Un gran número de persoas padecen pancreatite, xa que esta enfermidade é consecuencia negativa da desnutrición, a alimentación excesiva e o consumo de bebidas alcohólicas.
Dieta durante a inflamación do páncreas
Moitas persoas pensan na necesidade de cambiar a súa dieta normal só cando comezan a aparecer:
- sobrepeso
- enfermidades crónicas
- trastornos metabólicos.
A dieta con agravamento da pancreatite é extremadamente importante, xa que é case imposible recuperarse completamente desta enfermidade.
Con pancreatite, prescríbese unha dieta polo menos durante un ano. Durante este tempo, o paciente ofrece unha oportunidade para que os seus órganos dixestivos se recuperen e comecen a funcionar normalmente sen carga innecesaria.
Nos primeiros dous a tres días despois do inicio da fase aguda de pancreatite, está completamente prohibido comer. Na pancreatite aguda é necesario crear un descanso completo para os órganos dixestivos, especialmente para o páncreas.
É necesaria unha dieta estrita para:
- Estabilización dos procesos metabólicos despois do trastorno,
- Normalizar a produción de encimas dixestivas.
Nos primeiros dous a tres días, podes dar ao paciente que beba unha pequena cantidade de auga quieta alcalina:
- Polyana Kvasova
- Luzhanskaya
- Polyana Kvasova e outros.
A auga alcalina inhibe a secreción de zume gástrico, o que lle proporciona ao páncreas o respiro necesario.
Dependendo da condición da persoa, nos días seguintes pode beber máis auga, pasando de alimentos de dieta líquida a semilíquida.
Dieta e pancreatite crónica
Cando a pancreatite crónica empeora, o médico normalmente prescribe unha dieta proteína en carbohidratos. É necesario limitar as graxas na dieta, xa que dan unha gran carga na vesícula biliar e no páncreas. Só é aceptable unha cantidade mínima de aceite vexetal.
Ao comer alimentos proteicos, restablece o tecido pancreático danado. Tamén se poden consumir carbohidratos, pero se se sospeita de diabetes, non se recomenda hidratos de carbono dixestibles, como mermelada, doces e azucres simples.
Na restauración da dixestión e o fortalecemento da inmunidade desempeñan un papel importante:
- vitaminas A, C,
- bioflavonoides,
- grupo de vitaminas
A cantidade de sal consumida ao día debe limitarse drasticamente para aliviar o inchazo da glándula inflamada. Un descanso na inxestión de sal é como mínimo de dúas semanas.
É importante establecer unha inxestión regular de calcio no corpo, reforzará as paredes dos vasos sanguíneos e reducirá a súa permeabilidade.
Durante unha exacerbación da pancreatite crónica, debes cambiar inmediatamente a alimentos purificados e líquidos. Todos os alimentos deben ser servidos quentes, sen temperado, sal ou especias.
Ademais, a dieta para pancreatite permite:
- puré de sopas de dieta
- kefir non ácido
- cereais líquidos na auga: arroz, fariña de avea, sêmola,
- queixo cottage batido baixo en graxa, puré de verduras, té débil sen azucre.
Despois dun tempo, o menú amplíase. Na dieta do paciente engade:
- xelea
- claras de ovo
- pratos e carne ao vapor,
- pan seco branco.
É importante comer de forma fraccionada para evitar unha carga excesiva no tracto dixestivo. O mellor é comer 5-6 veces ao día.
Con agravamento da pancreatite, os seguintes alimentos están estrictamente prohibidos:
- alimentos fritos
- carnes afumadas
- conservas en conserva, salgadas, enlatadas,
- graxa crema azedo
- graxa e carne graxa
- cocción,
- alcol
Dieta despois da exacerbación da pancreatite
Despois de que desaparezan os síntomas da fase aguda de pancreatite, en ningún caso se debe deixar a dieta para restaurar as funcións pancreáticas.
Despois dunha exacerbación da pancreatite, prescríbese unha dieta, principalmente, para evitar o inicio da afección.
