Con inflamación do páncreas, unha persoa ten que reconsiderar completamente a súa dieta. Prohíbese os graxos, picantes, fritos, doces e grolos.
Os gastroenterólogos recomendan enriquecer o menú diario con cereais, produtos lácteos, variedades de carne e peixe con poucas graxas. Ademais, o marisco será especialmente útil para a pancreatite. Despois de todo, son ricos en ácidos omega, regulan o metabolismo e normalizan os niveis de colesterol.
Non obstante, non se pode comer todo tipo de marisco en caso de fallas no tracto dixestivo. Por iso, toda persoa con problemas dixestivos debe saber que tipo de peixe é posible con pancreatite pancreática.
Os beneficios do peixe para a pancreatite
O valor do marisco débese á súa rica composición, que ten un efecto terapéutico no corpo. O peixe debe usarse para a pancreatite porque contén ácidos omega que normalizan o metabolismo da graxa e eliminan o colesterol nocivo do corpo.
Tamén é rico en proteínas e oligoelementos facilmente digeribles. Incluso o marisco contén moito máis vitaminas solubles en graxa (E, A, D) que outros alimentos.
É posible usar aceite de peixe para pancreatite? A sustancia obtense principalmente do fígado de bacallau. Emítese en forma de complemento dietético.
O valor do aceite de peixe é que contén omega-3 e vitamina D. Ademais de regular os procesos metabólicos e reducir o colesterol malo, os ácidos poliinsaturados son os bloques de hormonas, fibras nerviosas e membrana celular. E a vitamina D está implicada no metabolismo mineral, contribuíndo á absorción de fósforo e calcio.
Pero a pesar da súa utilidade, o aceite de peixe para a pancreatite é moitas veces contraindicado. O seu uso só se permite en cantidades limitadas, cando a enfermidade está en remisión.
Con inflamación do páncreas, o peixe é útil porque é baixo en calorías. 100 g de produto conteñen de 78 a 170 kcal.
O índice glicêmico do marisco é cero, o que lles permite a miúdo ser consumidos por persoas con metabolismo de carbohidratos deteriorados.
Pero para beneficiar o corpo, é importante saber que tipo de peixe é posible con pancreatite.
Especies de peixes permitidas
Se o páncreas se perturba, ten que cambiar a dieta habitual. Polo tanto, as variedades de peixe con pouca graxa con pancreatite son a opción máis adecuada.
O marisco divídese en dietética (magra) e moderadamente graxa. O primeiro tipo introdúcese no menú o 6-7 día despois do inicio da inflamación aguda. En remisión, permítese o uso de peixe con baixo contido de graxa: é máis delicado e ten un sabor rico.
Con inflamación do páncreas, está permitido incluír peixe na dieta, contido de graxa do 0,3 ao 0,9%. A cantidade mínima de omega-3 ten bacallau para pancreatite. Tamén se observa un 1% de graxa noutras especies:
- merlo azul;
- haddock;
- Limón
- pollock;
- Navaga
- perca.
Os peixes de río cun contido de graxa do dous por cento son omul, pike, grayling, roach, burbot, peixe branco, carpa branca e carpa de herba. Entre as variedades mariñas, o sacerdotoma, a arxentina, a lamprea, a mulleta e o xabre teñen baixo contido de graxa.
Menos do 4% da graxa atópase nos peixes do río, como a carpa, o asp e o timón. Das especies mariñas pódense distinguir arenque, pescada, xurelo, xeo e robaliza.
É de resaltar que o contido en graxa do marisco pode variar. Este indicador está afectado pola hora e o lugar da pesca, así como pola idade do peixe.
Ás veces, os pacientes que están en fase de remisión están permitidos a cociñar pratos de variedades de peixe máis graxas. Está permitido o atún para pancreatite, así como o xurero, as anchoas, o chum, o salmón, o bagre, o cheiro e a capelina. A partir de variedades de río permítense bagre, carpa, carpa común, ollos vermellos, carpa cruciana e dourada.
