A lactosa, ou azucre do leite, é un dos disacáridos máis importantes, sen os cales o corpo humano non pode facer.
O efecto desta sustancia na formación de saliva e no proceso dixestivo explica todos os beneficios. Pero ás veces o disacárido produce un efecto nocivo sobre as persoas que padecen intolerancia á lactosa.
Cales son os beneficios e os perigos dunha sustancia?
Información xeral sobre a lactosa
Na natureza existen varios compostos, entre eles hai monosacáridos (un: por exemplo, frutosa), oligosacáridos (varios) e polisacáridos (moitos). Á súa vez, os hidratos de carbono oligosacáridos clasifícanse en di- (2), tri- (3) e tetrasacáridos (4).
A lactosa é un disacárido, que popularmente se denomina azucre no leite. A súa fórmula química é a seguinte: C12H22O11. É o resto de moléculas de galactosa e glicosa.
As referencias radicais á lactosa atribúenselle ao científico F. Bartoletti, que en 1619 descubriu unha nova substancia. A sustancia foi identificada como azucre na década de 1780 grazas ao traballo do científico K.V. Scheel.
Cómpre sinalar que aproximadamente o 6% da lactosa está presente no leite de vaca e o 8% no leite humano. O disacárido tamén se forma como subproduto na produción de queixo. En condicións naturais, está representado por un composto como lactosa monohidrato. É un po branco cristalizado, inodoro e insípido. É altamente soluble en auga e practicamente non interactúa co alcol. Cando se quenta, o disacárido perde unha molécula de auga, polo tanto, convértese en lactosa anhidra.
Unha vez no corpo humano, o azucre do leite divídese en dous compoñentes baixo a influencia de encimas - glicosa e galactosa. Ao cabo dun tempo, estas substancias entran no torrente sanguíneo.
Algúns adultos experimentan molestias debido á mala absorción de leite por deficiencia ou deficiencia de lactase, un encima especial que descompón a lactosa. Ademais, nos nenos este fenómeno é bastante raro. A explicación deste fenómeno está enraizada na antigüidade.
Sábese que o gando foi domesticado hai só 8.000 anos. Ata ese momento, só os bebés eran alimentados con leite materno. Nesta idade, o corpo produciu a cantidade correcta de lactase. Canto máis vella era unha persoa, menos o seu corpo necesitaba lactosa. Pero hai 8.000 anos, a situación cambiou - un adulto comezou a consumir leite, polo que o corpo tivo que reconstruírse para poder producir lactasa.
Os beneficios do azucre no leite para o corpo
A importancia biolóxica do azucre no leite é moi alta.
A súa función é influír na consistencia da saliva na cavidade oral e mellorar a absorción de vitaminas do grupo B, C e calcio. Unha vez nos intestinos, a lactosa aumenta o número de lactobacilos e bifidobacterias.
O leite é un produto moi coñecido para todos que debe estar presente na dieta de cada persoa. A lactosa, que forma parte dela, cumpre tales funcións vitais para o corpo humano:
- Fonte de enerxía. Unha vez no corpo, metabolízase e libera enerxía. Cunha cantidade normal de lactosa, os almacéns de proteínas non se consumen, senón que se acumulan. Ademais, o consumo constante de hidratos de carbono axuda a preservar as reservas de proteínas que se acumulan na estrutura muscular.
- Aumento de peso. Se o consumo diario de calorías supera a cantidade de calorías queimadas, a lactosa é depositada en graxa. Hai que ter en conta esta propiedade tanto para aqueles que queren mellorar, como para aqueles que queren perder peso.
- Mellorar a dixestión En canto a lactosa está no tracto dixestivo, descomponse en monosacáridos. Cando o corpo non produce suficiente lactasa, unha persoa experimenta molestias ao consumir leite.
Non se pode sobreestimar a utilidade do azucre no leite. A sustancia úsase en diversos campos. A maioría das veces, a lactosa úsase nas seguintes industrias:
- cociñar alimentos;
- química analítica;
- a fabricación dun ambiente microbiolóxico para células e bacterias;
Pódese usar como substituto do leite humano na fabricación de fórmula infantil.
Intolerancia á lactosa: síntomas e causas
Enténdese por intolerancia á lactosa a incapacidade do corpo para descompoñer esta sustancia. A disbacteriose maniféstase por síntomas extremadamente desagradables: flatulencia, dor abdominal, ataques de náuseas e diarrea.
