As estatísticas din que nos países desenvolvidos, un terzo das persoas teñen diabetes. En xeral, 1/6 da poboación mundial sofre esta enfermidade. Con isto, o número de diabéticos está en constante crecemento.
O principal factor no desenvolvemento da diabetes tipo 2 é unha dieta desequilibrada. Ao final, o menú diario de moita xente está cheo de graxas e carbohidratos rápidos.
Por iso, os médicos recomendan que todos os diabéticos sigan unha dieta estrita, que debería estar dominada por alimentos con baixo contido de azucre. Pero é posible comer queixo con diabetes tipo 2. Cal é o índice glicémico de queixo e como usalo en hiperglucemia crónica?
En que serve o queixo cottage para un diabético e cal é o seu índice glicémico?
O queixo cottage con diabetes non só é posible, senón que tamén é necesario comer. Médicos e adestradores de fitness recomendan facer deste produto leite fermentado unha parte integrante do menú diario.
E isto non é de estrañar, porque o queixo cottage ten na súa composición minerais como magnesio, fósforo, calcio, potasio, etc. Tamén contén ácidos graxos e orgánicos.
Ademais, un produto lácteo fermentado será útil na diabetes polo feito de que conteña caseína. É unha proteína que proporciona ao corpo proteínas e enerxía. A cuajada tamén contén vitaminas do grupo PP, K, B (1,2).
Grazas a esta composición, o produto é facilmente dixerido. Ademais, a maioría das dietas, cuxo cumprimento é necesario para a diabetes tipo 2, inclúeo necesariamente na súa lista.
É importante que o queixo cottage baixo en graxa non aumente o azucre no sangue, se se usa correctamente. Así, a comida de leite azedo ten unha serie de efectos positivos sobre o corpo:
- Reposición de proteínas. Para saturar o corpo con nutrientes, o queixo branco é a mellor opción. De feito, 150 g do produto (contido en graxa ata o 5%) contén a proteína diaria.
- Normalización da presión arterial. O potasio e o magnesio non permiten saltos na presión arterial.
- Fortalecemento do sistema inmunitario. As proteínas están implicadas na síntese de anticorpos que protexen o corpo contra os patóxenos.
- Fortalecemento do sistema esquelético. O calcio é o principal elemento para o sistema músculo-esquelético.
- Perder peso. Dado que os produtos queixos con pouca graxa conteñen moita proteína e outras substancias útiles, é un alimento satisfactorio, que despois do consumo non se converte en depósitos de graxa.
O índice glicémico do queixo cottage é bastante baixo - 30. Polo tanto, adoita usarse na nutrición médica e dietética para a diabetes do primeiro e do segundo tipo. Neste caso, o produto está ben absorbido, xa que non ten unha estrutura de tecido nin células.
Pero debes saber que o índice de insulina do queixo cottage é bastante elevado - 120. De feito, a pesar de que o produto non aumenta o nivel de glicosa, o páncreas responde instantaneamente á inxestión de leite fermentado no corpo pola produción de grandes cantidades de insulina.
Ao mesmo tempo, en 100 g de queixo cottage hai 1-2 gramos de hidratos de carbono.
Condicións de uso
Como se viu, a resposta á pregunta é se o queixo se pode comer con diabetes positiva. Pero é importante seguir algunhas recomendacións para o uso deste produto. Entón, a dose óptima de consumo deste produto é unha vez ao día.
Ao mesmo tempo, o queixo para diabéticos debe ser non graxo, se non, a enfermidade progresará e o peso corporal aumentará rapidamente. Así, o consumo diario de queixo salgado de pouca graxa asegurará unha proporción normal de graxas no corpo, o que pode mellorar significativamente a condición física na hiperglicemia crónica.
Para diabéticos tipo 2, a pesar de todas as propiedades útiles, o queixo cottage non sempre é útil. Despois de todo, este produto contén lactosa. E o seu exceso pode provocar un forte aumento do azucre no sangue.
Polo tanto, moitos diabéticos están interesados en cantos queixos se poden consumir ao día? Nun día con hiperglucemia crónica permítese consumir ata 200 g de queixo acedo en graxa.
Hai varias variedades de queixo cottage. Por iso, toda persoa que teña un metabolismo alterado dos carbohidratos debe saber escoller o queixo.
Entón, antes de nada, debes prestar atención a que o produto debe ser fresco, non graxo e non conxelado. É mellor mercalo nunha tenda, despois de examinar a composición e o envase. Neste caso, o queixo cottage non se pode conxelar, porque entón perderá a maioría das substancias terapéuticas.
¿Cantos días se pode almacenar o queixo cottage? Para que non perda propiedades útiles, a súa vida útil máxima non debe ser superior a tres días.
E o máis importante, o contido óptimo de graxa do queixo cottage é do 3%.
Despois de todo, se, por exemplo, empregas queixo cun contido en graxa do 9% diario, entón isto contribuirá ao aumento de peso e á mala saúde.
Receitas dietéticas para queixo de diabéticos
Por suposto, o queixo cottage pódese comer en forma pura. Pero aqueles que queiran diversificar o seu gusto ou deleitarse cunha deliciosa e saudable sobremesa deben empregar receitas orixinais.
