As persoas con diabetes necesitan adherirse a unha dieta especial. En particular, é importante se unha persoa padece o segundo tipo de enfermidade.
Ao final, se consome regularmente pratos diabéticos, aumenta a sensibilidade das células á insulina. E cunha forma leve da enfermidade e unha atención minuciosa de todas as recomendacións nalgúns pacientes, as células eventualmente comezan a converter de forma independente o azucre do sangue en enerxía.
Pero para iso cómpre usar receitas especiais para a diabetes con fotos, alimentos con poucas calorías, substitutos do azucre e unha cantidade mínima de sal. É importante considerar o método de cocción, o índice glicémico, o contido calórico e as unidades de pan de produtos non só de produtos, senón tamén pratos preparados.
Grupos de produtos, as súas unidades de pan e índice glicémico
Para os pacientes con diabetes mellitus, segundo a cantidade de hidratos de carbono que conteñen, todos os produtos divídense en 3 categorías. O primeiro grupo é a comida, que practicamente non contén azucres (espinacas, carne, repolo, ovos, pepinos, peixes).
A segunda categoría inclúe alimentos con baixo contido de carbohidratos. Estes inclúen algunhas froitas (mazás), legumes, verduras (cenoria, remolacha) e produtos lácteos. O terceiro grupo - alimentos, cun alto contido en hidratos de carbono (do 69%) - azucre, froitas doces (uvas, datas, plátanos), patacas, pastas, cereais, produtos de fariña branca.
Ademais da cantidade de hidratos de carbono, unha receita para a diabetes implica o uso no proceso de cociñar con baixo IG e XE. Pero como considerar estes indicadores e cales son?
O IG é unha das características dos hidratos de carbono, reflectindo a súa capacidade para elevar a concentración de glicosa no sangue. Canto maior sexa o IG do produto, máis cedo e máis alto será o contido de azucre despois de comelo. Non obstante, este indicador está afectado non só polo contido en carbohidratos dos alimentos, senón tamén pola presenza doutros compoñentes nel e a súa cantidade.
Como calcular o índice glicémico dun produto ou pratos para diabéticos cunha foto? Para iso, utilízase unha táboa especial, que mostra os indicadores de alimentos con baixa GI, media e alta. E ao calcular o IG dun prato preparado para a diabetes, é importante considerar o método e o tempo de preparación dos produtos.
E como contar as unidades de pan á hora de preparar un prato para todos os diabéticos e cal é este valor? XE é un indicador usado para avaliar o contido de carbohidratos nos alimentos.
Un XE equivale a 25 g de pan ou 12 g de azucre, e nos EUA, 1 XE corresponde a 15 g de carbohidratos. Polo tanto, a táboa destes indicadores pode ser diferente.
Para calcular a cantidade de XE, é conveniente empregar a calculadora de unidades de pan. É especialmente importante calcular este indicador se prepara pratos para diabéticos tipo 1. Así, canto maior sexa o XE do produto, maior será a cantidade de insulina que posteriormente terá que ingresar ou tomar medicamentos que reduzan o azucre no sangue.
Normas alimentarias, produtos permitidos e prohibidos
Os endocrinólogos e nutricionistas desenvolven un menú especial para diabéticos. En caso de trastorno no metabolismo dos carbohidratos, haberá que seguir un sistema nutricional ao longo da vida, o que permitirá controlar o curso da enfermidade e evitar a aparición de complicacións diabéticas.
Hai certas recomendacións ás que hai que cumprir diariamente para reducir a concentración de glicosa no sangue. Entón, cómpre comer despois de 3-4 horas, tomando comida en pequenas cantidades.
A cea é mellor 2 horas antes de durmir. Non se debe saltar o almorzo para evitar cambios nos niveis de azucre no sangue.
A nutrición para a diabetes debe consistir en:
- carbohidratos (ata 350 g por día);
- graxas (ata 80 g), incluíndo vexetais;
- proteínas de orixe vexetal e animal (45 g cada unha).
Os diabéticos poden comer 12 g de sal ao día. O ideal sería que o paciente beba 1,5 litros de auga ao día.
Que alimentos e pratos son indesexables incluír no menú diario para a diabetes. Estes alimentos inclúen carne graxa, peixe, caldos baseados neles, carnes afumadas, conservas, embutidos, azucre, doces, graxas de cociña animal.
Ademais, os pratos diabéticos non deberían conter vexetais salados e en conserva, pastelería (soplo, manteiga), pasta, sêmola e arroz. Aínda están prohibidas as salsas graxas, picantes, salgadas e queixos, bebidas azucradas e froitas (datas, plátanos, uvas, figos).
