Receitas para pancreatite pancreática todos os días

As persoas que padecen pancreatite crónica están moi preocupadas coa comida da dieta, crendo que é absolutamente insípida. Pero lonxe de sempre a comida adecuada non pode ser apetecible. E, como mínimo, a dieta non durará para sempre.

Hai que lembrar que os pratos con pancreatite crónica son moi tenros, contén unha enorme cantidade de vitaminas, compostos útiles e, ao mesmo tempo, non teñen unha gran carga no páncreas enfermo. Entón, por que non tentar cociñalo todo para facer o seu almorzo, xantar e cea deliciosos, variados e satisfactorios?

Principios xerais da dieta de pancreatite

A pancreatite é unha enfermidade que require unha estricta adhesión a principios dietéticos.

Cando se lle diagnostica pancreatite, o paciente ten asignado unha dieta nº 5p.

Ademais, ten que seguir as recomendacións sobre nutrición dietética recibidas do seu médico.

A adhesión rigorosa á dieta pode facilitar o curso da enfermidade e acelerar o proceso de curación do corpo.

Para a dieta nº 5p están permitidos os seguintes produtos e pratos:

• alimentos cocidos ao vapor, cocidos ou ben cociñados (está prohibido o nabo, as espinacas, o rábano e o rábano);
• peixe cocido en pouca graxa;
• carnes magras;
• pan en forma de galletas;
• ovos fervidos ou en forma de tortilla cun contido predominante en proteínas e unha xema pequena;
• cereais de dieta triturados;
• xelea de froitas, mazás cocidas;
• produtos lácteos de pouca graxa;
• pasta dura;
• té con limón;
• caldo de rosa.

Os seguintes alimentos están prohibidos para usar con pancreatite:

1. Caldos de carne e peixe;
2. Bebidas alcohólicas;
3. Café forte e té;
4. Embutidos en calquera forma;
5. Recheos
6. Iogures e quefiros;
7. Ácido, picante, afumado: aqueles produtos que teñen un efecto irritante sobre as membranas mucosas do tracto gastrointestinal;
8. Chucrutas e verduras;
9. Doce (bombóns, bolos, pastelería);
10. Calquera prato cociñado;

Ademais, debes negarse a comer graxas animais.

Primeiras comidas con pancreatite

Os primeiros pratos, cos que comeza tradicionalmente calquera xantar, deben ser bos e saborosos.

Os primeiros primeiros cursos son as sopas e o borscht.

O paciente pode facer algúns tipos de sopas.

As seguintes receitas para pancreatitis pancreática para todos os días son óptimas para a nutrición humana:

Sopa de polo Para el, primeiro de todo, precisa filete de polo, pero non polo. Se non é posible mercalo, podes substituílo por pavo, carne, coello, pato, codorniz ou faisán. A carcasa debe estar pelada e sen graxa. Xa hai que lavar a carne limpa e poñer a cociña para que ferva.

Escorre a auga fervida e bótase a metade da carne acabada con auga nova. Esta manipulación faise porque o ingrediente principal para preparar a sopa de dieta para pacientes con pancreatite é o segundo caldo. Para obter un sabor máis pronunciado en auga doce, pode engadir cebola, loureiro, sal ao gusto, pero non en grandes cantidades.

Aproximadamente corenta minutos despois de que o caldo comece a ferver, é necesario cortar as patacas en cubos, picar as cebolas e as cenorias e poñelas nunha tixola. Despois de dez minutos, podes engadir vermicelli ou arroz. Será moi saboroso se come sopa cocida con crema baixa en graxa. Se se usa arroz e non vermicelli, a adición de queixo duro é axeitada para o sabor. Pero as sopas de queixo non se deben comer durante unha exacerbación da enfermidade.

Sopa de lagostinos. Primeiro debes pelar dúas patacas e un calabacín enteiro e frotalas nun ralador cunha lámina grande. Antes disto, bótase unha pequena cantidade de camaróns con auga fervendo durante varios minutos, e logo pelase e picase nun licuador. Despois diso, deixar ferver sobre un vaso de leite, engadir vexetais e camaróns xa cocidos, así como verdes. A mestura resultante é cocida uns cinco minutos. É bo combinar tal sopa con galletas feitas de pan de trigo.

A orella. Pódese preparar se hai merluza, bacallau, lousa, lucio, robaliza ou bacallau. A carne de peixe debe separarse do esqueleto e as aletas, o cranio e a cola. As pezas peladas son lavadas baixo a auga. A sopa, como a sopa de polo, cociñase no segundo caldo. En canto a auga ferve, engádense patacas picadas, cenorias, cebolas, loureiros, perejil e sal. Moitos din que sae moi saboroso se bate un oíador recentemente preparado ata unha licuadora ata obter unha sopa. O oído está prohibido con agravar a inflamación.

