Coa diabetes tipo 2, é vital adherirse a unha dieta baixa en carbohidratos e ao mesmo tempo equilibrada, porque o corpo humano, debido á enfermidade, carece de vitaminas e minerais. A importancia da dieta non é converterse en refén da enfermidade "doce" e evitar consecuencias graves para o corpo.
O menú diabético está formado a partir de produtos que teñen un índice glicémico baixo (hai unha táboa especial). Este valor mostra a taxa de inxestión de glicosa despois de consumir un determinado produto. Ademais, para os pacientes dependentes da insulina, cómpre saber canto XE (unidades de pan) contén unha porción de alimento para calcular a dose de inxección con insulina curta ou ultra-curta.
As proteínas para diabéticos son necesarias para a síntese normal da hormona insulina. O maior número deles está pechado en peixes, e tratarase neste artigo. Abordan as seguintes preguntas: que tipo de peixe se pode consumir en caso de diabetes mellitus, o seu índice glicémico, cantas veces por semana os pratos de peixe deben estar presentes na dieta do paciente, que tipo de peixe se debe usar cando ten sobrepeso.
Índice glicémico de peixes
Para os diabéticos, unha dieta está feita de produtos nos que o índice glicémico non supera as 49 unidades. A súa lista é extensa, o que permite cociñar diariamente unha variedade de gustos. Os alimentos cun índice de 50 a 69 unidades incluídos só poden converterse nun raro "hóspede" na mesa do paciente. Con remisión permítense ata 150 gramos, non máis que tres veces por semana.
Hai unha serie de produtos con GI (perigoso) alto, que é de 70 unidades ou máis. Os endocrinólogos prohiben comer este alimento, porque provoca un forte aumento da concentración de glicosa no sangue. Nalgúns casos, ocorre que o índice glicémico aumenta - co tratamento térmico, cun cambio na consistencia do produto. Non obstante, para a carne e o peixe, estas regras non se aplican. Isto tamén se aplica aos produtos do mar.
Algúns produtos teñen un IG de cero unidades - xa é alimento proteico ou demasiado gordo. Os diabéticos, especialmente os que teñen exceso de peso, deben excluír da dieta os alimentos graxos, xa que contribúe á formación de depósitos de graxa e contén unha cantidade maior de colesterol malo.
Os peixes con diabetes deben seleccionarse segundo os seguintes criterios:
- contido baixo en calorías;
- taxa glicémica baixa.
A táboa GI mostra que calquera especie de peixe ten un índice cero, o que simplifica moito a tarefa da súa elección. Os pacientes deben comer variedades de peixe con pouca graxa.
Que peixe escoller
O peixe e a diabetes tipo 2 son conceptos completamente compatibles. Esta categoría de produtos é vital no menú dos pacientes, xa que contén proteínas facilmente dixeribles e moitas substancias útiles que están implicadas en case todas as funcións do corpo.
Como se describiu anteriormente, é necesario dar preferencia ao uso de peixes con pouca graxa de peixe. Non obstante, moitos teñen a pregunta: é posible comer peixe aceitosa? A resposta inequívoca é si, pero só con moderación e non máis dunha vez por semana.
A cousa é que o peixe ferrado e salgado de graxa vermella contén ácido graxo Omega-3 (o que está no aceite de peixe), que é o responsable do equilibrio hormonal normal. Se unha vez á semana comes 300 gramos dun produto así, satisfaga a necesidade semanal do corpo para esta sustancia.
Un tipo de peixe oleoso que se permite cunha enfermidade "doce":
- salmón;
- salmón rosa;
- esturión;
- haddock;
- xurelo;
- pollock.
O peixe enlatado non se pode chamar un produto útil, xa que adoitan engadir azucre e usar demasiado aceite vexetal. Os endocrinólogos tamén prohiben o leite de peixe para a diabetes debido á carga no páncreas.
Os peixes salgados pódense comer en pequenas cantidades: axuda a retrasar a eliminación do fluído do corpo, como resultado do cal pode producirse inchazo das extremidades. Marácao na casa, sen usar azucre. Un prato como a lamprea en conserva está gañando cada vez máis popularidade.
O proceso da súa preparación debería seguir varias regras, porque o moco que cubre o peixe é velenoso e perigoso para a saúde humana. Previamente, o produto debe ser fregado en abundancia con sal e logo empapado en auga fría. Repita este procedemento varias veces.
Peixe recomendado polos endocrinólogos para a diabetes:
- pollock;
- pescada;
- lucha
- capelina;
- carpa;
- perca;
- mullet;
- balbordo;
- limonela;
- filete de bacallau.
O peixe contén tales vitaminas e minerais:
- provitamina A;
- Vitaminas B;
- Vitamina D
- iodo;
- fósforo;
- calcio
- potasio.
