Con un aumento do azucre no sangue, unha persoa está obrigada a cambiar completamente o sistema nutricional, eliminando rápidamente os hidratos de carbono da dieta. Para diabéticos non dependentes da insulina, unha dieta desenvólvese segundo a táboa do índice glicémico (GI), un indicador que mostra a taxa de glicosa que entra no sangue despois de comer un determinado alimento ou bebida.
É igualmente importante equilibrar a dieta e saturar o corpo con enerxía, é dicir, difícil descompoñer hidratos de carbono - cereais. Isto discutiremos neste artigo. Ao final, algúns dos cereais están estrictamente prohibidos para comer, xa que aumentan drasticamente a concentración de azucre no sangue.
A continuación, detállase qué cereais poden comer con diabetes mellitus tipo 2, como cociñalos correctamente, GI de diferentes tipos de cereais, canto é aceptable comer o día do cereal acabado. Tamén se describen receitas populares para pratos secundarios.
Índice glicémico de cereais
Coñecendo os indicadores glicémicos, é fácil atopar a resposta á pregunta: que tipo de mingau pode ser con diabetes tipo 2. Para diabéticos tipo 2, permítense produtos cun indicador de ata 49 unidades incluídas. A partir deles fórmase o menú diario do paciente. Comidas e bebidas cuxo IG varía de 50 a 69 unidades poden estar presentes no menú un par de veces por semana, unha porción é de ata 150 gramos. Non obstante, cunha agravación da enfermidade, é mellor rexeitar a comida cun valor medio.
Os produtos cun índice de 70 unidades superiores están estrictamente prohibidos, poden provocar hiperglucemia e outras complicacións nas funcións vitais do corpo. Débese ter en conta que a partir do proceso de cocción e da consistencia do prato, o GI aumenta lixeiramente. Pero estas regras aplícanse ás froitas e vexetais.
A diabetes tipo 2 e os cereais son conceptos compatibles. Non unha dieta equilibrada dun paciente pode prescindir deles. Os cereais son unha fonte de enerxía, vitaminas e minerais.
O índice glicémico da maioría dos cereais é baixo, polo que se poden comer sen medo. Non obstante, cómpre coñecer os cereais "inseguros" na diabetes tipo 2.
Índice alto para os seguintes cereais:
- arroz branco - 70 unidades;
- mamalyga (mingau de millo) - 70 unidades;
- millo - 65 unidades;
- sêmola - 85 unidades;
- muesli - 80 unidades.
Tales cereais non teñen sentido incluír diabéticos no menú. Despois, cambian os indicadores de glicosa en sentido negativo, a pesar da súa rica composición vitamínica.
Cereais con baixa taxa:
- cebada de perlas - 22 unidades;
- gachas de trigo e cebada - 50 unidades;
- arroz pardo (pardo), negro e basmati - 50 unidades;
- trigo mouro - 50 unidades;
- fariña de avea - 55 unidades.
Tales cereais poden comer sen diabetes sen medo.
Arroz
Na maioría das veces, os pacientes prefiren o arroz integral. No sabor, non é diferente do branco, pero ten unha baixa IG e non ten un efecto negativo sobre o corpo. Certo, hai unha diferenza: este é o proceso de cocción. A cocción tardará entre 45 e 55 minutos. As proporcións con auga tómanse nunha proporción de tres a tres. Ao final, é recomendable descartar o mingau nun colador e enxágüe baixo auga corrente.
As propiedades útiles deste porridge para diabéticos están expresadas no feito de que é capaz de retardar o proceso de glicosa do tracto gastrointestinal que entra no sangue debido á presenza de fibras grosas. Ademais, o arroz é rico en vitaminas B, que teñen un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso.
Non esquezas que o arroz está contraindicado en presenza de estreñimiento e hemorroides, así como con intolerancia individual.
O arroz integral contén as seguintes substancias:
- Vitaminas B;
- Vitamina E
- vitamina PP;
- potasio
- silicio;
- fibra dietética;
- hidratos de carbono;
- proteínas altamente dixeribles.