Borsch. Por desgraza, para pacientes con pancreatite, o borsch tradicional ucraíno non está permitido. A diferenza é que o borsch da dieta prepárase sen un caldo rico, todas as túas especias e frituras favoritas. Cociñase en carne de tenreira ou tenreira, e no segundo caldo, que se cociña aproximadamente unha hora e media.

Deberanse enxugar os tomates con auga fervendo e pelar, despois cortalos en cubos, sal e secar nunha tixola durante un cuarto de hora. A remolacha e a cenoria tamén hai que pelala e rallarse e logo engadila aos tomates e cocer uns dez minutos máis.

A pataca e a cebola córtanse en cubos e tráianse nun caldo fervendo.

Pratos principais para a pancreatite

Hai unha gran variedade de pratos principais.

Co método adecuado de preparación, tales pratos poden ser consumidos por pacientes que padecen enfermidade pancreática.

Para preparar estes pratos, pode empregar peixe, polo, carne nova, verduras e algúns outros produtos. Un dos requisitos á hora de preparar un segundo prato para alimentos dietéticos é a negativa a usar o proceso de fritura.

Os pratos recomendados para o seu uso con pancreatite son os seguintes:

1. Albóndigas de peixe. Para preparalos, a miga dun pan de trigo debe estar empapada de leite. A continuación colócanse o filete de peixe, a cebola e a migalla nunha picadora de carne. Despois diso, engade o ovo e o sal. A mestura resultante debe facerse homoxénea. As pequenas bólas comezan a rodar dela. Mentres se van formando as bólas, ponse un lume e medio litro de auga. As albóndigas xa formadas báixanse en auga fervendo unha soa vez. Prepáranse aproximadamente un cuarto de hora. Un prato moi ben preparado combínase con patacas cocidas ou arroz.
2. Souffle de polo. A carne de polo debe ser cortada en anacos pequenos e colocala nun picador de carne. Á carne picada engádese leite, ovo e sal ao gusto e mestura. O prato debe ser cocido e, polo tanto, o mollo é engraxado con aceite de xirasol, esténdese a carne picada completamente aderezada e metida no forno, quentada a uns 180 - 200º. O zócalo debe cociñarse aproximadamente media hora.
3. Ternera ao forno Lava un quilo de carne, sal e fai pequenos cortes destinados ao recheo de cenoria. A continuación, o perejil está picado finamente, córtanse a cenoria en forma de placas e póñense en cortes previamente feitos en tenreira. O prato debe estar cocido nunha "manga" especial durante aproximadamente media hora.
4. Puré de cenoria e cabaza. Para iso, cociña zanahorias e calabacín durante media hora a lume lento. As verduras fervidas trituran nunha batidora, engádense un pouco de sal e unha cucharadita de aceite de xirasol. Para mellorar o sabor, pode engadir crema ou crema de leite con pouca graxa.
5. Porridge de cabaza. Primeiro de todo, hai que limparse a cabaza e cortala en cubos. Despois bótase á auga e cociña a lume lento durante 15-20 minutos. Cando a cabaza estea lista, engade a metade da cantidade de arroz, engade auga suficiente para que o seu nivel estea dous dedos máis alto e cociña ata que o arroz estea listo. Podes engadir unha culler de mel ao gachas acabadas.
6. Chuletas de vacún. Debe ter aproximadamente 200 gramos de carne. Un anaco de pan, preferentemente rancio, está empapado en auga e logo xunto coa carne salgada é botado nun picador de carne. A carne picada está formada en carne picada e cocida nunha caldeira dobre, de media, aproximadamente media hora.
7. Tortilla ao vapor. Utilízanse 1-2 ovos de polo, nos que as proteínas están separadas das xemas. As proteínas énchense de leite e engádese sal. A masa resultante debe ser batida coidadosamente e colocada nun recipiente para cociñar nunha cociña lenta. Opcionalmente, engade verdes e algo de queixo baixo en graxa. O prato é cocido durante 15 minutos.

Incluso no tratamento do páncreas, podes usar albóndegas con brócoli. Para a súa preparación, cómpre levar o filete de calquera carne magra, cortada en anacos de tamaño medio. Cada peza é batida cun martelo culinario especial, logo salgada ao gusto. Podes engadir unha gota de vinagre para obter unha lixeira agudeza do sabor. As patacas cocidas están cocidas lentamente. Enxágüe ben o brócoli, corte en anacos pequenos e arroxa a auga. Cociñalo durante uns 15 minutos. As tortas de brócoli adoitan ser acompañadas dun prato lateral con puré de patacas.

Postres para pacientes con pancreatite

Incluso as persoas con pancreatite crónica queren algo doce, saboroso e festivo.

Hai moitas receitas paso a paso para sobremesas sinxelas que pode cociñar facilmente por conta propia.

