A pancreatite desenvólvese cando o páncreas se inflama. As causas comúns do inicio da enfermidade son a desnutrición e o abuso de alcol.
Con esta enfermidade, as encimas que deben entrar no intestino acumúlanse no páncreas, dando lugar á súa destrución. A nutrición na pancreatite aguda implica o rexeitamento de varios produtos e o uso de alimentos sans e dixeribles facilmente preparados dun xeito especial.
Polo tanto, cada paciente debe saber que comer con pancreatite aguda. Tamén é importante entender como cociñar adecuadamente cada prato e elaborar un menú para o día.
Os principios básicos da nutrición na inflamación aguda do páncreas
Na fase aguda da pancreatite, o paciente está hospitalizado. O principal obxectivo do tratamento é a neutralización de encimas pancreáticas que penetraron no torrente sanguíneo, a eliminación de intoxicación, a inhibición da infección e a secreción pancreática. Tamén se realiza terapia anti-choque, antibacteriana e tómanse medidas para mellorar a saída de zume de páncreas.
A nutrición na pancreatite aguda do páncreas implica o uso de cereais semi-líquidos, sopas mucosas, purés de verduras, zumes de froitas e bagas e xelea.
O obxectivo da dieta de pancreatite é proporcionar descanso ao páncreas e a todo o sistema dixestivo. Polo tanto, ao comezo do tratamento, o paciente debe morir de fame durante 2-3 días. E todos os nutrientes entrarán no corpo de xeito parenteral.
Se non hai vómitos e síntomas de dúo e gastrodenostase, o paciente pode beber té débil e auga mineral sen gas ata un litro e medio ao día. A dieta para a pancreatite aguda inclúe moitos matices. En primeiro lugar, o alimento proteico introdúcese na dieta, xa que contribúe ao desenvolvemento de inhibidores da enzima pancreática.
Despois da terapia farmacéutica, cando o estado xeral do paciente mellora, é transferido a unha dieta enteral limitada e despois. Despois do xaxún terapéutico durante 4 días, ao paciente prescríbelle unha dieta número 5 P (Posner). As características desta dieta son que implica un aumento do consumo de proteínas animais e restrición de carbohidratos, alimentos graxos.
Ademais, o tratamento da dieta do cuarto día da exacerbación da pancreatite implica:
- comer pratos cocidos ao vapor;
- enriquecemento da dieta con alimentos baixos en calor que suprimen a produción de zume pancreático e gástrico;
- a comida tómase en pequenas porcións 4-6 veces ao día;
- permítese usar alimentos non graxos e non salgados que conteñan fibra, pero en forma líquida e en pequenas cantidades.
- inxestión máxima de calorías por día - ata 800 kcal.
A partir do quinto día, introdúcense no menú alimentos vexetais e leiteiros. A cantidade admisible de hidratos de carbono por día é de 200 g, proteínas - ata 20 gramos.
No sexto día da dieta, o valor nutricional da dieta diaria increméntase ata as 1000 calorías. Permítense 50 g de proteína ao día, o 35% das cales deben ser de orixe animal.
A cantidade de graxa por día é de 10 g (vexetais 25%), carbohidratos - 250 g, sal - 5 gramos. Ademais, hai que beber ata 1,5 litros de líquido ao día.
O día 10, o menú para a pancreatite aguda incluirá 60 g de proteínas, 25 g de graxa e 300 g de hidratos de carbono. Recoméndase cocer ao vapor e empregalo relado e sen sal.
Nos días seguintes da dieta, o contido calórico da dieta vai aumentando gradualmente. A relación óptima é 450 g de carbohidratos, 40 g de graxa e 100 g de proteínas.
En calquera día da dieta, debe seguir as regras para preparar e servir comidas, que son as seguintes:
- a maioría dos produtos deben ser mesturados;
- os produtos de panadaría deben ser chamativos;
- opcións de cociña permitidas: cocción, cocción, cocción, tratamento ao vapor;
- recoméndase o uso de pratos apenas quentes;
- as sopas hai que cociñalas correctamente - en 2-3 caldos.
A duración da dieta para a inflamación do páncreas está determinada pola gravidade da enfermidade. Moitas veces, o tratamento leva de varias semanas a un mes.
Pero a pancreatite crónica e destrutiva, como a colecistite, require adhesión ao longo da vida a unha dieta adecuada.
Produtos prohibidos e permitidos
Todas as persoas que padecen un mal funcionamento do tracto dixestivo deben saber que comer con pancreatite aguda do páncreas. A categoría de alimentos permitidos inclúe alimentos proteicos. Trátase de variedades con pouca graxa de carne (carne), peixe (pollo, pescada, corte) e aves de cor (polo, pavo).
