No inicio do desenvolvemento da diabetes, o páncreas é capaz de producir certa cantidade de insulina, pero axiña obsérvase unha deficiencia absoluta de hormonas. A medida que a enfermidade empeora, prodúcese un efecto deprimente sobre as células do parénquima, o que provoca a inxección regular de insulina.
Un exceso de glicosa no fluxo sanguíneo tarde ou cedo leva unha lesión nos vasos sanguíneos, por este motivo os diabéticos precisan facer todo o posible para minimizar as funcións secretoras do fígado e normalizar o metabolismo dos carbohidratos. Para iso, é importante comer ben, respectar unha dieta baixa en carbohidratos.
Os pacientes con diabetes deben aprender a comprender produtos, saber cales teñen un efecto positivo e negativo no nivel de glicemia. Debido á saturación do corpo con hidratos de carbono complexos, minerais, fibra dietética e vitaminas, pode regular o seu benestar.
Moitos endocrinólogos e nutricionistas recomendan incluír un produto tan saudable como a cabaza na dieta do paciente. Ten un pequeno contido calórico - só 22 calorías, unidades de pan (XE) contén 0,33. O índice glicémico de cabaza pode variar dependendo do método de preparación. Na cabaza en bruto, o índice de insulina é de 25, na cabaza fervida este indicador alcanza os 75, nun IG de vexetais cocidos de 75 a 85 anos.
Propiedades útiles
Con hiperglicemia de primeiro e segundo grao, a cabaza axuda a normalizar a glicosa no sangue, xa que non contén un gran número de calorías. Este feito fai que o produto sexa realmente imprescindible para a diabetes, xa que case todos os pacientes con este diagnóstico padecen obesidade de diversa gravidade.
Ademais, é posible aumentar o número de células beta, para influír na restauración de áreas danadas do páncreas. O efecto beneficioso do vexetal débese ás súas propiedades antioxidantes únicas, proceden de moléculas que estimulan a secreción de insulina.
Cun aumento gradual da cantidade de insulina, pódese contar cunha diminución das moléculas de osíxeno oxidantes que danan as membranas das células do páncreas.
O consumo regular de cabaza dá aos diabéticos a oportunidade de evitar algúns problemas de saúde:
- aterosclerose dos vasos sanguíneos, as súas lesións;
- anemia;
- menor colesterol.
Moitas veces, a cabaza acelera a evacuación do exceso de fluído do corpo, un efecto secundario da diabetes.
Pódese eliminar o exceso de auga se se consome polpa de cabaza crúa.
Como escoller e gardar unha cabaza
É habitual cultivar variedades de cabaza de noz moscada, de froitos grandes e de corpo duro. As variedades de verduras igualmente saborosas de verán e inverno, son axeitadas para a comida en calquera época do ano. É necesario adquirir froitos secos sen danos evidentes, a forma correcta cunha cor uniforme.
É mellor escoller cabazas pequenas de tamaño, son máis doces e menos fibrosas. As cabazas enormes son cultivadas a miúdo para alimentar o gando, especialmente porque o seu peso causa molestias durante o almacenamento e o transporte.
A pela do vexetal debe estar sen defecto, firme e suave ao tacto. É necesario examinar coidadosamente as tiras na superficie do feto, é bo se son rectas. As raias onduladas indican o uso de nitratos durante o cultivo.
Ao elixir unha cabaza, debes examinar o seu tallo, é o principal indicador de maduración do produto, unha cola seca indica a cabaza "correcta". Outros signos dun bo vexetal:
- casca dura;
- debuxos non están na súa superficie.
Para aforrar con éxito a cabaza ata a primavera, recoméndase mercar exclusivamente variedades de maduración tardía. Na estación fría, ten que ter coidado de non mercar unha verdura conxelada.
Para o almacenamento a longo prazo, son adecuados os froitos maduros, sen danos e defectos, teñen un talo seco. Recoméndase pre-secar a cabaza ao sol aberto, normalmente son suficientes 10 días. É necesario colocar o produto no almacenamento con coidado, as cabazas non deben estar moi próximas unhas das outras e entrar en contacto. Pon os talos cara arriba.
As boas condicións para almacenar vexetais son un lugar fresco, escuro e ventilado sen acceso á luz solar. Nas nosas latitudes:
- A cabaza almacénase nas adegas;
- a temperatura neles normalmente permanece dentro de 10 graos sobre cero;
- a humidade nestes cuartos é do 60 ao 75%.
É unha mala idea manter a cabaza no frigorífico, especialmente cando se corta en anacos. Perderá rapidamente a humidade e quedará sen sabor. Se almacenas unha verdura alí, necesitas comela durante unha semana.
Aplicación vexetal
A cabaza é rica en valiosos elementos traza, son vitaminas do grupo B, C, PP, provitamina A e magnesio, calcio, fósforo, ferro e potasio tamén están presentes.
