Os diabéticos necesitan controlar de cerca a súa dieta, porque afecta á concentración de glicosa no sangue. Para evitar complicacións e non empeorar o curso da enfermidade, cómpre adherirse a unha terapia dietética desenvolvida por un endocrinólogo.
A selección de produtos realízase segundo o seu índice glicémico (GI). Os diabéticos do tipo dependente da insulina tamén deben saber a cantidade de XE (unidades de pan) en cada produto.
A maior parte da dieta debe ser vexetais ricos en vitaminas e minerais. A lista de recomendados para a diabetes tipo 2 inclúe diferentes variedades de repolo. É sobre ela do que se discutirá neste artigo.
A continuación se discute - é posible comer repolo para diabetes, o seu índice glicémico, contido calórico, cales son as variedades máis útiles. Ademais, preséntanse receitas diabéticas con repolo.
Índice glicémico de repolo
Para diabéticos tipo 2, está permitido comer comida a diario cun indicador de 0 a 49 unidades. De ningún xeito ten un efecto negativo sobre o nivel de glicosa no sangue. Non obstante, coa elección dos vexetais cómpre ter moito coidado, porque algúns deles aumentan significativamente o seu índice durante o tratamento térmico. Estes inclúen cenoria, remolacha.
Tamén pode comer alimentos cun índice glicémico de 50 - 69 unidades, pero só coa remisión da enfermidade, a porción debe ser de ata 150 gramos, non máis de tres veces por semana. Baixo comida de prohibición estricta, caen as bebidas cun índice igual a 70 unidades superior. Crese que este alimento contén carbohidratos rapidamente dixeribles (baleiros), que aumentan rapidamente os niveis de azucre no sangue e tamén contribúen á deposición da capa de graxa.
Os conceptos de repolo e diabetes tipo 2 son completamente compatibles e seguros, porque o índice glicémico dalgunha das variedades deste vexetal é de só 15 unidades e o contido calórico por cada 100 gramos do produto non supera as 70 unidades.
A variedade de repolo de xardín é grande, prepáranse unha variedade de pratos: ensaladas, pratos secundarios, escabeche e incluso pastelería. Con diabetes, pode comer as seguintes variedades de verduras diarias:
- repolo branco e vermello;
- Brotes de Bruxelas;
- Repolo chinés (chinés);
- kohlrabi;
- cor.
Cada unha das variedades deste vexetal é rica en vitaminas e minerais.
Os beneficios da repolo branca
A repolo é unha fonte indispensable de moitas vitaminas e minerais raros. Tamén é rico en fibra, que ten un efecto beneficioso no tracto gastrointestinal, elimina o estreñimiento, alivia o corpo de toxinas e toxinas.
O zume de repolo considérase un excelente loitador con problemas de micción e as follas do vexetal úsanse para aliviar a inflamación e a dor nas articulacións. Se as láminas teñen un produto apícola (mel), o efecto terapéutico só se intensificará.
Debido á gran cantidade de vitamina B, a repolo sempre foi un excelente antidepresivo: unha persoa normalizou o sono, pasou unha sensación de ansiedade razoable e diminuíu a irritabilidade. O ácido ascórbico nun vexetal é moito maior en comparación coa grosella negra. É de destacar que no chucrut este indicador non cambia. É dicir, a vitamina C non se "perde" con ningún tipo de cociña. Así que a repolo para diabéticos pode converterse nun inmunostimulante natural, asegúrese de incluílo no menú na tempada outono-inverno.
Comer repolo é útil polas súas propiedades positivas seguintes:
- impide o desenvolvemento da aterosclerose;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- loita contra o estreñimiento, as hemorroides;
- as follas de verza alivian a inflamación das contusións;
- aumenta a resistencia do corpo a bacterias e infeccións;
- serve como profilaxis das úlceras do estómago debido á vitamina U;
- O zume de repolo ten un efecto mucolítico.
A verza en diabetes tipo 2 apréciase especialmente debido á presenza de ácido tartrónico, que reduce a concentración de glicosa no sangue.
A repolo con diabetes debe incluírse diariamente na dieta, xa que contén:
- retinol;
- ácido ascórbico;
- Vitaminas B;
- vitamina K;
- Vitamina U
- volátil;
- fibra;
- ácido tartrónico;
- magnesio
- ferro
Esta verdura serve como unha excelente prevención de moitas enfermidades comúns: aterosclerose, alteración do fígado e sistema cardiovascular.
Os beneficios dos brotes de Bruxelas
Esta verdura ten un índice de 15 unidades e o contido calórico por cada 100 gramos de produto será de só 43 kcal. Estes indicadores fan que Brotes de Bruxelas sexa un hóspede de benvida non só para os pacientes con diabetes, senón tamén para as persoas que buscan reducir o seu peso.
A pesar dun contido calórico escaso, a verdura ten unha gran cantidade de proteínas vexetais e un complexo vitamínico e mineral. A fibra dietética axuda a eliminar as azas, polo que se esta sensación incómoda adoita molestar a unha persoa, só tes que ter a inflorescencia de Bruxelas.
Crese que se come este produto polo menos tres veces por semana, entón calquera problema de visión será inútil. Este efecto conséguese debido á presenza de retinol (provitamina A) e carotenoides.
Hai unha serie de propiedades positivas innegables que este vexetal ten sobre o corpo humano:
- niveis baixos de colesterol;
- feces normalízase;
- elimina do corpo toxinas e semivida (propiedades antioxidantes);
- aumenta a síntese de glóbulos vermellos (unha propiedade importante para pacientes que foron sometidos recentemente a cirurxía);
- aumenta a inmunidade.
