As berenxenas comen non só polo seu bo sabor de boca, senón tamén porque son moi saudables. Esta verdura trata unha gran variedade de enfermidades, incluíndo trastornos dixestivos.
O produto tamén é apreciado polo feito de que se pode incluír nunha variedade de dietas que limitan o uso de alimentos pesados e nocivos. Para aproveitar as propiedades curativas únicas das plantas da familia de sombreiros, secas, salgadas e elabóranse lanches e pratos principais.
Pero, como calquera outro produto, a verdura azul ten os seus inconvenientes. Polo tanto, xorde a pregunta: ¿é posible a berenxena con pancreatite?
Composición e vantaxes
O azul ten un contido calórico mínimo: só 24 kcal por 100 gramos. Contén hidratos de carbono (5,5 g), proteínas (0,6 g), ácidos orgánicos (0,2 g) e case ningunha graxa.
As berenxenas conteñen fibra, que elimina os signos da disbiose e axuda a restaurar a microflora intestinal. O vexetal é rico en vitaminas (PP, C, B, E, A, betacaroteno) e minerais (cloro, molibdeno, iodo, cinc, flúor, cobre, aluminio, cobalto, boro e outros).
Esta composición fai que o produto sexa útil para todo o organismo:
- fortalece o sistema inmunitario;
- elimina o ácido úrico do corpo;
- acelera o proceso de curación de enfermidades cardiovasculares e dixestivas;
- restaura os riles e fígado;
- alivia o estreñimiento;
- alivia a puffiness;
- promove a formación de sangue;
- ten un lixeiro efecto diurético;
- axuda coa aterosclerose;
- mellora a saúde da gota.
Se usas regularmente o azul para a comida, entón a concentración de colesterol malo no sangue diminuirá. Nightshade tamén ten un forte efecto anti-cancro, antiinflamatorio e antioxidante.
Berenjena en diferentes formas de pancreatite
Para responder á pregunta: é posible comer berenjena con pancreatite e colecistite, paga a pena mirar como corresponde este produto á dieta. Segundo unha táboa desenvolvida por gastroenterólogos, a valoración da idoneidade dun vexetal na inflamación aguda do páncreas e da vesícula biliar é moi baixa: -10.
O azul está contraindicado en tales enfermidades por varias razóns.
Así, na súa composición hai substancias que activan os proenzimas pancreáticos (trypsinóxeno e outros), que as dixeren en encimas. Todo isto só agrava o curso do proceso inflamatorio.
Os elementos que afectan negativamente ao páncreas son volátiles, alcaloides e vitamina C. Ademais, o dano das berenxenas ao páncreas reside nos seus compoñentes individuais:
- Fibra - Pode causar trastornos de feces e flatulencias.
- Azucre: sobrecarga a glándula, provocando fallos na secreción de insulina (unha hormona implicada no procesamento da glicosa).
Incluso a berinjela con pancreatite e colecistite contribúe á secreción intensiva da bilis. Isto altera o funcionamento do aparato da válvula, debido ao cal a sustancia cáustica penetra no conducto pancreático e estimula os proenzimas.
E pode comer azul se a pancreatite crónica? Con esta forma da enfermidade, a avaliación do seu cumprimento da terapia dietética é de catro. Polo tanto, se a enfermidade está en fase de remisión estable, permítense as berenxenas. Pero é importante seguir unha serie de recomendacións.
O número de berenxenas consumidas ao día para a pancreatite crónica determínase individualmente despois de consultar a un médico.
Se o estado do paciente é satisfactorio e o seu corpo tolera ben as verduras, entón o médico pode permitir que come ata 200 g de produto por día.
Normas para comer verduras
Nos primeiros meses despois dun ataque de pancreatite, a verdura permítelle comer só en forma fervida. Despois dun tempo, se o produto está ben tolerado, podes asar e cocelo.
Dado que as berenxenas teñen un sabor amargo, débense empapar en auga lixeiramente salgada unhas horas antes de cociñar. Tamén se recomenda cociñar azul por separado dos produtos cárnicos. Isto é necesario para que non absorban o exceso de graxa, cuxa cantidade de consumo está estrictamente limitada para a pancreatite.
Os gastroenterólogos non recomendan comer berenxenas maduras ou non maduras que teñan unha tonalidade verdosa ou amarelenta. Estes vexetais conteñen alcaloides e solanina, que afectan negativamente a dixestión, incluído o páncreas. Para mellorar o traballo de todos os órganos do tracto dixestivo, os nutricionistas aconsellan combinar as berenxenas con calabacín e tomate.
Con pancreatite, está prohibido comer verduras fritas. Isto aumentará significativamente o seu contido en calorías e destruirá os compoñentes útiles que están presentes no produto.
Se as berenxenas con pancreatite son ben toleradas, traerán importantes beneficios para o corpo. Entón, os azuis reducen o nivel de colesterol malo, non permitindo que se acumule nas células.
O uso de berinjela en pancreatite está contraindicado se vai acompañado doutras enfermidades:
- alerxias
- diabetes mellitus descompensado;
- exacerbación da gastrite;
- anemia por deficiencia de ferro;
- urolitiasis;
- úlceras intestinais e do estómago.
Receitas de berenxenas
Con inflamación do páncreas dunha verdura morada, podes cociñar moitos pratos dietéticos. Un destes é o caviar das berenxenas.
Para un aperitivo necesitarás 2 pementos doces, cebola, cenoria (1 cada un), tomate, berenxena (2 pezas cada un), aceite de oliva (2 culleres de sopa), non especias quentes e un chisco de sal.
As cenorias están raladas e as verduras restantes picadas. A continuación, colócanse nunha tixola precalentada, onde previamente se engadiu aceite.
Cocer as verduras nun recipiente selado a lume lento durante uns 20 minutos. Ao final da cocción, podes engadir un pouco de grelos e sal ao prato.
Outra receita que axudará a diversificar o menú para a pancreatite é a berinjela rechea. Para preparalos necesitarás:
- arroz (medio vaso);
- tomates (6 pezas);
- carne picada en baixo contido de graxa (150 g);
- 3 berenxenas;
- aceite vexetal (3 culleres de sopa. l);
- cebola (1 peza).
As verduras azuis córtanse pola metade e esfreguemos o medio usando un coitelo e unha culler. As embarcacións resultantes están empapadas en auga fría durante 2 horas.
Neste momento, podes cociñar carne picada. A carne é lavada, limpa de películas, exceso de graxa, cortada en cubos e logo esmagada nun picador de carne ou combinadora.
A cebola picada e o núcleo de berinjela engádense á carne picada. Para preparar a salmoira, o tomate debe ser guisado por separado con cebola.
Agora podes comezar a rechear a verdura. A embarcación colócase nunha folla de cocción, comezada pola carne picada e vertida con salsa de tomate previamente preparada. O prato pódese cocer ou cociñar durante 40 minutos.
Con inflamación do páncreas, podes cociñar rolos de berinjela con diferentes recheos. Para iso, a verdura córtase en lonxitude para facer linguas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Normalmente frítense, pero con pancreatite, as rodajas deben cociñarse ao forno a lume lento.
As linguas estarán listas cando se suavice e un pouco marrón. Despois de que a berenxena se arrefriara, pode envolver nel todos os ingredientes permitidos. Os recheos exemplares son verduras guisadas, queixo cottage con herbas, carne picada, peixe.
Os beneficios e os prexuízos da berinjela son discutidos no vídeo neste artigo.
