O páncreas e o fígado son órganos grandes e importantes, sen o funcionamento total dos cales o corpo non funcionará normalmente. Pero un estilo de vida insalubre, unha dieta desequilibrada levou ao desenvolvemento de procesos agudos e crónicos nestes órganos.
Para evitar a aparición de enfermidades perigosas da glándula e do fígado, é importante seguir unha dieta especial. A nutrición adecuada é necesaria para unha recuperación exitosa, xa que o tratamento con drogas tamén carga os órganos.
A dieta para enfermidades do fígado e do páncreas implica a observancia dos mesmos principios, xa que estes órganos están estreitamente interrelacionados. Polo tanto, o cumprimento dos principios correctos de nutrición evitará o desenvolvemento de enfermidades perigosas e deterá a progresión das patoloxías existentes.
Quen precisa seguir unha dieta e que pasará se non se fai isto
É necesaria unha dieta para o páncreas e fígado para calquera forma de pancreatite e colecistite. Estas enfermidades caracterízanse por inflamación do páncreas e vesícula biliar. A nutrición adecuada é necesaria para diferentes tipos de hepatite (dano viral no fígado), obesidade de órganos e cirrosis, nas que as células parenquimáticas son substituídas por tecidos fibrosos conectivos.
Ademais, a dieta será útil para gastrite e pielonefritis. No primeiro caso, o proceso inflamatorio afecta á mucosa gástrica e, no segundo, aos riles.
O trastorno dos órganos parénquima prodúcese por varias razóns. Todo tipo de infeccións, o abuso de comida lixeira e alcol, unha mala ecoloxía, o tabaquismo e unha predisposición xenética poden levar ao desenvolvemento de enfermidades.
O tratamento para enfermidades pancreáticas e hepáticas pode variar. Pero o principio básico de nutrición é similar, polo que os pacientes teñen a mesma dieta.
Se un adulto viola conscientemente as regras da nutrición médica, aumentará a intensidade dos síntomas das enfermidades do fígado e das glándulas e engadiranse novas manifestacións máis desagradables aos síntomas existentes:
- diarrea
- dor no abdome, principalmente no hipocondrio dereito;
- cólicos
- vómitos
- erupción;
- exacerbación de enfermidades crónicas;
- náuseas
Se non segues unha dieta durante moito tempo, as consecuencias serán máis significativas. Se non se trata, se interrompe todo o sistema dixestivo, empeora o funcionamento dos órganos respiratorios, aumenta o risco de desenvolver diabetes mellitus, oncoloxía e procesos destrutivos irreversibles nos órganos parénquimáticos, que adoitan acabar coa morte.
Os principios básicos da nutrición
A nutrición para enfermidades do fígado e do páncreas implica comer alimentos dixestibles e saudables e rexeitar a comida lixo. Debe excluírse do menú pratos fritos, graxos, salgados, picantes e carnes afumadas. Por iso, están prohibidas diversas salsas, carne de porco, cordeiro, ganso, conserva, peles e produtos semi-acabados.
Algúns alimentos poden aumentar a carga dos órganos enfermos, xa que é difícil de dixerir. Para descargar o fígado e o páncreas durante o período de tratamento, o paciente rexeita cogomelos, feixóns, repolo, chícharos, rabanetes, allo, sorrel e cebolas.
Prohíbense produtos lácteos con alto contido de graxa, repostería, pastelería, chocolate e bebidas fortes como café e alcol. Non se recomenda comer peixes graxos e caldos ricos.
Un aumento da carga nos órganos afectados pode provocar algúns tipos de cereais (célula, mamalyga, mijo, cebada). Ademais, o páncreas e fígado enfermos non poden tolerar froitas ácidas, verduras, bagas e ovos fritos, en particular as xemas.
Para unha recuperación rápida, ao menú diario deberían engadirse os seguintes produtos:
- vexetais (patacas, cenorias, calabacín, coliflor, cabaza);
- variedades de carne e carne con pouca graxa (polo, pescada, tenreira, bacallau, coello, pavo, atún);
- pan e galletas ranchos;
- froitas (plátano, mazá, aguacate, granada, amorodos, mango);
- pasta e algúns cereais (trigo mouro, sêmola, arroz);
- produtos lácteos baixos en graxa.
Das bebidas, deberían preferencia as decocións de herbas recomendadas pola medicina tradicional, o té verde, as compotas, a marmelada e a auga mineral. Os amantes do café deben probar a achicoria. Será especialmente útil para o páncreas, xa que contén insulina natural, que reduce o azucre no sangue.
Con inflamación e cambios difusos que se producen no páncreas e no fígado, os pacientes teñen prescrición da dieta nº 5. A súa tarefa principal é aliviar os órganos enfermos. Isto pódese conseguir eliminando da dieta alimentos pesados ricos en colesterol, ácido oxálico, ácido úrico e canceríxenos.
En enfermidades dos órganos parénquimais, débese aumentar a cantidade de proteínas, hidratos de carbono e reducir o consumo de graxas animais. A taxa de calorías diaria está seleccionada individualmente (entre 1800 e 3300 kcal).
