O sistema de nutrición adecuada está gañando cada vez máis popularidade, da que se excluen os hidratos de carbono facilmente descomposibles. Un sistema así axuda a loitar contra o exceso de peso e a normalizar o traballo de absolutamente todas as funcións do corpo.
Os produtos alimenticios deben seleccionarse segundo o seu índice glicémico (GI) - un indicador que mostra a taxa de glicosa que entra no sangue despois de consumir un determinado produto ou bebida.
Tal alimento será baixo en calor, con proteínas e hidratos de carbono complexos. Esta dieta é axeitada para persoas que padecen calquera tipo de diabetes mellitus (1, 2 xestacional) e para aquelas persoas que queiran ter formas ideais. Incluso hai unha dieta con índice glicémico.
O azucre chámase hidratos de carbono "baleiros", non contén nutrientes, ademais, é moi rico en calorías. Pero, excluíndo este produto da dieta, unha persoa cre que os doces favoritos, como os merengues, estarán prohibidos para sempre.
Isto é fundamentalmente mal, hai moitas receitas para merengues sen azucre que preservarán o sabor do prato e, ao mesmo tempo, serán de poucas calorías. A continuación móstranse receitas para merengues dietéticos, a importancia do índice glicémico.
Índice de produtos glicémicos para merengue
Os diabéticos e as persoas con sobrepeso precisan elixir produtos alimenticios cun índice non superior a 49 unidades. Tal alimento considérase "seguro", é absorbido polo corpo por moito tempo, o que lle dá unha sensación de saciedade durante moito tempo. A partir deste tipo de produtos, fórmase a dieta principal.
Os alimentos e bebidas cun índice de 50 a 69 unidades inclúense na categoría cun índice glicémico medio. É máis conveniente incluílo no menú só de dúas a tres veces por semana, unha porción non debe superar os 150 gramos. Ao mesmo tempo, para os diabéticos en que a enfermidade está en fase aguda, é mellor excluír completamente esta categoría de produtos do menú.
Os alimentos con GI elevada, é dicir, 70 unidades ou máis, son rapidamente absorbidos polo corpo, depositados nos tecidos graxos. Ao mesmo tempo, unha persoa experimenta un breve sentimento de saciedade. Simplificando, trátase de produtos con calorías "baleiras". Hai tamén varias características cando o índice de produtos pode aumentar lixeiramente. Esta regra aplícase a verduras e froitas. Se achegas froitas e bagas á consistencia do puré de patacas, entón o seu índice aumentará en poucas unidades.
A receita clásica de merengue é a proteína e o azucre batidos. Neste caso, cando a tarefa é preparar unha sobremesa dietética, o azucre pódese substituír por xilitol ou stevia.
Índice glicémico de ingredientes para merengues:
- o indicador glicémico das proteínas dos ovos é cero unidades;
- o índice de calquera edulcorante tamén é cero;
- o índice glicémico dun produto apícola de certas variedades alcanza as 50 unidades.
Se o mel está indicado na receita para facer merengues sen azucre, isto non significa en absoluto que poida usar calquera produto apícola. Prohibido o mel confitado e algunhas das súas variedades.
Débense preferir as seguintes variedades de mel, cuxo índice non exceda de 50 unidades:
- acacia;
- eucalipto;
- tilo;
- trigo mouro;
- castaña.
Usando estes ingredientes para a preparación de merengues, unha persoa recibe unha sobremesa con poucas calorías.
Doce merengue con mel
A receita clásica de merengue implica o uso de azucre granulado. De feito, sen este ingrediente, as proteínas non se poden airear. Non se pode obter o mesmo resultado substituír o azucre por xilitol ou o edulcorante natural Stevia. Por iso, recoméndase ás proteínas engadir unha pizca de azucre vanillado.
Como edulcorante, é mellor dar preferencia ao natural. Así, a stevia na diabetes non só é segura, senón que tamén é útil grazas ás súas vitaminas e oligoelementos, que son vitais para o funcionamento normal do corpo.
A receita a continuación pode variarse engadindo canela ás proteínas. Pero isto é só unha cuestión de preferencias gustativas persoais, podes prescindir dela.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- tres claras de ovo refrixeradas;
- Extracto de estevia - 0,5 cucharadita;
- unha cucharadita de vanilina;
- tres culleres de sopa de zume de limón recén espremido.
Bata as claras nunha batidora con zume de limón ata que se forme unha espuma grosa. Despois introducir gradualmente a stevia e a vanilina e seguir batendo ata que a masa se volva densa. Engrasar a prancha con aceite vexetal. Ponse cunha bolsa de merenga. Se non existe este dispositivo, entón podes usar unha bolsa de plástico normal, cortándolle un pouco á esquina.
Ás os merengues nun forno precalentado a 150 C durante 1,5 - 2 horas. É recomendable non abrir o forno durante a cocción para que non caian os merengues.
Os principios de elaboración de merengues cun produto apícola difieren pouco da primeira receita. O mel debería introducirse na mesma etapa que a stevia. Só ten en conta que todas as propiedades útiles deste produto perden a unha temperatura de 70 ºC.
Os merengues con mel prepáranse cos seguintes ingredientes:
- cinco claras de ovo refrixeradas;
- cinco culleres de sopa de mel de castaña.
Primeiro, bater por separado as proteínas enfriadas. O principal non é exagerar nesta fase, as proteínas non deben converterse nunha espuma forte. Despois introducir un fino raio de mel e bater ata que se forme unha escuma firme.
Lubricar a manteiga coa manteiga, poñer o merengue e asar a unha temperatura de 150 C durante unha hora. Despois de cociñar, non retire as merengues do forno durante polo menos vinte minutos.
Estes non son os únicos postres sen azucre que poden estar presentes na mesa de dieta. Co uso de froitas e bagas, podes cociñar marmelada, mermelada, froita confitada e incluso marmelada sen o uso de azucre.
O vídeo neste artigo mostra o proceso de elaboración de merengue sen azucre.
