A dieta para a diabetes implica o rexeitamento de moitos alimentos, incluídos algúns tipos de froitas e verduras.
Non obstante, está moi desaconsellado excluílos completamente da dieta dun diabético, xa que son unha fonte indispensable de vitaminas, minerais e fibras vexetais.
Pero para evitar un aumento do azucre no sangue e o desenvolvemento da hiperglicemia, é importante saber que verduras e froitas podes comer con diabetes.
Esta información permitirá proporcionar unha dieta nutritiva con diabetes e evitar o desenvolvemento de complicacións.
Beneficios de froitas e verduras para a diabetes
O indicador máis importante da utilidade dos produtos para a diabetes é o índice glicémico (GI). É el quen determina que froitas e verduras se poden comer con diabetes e cales non. O índice glicémico é un indicador da reacción do corpo a un determinado alimento en comparación coa glicosa, cuxo IG é 100.
Non obstante, non sempre un alto índice glicémico indica a perxudicación do produto para un paciente con diabetes. Hai outro indicador que indica a taxa de absorción de glicosa por parte do corpo e a intensidade da produción de insulina. Chámase carga glicémica ou índice de insulina.
Un indicador de utilidade igualmente importante son as unidades de pan (XE), que axudan a determinar a cantidade de hidratos de carbono contidos nun produto. Entón 1 XE é igual a 12 g de hidratos de carbono.
Canto maior sexa o número de unidades de pan, máis hidratos de carbono están na composición de froitas e verduras.
Verduras
Os vexetais poden e deben comer con diabetes tipo 2. Deberían ser a base da dieta dunha persoa con absorción de glicosa no corpo. Os vexetais en diabetes mellitus consúmense mellor en cru, xa que neste caso teñen o índice glicémico máis baixo e conteñen a cantidade máxima de nutrientes, fibra e pectinas.
As verduras cociñadas, guisadas, fritas, en vinagre e en conserva teñen un índice glicémico máis elevado e a presenza de nutrientes neles é moi reducida. Ademais, o tratamento térmico destrúe a fibra, o que diminúe a absorción de hidratos de carbono polo corpo, e o propio vexetal faise calórico.
En diabetes mellitus do segundo tipo, debes escoller vexetais cun baixo nivel glicémico, cun baixo contido en hidratos de carbono e menor contido en calorías. Para non confundir os produtos saudables cos prexudiciais, todos os diabéticos deberían ter sempre con el unha lista completa de vexetais permitidos.
Que verduras se poden comer con diabetes e o seu índice glicémico:
- Folla de leituga - 10;
- Tomates - 10;
- Berenjena - 10;
- Repolo branco - 10;
- Brócoli - 10;
- Cebolas - 10;
- Espárragos - 15;
- Calabacín e calabacín - 15;
- Rábano - 15;
- Espinaca - 15;
- Tapa de cebola - 15;
- Pementa - 15;
- Coliflor - 15;
- Pepinos - 20;
- Allo - 30.
Pero non todos os vexetais son igual de saudables para os diabéticos. Hai variedades de verduras que non se poden comer con diabetes. A lista de produtos prohibidos inclúe principalmente vexetais que se consumen só de forma acabada.
Que legumes non se poden comer con diabetes e o seu índice glicémico:
- Pataca doce (pataca doce) - 60;
- Remolacha - 70;
- Cabaza - 75;
- Zanahorias - 85;
- Parsnip - 85;
- Nabo, nabo - 85;
- Patacas - 90.
É importante salientar que as zanahorias, os nabos e as cabazas están entre produtos cun índice glicémico alto pero baixa carga glicémica. É dicir, o seu uso non provoca un salto instantáneo da glicosa no sangue. Polo tanto, pódense comer con azucre elevado, pero en pequenas cantidades.
Tamén é importante recordar que se recomenda unha dieta baixa en calor para pacientes con diabetes tipo 2. Polo tanto, deben elixir vexetais con menor contido en quilocalorías para a súa dieta. Pero aquí hai que salientar que as verduras fervidas, e especialmente as fritas, teñen un maior contido calórico.
Non se prohibe conservar vexetais aos diabéticos. Por exemplo, o chucrut contén aínda menos carbohidratos e calorías que o fresco, e o seu IG é 15. En xeral, o índice glicémico de vexetais que se someteron ao procedemento de salgado só aumenta lixeiramente en comparación cos cultivos de hortalizas frescas. Polo tanto, os vexetais en diabete poden aparecer regularmente na mesa en diabete.
Co uso correcto de vexetais, os indicadores de glicemia do paciente poden incluso ser máis baixos. Isto débese ao alto contido en fibras e pectina. Eles axudan a limpar o corpo, a eliminar toxinas e toxinas, así como a normalizar o metabolismo.
O vexetal máis nocivo na diabetes tipo 2 é a pataca, que contén gran cantidade de almidón. Esta verdura mantén un alto índice glicémico para calquera método de cocción: ferver, fritir e cocer no forno ou ao carbón.
