Cando se diagnostica diabetes, o médico prescribe terapia farmacéutica e unha dieta terapéutica. O paciente ten que seguir estrictamente as regras dunha dieta sa e escoller coidadosamente os produtos, centrándose no seu índice glicémico.
En particular, os alimentos graxos e doces ricos en hidratos de carbono están excluídos do menú. No canto de azucre refinado, pódese usar edulcorantes naturais e substitutos artificiais de alta calidade.
Moitos diabéticos están interesados en saber se é posible incluír marshmallows nun edulcorante na dieta. Os médicos dan unha resposta afirmativa, pero o produto debe ser feito na casa cunha receita especial segura. Un día pódese comer non máis de 100 g de tal prato.
Guía de selección de produtos para marshmallows
Os doces dietéticos para diabéticos deben prepararse sen engadir azucre.
Para obter un sabor doce, pode substituílo por stevia ou frutosa. Moitas receitas implican a adición de dous ou máis ovos como ingredientes. Pero para reducir o índice glicémico e o colesterol, os médicos recomendan usar só claras de ovo.
Unha receita de marshmallow substituto do azucre normalmente propón usar un substituto de ágar natural derivado de algas en vez de xelatina.
Debido a este compoñente, útil para o corpo, é posible obter índices glicémicos baixos no prato acabado.
Ademais, pódense engadir mazás e kiwi como compoñentes. Os doces dietéticos son consumidos para o almorzo ou o xantar.
O feito é que o produto contén hidratos de carbono difíciles de descompoñer, que se poden absorber se unha persoa mostra actividade física.
O que é útil e nocivo marshmallow para a diabetes
En xeral, os nutricionistas din que os malvaviscos son bos para o corpo humano debido á presenza de agar-agar, xelatina, proteínas e puré de froitas. Pero é importante entender que estamos a falar exclusivamente de produtos naturais. A sobremesa con colorantes, sabores ou outros aditivos artificiais fai máis dano que boa.
O azucre é máis frecuentemente usado en vez de recheos de froita polos fabricantes modernos. O sabor créase usando compoñentes químicos. Neste sentido, o chamado produto de marshmallow ten un alto contido calórico de ata 300 Kcal e unha cantidade maior de hidratos de carbono ata 75 g por 100 g de produto. Tal postre está contraindicado para diabéticos.
Nos marshmallows naturais hai monosacáridos, disacáridos, fibra, pectina, proteínas, aminoácidos, vitamina A, C, B, varios minerais. Por este motivo, un prato considérase útil incluso cun diagnóstico de diabetes.
Mentres tanto, os malvaviscos poden ser prexudiciais se non segues a dosificación recomendada.
- Un aumento da cantidade de hidratos de carbono facilmente dixeribles provoca saltos intensos nos niveis de glicosa no sangue.
- A sobremesa pode ser viciante se se come con moita frecuencia.
- O consumo excesivo de marshmallows conduce a un aumento do peso dunha persoa, o que non é desexable para calquera tipo de diabetes.
- Co abuso de doces, existe o risco de desenvolver hipertensión e alterar o sistema cardiovascular.
O índice glicémico de marshmallows estándar é o suficientemente grande e é de 65 unidades. Para que os diabéticos utilicen a sobremesa, en lugar do azucre refinado, engádense xilitol, sorbitol, fructosa ou stevia. Estes edulcorantes non afectan o azucre no sangue.
Esta sobremesa, que se mostra na foto, é útil debido á presenza de fibra soluble nela, que axuda a dixerir o alimento recibido. A fibra dietética elimina o colesterol, os minerais e as vitaminas normalizan o estado xeral, os hidratos de carbono coidan da reserva de enerxía e proporcionan bo humor.
Para coidar a seguridade do produto, o mellor é cociñar caramelos.
Como facer marshmallows da dieta
Para saborear, un produto preparado na casa non é de ningunha maneira inferior aos homólogos da tenda. Podes facelo rápido, sen necesidade de mercar compoñentes caros.
Entre as grandes vantaxes dos marshmallows caseiros inclúe o feito de que non contén sabores químicos, estabilizantes e colorantes.
A sobremesa caseira pode agradar tanto a adultos como a nenos. Para preparalo, podes usar a receita tradicional de mazá. No verán, a opción con plátanos, groselhas, amorodos e outras bagas estacionais é perfecta.
Para marshmallows de poucas calorías, precisa de xelatina na cantidade de dúas placas, tres culleres de té de stevia, esencia de vainilla, colorante de alimentos e 180 ml de auga pura.
- Primeiro debes preparar xelatina. Para iso, vertéronse as placas e mantéñense en auga fría durante 15 minutos ata incharse.
- Traia 100 ml de auga a ebulición, mestúrase cun substituto de azucre, xelatina, colorante e esencia de vainilla.
- A masa de xelatina resultante mestúrase con 80 ml de auga e agítase ben cun batidora ata obter unha consistencia aireada e exuberante.
Para formar marshmallows fermosos e ordenados, usa unha xeringa de repostería especial. Ponse a sobremesa no frigorífico e mantense durante polo menos tres horas ata que se solidifique.
Durante a preparación de marshmallows de plátano, úsanse dúas froitas grandes, 250 g de frutosa, vainilla, 8 g de agar-agar, 150 ml de auga pura, un ovo de polo.
- O agar-agar está empapado en auga durante 10 minutos, despois do cal a masa resultante é levada a ebullición e mestúrase con frutosa.
- A mestura é fervida durante 10 minutos, mentres o prato está constantemente axitando.
- Se o xarope é cocido correctamente, ten unha fina pel blanquecina e flúe coma un fío dunha culler. Nunca se deben formar cristais e codias.
- A partir de plátanos, puré unha consistencia homoxénea sen grumos. Engádese a fructosa restante e batea a mestura.
A continuación engádese a metade da xema e o procedemento de azoute continúa ata branco. Durante a mestura, a proteína é vertida no prato e introdúcese un fino fluxo de xarope de agar-agar. A mestura resultante é arrefriada, colocada cunha xeringa de repostería no pergamino e colocada no frigorífico durante un día.
Entre as opcións clásicas inclúense caramelos de mazá sen azucre. Para preparalo, tome mazás verdes nunha cantidade de 600 g, tres culleres de té de agar-agar, dúas culleres de té de stevia ou mel, dous ovos e 100 ml de auga.
- O ágar ágar mantéñase en auga fría durante 30 minutos. Neste momento, as mazás están peladas e peladas, logo colócanse no microondas e hornean durante 5 minutos.
- Os froitos quentes son batidos nun liquidificador para facer unha masa homoxénea. Engádese ágar agar, stevia ou mel empapado.
- A mestura é batida e colocada nun recipiente metálico, colocado a lume lento e levada a ebullición.
As claras de ovo baten ata que aparezan os picos brancos, engádense puré de patacas en pequenas porcións e o proceso de axitación continúa. A consistencia lista de xeringa disposta no pergamino e colocada no frigorífico durante a noite.
Como cociñar marshmallows da dieta descríbese no vídeo neste artigo.
