Receitas dos nosos lectores. Pollo con Feta e Espinaca

Presentamos á túa atención a receita da nosa lectora Tatyana Marochkina, participando no concurso "Prato quente para o segundo".

Ingredientes (4 porcións)

• 30 g de queixo feta
• 1 cucharadita de albahaca secada
• Algúns tomates secos (opcional)
• 2 culleres de sopa culleres de sopa de queixo crema desnatado
• 2 peitos de polo sen pel e sen pel, á metade
• Pico de pementa negra
• Sal ao gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva ou vexetal
• Bolsa de polo de 50 ml
• 300 g de espinacas lavadas e picadas
• 2 culleres de sopa de nogueira esmagada
• 1 cda. culler de zume de limón

Como cociñar

1. Nunha pequena cunca, combine queixo feta, albahaca, tomans secos e queixo crema e deixe de lado. Usando un coitelo afiado, fai unha incisión ao longo da parte máis grosa do peito de polo para formar un peto. Encha estes petos con mestura de queixo. Se é necesario, suxeite os petos cos dentes de madeira. Espolvoree o polo con pementa e sal.
2. Verter aceite na tixola profunda antiadherente e fritir os peitos de polo polos dous lados a lume medio durante uns 12 minutos, ata que deixen de ser rosados. Retire o polo da tixola, apartalo nun recipiente e cubrir para que non se arrefríe.
3. Despeje suavemente o caldo de polo na tixola. Poña a ebulición, engade a metade dos espinacas picados. Cubrir e cociñar uns 3 minutos ata que as espinacas estean suaves. Retire as espinacas da tixola, deixando o líquido nel. Repita coa espinaca restante e devolva toda a espinaca á tixola. Engade as noces e o zume de limón. Poña os peitos de polo polo lume e cociña outros minutos máis
4. Ao servir, dividir as espinacas en 4 pratos, poñer os peitos de polo por riba.