Toda a comida cociña nunha dobre caldeira, fervida ou cocida ao forno cunha cantidade mínima de graxa.
Teña en conta que produtos recomendan os médicos para a agravación da pancreatite:
- franxas de pan seco, galletas brancas;
- Pasta
- aceites vexetais;
- sopas de crema
- pratos vexetais en forma de sopas cremosas ou puré de patacas;
- cereais purificados: sêmola, arroz, fariña de avena, trigo mouro, cebada;
- carne magra: polo, coello, tenreira;
- peixe baixo en graxa;
- produtos lácteos frescos e non ácidos;
- claras de ovo
- peladas, froitas: fervidas, cocidas,
- gelatina, marmelada, compota non ácida, zumes recén espremidos que se dilúen á metade con auga,
- froitos secos en terra lixeiramente empapados
Preste atención á lista de produtos que non son recomendables para o seu uso durante a exacerbación da pancreatite:
- cocción, pastelería fresca;
- peixe graxo, carne, graxa;
- produtos en conserva e salados;
- graxa animal;
- afumados e embutidos;
- chícharos, fabas, lentellas;
- alimentos ácidos;
- queixo duro;
- pratos de repolo;
- espíritos;
- graxa crema azedo, nata, caldos ricos en graxa;
- sorrel, repolo, rábano;
- sal, especias;
- maionesa, salsas, vinagre, ketchup;
- alimentos fritos;
- bolos, xeados, bolos, chocolate;
- cacao, café, bebidas carbonatadas.
Algunhas receitas de dieta para a exacerbación da pancreatite
Bolas de pataca con polo
Para prepararse necesitarás:
- peito de polo
- patacas
- verdes
- cebola
- aceite vexetal
- cenorias.
O peito de polo é fervido e pasa por un batidora ou trituradora de carne xunto con cenorias cocidas e unha cebola de tamaño mediano.
As patacas están fervidas e puré. A partir do puré, debes formar un círculo no que poñer un pouco de carne picada e moldear a bóla. Coloque as bolas no conxelador durante 30-40 minutos.
Despois dun tempo, coloque as bolas no forno ou unha dobre caldeira. Ao cocer no forno, as bolas deben poñelas nun molde engraxado con aceite vexetal. Precalentar o forno a 220 ºC. Mentres serve, espolvoree o prato con herbas.
Barbacoa de perlas
Para un prato de perlas, necesitarás:
- Aceite vexetal
- Unha cenoria
- Auga - 0,5 L
- Un tomate
- Cebada - ½ cunca.
Despeje auga no cebada de perlas e cociña durante 45 minutos ata que ferva. Despois diso, débese eliminar o exceso de auga, engadir unha gota de aceite de oliva e deixar repousar.
A cebola picada debe estar ao vapor cunha culler grande de aceite vexetal, engadir as cenorias raladas, o tomate picado finamente e deixar cociñar aproximadamente 10 minutos a lume baixo baixo a tapa.
Perde o cebada a través dunha batidora, engade as verduras guisadas, mestura ben e deixa baixo a tapa durante 5 minutos.
Salchicha casera
Para prepararse necesitarás:
- Peito de polo - 700 g
- Nata agre - 300 ml,
- As claras de ovo: 3 pezas
- Sal e verdes.
O peito en bruto debe ser cortado e pasar por un licuador, chegando a un estado molesto. Despois disto, engade proteínas, sal e verdes segundo o desexe. Despeje a crema agria na masa resultante e mestura ben.
Pon un terzo do recheo na película de aferramento, formando unha salchicha. Para iso, aperte os bordos cun fío. Así, debes conseguir 3 salchichas.
Tome un pote grande e ferva auga nel. Despois diso, retire a tixola do lume e mete a morcilla nel, engancha o platillo encima para que non salga á superficie.
A salchicha férvese na tixola polo menos unha hora, despois da que cómpre metela fóra da pota, limpala da película, agora o produto está listo para o seu uso.