Para as enfermidades hepáticas, é necesario limpar o órgano. Polo tanto, a dieta dos pacientes ten as súas propias características:
- Debe beber ao redor de 1,5 litros de auga pura ao día, sen incluír zumes, tés e caldos.
- É importante observar a relación correcta de nutrientes: 500 g de hidratos de carbono lentos e 100 rápidos, 80 g de graxa, 1/3 dos cales deberían ser de orixe vexetal e recoméndase consumir uns 90 g de proteína ao día.
- A inxestión de calorías oscila entre os 2400 e os 2800 kcal.
Dieta recomendada para obesidade do fígado e do páncreas - táboa nº 5A. A súa diferenza é un contido reducido de graxas e carbohidratos no menú do paciente. A dieta está enriquecida con alimentos proteicos e alimentos ricos en ferro.
Tamén é importante seguir outras regras importantes. É necesario comer comida en pequenas porcións cada 2-3 horas para evitar inanición ou alimentación excesiva.
Os métodos de cocción recomendados son asar, ferver ou cocer ao vapor. Antes de comer, calquera alimento debe quentarse á temperatura ambiente.
E para non sobrecargar os órganos parénquima, os pratos serven en forma esmagada ou ralada.
Menú de mostra da semana
Todos os días os menús e unha dieta para o fígado e o páncreas poden ser deliciosos e variados. Isto é confirmado pola táboa, onde se elabora unha dieta semanal aproximada.
Por exemplo, para o almorzo, pode cociñar fariña de avea na auga ou comer puré de queixo cottage baixo en graxa, lavado cun uzvar ou té verde. Para o xantar, é adecuado unha mazá cocida, peixe fervido ou puré de cabaza.
A comida principal debe ser a máis satisfactoria. Polo tanto, pode comer sopa de trigo mouro, borsch vexetariano e polo asado con verduras para xantar.
Para un lanche a media mañá, recoméndase comer iogur natural sen azucre con pan picado ou beber té débil con mel e limón. Para a cea, é adecuado a gachas de arroz con coitelos de vapor ou tallarines. Antes de ir para a cama, recoméndase beber un vaso de kefir por cento.
Opcións nutricionais para diferentes días da semana:
| Almorzo | Xantar | Xantar | Té alto | Cea |
| Noodles con carne e té. | Mazá verde. | Rolo de repolo con arroz e carne, xelea, caldo de verduras. | Un plátano | Rollo de Turquía, mingau de trigo mouro. |
| Chuleta de vapor ou ensalada de froitas (mazá, manga). | Queixo de pouca graxa con froitos secos. | Repolo a base de coliflor, rolo de pavo, puré de patacas. | Bolo de esponxa | Arroz con verduras e tortilla de ovo. |
| Un pouco de queixo cottage seco, gachas de trigo sarraceno con leite | Sopa de tenreira cocida. | Chuletas de vapor con vermicelli, vexetais cocidos. | Biscoito con galletas. | Porridge de arroz con leite e kefir. |
| Aperitivo de espincho de mar e cenoria, gachas de arroz con cabaza, cocido no leite. | Rollo de perxa Pike | Repolo trenzado, peixe ao vapor, compota de froitas. | De sobremesa. | Ensalada de verduras, cazola con peixe. |
| Souffle de calabacín, sêmola, caldo de rosa. | Puré de zanahoria. | Sopa de avena, tenreira cocida con arroz, rolos de repolo con repolo de Pequín. | Mazá ao forno con canela e mel. | Peixe cocido, puré de patacas. |
Receitas útiles
Dado que a dieta para a restauración do fígado e do páncreas implica o uso de lonxe de todos os produtos, será útil descubrir varias receitas que diversificarán o menú diario. Así que, con violacións no traballo dos órganos parénquimáticos, podes cociñar unha cabaza de avea e saborosa con cabaza.
Limpase os cen gramos da taberna, córtase en cubos pequenos, colócase nunha tixola e bótase con auga. Cando a cabaza quede suave, engade 20 g de fariña de avea e 5 g de manteiga.
Con pancreatite crónica e insuficiencia hepática, podes cociñar tortas de carne. A carne (130 g) limpa de graxa e tendóns, pasada por un picador de carne. As galletas brancas (20 g) son empapadas de leite, espremidas e mesturadas con carne picada.
Para sabor, engade un pouco de sal, folla de loureiro e aceite vexetal á carne picada. As táboas cociñan nunha caldeira dobre durante 25 minutos.
Con enfermidades do fígado e do páncreas, non se deben negar os doces. Se o desexas, podes cociñar unha deliciosa torta de plátano que non contradice as regras da dieta nº 5. A receita da sobremesa é a seguinte:
- 20 g de xelatina dilúense en 200 ml de auga quente.
- Na mestura refrixerada engade un iogur natural por cento (medio litro);
- A folla está forrada na parte inferior do formulario, onde se dispoñen galletas de biscoito, mestura de xelatina e plátanos cortados en círculos.
- A torta ponse na neveira ata que se solidifique completamente.
Sobre a dieta número 5 para Pevzner descrita no vídeo neste artigo.