Para unha variedade de dietas, con diabetes pódese cociñar arroz basmati. Distínguese polo seu sabor exquisito e aroma característico. Preparado idénticamente para arroz branco. Vai ben tanto con pratos de carne como de peixe.
O consumo regular de arroz ten no corpo as seguintes propiedades:
- elimina toxinas e toxinas;
- eficaz para a disbiose e trastorno do tracto gastrointestinal;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- elimina o colesterol malo.
O mellor axudante para normalizar o tracto dixestivo e limpar o corpo de toxinas é o arroz salvaxe (negro). Antes de cociñar, débese empapar durante a noite en auga e logo fervela durante polo menos media hora.
A partir de arroz salvaxe, podes preparar un remedio eficaz para as toxinas. Para iso, empéllanse 80 gramos de cereal en 500 mililitros de auga durante cinco días.
Despois de ferver sobre a auga, sen sal, e serviu para o almorzo como un prato separado. O curso debería ter como mínimo unha semana.
Trigo mouro
O porridge é unha excelente fonte de enerxía, non só unha cantidade importante de vitaminas e minerais. Neste caso, o trigo sarraceno é o líder. Non hai vitaminas, minerais, fosfolípidos, ácidos orgánicos e fibras.
Tales cereais pódense vender en forma de grans enteiros e triturados (rotos), os dous están permitidos, pero considéranse máis útiles os grans. Prodel recomendou cociñar con problemas co tracto gastrointestinal. Tamén se usa a miúdo na preparación de fritas ou cereais viscosos para nenos.
As proteínas contidas no trigo mouro son absorbidas mellor que as proteínas de orixe animal. E os hidratos de carbono, pola contra, descompóñense durante moito tempo, de xeito que unha persoa durante moito tempo se sente chea.
O trigo mouro é útil debido á presenza das seguintes substancias:
- Vitaminas B;
- ácido ascórbico;
- vitamina PP;
- potasio
- ferro
- cobalto;
- fosfolípidos;
- aminoácidos;
- Omega - 3;
- proteínas e carbohidratos.
O trigo mouro considérase xustamente un porridge diabético, non afecta o nivel de glicosa no sangue. O grupo tamén se recomenda para tales enfermidades:
- colecistite;
- anemia
- trombose
- sobrepeso;
- tendencia ao inchazo das extremidades;
- mal funcionamento do sistema cardiovascular;
- maior irritabilidade nerviosa.
As gachas de trigo mouro con diabetes tipo 2 non só son un excelente prato secundario, senón tamén un axudante na loita contra a baixa hemoglobina e o colesterol malo.
Perlovka
Perlovka ten o índice glicémico máis baixo, só 22 unidades. Porridge útil especialmente para mulleres, debido ao contido de lisina. En primeiro lugar, diminúe o proceso de envellecemento da pel e, en segundo lugar, ten un poderoso efecto antiviral. A presenza de selenio para un diabético é importante debido ás propiedades antioxidantes, os radicais pesados son eliminados do corpo.
Este porridge con diabetes de tipo non insulino-dependente é valioso porque axuda na loita contra o exceso de peso. O seu contido en calorías non é especialmente elevado e a fibra dietética groseira limpa os intestinos de toxinas.
Podes comer ata 250 gramos de produto acabado por día. É recomendable non aderezar a guarnición con manteiga, substituíndo por aceite ou aceite de xirasol. Os cogomelos guisados e outras verduras son boas para a cebada.
O contido de vitaminas e minerais:
- gran cantidade de vitaminas B;
- Vitamina D
- vitamina K;
- provitamina A (retinol);
- fósforo;
- gordetsin;
- cromo;
- fibra.
A hordecina é un antibiótico natural que suprime os virus patóxenos. A fibra dá sensación de saciedade e ten un efecto positivo no funcionamento do tracto gastrointestinal.
