Probablemente toda persoa preguntase cal é a diferenza entre fructosa e azucre? Que ten un sabor máis doce?
O azucre, ou o segundo nome para sacarosa, é unha sustancia que é un composto orgánico complexo. Consta de moléculas, que á súa vez están compostas por residuos de fructosa e glicosa. A sacarosa ten un gran valor enerxético, é un carbohidrato.
As principais variedades de azucre
Está demostrado que para reducir o peso corporal ou perder peso é necesario reducir a cantidade diaria de hidratos de carbono.
A nutrición diaria converterase en menos calórica.
Todos os nutricionistas que aconsellan cambiar a unha dieta diferente e comer alimentos con poucas calorías din este feito.
As variedades máis comúns de carbohidratos son:
- A frutosa, unha sustancia que se pode atopar no mel ou nas froitas das abellas, é case o principal tipo de azucre. Ten características especiais: non entra no torrente sanguíneo inmediatamente despois do uso, é absorbido polo corpo lentamente. Está estendido. A primeira vista, a frutosa pode asociarse a froitas que conteñen moitos oligoelementos, vitaminas. Se o usas como compoñente adicional, considérase un produto dietético. Se se usa esta sustancia na súa forma pura, ten un alto contido en calorías e non é diferente do azucre común.
- A lactosa é outro nome do azucre do leite. Contido en produtos lácteos e lácteos. No segundo caso, a lactosa é moito menor que no leite. A composición inclúe galactosa, glicosa. Para a asimilación do corpo é necesaria unha substancia auxiliar lactasa. Este encima é capaz de descomprimir as moléculas de azucre, o que contribúe a unha absorción adicional por parte dos intestinos. Se no corpo non hai enzima lactasa, ocorre o proceso contrario, que pode levar a diarrea, diarrea e cólicas no estómago.
- A sacarosa é o nome sinxelo para o azucre de mesa. Contén glicosa e fructosa. Eles producen un produto de varios tipos: po, cristal. Producido a partir de cana, remolacha.
- A glicosa - é un azucre sinxelo. Cando se inxire, é absorbido instantáneamente no sangue. A miúdo usa a expresión glicosa é sacarosa. Ata certo punto é así.
Ademais, hai maltosa - este tipo de azucre está composto por 2 moléculas de glicosa. Pódese atopar nos cereais.
Producen bebidas de cervexa a base de maltosa, que contribúen a un aumento do azucre no sangue.
Que ocultan os substitutos do azucre?
A frutosa e a glicosa son hidratos de carbono e pertencen ao grupo dos monosacáridos. Estas dúas subespecies pódense atopar en combinación en moitos produtos. O azucre de mesa regular (sacarosa) contén 50% e 50% de frutosa e glicosa.
Todo o mundo sabe que, cun gran consumo de azucres, poden producirse no corpo algúns trastornos graves nos procesos metabólicos.
As consecuencias de tales trastornos é o desenvolvemento no corpo:
- diabetes mellitus;
- carie;
- aterosclerose diabética das extremidades inferiores;
- sobrepeso ou obesidade.
Para evitar estes problemas, os expertos atoparon unha solución - este é un edulcorante. En comparación co azucre regular, o edulcorante ten un prezo superior a unha orde de magnitude.
Prodúcense dous tipos de edulcorantes:
- Natural.
- Sintético.
A pesar da súa composición, case todos son nocivos para o corpo humano, incluídos os naturais.
Sacarina - foi primeiro acuñado e producido polos alemáns. Foi moi popular durante eventos militares.
Sorbitol - Anteriormente considerábase esta sustancia o principal substituto do azucre para as persoas con diabetes. A composición contén alcoholes polihídricos. Non provoces carie, se entra no estómago, a absorción no sangue prodúcese lentamente. Existen efectos secundarios: ao consumir grandes cantidades, pode producirse diarrea e cólicas gástricas. Capaz de descompoñerse rapidamente a temperaturas elevadas. Hoxe en día, os diabéticos xa non consumen sorbitol.
Cando usa azucre, o corpo recibe unha certa cantidade de insulina, coa axuda do que o corpo está cheo. O mel utilízase para tratar certas enfermidades, xa que contén vitaminas, frutosa, glicosa e sacarosa.
Por desgraza, a frutosa non é capaz de afectar á elevación da insulina, aínda que é azucre con alto contido calórico, a diferenza da glicosa. Fruta menos: capaz de converterse en graxa, aínda sen insulina.
55 gramos de frutosa contén 225 kcal. Prezo bastante elevado. A frutosa é un monosacárido (C6H12O6). Tal composición molecular ten glicosa. A glucosa, ata certo punto, é un análogo da fructosa. A frutosa é parte da sacarosa, pero en pequenas cantidades.
Calidades positivas:
- un produto que pode ser consumido pola xente, independentemente do seu estado de saúde;
- non causa problemas nos dentes;
- aporta unha gran cantidade de enerxía, recoméndase empregar para persoas con estrés físico e psicolóxico;
- tonifica o corpo;
Os científicos demostraron que as persoas que usan fructosa séntense moito menos cansadas.
Propiedades útiles e nocivas da sacarosa
¿É o azucre sacarosa ou un substituto?
Esta pregunta é moi común. Como todo o mundo xa sabe, a sacarosa é un carbohidrato altamente refinado. Contén: 99% carbohidratos e 1% compoñentes auxiliares.
Algúns poden ter visto azucre moreno. Este é o azucre que non foi refinado despois de ser obtido de materias primas (chamado non refinado). O seu contido en calorías é inferior ao do branco refinado. Ten un alto valor biolóxico. Hai unha opinión falsa de que non definido, é dicir, o azucre moreno é moi útil e non o suficiente en calorías, que se pode comer con culleres todos os días, os que chegan por este principio causan un gran dano á saúde.
Obtense sacarosa da cana ou a remolacha azucareira. Primeiro obtén o zume, que logo é fervido ata que se forme un xarope doce. Despois diso, realízanse purificacións adicionais, e despois desglóganse grandes cristais en pequenos, que unha persoa pode ver nos estantes da tenda.
Con azucre, prodúcese un novo proceso nos intestinos. Debido á hidrólise da alfa-glucosidasa, a fructosa obtense xunto coa glicosa.
Por desgraza, o alto consumo de sacarosa afecta negativamente á figura, aos dentes e á saúde do corpo. Se temos en conta a porcentaxe, entón unha bebida regular contén sacarosa do 11%, o que equivale a cinco culleres de sopa de azucre por cada 200 gramos de té. Por suposto, é imposible beber un té tan doce. Pero todos poden tomar bebidas nocivas. Unha porcentaxe moi elevada de sacarosa contén iogur, maionesa, aderezos de ensalada.
O azucre ten un contido calórico bastante alto - 100 g / 400 kcal.
E cantas calorías se consumen ao beber unha cunca de té? Unha cucharadita contén 20-25 kcal. 10 culleres de sopa de azucre substitúen a inxestión de calorías dun almorzo abundante. Desde todos estes puntos, podemos entender que os beneficios da sacarosa son moito menores que o dano.
Recoñece a diferenza entre sacarosa e frutosa é fácil. O uso de sacarosa leva consigo diversas enfermidades, case un dano para o corpo. A frutosa é un produto baixo en calor que non prexudica a saúde, senón que se usa para varias enfermidades.
As persoas que padecen diabetes deben lembrar que o uso de sacarosa en grandes cantidades leva á súa acumulación no corpo e á aparición de complicacións agudas da diabetes.
No vídeo neste artigo ofrécese unha comparación de frutosa e sacarosa.