E que podes comer con diabetes? Considéranse beneficiosas as receitas para persoas con glicemia crónica se inclúen:
- case todas as verduras (as patacas son limitadas) e as verdes;
- cereais (fariña de avena, millo, cebada, mingau de cebada, trigo mouro);
- produtos non comestibles de gran integral, fariña de centeo con salvado;
- carne e desechos (filete de carne, coello, pavo, polo, lingua, fígado);
- produtos lácteos (queixo cottage baixo contido de graxa e sen graxa, queixo, crema de leite, iogur, kefir);
- ovos (ata 1,5 pezas por día);
- peixe baixo en graxa (atún, pescada, perca);
- bagas e froitas frescas, excluíndo os plátanos, datas, uvas anteriores;
- graxas (aceites vexetais, manteiga fundida);
- especias (dentes de cebada, canela, perexil).
Como podo cociñar comidas para persoas que padecen glicemia crónica? Os alimentos pódense procesar de diferentes xeitos: cociñar, cocer, cocer a lume baixo unha caldeira dobre, pero non fritir.
Ao crear un menú diario para un diabético, é importante considerar que o contido calórico do alimento non exceda as 2400 calorías. É así unha dieta aproximada para unha persoa que padece azucre no sangue. Inmediatamente despois de espertar, pode comer queixo de graxa baixa, trigo mouro ou usar receitas magras. Está permitido tomar té, café ou leite.
Para un segundo almorzo, as receitas populares recomendan unha decocción de salvado de trigo, despois do uso do que haberá unha diminución dos niveis de azucre. Como xantar, pode empregar pratos quentes de poucas calorías (sopa de trigo mouro, borsch vexetal, caldo de graxa baixa con albóndegas). Unha alternativa son as carnes, as ensaladas de verduras ou as cazoletas.
Para un lanche de media mañá, é útil consumir froitas, por exemplo mazás, ameixas ou peras.
Para a cea, podes cociñar peixe ao vapor, ensalada de espinaca con repolo e tomar té débil, e antes de ir para a cama, kefir ou leite desnatado.
Bocados
As receitas diabéticas adoitan incluír ensaladas. É un alimento lixeiro e saudable, practicamente libre de hidratos de carbono.
Para saturar o corpo con vitaminas e minerais, podes preparar unha ensalada de verduras frescas, incluíndo tales ingredientes - leituga, brotes de Bruxelas, espinaca, cenoria, feixón, sal e crema azedo (10-15% de graxa).
Como cociñar un prato? As verduras son lavadas ben, as follas superiores retíranse da repolo e pican finamente.
As fabas córtanse en aneis e as zanahorias trituran nun ralador. O prato está forrado con follas de espinaca, onde as verduras están dispostas cun tobogán e regadas con crema de leite e salpicadas de herbas.
Ademais, as receitas para a diabetes poden complementar os ingredientes pouco comúns. Un destes pratos é unha ensalada de primavera con allo (3 dentes), dente de león (60 g), cebada (40 g), un ovo, aceite de oliva (2 culleres de sopa), cebada (50 g).
O dente de león é empapado en auga salgada, picado e mesturado con primavera de picada, ortiga, allo. Toda a tempada con aceite, sal e espolvoreo cun ovo.
As receitas para a diabetes non só poden ser útiles, senón tamén deliciosas. Unha delas é a ensalada de lagostinos e apio. Antes de preparalo, debes abastecerche dos seguintes ingredientes:
- marisco (150 g);
- apio (150 g);
- chícharos frescos (4 culleres de sopa);
- un pepino;
- pataca (150 g);
- algo de eneldo e sal;
- maionesa baixa en graxa (2 culleres de sopa).
Primeiro hai que ferver os camaróns, as patacas e o apio. Trituranse e mestúranse con pepino picado, chícharos verdes. A continuación, todo temperado con maionesa, salgado e salpicado con eneldo picado.
Os pratos diabéticos non só son baixos en calor e tamén saudables, senón que tamén son diversos. Así, o menú diario pode diversificarse con aperitivos de berenxenas con noces e granadas.
As berenxenas (1 kg) son lavadas, colas cortadas por ela e cocidas no forno. Cando son sinterizados e lixeiramente endurecidos, son pelados e cortados deles.
As noces picadas (200 g) e os grans dun gran gran mestúranse coa berinjela, dous dentes de allo picados. O caviar é condimentado con aceite (preferiblemente de oliva) e salgado.
Tales pratos pódense comer para xantar e almorzo.
Cursos principais e primeiros
Se cociñas pratos coñecidos que se consideran comida lixo, ata podes desfacerte do azucre elevado no sangue. Entón, receitas abundantes para diabéticos cunha foto tamén pode ser útil. Este alimento inclúe coiteladas.