Os brotes de Bruxelas son especialmente valiosos para as mulleres, xa que reduce o risco de posibles neoplasias malignas nas glándulas mamarias.
Os beneficios do brócoli
Por certo, os nutricionistas consideran que este vexetal é un almacén de nutrientes. O brócoli na diabetes debe estar a miúdo presente na dieta do paciente, porque reduce a concentración de glicosa no sangue e protexe as paredes dos vasos sanguíneos dos efectos negativos da enfermidade "doce". Está permitido tanto para adultos como para nenos pequenos, xa que a verdura está considerada hipoalergénica.
A diabetes mellitus é unha enfermidade que viola moitas funcións do corpo, polo que é tan importante saturalo con todos os minerais e vitaminas necesarios. O brócoli en diabetes pode facer o traballo ben.
O ácido ascórbico neste produto é varias veces máis en comparación cos cítricos. 150 gramos de repolo en Bruxelas contén unha inxestión diaria de vitamina C. A Provitamina A é tanto como a cenoria de salgueiro, cabaza.
As inflorescencias de Bruxelas serán unha excelente fonte das seguintes substancias:
- provitamina A;
- Vitaminas B;
- vitamina K;
- Vitamina U
- ácido ascórbico;
- fibra;
- selenio;
- potasio
- magnesio
- Manganeso
A vitamina U raramente se atopa na natureza. Non obstante, os brotes de Bruxelas conteñen na súa composición. Esta sustancia actúa como unha excelente profilaxe de úlceras de estómago e úlceras duodenais.
As vitaminas B teñen un efecto positivo no sistema nervioso, que "padece" unha enfermidade "doce" - o sono normalízase e a excitabilidade nerviosa diminúe.
O uso regular desta variedade de repolo en diabetes terá un efecto beneficioso no benestar xeral dunha persoa.
Receitas do endocrinólogo
Non debemos esquecer que a coliflor na diabetes non é menos valiosa que os seus familiares. Polo tanto, a coliflor para diabéticos diversificará enormemente o menú. Pódese cocer, ferver e adobar en especias (para os amantes da cociña coreana). A receita máis sinxela e popular é dividir a verdura en inflorescencias, colocar en auga fervendo salgada, reducir o lume e deixar ferver durante 3 a 5 minutos. Despois podes rolarlo en pan feito independentemente de galletas de pan de centeo.
Verduras en conserva - Este é un bo complemento para unha dieta básica. Por certo, non hai restricións no uso de repolo salgado para a diabetes. Ten a mesma cantidade de propiedades beneficiosas que as frescas, que non poden presumir doutras verduras.
A repolo de fermento é incluso unha ama de casa sen experiencia. A principal regra de éxito é picala finamente e preparar un escabeche, segundo a receita a continuación. É necesario gardar tal repolo salgado na neveira para que non fermente.
Método de cociña:
- unha cabeza de repolo pequeno:
- unha zanahoria pequena ou grande;
- chícharos, loureiro;
- dúas culleres de sopa de sal, unha culler de azucre.
En primeiro lugar, a repolo picada moi finamente, podes usar un ralador especial. En segundo lugar, as cenorias se frotan nun ralador groso. Mestura e amasamos vexetais para destacar o zume. Traia un litro de auga a ebulición, engade sal, azucre e ferva durante varios minutos. Cando a salmoira se arrefríe a temperatura ambiente, engade a folla de loureiro, os grans de pementa.
Verter con soltura a col na botella, botar todo con salmoira, poñer nun lugar cálido. Todos os días, cómpre perforar a repolo cun garfo para que os gases "saian". En tres a catro días será fermentado. Repolo salado servido con aceite de xirasol. Por certo, tamén se pode usar para boliñas, precociñadas con zume de tomate ou pasta.
O repolo vermello úsase na cociña só para ensaladas. Este tipo de verdura non é adecuado para un prato frito. Pódense usar follas roxas para decorar varios pratos. O seu zume mancha as claras de ovo nunha fermosa cor púrpura pálida e o fígado de polo cocido queda verde. Isto dá aos pratos unha extravagancia especial.
A verza guisada é boa para cear, porque un prato adxunto será baixo en calor. A repolo trenzada pode cociñarse de xeito independente (repolo, pasta de tomate, cebola), e coa adición de cogomelos, arroz fervido e incluso carne con pouca graxa. Como cociñalo é só unha cuestión de hábitos persoais de gusto.
A repolo pequecina foi empregada recentemente para os rolos de repolo. Non obstante, para cociñalos levará moito tempo que coa repolo branca. Entón, esta verdura é máis usada para ensaladas
Ensalada "pracer vexetal" está preparado cos seguintes ingredientes:
- media cabeza de repolo de Pequín;
- dous pequenos pepinos;
- unha cenoria;
- unha chea de cebolas verdes;
- 10 bagas de viburno;
- aceite de oliva para aderezo de ensalada.
Picar ben a repolo e as cebolas, pelar os pepinos e cortalos en tiras, rallar as cenorias. Salgamos un pouco as verduras, sazonas con aceite. Sirva o prato adornando con bagas de viburno. Por certo, os pacientes deben prestar especial atención a esta baga, porque o viburno para a diabetes é valioso debido á masa das súas propiedades positivas.
No vídeo deste artigo ofrécense recomendacións para escoller brócoli.