É posible comer deliciosos peixes en caso de inflamación do páncreas? Das especies vermellas, a troita e o salmón rosa permiten pancreatite, pero non máis de 200 g por día e non máis de dúas veces por semana.
Variedades prohibidas e contraindicacións para comer peixe por pancreatite
O escravo, contido en graxa superior ao 8%, non se pode comer, especialmente no estadio agudo da enfermidade. Tamén está prohibido o uso de conservas, produtos secos, fritos, afumados e caldos de peixe.
Se un paciente con pancreatite come tal alimento, pode ter varios síntomas desagradables. Estes síntomas inclúen náuseas, diarrea, dor abdominal e vómitos.
Para algunhas persoas, o peixe con pancreatite está completamente contraindicado. Está prohibido o seu uso por intolerancia á graxa, hipertensión e un mal funcionamento da glándula tiroides.
Outras contraindicacións son:
- hemofilia;
- pancreatite reactiva;
- anciáns e idade infantil;
- mala coagulabilidade do sangue;
- período de lactación;
- colecistite aguda;
- insuficiencia renal crónica.
Características da elección e receitas
É mellor comer peixe fresco. As variedades de ríos pódense atopar case en todas partes. Non obstante, nalgúns países e rexións só se vende marisco conxelado ou enlatado.
A elección do peixe debe abordarse especialmente con coidado. Se está xeado, debes escoller un produto sen xeo, neve e placa amarelada. Os ollos non deben estar anubrados e a pel - danada e resbaladiza.
Antes de preparar calquera prato, o peixe debe ser lavado e limpo a fondo. En inflamación aguda e exacerbación da pancreatite, os gastroenterólogos poden comer só filete sen pel. Cando a enfermidade está en remisión, déixase cociñar peixe nunha peza enteira cocida, cocida, fervida ou ao vapor.
O prato autorizado e popular para a pancreatite son as tortas de peixe. Para preparalos, cómpre preparar:
- filete de pescada ou pollock (500 g);
- sêmola (35 g);
- unha cebola;
- 2 ovos.
O peixe está moído, mesturado con sêmola, ovos, cebola picada e lixeiramente salgada. A carne picada está formada a partir de carne picada e introdúceas no forno ou cociña lenta. Este prato pode comer ata dúas veces por semana.
Boliñas de peixe: outra deliciosa receita de pancreatite. Para preparalo, necesitas un filete de peixe con pouca graxa (300 g), leite (50 ml), pan branco (40 g), auga (1 l), ovo de polo e cebola (1 cada un).
Os ósos e a pel elimínanse do peixe e a carne é esmagada. O pan está empapado de leite e, xunto coa cebola, é molido nun picador de carne.
O recheo está molido a través dunha peneira. Engade o ovo á mestura e bate todo sobre unha licuadora.
O tanque énchese de auga, levouse a ferver e logo redúcese o lume. A carne picada ponse suavemente en auga fervendo con dúas culleres. Despois de ferver, os coitelos fervense 1/3 horas.
Ademais, na pancreatite crónica en remisión, podes deleitarte a unha perca ao forno con salsa de crema agria. Primeiro cómpre abastecerche de algúns ingredientes:
- peixe (300 g);
- raíz de cenorias e perexil (1 cada un);
- non graxa crema azedo (1 culler);
- caldo de verduras (100 g);
- fariña de trigo (10 g);
- nata (10 g).
A perca córtase en anacos, ponse en estofado xunto coa cenoria picada e o perejil. Encha todo con auga fría e póñase ao lume durante 10 minutos.
A continuación, prepare unha salsa de crema agria, fariña e manteiga. A continuación, as pezas de peixe colócanse en folla, regadas con salsa e introdúcense no forno durante 20 minutos.
Se non hai lámina, entón a perca con verduras pódese cocer ou cocer nunha folla de cocción. Para mellorar o sabor dos pratos de perca deberase pre-adobar.
Os beneficios do peixe para os humanos descríbense no vídeo neste artigo.