Para a súa preparación necesitarás un filete de polo ou pavo (500 g) e un ovo de polo. A carne trátase, mestúrase co ovo, a pementa e a sal.
Mesturamos recheos, fórmanlle pequenas bólas, poñelas nunha folla de cocción, que meteron no forno, quentadas a 200 graos. As cutletas están listas se se perforan facilmente.
Coa diabetes, incluso con diabetes con demanda de insulina, as receitas tamén poden ser exquisitas. Estes pratos inclúen lingua xelida. Para preparalo necesitará pepino de xelatina, lingua (300 g), ovo de polo, limón e perejil.
A lingua ferve ata que se pon suave. O produto quente está mergullado en auga xeada e a pel elimínase dela. Despois de que se ferva durante 20 minutos, faise a marmelada a partir do caldo resultante.
Para iso, bótase xelatina no recipiente co caldo, mestúrase todo, filtrese e arrefríase. Arriba con unha lingua picada, que se decora con pepino, limón, herbas, ovo, e despois se volve a botar con caldo con xelatina.
As comidas de cuaresma son moi útiles para a diabetes e poden ser non só lixeiras, senón tamén abundantes. Na glicemia crónica non é necesario renunciar á comida habitual, por exemplo, a pementa rechea.
A receita para diabéticos deste prato é moi sinxela. Para iso, necesitarás:
- arroz
- cenorias;
- cebolas;
- zume de tomate;
- pementa;
- aceite vexetal;
- especias, sal e herbas.
O arroz está soldado un pouco. Lave o pemento, corta a parte superior e limpa das sementes. Picar a cenoria e a cebola, cocer nunha tixola cunha pequena cantidade de aceite e mesturar co arroz salgado con especias.
Os pementos comezan cunha mestura de arroz-vexetais e póñense nunha tixola chea de zume de tomate e auga. Pementos guisados en salsa a lume lento durante uns 40-50 minutos.
O caldo de carne con espinaca e ovos é o primeiro prato que se pode alimentar a pacientes con calquera tipo de diabetes, independentemente da súa gravidade. Para cociñalo necesitarás ovos (4 pezas), un caldo de carne magra (medio litro), raíz de perexil, manteiga (50 g), cebolas (unha cabeza), espinaca (80 g), cenoria (1 peza), pementa e sal. .
Engádense no caldo perejil, unha cenoria e cebola. Cocer as espinacas con aceite e auga e, a continuación, moer usando unha peneira.
As xemas, as especias, o sal e o aceite tritúranse con espinacas e deixan ferver nun baño de auga durante 15 minutos. A continuación engádese a mestura ao caldo de carne, onde tamén poñen puré de cenoria, previamente cocido.
Tamén se poden interpretar receitas estándar para a diabetes. Polo tanto, con tal enfermidade, está permitido comer pratos tan quentes como o borso dietético. Para preparalo, cómpre preparar os seguintes produtos:
- fabas (1 cunca);
- filete de polo (2 seos);
- remolacha, cenoria, limón, cebola (1 cada un);
- pasta de tomate (3 culleres de sopa);
- repolo (200 g);
- allo, loureiro, pementa, sal, eneldo.
As leguminosas están empapadas durante 8 horas. Despois coñécense xunto co filete, córtanse en franxas ata que estean medio cocidas.
Engádese remolacha ralada ao caldo fervendo, despois do segundo ferver, a metade do limón é espremida nel. Cando a remolacha se fai transparente, engádense cenorias picadas e repolo picado.
A continuación, coloque a cebola, 2 dentes de allo e a pasta de tomate nunha tixola. Ao final da cocción, engádense especias e sal ao borsch.
Para que os pratos diabéticos teñan un sabor máis rico, pódense aderezar con varias salsas. As receitas permitidas para diabéticos son salsa de crema con raíz (crema agria, mostaza, cebola verde, sal, raíz de raíz de raíz), mostaza con xema fervida, tomate con especias e herbas picadas.
Moitos diabéticos non poden abandonar completamente os doces. Por iso, interésalles a pregunta de que é posible a partir das sobremesas.
Os que teñan diabetes non deben usar receitas para pratos que conteñan azucre. Pero hai algúns tipos de doces sen azucre dispoñibles incluso con esta enfermidade. Por exemplo, xeados de café con aguacate, laranxa e mel.
A parte superior do cítrico se frota nun ralador e o zume é espremido da polpa. Cacao en po, mel, aguacate e zume mestúranse nunha licuadora.
A masa disponse nun recipiente onde se engaden o zesto de laranxa e franxas de grans de cacao. A continuación, os pratos con sobremesa ponse no conxelador durante 30 minutos.
As receitas máis inusuales para diabéticos inclúense no vídeo neste artigo.