O paciente con pancreatite recoméndase cociñar e comer os seguintes pratos de sobremesa:

1. Xelea de froita e baga. Levará algo máis de dous litros de auga, azucre, froitas e bagas (mazás, ameixas, albaricoques, grosellas negras, framboesas) cunha complexidade total de aproximadamente medio quilogramo e amidón. A auga edulcorada hai que fervela, botala froitas e bagas e cociña uns cinco minutos. Ao mesmo tempo, o almidón dilúese nun vaso de auga fría. Cando os froitos estean cocidos, deben eliminarse do lume e comezar a adormecer amidón. Isto debe suceder de forma gradual e moi lenta, e debe axitarse constantemente para que non se formen grumos e a xelea resulta uniforme. O prato resultante debe cociñalo a lume pequeno durante outros 3-5 minutos ata que estea completamente cociñado e servido quente ou espazoso.
2. Cesto de vermicelli con carne. Calquera carne na dieta debe ser fervida e picada usando un picador de carne. Mestúranse ben 400 gramos de pasta fina, carne preparada e dous ovos ata obter unha masa homoxénea. A forma na que se cocerá a cazuela é engrasada con aceite de xirasol e os ingredientes están espallados sobre ela, sal ao gusto. O prato é cocido durante media hora. En pancreatite crónica en remisión, podes ralar o queixo pouco antes do fin da preparación. Servido con crema agria e perejil.
3. Queso de plátano con amorodos. Debe tomar uns 200 gramos de queixo cottage, un plátano e preferiblemente unha crema baixa en graxa. Todos os compoñentes son triturados nunha batidora e colocados nunha tixela. As fresas pican finamente manualmente, salpican con azucre e engádense aos ingredientes anteriores.
4. Charlotte de mazá (empanada). Bate un ovo cunha culler de sopa de azucre, engade 300 ml de kefir, fariña e refresco, un pouco de sal e sêmola. Todo isto mestúrase completamente e trae unha coherencia homoxénea. Hai que pelar as mazás preparadas e cortalas en franxas pequenas. Antes de cocer a torta, debes colocar papel de pergamiño no molde. A continuación, as rodajas de mazá colócanse no molde e bótanse con masa. Charlotte cociñase nuns 30-40 minutos. Charlotte pódese usar para a pancreatite, que está acompañada dalgún tipo de diabetes, pero é recomendable que os diabéticos non engaden azucre na sobremesa.
5. Pudín de cuajada. O queixo cottage sen graxa debe pasar por unha peneira ou batir nun liquidificador para obter unha masa de aire suave. Despois necesitas catro ovos, nos que as xemas sepáranse das proteínas e engádense ao queixo cottage, mesturando a fondo. Á masa engádese a crema agria sen graxa e unha cucharada de amidón e sêmola e bátese cun batedor ou batidora. As proteínas separadas baten ben, ao tempo que se engade azucre. A escuma resultante espállase lentamente na masa de cuajada e interfire gradualmente, moi lentamente. O prato está forrado con pergamiño, os ingredientes son vertidos alí e cubertos con papel. O pudding debe cociñarse media hora baixo a lámina. A continuación, elimínase e cociña a mesma cantidade de tempo ata que se doure. É importante non abrir o forno ata que estea completamente cocido e dentro dos 15 minutos despois de estar preparado para que o prato non se asente.

Cada unha destas sobremesas diversificará os alimentos empregados para a nutrición ante problemas no páncreas.

Ensaladas para pancreatite

Hai un gran número de ensaladas dietéticas.

Unha das máis populares son algunhas receitas.

Dieta Olivier. Necesitarás unha cenoria, dúas patacas e dous ovos, ademais de polo. Todos os compoñentes da futura ensalada están fervidos. Os produtos acabados córtanse en cubos pequenos. A continuación, tomar un pepino fresco, pelar e picar do mesmo xeito que o resto dos produtos. Todas as partes mestúranse e condimentan con crema de leite con pouca graxa. Este prato é perfecto para as vacacións do ano.

Ensalada de peixe. Debe levar o filete de peixe, dous ovos, cenoria e patacas. Todo isto hai que fervelo. A continuación, coloque os ingredientes nun prato en capas específicas: primeiro peixe, despois cenoria, logo queixo duro, seguido de patacas e ovos. Alternativamente, cada capa antes de poñer a seguinte debe aderezarse con crema agria de pouca graxa. Despois de poñer todos os produtos que compoñen a ensalada, para a beleza pódese botar con eneldo.

A pesar da nosa enfermidade, cada un de nós debe lembrar: calquera dieta pode ser á vez sa, saborosa e satisfactoria e, o máis importante, cocida con amor. Só precisa facer un pequeno esforzo.

O que pode comer un paciente con pancreatite descríbese no vídeo neste artigo.