Nin un adulto pode imaxinar a súa vida sen azucre. Úsase non só como aditivo ao té ou ao café, senón tamén en moitos pratos, salsas e bebidas. Non obstante, os científicos demostraron desde hai tempo que o azucre non ten ningún beneficio para o corpo humano, tendo só un efecto negativo sobre el.
Moitas veces a pregunta - con que pode substituír o azucre é a que fai as persoas que están en dieta para reducir o peso e os diabéticos, independentemente do tipo de enfermidade (primeiro, segundo e tipo xestacional). Hai moitas alternativas ao azucre: son stevia e sorbitol e produtos apícolas e moito máis.
Cada un dos produtos de substitución ten as súas vantaxes e beneficios para o corpo humano. Pero a elección do reemplazo debe abordarse con moito coidado se xorde a cuestión: como substituír o azucre por unha nutrición adecuada.
Despois de todo, é importante que o edulcorante teña un índice glicémico baixo (GI) e un baixo contido calórico. A continuación, descríbense en detalle varios substitutos do azucre, incluídos os naturais, descríbense os seus beneficios para o corpo. Tamén se explica a importancia do alimento gastronómico para diabéticos e persoas que loitan con sobrepeso.
Edulcorantes, o seu índice glicémico
Este indicador expresa en termos dixitais o efecto dun alimento ou bebida nun aumento da concentración de glicosa no sangue. Considéranse produtos útiles que conteñen hidratos de carbono complexos, é dicir, aqueles que dan unha sensación de saciedade durante moito tempo e son absorbidos lentamente polo corpo, aqueles nos que o IG chega ata 50 unidades inclusive.
O azucre GI é de 70 unidades. Este é un alto valor e este produto é inaceptable na nutrición diabética e dietética. É máis axeitado substituír o azucre por outros produtos que teñen un pequeno IG e un baixo contido calórico.
Os edulcorantes vendidos en farmacias ou supermercados, como o sorbitol ou o xilitol, conteñen só ata 5 kcal e baixa GI. Entón, un edulcorante é adecuado tanto para diabéticos como para persoas que intentan perder peso.
Os edulcorantes máis comúns:
- sorbitol;
- frutosa;
- stevia;
- froitos secos;
- produtos apícolas (mel);
- extracto de raíz de alcaçuz.
Algúns dos edulcorantes anteriores son naturais, como a stevia. Ademais do seu sabor doce, aporta moitos beneficios ao corpo humano.
Para determinar a elección do edulcorante máis útil, cada un deles debe estudarse en detalle.
Produto apícola
O mel é famoso dende hai tempo polas súas propiedades medicinais, é moi empregado na medicina tradicional na loita contra enfermidades de diversas etioloxías. Este produto apícola inclúe ácidos orgánicos e inorgánicos, varias vitaminas e minerais, volátiles e proteínas. A composición do produto pode variar lixeiramente, segundo a súa variedade.
Para diabéticos e persoas que controlan a súa dieta, é mellor escoller mel cun contido mínimo de sacarosa. Determinar isto é bastante sinxelo: se hai moita sacarosa no produto, despois de pouco tempo comezará a cristalizarse, é dicir, será candido. Tal mel está contraindicado en calquera tipo de diabetes.
O contido calórico de mel por cada 100 gramos de produto será de aproximadamente 327 kcal, segundo a variedade, e o IG de moitas variedades non supera a cifra de 50 unidades. A mel é ás veces máis doce que o azucre branco, a súa cor pode ser de amarelo claro a marrón escuro. O principal é saber cal das variedades ten o índice glicémico máis baixo. A continuación, preséntanse.
Produtos apícolos con baixa GI:
- mel de acacia - 35 unidades;
- mel de xemas e brotes de piñeiro - 25 unidades;
- mel de eucalipto - 50 unidades;
- mel de tília - 55 unidades.
A cambio do azucre, son estas variedades de mel as que se deben preferir. Tamén hai que ter en conta que os diabéticos do primeiro e segundo tipo teñen que consumir non máis nin unha cucharada deste produto por día. Cada un dos tipos de produtos apícolas ten as súas propias propiedades positivas para o corpo humano, polo que pode alternar o uso dunha determinada variedade de mel.
O mel de acacia considérase o líder no contido mínimo de glicosa. Ten os seguintes efectos curativos sobre o corpo humano:
- mellora os procesos metabólicos no corpo debido aos compoñentes de ácidos málicos, lácticos e cítricos;
- reduce a presión arterial;
- loita coa anemia, aumentando a hemoglobina;
- o contido mínimo de glicosa e fructosa fai que o mel de acacia sexa un produto aprobado na mesa do diabético;
- aumenta a resistencia do corpo a infeccións e bacterias de diversas etioloxías;
- axuda ao corpo a recuperarse despois de infeccións respiratorias agudas prolongadas e infeccións virais respiratorias agudas, incluso nenos a partir dos dous anos de idade;
- a partir de mel de acacia facer pingas de ollos, solucións para inhalación e curar cremas de queimaduras;
- dilata os vasos sanguíneos e normaliza o proceso de formación de sangue.
O mel de piñeiro é famoso pola súa rica composición, que inclúe ferro, magnesio, potasio, selenio, flavonoides, ácidos orgánicos e antioxidantes. Grazas ao ferro, o uso regular de mel de piñeiro actuará como unha excelente profilaxe da anemia e os procesos de formación do sangue tamén mellorarán. Os antioxidantes eliminan do corpo os radicais nocivos e inhiben o proceso de envellecemento.