É preferible usar graxas vexetais - aceite de oliva, linaza, aceite de sésamo. Os carbohidratos poden comer cereais dalgúns tipos de cereais: arroz, sêmola, ovo, avea, cebada e trigo mouro. Tamén podes comer pan, vermicelli e biscoitos.
Con pancreatite, é útil introducir na dieta algúns tipos de vexetais:
- cenorias;
- calabacín;
- cabaza
- patacas
- remolacha;
- coliflor;
- pepino.
Admiten froitos non ácidos. Trátase dunha mazá, aguacate, amorodo, piña, papaia, plátano. Pero é mellor quentar os froitos doces e preparar mousses, marmeladas, froitas guisadas e marmelada na súa base.
Con pancreatite, é útil usar produtos lácteos de baixo contido en graxa (queixo cottage, iogur, kefir). Pero a crema agria e o leite úsanse mellor en pequenas cantidades para cociñar.
Con inflamación do páncreas, recoméndase comer sopas mucosas cocidas diariamente con auga ou caldo vexetal. Unha excelente opción sería o trigo mouro, a cabaza ou a sopa de leite con vermicelli.
O día pode comer un ovo, fervido suave ou cocido en forma de tortilla ao vapor. Os alimentos doces para pancreatite tampouco están prohibidos, pero as sobremesas deben ser saudables. Por exemplo, puré de froita, mousse, cazola de queixo cottage ou marmelada.
Con pancreatite, o uso dos seguintes alimentos e bebidas está contraindicado:
- especias e salsas picantes;
- carne rica e caldos graxos;
- cocción de manteiga;
- comidas;
- graxas animais, manteiga e margarina;
- bolos, pastelería, chocolate, gofres;
- alcol
- algunhas verduras e froitas (tomates, repolo, cebola, allo, rábano);
- carne e peixe graxos;
- bebidas carbonatadas, café forte e té;
- produtos semi-acabados.
Con unha exacerbación da pancreatite, o paciente pode ter prohibido usar carnes afumadas, encurtidos, fritas, cogomelos e leguminosas.
Non é desexable comer pasta, millo, millo e cebada de perlas.
Menú exemplar de pancreatite aguda
Moitas persoas que padecen pancreatite asumen erroneamente que por mor da dieta, o seu menú non será saboroso e monótono. Non obstante, incluso con inflamación e hinchazón do páncreas, unha dieta sinxela pode ser diversa e útil. Ademais, esa nutrición é adecuada para nenos, adultos e incluso para mulleres embarazadas.
Así, para o almorzo pode comer sopa de crema, peito de polo cocido, galletas de avea, tortilla de vapor de clara de ovo, pudim de sêmola, cazola de queixo cottage ou mingau de trigo mouro. Como lanche para a tarde, son adecuados froitos asados, iogur, requeixo, galletas ou xeladas.
Unha variedade de opcións para xantar para a pancreatite:
- puré de patacas;
- sopa de verduras;
- mingau de trigo mouro ou arroz;
- peixe ao vapor ou chuleta de carne;
- cazola vexetal;
- vermicelos fervidos;
- guiso con carne e verduras;
- ensalada de verduras.
Para o té da tarde, podes comer queixo de pouca graxa, galletas, soufflé de froitas, pudim de sêmola ou beber un vaso de iogur. Para a cea, son adecuados os peixes ou carne fervida, a tortilla ao vapor ou o queixo cottage con froitas e mel.
A partir de bebidas está permitido tomar té verde e de herbas, caldo de rosa, auga purificada, xelea e froitas guisadas.
Receitas útiles
Para diversificar a nutrición na pancreatite aguda do páncreas, o menú debe ser variado. Para iso, debes aprender a cociñar pratos deliciosos e facilmente dixeribles a partir de produtos sinxelos. Un destes son as albóndigas de vapor de carne.
Para cociñalos necesitarás queixo relado, carne picada e un ovo. Todos os ingredientes son mesturados, fórmanse bolas a partir da masa resultante.
Colócanse as cubetas nunha cociña lenta durante 40 minutos. Recoméndase servir gachas de trigo mouro como prato.
Tamén, con pancreatite, a preparación de tallarines de queixo cottage está permitida. Primeiro debes ferver os fideos (200 g). Despois mestúrase con azucre (2 culleres de sopa), queixo cottage (200 g) e un ovo batido.
A masa colócase nun molde engraxado con manteiga e espolvoreado con fariña de avea e a parte superior da empanada cóbrese cunha capa de crema de leite. Os fideos cocense a unha temperatura de 180 graos trinta minutos.
O que se pode comer con pancreatite descríbese no vídeo neste artigo.