Para festexar patacas con alto nivel de azucre, é necesario empapala en auga durante moito tempo. Isto pode axudar a eliminar parte dos amidóns dos tubérculos e reducir o seu IG.
A pataca só se pode reabastecer con aceite vexetal, preferiblemente aceite de oliva.
Froita
Moitos pacientes pregúntanse: que tipo de froitas para a diabetes pódense consumir sen medo a posibles complicacións? De feito, as froitas non son prexudiciais na diabetes e pódense incluír na dieta diaria do paciente. O principal é comelos con moderación e escoller froitas cun índice glicémico baixo.
A maioría das froitas teñen un sabor doce, que adquiren debido ao alto contido en azucre. Polo tanto, con aumento de azucre son comidos con moito coidado, e ás veces excluídos temporalmente da dieta. Pero en pacientes con diabetes ben compensado, as froitas doces permítense nun gran número, incluso en forma de ensaladas de froitas.
Hai unha táboa especial na que figuran todas as froitas permitidas para diabéticos. O paciente ten que necesariamente ter a man, pero é mellor memorizalo. Sabendo cales son as froitas máis altas e cales baixan o índice glicémico, o paciente poderá evitar calquera complicación da diabetes.
Froitas cun índice glicémico medio e baixo:
- Aguacate - 15;
- Limón - 29;
- Fresa - 32;
- Cereixa - 32;
- Ameixa de cereixa - 35;
- Mazás azos - 35;
- Pomelo - 42;
- Mandarinas - 43;
- Toranja - 43;
- Ameixas - 47;
- Granada - 50;
- Melocotóns - 50;
- Peras - 50;
- Nectarina - 50;
- Kiwi - 50;
- Papaya - 50;
- Laranxas - 50.
Como podes ver, o índice glicémico de froitas permitido para diabéticos non supera os 50 GI. Polo tanto, pódense comer con diabetes mellitus que se producen con complicacións. É importante lembrar que canto máis doce é o sabor, máis azucre contén nas froitas. Polo tanto, come froitas azedo e doce e azedo, como cítricos, mazás, cereixas e ameixas.
Froitas cun alto índice glicémico:
- Figs - 52;
- Mazás doces - 55;
- Melón - 57;
- Lychee - 57;
- Albaricoques - 63;
- Uvas - 66;
- Caqui - 72;
- Sandía - 75;
- Mango - 80;
- Plátanos - 82;
- Piñas - 94;
- Fechas frescas - 102.
As froitas con diabetes non se poden substituír por outros produtos, incluídos vexetais ou herbas. Son ricos en substancias útiles únicas necesarias para o funcionamento normal do corpo. As froitas pódense comer crúas, así como cociñar compotas sen azucre e bebidas de froitas.
Comer algúns tipos de froita axuda a reducir o colesterol no sangue e axuda a queimar quilos adicionais. Estes inclúen pomelo e pomelo, que conteñen encimas lipolíticos especiais. Aceleran o metabolismo dos lípidos, o que conduce á rápida ruptura das graxas.
As froitas van ben con produtos lácteos, que tamén son necesarios para un paciente con diabetes. Pódense engadir franxas de froita ao iogur ou kefir con pouca graxa e así preparar un almorzo lixeiro pero nutritivo. As froitas son moi boas para lanches entre comidas, especialmente despois do exercicio.
Cabe destacar especialmente os zumes de froitas que se poden beber por diabetes, pero só en cantidades estrictamente limitadas. O feito é que nos zumes non hai fibra vegetal que impida a entrada rápida de azucre no sangue, o que significa que poden provocar un ataque de hiperglicemia. Para reducir o seu índice glicémico, os diabéticos deben mesturar zumes de froitas con zumes vexetais.
Pero debes entender que zumes poden beber e cales non. En primeiro lugar, todos os zumes adquiridos deben incluírse na lista de produtos prohibidos, xa que conteñen azucre e outras substancias nocivas. Debe prepararse os zumes independentemente de froitas frescas de alta calidade.
Falando do que se pode e non pode comer con diabetes, definitivamente debes falar de froitos secos. As froitas secas teñen un alto índice glicémico e conteñen unha gran cantidade de hidratos de carbono. Non obstante, os endocrinólogos non aconsellan aos seus pacientes que abandonen completamente este produto.
Os froitos secos son a concentración de todas as propiedades beneficiosas do feto. Por iso, para saturar o corpo con vitaminas, minerais e outros elementos esenciais, basta con comer só un puñado de froitos secos. Tal cantidade de produto non poderá prexudicar ao paciente nin sequera cun alto contido de azucre.
Todas as conservas e marmeladas de froitas, así como as tortas con recheo están completamente prohibidas na diabetes. Conten demasiado azucre, cuxo uso pode provocar un ataque severo de hiperglicemia e causar coma diabético.
O que verduras e froitas poden consumir diabéticos descríbense no vídeo neste artigo.