Os diabéticos necesitan consumir todos os ingredientes da cabaza: zume, polpa, sementes e aceite de sementes de cabaza. O zume de cabaza axuda a desfacerse de substancias tóxicas, toxinas, a presenza de pectina no produto reducirá o colesterol de baixa densidade, un efecto positivo na circulación sanguínea.
Beber zume dunha verdura só é necesario despois dunha consulta previa cun médico, cun curso complexo de patoloxía, o zume debe ser completamente abandonado. A polpa de cabaza contén pectinas que estimulan os intestinos e axudan a desfacerse dos radionúclidos.
Os pacientes gustarán o aceite de cabaza, ten unha gran cantidade de ácidos graxos insaturados. Estas substancias serán un substituto ideal para a graxa animal, que na diabetes provoca un aumento dos indicadores de colesterol malo.
Se o paciente sofre problemas de pel, as flores vexetais secas úsanse como medio para curar feridas e danos na pel. A aplicación debe empregar:
- fariña de flores secas (as úlceras e as feridas están salpicadas con ela);
- decocción de flores (humedecer apósitos e aplicar sobre as zonas afectadas).
As materias primas recóllense nos meses de verán por conta propia ou compranse de xeito preparado en farmacias.
Para comezar, as flores secan, moléanse cun morteiro nun po, e logo espolvúanse cunha ferida. Para preparar unha decocción medicinal, debes tomar un par de culleres de sopa de tal po e un vaso de auga fervida.
A mestura resultante é fervida durante 5 minutos, asegúrese de que se faga máis lento. Despois de que se insista o caldo durante media hora, filtrese por varias capas de gasa.
O produto acabado úsase locións como sexa necesario ou consome 100 ml tres veces ao día antes das comidas.
Que facer diabéticos de cabaza
Dado que o índice glicémico das cabazas aumenta baixo a condición de tratamento térmico do vexetal, é máis razoable usalo na súa forma bruta. O produto pódese incluír en ensaladas, elaborar zume e outras bebidas.
Moitos pacientes con diabetes recomendan comer unha ensalada de polpa de cabaza fresca. A receita inclúe os seguintes compoñentes: polpa de cabaza (200 g), zanahoria (1 peza), raíz de apio, herbas, sal (ao gusto).
Os ingredientes son fregados nun ralador fino, aderezado cunha pequena cantidade de aceite vexetal. É preferible escoller aceite de oliva virxe extra non refinado.
Delicioso zume natural de cabaza. É especialmente útil beber zume de cabaza para diabetes tipo 2. Para tomar unha copa necesitas:
- a verdura está pelada;
- elimina o núcleo;
- cortado en franxas pequenas.
Despois de que a cabaza debe pasar por un espremedor ou moedor de carne. A masa vexetal é esmagada con coidado a través dunha gasa médica. Para saborear, podes engadir zume de limón.
Hai outra receita para a bebida, unha verdura tamén é un solo para a súa preparación. Para 1 quilo de cabaza necesitarás preparar os compoñentes:
- 1 limón de tamaño medio;
- 2 litros de auga purificada;
- edulcorante ao gusto.
Como na receita anterior, triturar a pulpa da cabaza e logo poñela en xarope fervendo dun substituto de azucre e auga. É mellor tomar un edulcorante natural que se permita calor. Por exemplo, pode ser un po de stevia.
A masa debe mesturarse, deixe ferver durante 15 minutos. Cando estea listo, arrefriar o caldo, moer cun batidora, engadir o zume dun limón á masa e poñelo de novo a lume lento. Basta levar o prato a ferver. Hai que lembrar que tal cabaza fervida ten unha GI máis alta, polo que se consome con moderación.
Porridge de cabaza extraordinariamente saboroso e sa, é preparado por moitos diabéticos, o prato gústalle tanto a nenos como a pacientes adultos. É necesario preparar:
- un terceiro vaso de millo;
- un par de cabazas pequenas;
- 50 g de ameixas secas;
- 100 g de albaricoques secos;
- 1 cebola e cenoria cada un;
- 30 g de manteiga.
A cabaza para o prato debe ser pre-cocida, porque depende de canto estea o índice de insulina. Ás a verdura durante unha hora a unha temperatura do forno de 200 graos.
Os froitos secos son vertidos con auga fervendo, deixados repousar un tempo e despois lavados baixo auga corrente fría. Isto axuda a que os albaricoques e ameixas secas sexan limpas das súas superficies, e procesan o produto para manter a presentación. Os froitos rematados córtanse e póñense no mingau pre-cociñado.
Mentres tanto, picamos e fritimos as cebolas, as cenorias. Da cabaza cocida, corta a parte superior, saca dela as sementes, enche a verdura con gachas con fritura e cobre a parte superior. O prato está listo para comer.
Ademais dos pratos de cabaza, as sementes de cabaza son moi útiles para a diabetes tipo 2. Só se necesitan consumir en cantidades limitadas.
A información sobre os beneficios da cabaza para os diabéticos inclúese no vídeo neste artigo.