Os flavonoides incluídos na composición teñen un efecto prexudicial sobre a microflora patóxena no intestino e melloran o funcionamento do tracto gastrointestinal. O aumento do contido en potasio ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, o insomnio desaparece e o sono normal normalízase.
O mel de eucalipto ten varias propiedades curativas, a máis importante é a destrución da microflora patóxena na mucosa das vías respiratorias superiores. O azucre pódese substituír polo mel de eucalipto no período outono-inverno e esta será unha excelente prevención das infeccións virais.
Para enfermidades das vías respiratorias superiores, recoméndase empregar este produto apícola. Unha cunca de té con mel de eucalipto terá un efecto antiinflamatorio temporal.
O mel é unha gran alternativa ao azucre.
Sorbitol e xilitol
O sorbitol está lonxe do mellor edulcorante. E hai varias razóns para isto, que se describirán en detalle a continuación. En primeiro lugar, o sorbitol é varias veces menos doce que o azucre, polo que debería usarse máis.
En segundo lugar, sorbitol de alta calor, 280 kcal por 100 gramos de produto. Por conseguinte, unha persoa usa unha cantidade maior de sorbitol para obter a mesma dozura que a partir do azucre.
Resulta que o sorbitol pode provocar a deposición de tecido adiposo. Tal edulcorante non é adecuado para persoas que busquen reducir o peso corporal e diabéticos de tipo 2, xa que precisan vixiar coidadosamente o seu peso. O sorbitol e o xilitol son idénticos en estrutura. Son feitos a base de amidón de millo, pero teñen un IG baixo de aproximadamente 9 unidades.
Contras de sorbitol e xilitol:
- alto contido calórico;
- Ten un efecto laxante, só 20 gramos de edulcorante poden causar diarrea.
Prospectos do sorbitol e xilitol:
- excelente axente colerético, recomendado para enfermidades coleréticas;
- cun uso mínimo, mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal debido ao seu efecto beneficioso sobre a microflora.
Unha persoa debe decidir por si mesma se debe substituír o azucre polo sorbitol, pesando todos os pros e os contras deste produto alimentario.
Stevia
Á pregunta - como substituír o azucre o máis racional, a resposta será - stevia. Este é un produto natural elaborado a partir das follas dunha planta perenne, moitas veces máis doce que o azucre en si. Este substituto contén moitas vitaminas e varios oligoelementos útiles para o corpo humano.
En 100 gramos do produto acabado, só 18 kcal, e o índice glicémico non chega a 10 unidades. Para todos, é a stevia a que acelera a asimilación de glicosa que entra no torrente sanguíneo, reducindo así altas concentracións de glucosa. Este substituto é especialmente valioso para diabéticos de calquera tipo - o primeiro, segundo e tipo xestacional.
Non obstante, a stevia tamén ten desvantaxes. Por exemplo, causa unha alerxia en varias persoas, polo que se recomenda introducila gradualmente na dieta. Se a stevia se combina con produtos lácteos ou lácteos, pode ter diarrea. Este edulcorante reduce lixeiramente a presión arterial, hipotenso para unha herba, xa que un edulcorante é perigoso.
A stevia contén as seguintes substancias beneficiosas:
- Vitaminas B;
- Vitamina E
- Vitamina D
- Vitamina C
- vitamina PP (ácido nicotínico);
- aminoácidos;
- taninos;
- cobre
- magnesio
- silicio
Debido á presenza de vitamina C, a stevia co seu uso regular é capaz de aumentar as funcións protectoras do corpo. A vitamina PP ten un efecto beneficioso sobre o estado nervioso, mellorando o sono e alivia a persoa de ansiedade. A vitamina E, que interactúa coa vitamina C, comeza a actuar como un antioxidante, retardando o envellecemento do corpo e eliminando os radicais nocivos.
Para protexerse de reaccións alérxicas e outros posibles efectos secundarios da stevia, o mellor é consultar un endocrinólogo ou nutricionista antes de usalo.
Un gran complemento deste substituto do azucre é que non proporciona ao corpo hidratos de carbono desintegrados rapidamente, a diferenza do azucre branco. Esta herba foi usada durante moito tempo na medicina popular, a stevia é especialmente valiosa para a diabetes tipo 2 e a presión arterial alta.
Stevia ten os seguintes aspectos positivos:
- alivia o corpo de colesterol malo, evitando a formación de placas de colesterol e bloqueo de vasos sanguíneos;
- baixar a presión arterial cun uso regular de stevia;
- Grazas ao selenio, prevén o estreñimiento;
- reduce a concentración de glicosa no sangue, polo que a primeira vez despois do inicio da stevia debería medirse cun glucómetro, xa que pode ser necesario reducir a dose dunha inxección de insulina e fármacos que reducen o azucre;
- aumentando a resistencia do corpo a bacterias e infeccións de diversas etioloxías, debido ao gran número de aminoácidos;
- aceleración dos procesos metabólicos.
A stevia non só é doce, senón que tamén é un edulcorante útil. Co seu uso regular, a concentración de glicosa e a presión sanguínea normalízanse.
Resumindo os substitutos do azucre descritos anteriormente, convén destacar que é aconsellable substituír o azucre regularmente por outros substitutos do azucre, debido á ausencia de substancias útiles nel, contido alto en calorías e GI. A substitución do azucre por mel ou stevia é útil: estes son os edulcorantes máis comúns.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios dun edulcorante como a stevia.
