A diabetes mellitus, independentemente do tipo, esixe que o paciente cambie radicalmente a dieta e os principios da alimentación. Todo isto é necesario para normalizar o azucre no sangue e evitar complicacións da enfermidade "doce".
O principal criterio para a elección de produtos é o índice glicémico (GI). Son estes valores os que orientan aos endocrinólogos na preparación da terapia dietética. O menú diario debería conter produtos lácteos ou de leite azedo, froitas, verduras, carne e cereais. A elección deste último debe abordarse con atención, porque algúns dos cereais poden provocar un aumento da glicosa.
Os médicos recomendan comer carnes de cebada polo menos tres veces por semana. Que xustifica este consello dos médicos? Para responder a esta pregunta a continuación, darase información sobre o GI de gachas de cebada, describiranse os seus beneficios e presentaranse as receitas máis útiles.
O índice glicémico "células"
O índice glicémico é o primeiro criterio para seleccionar alimentos para unha dieta diabética. Este indicador mostra o efecto dun produto alimenticio sobre o azucre no sangue despois de comelo.
O tratamento térmico e a consistencia dos produtos alteran lixeiramente o IG. Pero hai excepcións, como cenorias (35 unidades frescas e 85 unidades cocidas) e zumes de froitas. Durante o procesamento, perden fibra, que é responsable do subministro uniforme de glicosa no sangue.
Ademais da baixa IG, a comida debe ter un baixo contido calórico. Isto protexerá ao paciente da obesidade, o que é típico para un tipo de diabetes independente da insulina, así como da formación de placas de colesterol.
O índice glicémico divídese en tres categorías, a saber:
- de 0 a 50 PECES - un indicador baixo, este alimento é a dieta principal;
- 50 PECES - 69 PECES - un indicador medio, é posible comer comida só ocasionalmente, non máis que dúas veces por semana e nunha pequena cantidade;
- máis de 70 pezas: a comida provoca un forte salto no azucre no sangue e, como resultado, unha hiperglicemia.
Cereais con GI baixo: ovos, trigo mouro, cebada, arroz integral, fariña de avea.
Debe coñecer algunhas regras para fabricar gachas de graxa para a diabetes:
- canto máis grosa sexa a mingau, menor será o seu índice glicémico;
- está prohibido repostar a fornificación con manteiga, o aceite vexetal pode ser unha alternativa;
- é mellor cociñar cereais na auga;
- se se prepara unha gandería de leite, tómanse as proporcións de auga e leite.
O índice glicémico de mingau de cebada será de 35 unidades, o valor calorífico por cada 100 gramos do produto é de só 76 kcal.
Uso da cela
Cebada - a partir diso prepáranse as ranas de cebada. O seu inestimable beneficio é que a cebada en si non está pulida, senón só triturada, o que conserva as súas propiedades útiles na cuncha. A cebada tamén se procesa en cebada de perlas, o que tamén é recomendable para diabéticos.
O cereal de cebada para a diabetes é valioso porque ten un baixo contido calórico e a obesidade é un problema para moitos pacientes. Moitas veces, é o tipo de obesidade abdominal o que provoca un tipo de diabetes independente da insulina.
Grazas á fibra dietética, este porridge é dixerido lentamente e durante moito tempo dá sensación de saciedade. O seu uso aforrará ao paciente de lanches que non están aprobados polos médicos, principalmente con diabetes tipo 1. Ao final, entón unha persoa necesita contar cunha inxección adicional de insulina curta. O contido calórico dunha porción dunha caixa de 200 gramos contén só 150 kcal.
O mingau de cebada contén unha serie de vitaminas e minerais útiles:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitaminas B;
- vitamina PP;
- calcio
- fósforo;
- magnesio
- ferro
Este cereal está ben absorbido, o que satura o paciente con todos os elementos e vitaminas anteriores. E como resultado, unha persoa recibe non só unha alimentación adecuada, senón que tamén afecta moi ben moitas funcións do corpo.
O porridge de cebada con diabetes trae estes beneficios para o corpo:
- contribúe á normalización do tracto gastrointestinal;
- ten un lixeiro efecto diurético;
- aumenta a agudeza visual e este é un problema común para moitos diabéticos;
- mellora a memoria;
- eleva a resistencia do corpo a infeccións e bacterias de diversas etioloxías.
As substancias contidas no mingau de cebada axudan a reducir lixeiramente o nivel de glicosa no sangue.
Receitas de cociña lenta
Cada vez son máis os pacientes que padecen diabetes para cociñar nunha cociña lenta. Este utensilio de cociña axuda non só a aforrar tempo, senón que tamén conserva en maior medida os nutrientes dos produtos.
Para calcular as proporcións, é necesario empregar un multi-vidro, que se completa con cada multicooker. A cebada, para cociñar máis rápido, pódese empapar durante a noite en auga. Pero non é necesario.
Está permitido engadir un pouco de manteiga a esta mingau, xa que o cereal en si ten unha baixa IG e non afecta o nivel de azucre no sangue. Para que un anaco de aceite non prexudique a saúde, o principal non é exagerar.
A célula está preparada segundo o seguinte principio:
- aclarar completamente un vaso multiplicado de chourizos de cebada baixo auga corrente e logo colocar nun molde;
- Despeje porridge con dous vasos múltiples de auga, sal ao gusto;
- cociñar en modo de mingau, configura o temporizador durante 45 minutos;
- ao final do proceso de cocción engade un pequeno anaco de manteiga.
¿É posible cociñar unha deliciosa célula de leite nunha cociña lenta? A resposta inequívoca é si, só o leite debe diluír con auga nunha proporción de un a un. Un vaso requirirá tres vasos de líquido. Cociñar na mingau de leite durante 30 minutos. Coloque a manteiga no fondo do molde antes de encher o cereal. O millo para a diabetes, que se permite unha vez por semana, tamén se prepara segundo o mesmo principio.
Receitas de cociña
A mingau de cebada pódese cociñar non só como prato secundario, senón tamén como un prato complexo, complementando a receita con verduras, cogomelos ou carne. A continuación descríbese unha posible opción para preparar un prato tan complexo.
Na receita úsanse cogomelos, pero segundo as preferencias do gusto persoal está permitido escoller outras variedades. Os cogomelos, independentemente da variedade, teñen unha baixa GI non superior a 35 pezas.
Un segundo curso tamén pode ser servido para a xexún.
Principio de cociña:
- Enxágüe 200 gramos de cebada baixo auga corrente, coloque nunha tixola e despeje 400 ml de auga, sal.
- levar a gandería a ebullición, reducir o lume e cociñar baixo unha tapa ata que a auga se evapore, uns 30 - 35 minutos.
- nunha tixola, frite as cebolas cortadas, 30 gramos de cogomelos, cortados en cuartos, cortados en dados, condimentados con sal e pementa.
- uns minutos antes de que os cogomelos estean cociñados, engádelle o allo e as herbas picadas.
- mestura a minga preparada e a cogumela.
O porro de cebada con cogomelos será un excelente almorzo e dará unha sensación de saciedade durante moito tempo. Tamén vai ben coas cutletas. Só cómpre lembrar que as cutletas para diabéticos prepáranse exclusivamente de carne picada caseira. Isto permítelle cociñar un produto de carne sa, sen graxa nociva, que adoita empregar empresas sen escrúpulos na fabricación de carne picada.
No vídeo deste artigo, Elena Malysheva fala sobre os diversos beneficios da cebada.
