A dixestión de hidratos de carbono consiste na súa descomposición en monosacáridos, isto ocorre baixo a influencia do zume gástrico. Trátase de hidratos de carbono sinxelos que se absorben no torrente sanguíneo e convértense nunha boa fonte de enerxía para as células do corpo.
Convencionalmente, os alimentos hidratos de carbono divídense en tres grupos. O primeiro inclúe produtos que conteñen "azucres instantáneos" que provocan un salto rápido nos indicadores glicémicos: glicosa, azucre alimenticio, maltosa, frutosa. Tal alimento non contén substancias que prolongen a absorción.
O segundo grupo inclúe produtos que conteñen "azucre rápido", elevan o nivel de glicemia xa 15 minutos despois do consumo. Estes inclúen sacarosa, frutosa con prolongadores de absorción (fibra).
O terceiro grupo inclúe alimentos, incluído o "azucre lento", a glicosa no sangue aumenta 30 minutos despois do consumo, o aumento da glicemia é suave. Este grupo inclúe lactosa, almidón.
En caso de diabetes mellitus, os alimentos doces están estrictamente prohibidos, o que causa diferenzas na glicemia, a agravación da enfermidade e o inicio do desenvolvemento de patoloxías concomitantes. Aos pacientes úsase edulcorantes, poden ser sintéticos ou completamente naturais.
Os substitutos sintéticos inclúen:
- acesulfame;
- sacarina;
- ciclamato.
Irrita aos receptores da lingua, provocan impulsos nerviosos de dozura, polo que estas substancias chámanse edulcorantes. Os aditivos sintéticos practicamente non o absorben o corpo, evacúano case na súa forma orixinal.
Hai que destacar os suplementos naturais, xa que non son capaces de causar efectos indesexables, reaccións secundarias ¿Cantos carbohidratos hai no edulcorante? Os remedios naturais poden ser completamente sen calor ou altos calóricos.
Os ricos en calor son os alcois doces, o sorbitol, a fructosa e o xilitol. En diabetes do segundo tipo, estes produtos son completamente absorbidos, participan no metabolismo, como o simple azucre branco, fornecen enerxía ás células, pero son seguros e teñen un efecto terapéutico.
Fructosa
A frutosa ten un sabor específico, e non prexudica o esmalte dental cando se compara con produtos que conteñen azucre. O suplemento aumenta a actividade do cerebro, o rendemento do corpo. E é mellor usalo en forma de bagas e froitas frescas, en vez de como edulcorante.
A frutosa calórica é de 399 quilocalorías por cen gramos, o que é moi superior ao azucre branco refinado. Polo tanto, o edulcorante non se pode chamar un produto con poucas calorías.
Se usas fructosa, a hormona insulina non se produce bruscamente, non se observa combustión instantánea, xa que hai moito tempo que non chega unha sensación de plenitude. Non obstante, tamén hai desvantaxes, por exemplo, non hai liberación de enerxía, o cerebro non recibe información sobre recibir unha dose de glicosa.
Cal é a diferenza entre fructosa e glicosa? As substancias fórmanse durante a ruptura de sacarosa, pero a fructosa é máis doce.
Para a completa asimilación da glicosa é necesaria unha certa dose de insulina, polo tanto, a fructosa non é recomendable para un paciente con diabetes.
Novasweet, Sladis
O edulcorante Novasweet pódese mercar de dúas formas: con ácido ascórbico e Novasweet Gold. O primeiro está indicado para manter a inmunidade dun diabético; axuda a reducir o contido calórico dos alimentos e aumentar as propiedades aromáticas. Para obter o máximo beneficio, non se consumen máis de 40 gramos ao día.
O ouro é aproximadamente unha e media máis doce que un substituto regular do azucre. A miúdo úsase para pratos culinarios lixeiramente ácidos e fríos. Esta substancia pode conservar a humidade, o que permite que o prato acabado se manteña fresco e non se vexa.
Cen gramos de substituto contén preto de 400 calorías, pode ser paquetes de comprimidos de 650 ou 1200 pezas, cada un igual á dozura dunha cucharadita de azucre regular. Durante o día, aconséllase aos nutricionistas que engaden un máximo de 3 comprimidos á comida por cada 10 quilogramos de peso. O edulcorante non perde propiedades durante o tratamento térmico, almacénase a unha temperatura non superior a 25 graos, a humidade do aire non debe superar o 75%.
O substituto de azucre Sladis é bastante popular en Rusia, encantáronlle os pacientes polo seu impacto positivo en:
- o sistema inmune;
- páncreas;
- os intestinos.
A sustancia axuda a manter o bo funcionamento do fígado e dos riles.
A preparación contén unha serie de substancias minerais, vitaminas, sen as cales un diabético non pode vivir normalmente. O uso sistemático dun edulcorante axuda a reducir a cantidade de insulina e outros medicamentos necesarios para tratar un trastorno do metabolismo dos carbohidratos.
Un plus indubidable é o baixo contido calórico, con un uso prolongado, Sladis non afecta a glicemia. O aditivo é asequible, mentres que a calidade non sofre, o substituto faise con todas as normas internacionais.
A dozura dun comprimido é igual ao sabor dunha cucharadita de azucre; non se recomendan máis de tres comprimidos ao día para diabéticos. O aditivo prodúcese nun envase conveniente, pódese levar contigo para traballar ou descansar.
Sladis está indicado non só para a diabetes, senón tamén para os pacientes que padecen:
- reaccións alérxicas;
- enfermidades crónicas do sistema dixestivo;
- pancreatite crónica;
- irritación intestinal.
Calquera produto do fabricante debe seleccionarse segundo a forma da diabetes, a gravidade da enfermidade e as necesidades do corpo do paciente.
Sladis ofrece un substituto do azucre con lactosa, sacarosa, frutosa, ácido tartárico ou leucina.
Acesulfame, sacarina, aspartamo
Os pacientes con calquera tipo de diabetes deben saber que o substituto sen azucres sen carbohidratos é o Acesulfame. É 200 veces máis doce que o azucre e o prezo é máis asequible, por este motivo engádese a sustancia a unha gran variedade de produtos.
Pero o acesulfame pode provocar reaccións alérxicas, interrupción do intestino, nalgúns países do mundo está prohibido.
A sacarina é un substituto barato do azucre, non ten calorías e o produto máis doce é 450 veces máis doce que a glicosa. Incluso unha pequena cantidade de aditivos farán que a comida sexa bastante saborosa e doce. A sacarina tamén é pouco saudable, estudos científicos demostraron que se converte nun catalizador para o desenvolvemento do cancro da vexiga.
Unha discusión aparte é a seguridade de usar aspartame. Algúns médicos están seguros de que a sustancia é absolutamente segura, que ten ácidos:
- finlalina;
- aspartico.
Outros defenden que estes compoñentes provocan o desenvolvemento de trastornos graves do corpo.
Resulta que o uso de substitutos de azucre sintético por diabéticos debido ao seu baixo contido calórico está cheo de consecuencias desagradables. A inserción debe facerse exclusivamente nos suplementos nutricionais naturais estudados, pero nunha cantidade estritamente limitada.
A información sobre edulcorantes inclúese no vídeo neste artigo.