Cando se confirme o diagnóstico de intolerancia á lactosa, haberá que abandonar os produtos lácteos. Non obstante, un rexeitamento completo comporta novos problemas como a deficiencia de vitamina D e potasio. Porque a lactosa debe consumirse con varios suplementos nutricionais.
A deficiencia de lactosa pode producirse por dúas razóns principais, como son os factores xenéticos e as enfermidades intestinais (a enfermidade de Crohn).
Distingue entre intolerancia e deficiencia de lactosa. No segundo caso, a xente practicamente non ten problemas coa dixestión, pode estar preocupada por un pequeno malestar na zona do estómago.
Un motivo común para o desenvolvemento da intolerancia á lactosa é o crecemento dunha persoa. Co paso do tempo, a necesidade do seu corpo de disacárido diminúe, polo que comeza a producir enzima menos especial.
Diferentes grupos étnicos necesitan lactosa de forma diferente. Así, o maior indicador de intolerancia á sustancia obsérvase nos países asiáticos. Só o 10% da poboación consume leite, o 90% restante non pode absorber lactosa.
En canto á poboación europea, obsérvase exactamente a situación. Só o 5% dos adultos ten dificultades para absorber o disacárido.
Así, as persoas danan e benefícianse de lactosa, porque todo depende de se esta substancia é absorbida polo corpo ou non.
Se non, é necesario substituír o leite por aditivos alimentarios para poder recibir a dose necesaria de azucre no leite.
Diagnóstico de intolerancia e tratamento
Se unha persoa ten un trastorno dispeptico despois de beber leite ou o seu derivado, deberase comprobar se ten intolerancia á lactosa.
Para iso realízanse algunhas medidas de diagnóstico.
Biopsia do intestino delgado. É o método de investigación máis preciso. A súa esencia reside en tomar unha mostra da mucosa do intestino delgado. Normalmente, conteñen un encima especial - lactase. Con actividade enzimática reducida, faise un diagnóstico adecuado. A biopsia realízase baixo anestesia xeral, polo que este método non se usa na infancia.
Proba de hidróxeno respiratorio. O estudo máis común en nenos. Primeiro dáselle lactosa ao paciente, despois exhala o aire nun dispositivo especial que determina a concentración de hidróxeno.
O uso de lactosa recta. Este método non se pode considerar bastante informativo. Pola mañá cun estómago baleiro, o paciente toma unha mostra de sangue. Despois, consume lactosa e fai sangue varias veces máis dentro de 60 minutos. A partir dos resultados obtidos, constrúese unha curva de lactosa e glicosa. Se a curva de lactosa é inferior á curva de glicosa, entón podemos falar de intolerancia á lactosa.
Análise de feces. O método de diagnóstico máis común, pero ao mesmo tempo impreciso entre os nenos. Crese que a norma do nivel de hidratos de carbono nas feces debería corresponder aos seguintes indicadores: 1% (ata 1 mes), 0,8% (1-2 meses), 0,6% (2-4 meses), 0,45% (4-6 meses) e 0,25% (maiores de 6 meses). Se a intolerancia á lactosa vai acompañada de pancreatite, ten lugar a steatorrea.
Coprograma. Este estudo axuda a identificar a acidez dos intestinos e o nivel de ácidos graxos. A intolerancia confírmase cun aumento da acidez e unha diminución do equilibrio ácido-base de 5,5 a 4,0.
Ao confirmar o diagnóstico, o paciente terá que excluír os produtos lácteos do menú. O tratamento para a intolerancia á lactosa inclúe tomar os seguintes comprimidos:
- Gastal;
- Imodio;
- Loperamide;
- Motilium;
- Dufalac;
- Tserukal.
Cada un destes fondos contén un encima especial, a lactasa. O prezo destes medicamentos pode variar significativamente. Na folla de inserción indícase unha descrición detallada do medicamento.
Para bebés, Lactazabebi úsase en suspensión. O efecto da droga é similar á insulina en diabéticos ou Mezim en pacientes con pancreatite crónica. As revisións da maioría das nais indican a eficacia e seguridade da droga.
A información sobre lactosa inclúese no vídeo neste artigo.
