Hoxe, un dos edulcorantes máis populares é o maltitol, o dano e os beneficios que afectan a moitos. É este substituto do azucre que se está engadindo cada vez máis a moitos doces para diabéticos.
Diabetes Maltitol
Este edulcorante está elaborado con amidón, unha substancia que se atopa no millo ou no azucre. Ten un sabor doce, que recorda o 90% da dozura de sacarosa.
O substituto do azucre (E95) non ten un cheiro característico, semella un po branco. Unha vez no corpo humano, o edulcorante divídese en moléculas de sorbitol e glicosa. O maltitol é altamente soluble en líquidos, pero non é fácil de disolver en alcol. Este suplemento alimenticio doce é altamente resistente á hidrólise.
O índice glicémico de maltitol é 26, é dicir. é a metade da do azucre común. Por iso, nutricionistas e médicos recomendan comer este edulcorante ás persoas con diabetes.
O xarope de maltitol non afecta o nivel de glicosa no sangue, debido a esta calidade engádese a varios doces (doces para diabéticos, barras de chocolate), tornándoos máis asequibles para os diabéticos. Non obstante, o beneficio deste edulcorante reside en que ten un menor contido calórico en comparación con outros tipos de azucre.
Preste atención! Un gramo de maltitol contén 2,1 kcal, polo que é moito máis sa que o azucre e outros aditivos.
Debido ao contido mínimo de calorías, os nutricionistas aconsellan incluír xarope de maltitol no menú mentres seguen diferentes dietas. Ademais, o beneficio do maltitol é que non afecta negativamente á saúde dental, polo que se usa para previr a carie.
O xarope de maltitol engádese a miúdo na fabricación de doces como:
- mermelada;
- doces;
- Bolos
- Chocolate
- doces doces;
- goma de mascar.
Que perxudicial é o maltitol?
O maltitol tamén pode ser prexudicial para a saúde humana. E a pesar de que este substituto do azucre está permitido en diferentes países do mundo, non paga a pena consumir este suplemento alimentario con demasiada frecuencia.
O maltitol só pode ser prexudicial se se supera a norma admisible. Un día non podes comer máis de 90 g de maltitol. Se non, o xarope de maltitol pode ser prexudicial para a saúde e causar flatulencias e diarrea.
Preste atención! O maltitol ten un efecto laxante, polo tanto, en Noruega e Australia no envase con produtos que conteñen este complemento alimentario, hai unha inscrición de aviso.
Analóxicos de maltitol
A sucralosa está feita con azucre sinxelo pero procesado. Este proceso permite reducir o contido calórico do suplemento e reducir a capacidade da súa influencia na concentración de glicosa no sangue. Ao mesmo tempo, consérvase o sabor tradicional do azucre común.
Preste atención! A sucralosa non prexudica a saúde, polo tanto recoméndase a nenos, mulleres embarazadas, persoas con sobrepeso e diabéticos.
Non obstante, o edulcorante foi desenvolvido non hai moito tempo, polo que o seu efecto total sobre o corpo humano aínda non foi estudado. Aínda que a sucralosa foi popular en Canadá desde os 90 e durante un período de tempo non se identificaron as súas propiedades negativas.
Ademais, as doses que os científicos usaron no proceso de realización de experimentos en animais foron similares á cantidade de edulcorantes consumidos por humanos durante 13 anos.
Ciclamato
O maltitol, en comparación co ciclamato, é un substituto do azucre moi útil, a pesar de que este último é 40 veces máis doce que o maltitol e varias décadas máis.
Cyclamate ou E952 é moi beneficioso para a súa utilización na produción de sobremesas e zumes, debido a que pode almacenarse durante moito tempo e someterse a tratamento térmico. Pero este edulcorante está prohibido nos Estados Unidos e na UE, como Unha vez no corpo, convértese nunha substancia nociva ciclohexilamina.
Importante! Non se recomenda a nenos e mulleres embarazadas que utilicen ciclamato.
As propiedades deste suplemento aínda non foron estudadas, polo tanto, para non danar o corpo, non debe tomar máis de 21 comprimidos. Por certo, nunha tableta combinada contén 4 g de sacarina e 40 mg de ciclamato.