Aqueles diabéticos que gustan os queixos, deben familiarizarse co método dietético da súa preparación. Para iso, necesitas queixo cottage (250 g), 1 cucharada de fariña de avea, un pouco de sal, 1 ovo e un substituto do azucre.
O proceso de cocción é o seguinte:
- Os flocos bótanse con auga fervendo, infúndense durante 5 minutos, e logo drena o líquido.
- O queixo cottage é suavizado cun garfo, mesturado con ovo, cereais, sal e azucre.
- As tortas fórmanse a partir da masa e logo colócanse en papel de cocción cuberto cunha folla de cocción.
- Todas as tortas de queixo se engrasan por riba con aceite de xirasol, e logo introdúcense no forno (180-200 graos) durante 30 minutos.
Tal prato non só está baixo contido calórico, senón que o seu índice glicémico e as unidades de pan están dentro de límites aceptables.
Con diabetes de calquera tipo, pode usar cazola de queixo cottage. Para a súa preparación necesitarás queixo (100 g), calabacín (300 g), un pouco de sal, 1 ovo, 2 culleres de sopa de fariña.
O primeiro calabacín necesita moer nun ralador. A continuación, son espremidas e mestúranse con queixo cottage, fariña, ovo, sal. Despois de que a mestura se coloque nunha tixola e métese ao forno durante 40 minutos.
Que sobremesas poden pagar os diabéticos? Os fans dos doces gustarán o queixo cottage con améndoas e amorodos. Para cociñar, precisa queixo cottage baixo en graxa, crema de leite (0,5 culleres de sopa), edulcorante (3 culleres grandes), amorodos, almendras e extracto de vainilla.
As bagas son lavadas e cortadas pola metade. Despois espolvoreanse con edulcorante (1 culler).
Nunha cunca separada, bate o queixo, o azucre, os extractos e a crema de leite. Cando a mestura adquire unha consistencia uniforme, ponse nun prato e decorase con amorodos. Pero paga a pena recordar que o consumo excesivo de tal sobremesa pode contribuír ao aumento de peso, polo tanto, no que respecta á cantidade de tal alimento, non debe superar os 150 gramos.
Dado que o queixo cottage e a diabetes tipo 2 son conceptos compatibles, hai moitas receitas para elaborar este leite fermentado. Outro delicioso prato permitido en caso de enfermidade de azucre é un soufflé de cuajas diabéticas.
Para preparar doces sen azucre necesitas os seguintes ingredientes:
- queixo cottage baixo en graxa;
- amidón (2 culleres de sopa);
- 3 ovos;
- 1 limón
Inicialmente, o queixo está frotado a través dunha peneira, o que fará que a masa estea tenra e aireada. Despois necesitas preparar o recheo. Para este propósito, os ovos rómanse nunha cunca e batéronse cun batedor.
A continuación engádese á masa amidón, zume de limón e azucre. Despois, bate ata que o azucre se disolva e a consistencia se faga homoxénea. A continuación engádese o queixo cottage e todo é mesturado de novo por un batedeiro.
O resultado debería ser unha masa aérea e lixeira que hai que cocer. Para iso, nunha folla de cocción engrasada con aceite vexetal, esténdese a mestura de cuajada e nivelala uniformemente sobre toda a superficie da folla.
Canto tempo leva a cocer unha sopa? O tempo de preparación das sobremesas é de aproximadamente 15 minutos a unha temperatura de 180 a 200 graos. O prato estará listo cando apareza unha cortiza dourada.
Os diabéticos, a maioría dos dentes doces, tamén poden tratar de cociñar panquecas de cuajada. Para a súa preparación necesitarás queixo cottage, arándanos, ovos, fariña, pela de laranxa, substituto do azucre, aceite vexetal e sal.
Primeiro peneira a fariña. A continuación, batemos os batedores cos ovos, o azucre, o sal e o leite. Despois diso, engádese gradualmente á mestura a fariña tamizada e o aceite vexetal ata obter unha masa homoxénea semellante á crema agria líquida.
Para o recheo necesitarás queixo cottage, arándanos, claras de ovo e cesta de laranxa. Todos os ingredientes son mesturados e batidos cun liquidificador. O recheo resultante debe colocarse nunha panqueca, que logo se envolve nun tubo.
Para preparar un sándwich saudable para diabéticos, paga a pena probar unha receita de cuajada con raíz e camarón. Para cociñar necesitarás:
- marisco fervido (100 g);
- queixo cottage sen graxa (4 culleres de sopa);
- crema agria baixa en graxa (3 culleres de sopa);
- queixo crema (150 g);
- cebolas verdes (1 ramo);
- zume de limón (2 culleres de sopa);
- raza de raíz (1 cucharada);
- especias.
O camarón pelado é esmagado e despois mestúrase con zume de limón, crema de leite, queixo e requeixo. A continuación, engade os verdes, as cebolas e o raíz de rahún á mestura.
A continuación, todo está colocado nun paquete ao baleiro, que se coloca no frigorífico durante unha hora. Non obstante, é importante recordar que os lanches que aumentan a glicosa no sangue poden consumirse raramente.
No vídeo neste artigo descríbense as regras para consumir queixo para diabete.
