Os expertos aconsellan engadir squash na dieta para pancreatite. Dado que o vexetal contén poucas calorías, é rico en minerais, ácido ascórbico e outros ingredientes activos, é un produto excelente cunha cantidade insuficiente de enzimas dixestivas.
Tamén é consumido por pacientes con sobrepeso, diabetes, colecistite e enfermidades cardiovasculares.
Neste artigo falaremos do que se pode preparar a partir dunha medula vexetal con pancreatite.
Características do desenvolvemento e tratamento da pancreatite
No antigo Talmud, o páncreas chámase "dedo de Deus". Este órgano vital pesa só 200 gramos.
A pancreatite (do latín - pancreatite) une un grupo de enfermidades asociadas á inflamación do páncreas. O proceso patóxeno comeza polo feito de que as enzimas deseñadas para dixerir os alimentos e secretadas pola glándula non entran no duodeno, senón que permanecen no propio páncreas e comezan a dixerilo.
A pesar do desenvolvemento constante da medicina moderna, esta enfermidade aínda é difícil de diagnosticar. Por exemplo, os signos dunha forma crónica de pancreatite adoitan confundirse con outras enfermidades, polo que a frecuencia de erros de diagnóstico chega ao 43%.
A razón deste fenómeno é un gran número de factores que afectan a aparición de pancreatite crónica, así como a súa manifestación como patoloxía secundaria.
Entre os principais síntomas da inflamación do páncreas están os seguintes:
- erupción hemorráxica na pel;
- dor grave no hipocondrio dereito, ás veces circundante;
- palpitaciones, malestar, diminución do rendemento;
- diarrea frecuente, as feces adquire un aspecto molesto cunha mestura de moco e partículas de alimentos non digeridas;
- ataques de náuseas e vómitos que non provocan alivio para o paciente.
O tratamento contra a pancreatite baséase en tomar medicamentos e unha dieta especial. Ela ten un papel especial, porque con esta enfermidade o tracto gastrointestinal tamén está sometido a un ataque. As regras básicas de nutrición especial para pancreatite crónica ou reactiva:
- A restrición máxima na dieta de alimentos graxos.
- Prohibición de comida demasiado fría ou quente. Está permitido comer alimentos quentes.
- Débese respectar a nutrición parcial: polo menos 6 comidas pequenas ao día.
- A excepción pratos sokogonnyh. Estes inclúen fumar, embutidos, temperado, zumes de froitas, caldos fortes (carne, peixe, verduras).
- Baixo a prohibición está o té forte, café, refresco e alcohol, varios doces - bolos, chocolate, doces, xeados.
- Recoméndase tomar máis alimentos ricos en fibra dietética - repolo, legumes, cenorias, patacas, calabacín, cabaza, remolacha. Os vexetais só se cocen en forma fervida ou cocida.
- Débense incluír na dieta cereais líquidos, queixo cottage e carne magra.
Adicionalmente, recoméndase tomar complexos vitamínicos-minerais.
Por que é útil comer calabacín por pancreatite?
Por primeira vez en Europa, o calabacín foi no século XVI, como unha das "marabillas" do Novo Mundo. Só dous séculos despois, os italianos comezaron a comer verduras non maduras para a comida. Hoxe, o calabacín é un produto popular usado en varias dietas.
Os pacientes poden preparar con seguridade as comidas da dieta de calabacín con pancreatite. Este vexetal é facilmente absorbido no tracto dixestivo, xa que carece de fibra dietética groseira. O produto pódese incluír na dieta 5 para pancreatite.
O calabacín contén ácidos ferro, potasio, caroteno, vitamina C, B1, B2, B6, PP e ácidos orgánicos. Dado que o vexetal non contén aceites esenciais, o páncreas non está irritado. Ten un contido baixo en calorías: 100 gramos contén só 28 calorías. Tamén no vexetal só hai 0,6 gramos de proteína, 5,7 gramos de carbohidratos e 0,3 gramos de graxa.
Preparar pratos desta verdura non é difícil, porque conserva as súas propiedades e sabor útiles incluso con conxelación prolongada. Pódese ferver en auga fervendo e poñela ao vapor, cocida ou cocida ao forno.
Paga a pena notar que se permite comer tales pratos en pancreatite aguda despois de dúas semanas de exitoso tratamento e cesar os síntomas da dor. Na terceira semana, podes comer 100 g de verduras ao día. Os pacientes diagnosticados de pancreatite crónica en remisión poden comer 150-200 gramos de vexetais (calabacín cocido ou cocido).
O único inconveniente dos calabacíns mozos é a alta porcentaxe de nitratos contidos nel. Non obstante, para as amas de casa que saben un pequeno segredo, este non é un problema en absoluto. Para reducir o contido en nitratos, pode:
- Ferva as verduras. O calabacín debe enviarse a auga fervendo, ferver, sal ao final e escorrer inmediatamente a auga.
- Remueve as verduras. O calabacín debe cortarse en anacos pequenos, preparar unha solución salina ao 1% e empapar a verdura nel 30-60 minutos antes de comezar a cociñar o prato.
Nas estanterías dos supermercados podes atopar produtos como o caviar de cabaza ou verduras con salsa de tomate. Moitos pacientes están interesados en saber se o caviar de squash con pancreatite e outros pratos, por exemplo, a tarta de cabaza.
Con inflamación do páncreas, prohíbense comer os alimentos anteriormente listados debido ao contido de cores alimentarias, especias, conservantes e potenciadores de sabor neles.
Receitas de calabacín
Este valioso produto debería incluirse no menú da mostra semanal. Hai moitas receitas diferentes sobre como cociñar pratos de calabacín para pancreatite con instrucións paso a paso.
Chuletas de calabacín. O calabacín medio debe ser pelado e fregado nun ralador fino. Se a verdura permitiu demasiado zume, espremíalle lixeiramente. A continuación, engade 1 ovo, 1-2 culleres de sopa de fariña de trigo e un chisco de sal á mestura. Todos os ingredientes son mesturados e fórmanse cojinetes a partir deles. A continuación, deben colocarse nunha grella ao vapor e envialos á cociña lenta durante 15 minutos.
Receita para o pudim de cabaza. Dous calabacíns medianos fregados nun ralador groso, salados e enviados a un colador durante 1 hora para drenar o exceso de zume. A continuación, necesitarás tres claras de ovo, que deben ser batidas e lixeiramente salgadas.
Engúntanse ao calabacín xemas sen usar e 100 gramos de fariña. Todos os ingredientes mestúranse ben.
O último paso é engadir proteínas ao calabacín de xeito que aforres aire. A masa de cabaza mesturada esténdese nunha folla de cocción, engrasada con manteiga e enviada ao forno, quentada a 160 ºC. O prato é cocido durante 40-50 minutos ata que apareza unha cortiza dourada.
Calabacín guisado en leite. Hai que pelar un calabacín medio e cortalo en barras. Nun recipiente separado, 0,5 cuncas de leite son levadas a ebullición, engádese alí verdura picada e estofada durante uns 15 minutos. Ao final, engádese eneldo picado e un pouco de sal.
En Internet podes atopar moitas opcións interesantes e útiles para cociñar pratos de calabacín, por exemplo, tarta de cabaza ou cazola. Nos locais culinarios hai receitas paso a paso e pratos fotográficos, que facilitarán o proceso de cocción.
Os beneficios e prexuízos do calabacín descríbense no vídeo neste artigo.