As gachas de cebada pódense comer con tales enfermidades:
- diabete
- úlcera, gastrite, enterite;
- arrefriados;
- hepatite;
- hemorroides.
A cebada prepárase durante 35 - 40 minutos, en auga, nunha proporción de un a dous. É recomendable descartar o seu colador ao final e enxágüe baixo auga corrente. A cociña adecuada é a clave para un delicioso prato.
A cebada foi sempre a "raíña" de todos os cereais, debido ao seu baixo IG e ao seu gran valor nutritivo.
Avena
A avena con diabetes mellitus de dous tipos (1 e 2) pode servir como almorzo completo se engades froitos secos (albaricoques secos, ameixas) ou noces de calquera tipo. Debido á gran cantidade de fibra, dan unha sensación de saciedade durante moito tempo, o que salva a unha persoa de lanches "equivocados" e axuda a perder o exceso de peso máis rápido.
Os grans de avea cocidos van ben con froitas e bagas - amorodos, framboesas, arándanos e mazás. Servir un prato é mellor nunha forma cálida para o almorzo.
Hai varios produtos procedentes de avea - cereais, farelo e cereais. Recoméndase que os diabéticos consuman cereal integral, ten un maior contido en vitaminas. Teña presente que canto máis groso sexa o prato, menor será o seu índice glicémico.
A avena é un excelente axudante na loita contra as seguintes enfermidades:
- fallo do tracto dixestivo;
- obesidade
- enfermidades endocrinas;
- hemorroides;
- estreñimiento.
A fariña de avea para diabéticos é valiosa debido ás seguintes substancias:
- provitamina A (retinol);
- vitaminas B 1, B 2, B 6;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- fibra;
- níquel
- fósforo;
- cromo;
- iodo;
- calcio
A fariña de avea debe estar presente no menú polo menos tres veces por semana.
Receitas
A partir de cereais pódense preparar unha variedade de sofisticados pratos principais. A continuación consideraremos as receitas máis populares e útiles. Paga a pena ter en conta que os pratos secundarios para diabéticos prepáranse a partir de produtos con baixo contido de calor e baixo contido calórico.
A primeira receita é cebada guisada con verduras. Haberá que fritir varios tomates, cebola, allo e calabacín a lume lento ata que estean cocidos, sal e pementa. Ferva as tomas por separado, en proporción a unha a tres augas. A continuación, coloque nun colador e aclarado baixo a auga.
Verter cebada en verduras, mesturar ben e ferver a lume lento durante tres ou catro minutos. Espolvoreo o prato acabado con herbas picadas.
A miúdo o arroz non se cociña coma un prato secundario, pero o complicado que é o prato, engadíndolle carne. Pilaf para persoas con enfermidade "doce" nunha cociña lenta está preparado cos seguintes ingredientes:
- arroz pardo - 250 gramos;
- auga depurada - 550 mililitros;
- un peito de polo;
- dúas culleres de sopa de aceite de oliva;
- tres dentes de allo;
- temperado para pilaf;
- unha cenoria media.
Lave o arroz moreno baixo a auga corrente, colócao na matogueira da cociña lenta e engade aceite, mestura. Elimina a graxa e a pel que quedan do peito de polo, córtao en cubos de tres a catro centímetros, combina co arroz.
Cortar as cenorias en cubos grandes, do mesmo tamaño que o polo. Mestura todos os ingredientes, sal e pementa, engade temperado, despeje auga. Cociñar en pilaf durante unha hora.
A fariña de avea na auga con froita é un delicioso e satisfactorio almorzo. O mellor é edulcorar o prato cun edulcorante natural. Por exemplo, a stevia na diabetes tipo 2 é o edulcorante máis beneficioso.
Primeiro debes ferver medio vaso de fariña de avea nun vaso de auga. Despois engadir un pequeno anaco de manteiga. E cando o porridge se arrefría a unha temperatura aceptable, verter froitas e froitos.
No vídeo deste artigo continúa o tema dos cereais permitidos para a diabetes tipo 2.