A pesar dos grandes beneficios dos produtos do peixe, non debes usalo en cantidades excesivas, xa que podes levar o corpo a un estado de sobresaturación proteica.
Receitas de peixe
A partir de peixes pódense preparar unha variedade de pratos que se distinguen polo seu valor nutritivo e polo baixo contido calórico. Aconséllase cocer ao vapor ou fervelo en auga salgada. En xeral, os diabéticos deben evitar o aumento do uso de aceite vexetal nas receitas, porque contén colesterol malo.
O salmón salgado pódese empregar para lanches, elaborando bocadillos con pan. A receita descrita distínguese pola súa escaseza polo uso de limón e laranxas á hora da sal.
Primeiro cómpre combinar dúas culleres de sopa de pel de limón, unha cucharada de azucre, dúas culleres de sopa de sal. Poña un terzo da mestura nun recipiente e coloque 50 gramos de peixe pelado á parte superior. Espolvoreo coa mestura de cítricos restante, engade uns chícharos de pementa. Cortar a laranxa en círculos, non retire a pel, colocar o peixe encima, cubrir con papel e fixar a prensa, colocar o prato na neveira. O tempo de cociña será de 35 horas. Cada oito horas necesitas darlle a volta ao peixe.
Hai moitas formas de cociñar peixe con diabetes tipo 2. Aquí tes os máis útiles e populares. Por exemplo, "carpa de cogomelos" prepárase cos seguintes ingredientes:
- carpa que pesa 700 gramos;
- champignons - 300 gramos;
- unha cebola;
- dous dentes de allo;
- tres culleres de sopa de crema azedo de pouca graxa;
- aceite de oliva.
Pelar o peixe dos lados e das cáscaras, rallar con sal e fritir en aceite quente ata obter unha cortiza dourada. Cortar os cogomelos pola metade, fritir a lume lento con cebola, cortar a medio anel, dentes de allo. Sal e pementa. Un par de minutos antes da preparación do recheo, engade dúas culleres de sopa de crema agria.
Cubra a folla de cocción con folla, engrasa con aceite, cola o peixe, preimprega a carpa con crema de leite e mestura de cogomelos, esténdese a parte superior da carcasa coa crema de leite restante. Ás nun forno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos. Non retire a carpa do forno durante 10 minutos máis.
Tamén podes cociñar chuletas de peixe. Pasa o filete con cebola por un picador de carne, engade o ovo, o sal e a pementa. Mollar unhas franxas de pan no leite cando se incha, botar o líquido de leite e pasar tamén o pan por unha picadora de carne. Mestura todo ata quedar suave.
Hai dúas maneiras de preparar as cutletas. O primeiro é fritir nunha tixola, preferiblemente cun revestimento de teflón (para non usar aceite). O segundo - unha parella.
Pratos laterais para o peixe
Así pódense preparar pratos secundarios para diabéticos a partir de cereais e verduras. Ademais, esta última debe ocupar ata a metade da dieta do paciente. Durante moito tempo foi unha combinación favorita de pratos de peixe con arroz. Non obstante, este cereal está prohibido debido ao alto índice, unhas 70 unidades.
As seguintes variedades poden ser unha excelente alternativa ao arroz branco: arroz pardo, vermello, salvaxe e basmati. O seu índice glicémico non supera as 55 unidades. É mellor cociñar cereais sen engadir manteiga, substituíndoo por aceite de oliva ou de liño.
Tamén se recomenda para un prato secundario usar trigo mouro, rico en ferro, magnesio e potasio. O seu índice é de 55 unidades. Paga a pena considerar que canto máis groso sexa o porridge, maior será o seu IG. Aínda que sobe lixeiramente, das cifras indicadas na táboa.
Co funcionamento normal do sistema endocrino e a ausencia de azucre elevado no sangue, as patacas fervidas ou asadas pódense acompañar con peixe, pero está prohibido aos diabéticos consumir esta verdura.
Como alternativa, podes preparar un prato de feixón cos seguintes ingredientes:
- medio quilo de fabas vermellas;
- cinco dentes de allo;
- unha chea de verdor;
- pementa negra moída, sal;
- aceite vexetal.
Prepare o cultivo de feixón durante 12 horas. Despois de colocar as fabas nunha tixola, engade auga e cociña ata que estea cocido. Escorre a auga restante, engade unhas follas de loureiro dous minutos antes do remate da cocción.
Picar a cebola en medio anel e fritir ata que estea dourado, despois engadir as verduras e o allo finamente picados. Engade as fabas á mestura de cebola, mestura todo, sal, pementa e cociña a lume baixo a tapa durante cinco minutos.
Ademais, con peixe fervido ou frito, podes servir guiso de vexetais para diabéticos tipo 2 elaborados con produtos con só GI. Podes combinar verduras en función das preferencias do gusto persoal. Pero non esquezas que cada un deles ten un tempo de cocción individual.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios do peixe.
