A pesar do comprobado valor nutritivo dos grans (cun contido calórico suficientemente alto, contén un mínimo de graxas e hidratos de carbono rápidos, así como un gran número de vitaminas e minerais), debe usarse con precaución na nutrición dietética e terapéutica.
Para comer ou non comer?
O feixón en canto a contido en proteínas supera todo tipo de carne e peixe, mentres que ten un valor nutritivo comparable. O coeficiente de asimilación da proteína de faba é maior que o mesmo indicador para a carne de porco magra e todos os produtos que conteñen proteína vexetal (excepto a soia).
As fabas cociñadas correctamente provocan unha sensación rápida de plenitude, pero é dixerida moito máis lentamente e ten unha propiedade lateral - formación excesiva de gas e, como resultado, pode causar flatulencias.
Feixón para a diabetes
Os expertos en nutrición e os médicos concluíron que os nutrientes dos faba estimulan a produción de insulina, activando a función secretora do páncreas nas fases iniciais da diabetes. Non obstante, a introdución de fabas na dieta de diabéticos só pode considerarse como unha ferramenta adicional que aumenta o efecto do tratamento.
A presenza de arginina na composición da proteína de faba é o principal motivo de recomendacións sobre a inclusión deste valioso produto alimentario na dieta de diabéticos. A arginina, participando no proceso de asimilación do nitróxeno no organismo, contribúe á regulación natural do azucre no sangue, duplicando en certa medida a función da insulina.
Moitas veces, a diabetes vai acompañada de trastornos do sistema cardiovascular. Neste caso, as substancias contidas nos feixóns evitan a agravación dos problemas existentes. As sales de potasio axudan a aliviar o inchazo e eliminar o exceso de líquido na insuficiencia cardíaca ou renal, así como na urolitíase.
Debido ao alto contido en fibras vexetais, os grans poden recomendarse para o estreñimiento de etioloxía non inflamatoria e forma inactiva de tuberculose.
Precaucións de seguridade
A principal característica de cociñar feixóns de pratos para diabéticos é a necesidade dun tratamento térmico longo. Ferver as fabas de feixón contribúe a unha liberación máis completa de nutrientes e á descomposición de toxinas contidas nos feixóns verdes ou secos. Todos os grans de verduras en conserva (branco e vermello natural, branco en salsa de tomate) da marca de 6 hectáreas están sometidos a un tratamento térmico profundo a unha temperatura de 120 graos e son seguros para a nutrición diabética e dietética.
Escollendo as fabas como fonte de proteína vexetal, vitaminas facilmente digeribles e oligoelementos necesarios para o corpo, non só pode diversificar a dieta, senón tamén proporcionar un apoio importante ao corpo que está a loitar coa diabetes.
Como nutricionista, recomendo aos meus pacientes frijoles "6 acres".
Autor nutricionista Marianna Trifonova
