índice glicémico de trigo mouro é de 50 unidades, que o inclúe na categoría de alimentos seguros para diabéticos. O trigo mouro pode estar presente na dieta dun diabético diario, como prato secundario, prato principal e pastelería. A regra principal é que as ganderías estean cocidas sen azucre.
Os suelos GI e calquera outro produto divídense en tres categorías: baixa, media e alta. A primeira categoría é o principal compoñente da dieta para a diabetes tipo 2 e 1. Os alimentos cun valor medio só poden ocasionalmente estar presentes no menú, pero unha taxa elevada baixo a máis estrita prohibición. Isto débese a que o risco de desenvolver hiperglucemia aumenta.
Os valores de GI divídense en:
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 - 70 - medio;
- de 70 e máis - alto.
Porridge GI baixo:
- trigo mouro;
- cebada de perlas;
- xardíns de cebada;
- arroz pardo (pardo).
Ao elixir cereais para a dieta dun diabético tipo 2, os médicos recomendan o trigo mouro, porque ademais do GI "seguro", contén moitas vitaminas e minerais.
Os beneficios do trigo mouro
Non se poden estimar os beneficios do trigo mouro. Todo isto débese ao contido de moitas vitaminas e minerais nel. A mingau de trigo mouro ocupa a primeira posición na cantidade de ferro, en comparación con outros cereais. Grazas ao uso diario de tales gachas por comida, unha persoa reduce o risco de anemia e baixa hemoglobina.
Ademais, só o trigo mouro contén flavonoides (vitamina P), que aumentan a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos e evitan o sangrado. A vitamina C é absorbida polo corpo só en presenza de flavonoides.
O potasio reduce a presión arterial, xa que o seu principal papel é a síntese de proteínas e glicóxeno, normalización do equilibrio hídrico nas células. O calcio fortalece as uñas, os ósos e os dentes. O magnesio, interactuando coa insulina, aumenta a súa secreción e sensibilidade das células.
En xeral, o trigo mouro contén vitaminas e minerais útiles:
- Vitamina A
- Vitaminas B;
- Vitamina E
- flavonoides;
- potasio
- calcio
- magnesio
- ferro
O porridge de trigo mouro na dieta diaria de diabéticos tipo 1 e tipo 2 proporcionará ao corpo todas as vitaminas e minerais necesarios.
Receitas útiles
En diabete, calquera cereais, incluído o trigo mouro, é mellor cociñar en auga, sen engadir manteiga. Se se decide cociñar porridge en leite, é mellor respectar as proporcións unha a unha, é dicir, mesturar leite e auga en cantidades iguais.
Tamén podes elaborar pratos secundarios complexos a partir de trigo mouro, por exemplo, poñéndoo con cogomelos, verduras, carne ou férminos (fígado, carne de vacún).
O trigo mouro non só se usa como prato, senón tamén para crear pratos de fariña. A partir da fariña de trigo mouro, a cocción é bastante saborosa e pouco común. Tamén se fan crepes con ela.
A partir do trigo mouro pódense cociñar tales pratos:
- gachas fervidas en auga ou leite;
- trigo mouro con cogomelos;
- trigo mouro con verduras;
- cocción de trigo mouro.
A receita de filloas de trigo mouro é bastante sinxela na súa preparación. Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- un ovo;
- queixo friable - 100 gramos;
- po de cocción - 0,5 cucharadita;
- stevia - 2 bolsas;
- auga fervendo - 300 ml;
- aceite vexetal - 1,5 culleres de sopa;
- sal - na punta dun coitelo;
- fariña de trigo mouro - 200 gramos.
Primeiro debes encher os paquetes de filtro Stevia con auga fervendo e insistir durante 15 - 20 minutos, arrefriar a auga e usar para cociñar. Mesturar por separado a stevia, o requeixo e ovo. Peneira a fariña a través dunha peneira e mestura co sal e o po de cocción, despeje a mestura de cuajada e engade aceite vexetal. Fritir sen engadir aceite, preferentemente nunha tixola cuberta de teflón.
Podes cociñar filloas de trigo mouro con recheo. A segunda receita é idéntica á primeira, só na última fase de amasar a masa necesitas engadir bagas. En diabete permítense:
- grosellas negras e vermellas;
- arándanos.
Non menos populares as pastelería para diabéticos tipo 2 son galletas de trigo mouro. Pódese usar para o almorzo ou como complemento para o xantar. Basta ter en conta canto contén XE en tales cookies. Esta cocción ten unha porción de 100 gramos de só 0,5 XE.
Será necesario:
- edulcorante - a gusto;
- fariña de trigo mouro - 250 gramos;
- ovo - 1 unidade;
- margarina baixa en graxa - 150 gramos;
- canela ao gusto;
- sal na punta dun coitelo.
Mestura a margarina suave con ovo, sal e edulcorante, mestura todo ben. Engadir a fariña en partes, amasar unha masa dura. Enrole a masa e forma galletas. Ás nun forno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.
A cocción é adecuada para calquera tipo de diabetes e non afectará aos niveis de azucre no sangue.
Pratos complicados
Os pratos de trigo mouro, aos que se engaden verduras ou carne, pódense servir como almorzo ou cea completos.
Moitas veces, un anaco de carne cocido mestúrase con gachas e cocido nunha cazola con auga, coa adición dunha pequena cantidade de aceite vexetal.
Os cogomelos que teñen un IG baixo, ata 50 unidades, van ben co trigo mouro fervido. Para a diabetes, admítense cogomelos e ostras.
A lingua de tenreira cocida é outro produto co que podes cociñar pratos complexos para un diabético mañá ou cear.
Os pratos complexos do trigo sarraceno serán un primeiro almorzo ou cea completos para un diabético.
Recomendacións xerais sobre nutrición
Todos os alimentos para a diabetes deben seleccionarse en función da IG. A dieta diaria inclúe verduras, froitas, cereais e produtos animais. A cantidade de consumo de aceite vexetal debe reducirse ao mínimo.
A inxestión de líquido para un diabético é de polo menos 2 litros por día. Tamén se pode calcular unha dose individual en función das calorías consumidas. Consúmese un mililitro de líquido por calor.
Tamén se permiten métodos de tratamento térmico dos produtos. O mellor será: o produto fervido ou ao vapor. Isto conservará en boa medida vitaminas e minerais útiles nel.
Podemos distinguir os principios básicos da nutrición diabética:
- Comidas GI baixo
- alimentos de baixo contido calórico;
- nutrición fraccionada;
- beber polo menos dous litros de líquido ao día;
- de cinco a seis comidas;
- excluír as bebidas alcohólicas da dieta;
- Non morre de fame nin alimentarse excesivamente.
A última comida debe ser polo menos dúas horas antes de durmir. A segunda cea óptima será un vaso de leite fermentado (kefir, leite cocido fermentado, iogur) e unha mazá.
O cumprimento de todas as normas anteriores garante ao paciente un indicador estable de azucre no sangue e reduce o risco de hiperglicemia.
Ademais, un diabético debe prestar atención ao exercicio moderado diariamente. Así, os exercicios de fisioterapia para a diabetes contribúen a unha absorción máis rápida de glicosa no sangue. As seguintes clases están permitidas:
- natación
- Camiñando
- correndo;
- Ioga
Seguindo todas as recomendacións, un paciente con diabetes tipo 2 protexe-se da transición da enfermidade a un tipo dependente da insulina.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios da minga de trigo mouro para a diabetes.
