A coliflor é unha verdura con sabor excelente. Úsase nos pratos dos xeitos máis inesperados, é en escabeche, fritido ao batedor, fervido, engadido á carne ou nos primeiros pratos e, por suposto, consúmase fresco.
Os pratos desta variedade de repolo non se poden atribuír á nutrición dietética, pero os pacientes con pancreatite para usala, só precisan coñecer algúns dos matices da cociña.
A coliflor en etapas agudas e crónicas da pancreatite
A coliflor pódese usar para a pancreatite crónica e aguda debido a:
- Baixo calor
- Estrutura delicada
- Contido baixo en fibra en comparación con outros tipos de repolo.
Xa despois de dúas semanas desde o ataque da enfermidade, a repolo pode incluírse na dieta dos pacientes en forma de puré de patacas procedentes de inflorescencias fervidas ou como un dos compoñentes das sopas vexetais. Non obstante, todos non precisan consumir coliflor, porque pode aumentar moderadamente a secreción gástrica, o que non sempre é aceptable.
Coliflor para a remisión da pancreatite
A coliflor pode ser un produto indispensable para os pacientes en remisión. Unha pequena cantidade de fibra facilita a dixestión, activa os intestinos e elimina o estreñimiento.
Ademais, o produto proporciona ao corpo minerais, vitaminas, antioxidantes e proteínas vexetais. A repolo, en particular, ten un alto contido en vitamina C e vitaminas B. A coliflor é un excelente provedor de vitamina U, que:
- Neutraliza as toxinas
- Sintetiza moitas substancias útiles.
- Participa na eliminación de toxinas
- Normaliza a acidez do zume gástrico.
É coñecida o efecto antitumoral da col desta especie, a súa capacidade de inhibir a concentración de colesterol no sangue.
Os pratos elaborados a base de coliflor engaden variedade ao menú, ofrecendo a oportunidade para a decoración estética dos pratos. As persoas con pancreatite crónica poden comer inflorescencias de repolo fervidas, asar nun microondas ou forno, engadir ás sopas, guisar con outras verduras ou por separado.
Para que o repolo sexa máis saboroso, pódese cociñar en salsa de leite proteica. En enfermidades do páncreas, a repolo fritida no batedor, en vinagre e fresca está contraindicada, despois da que terás que saber exactamente como restaurar o páncreas.
Para a cociña, son adecuados repolo fresco ou inflorescencias conxeladas. Para mercar legumes frescos, ten que seleccionar cabezas de repolo amarelas ou brancas sen manchas escuras. Se hai tales defectos, isto suxire que a repolo gardouse incorrectamente durante moito tempo e a maioría das vitaminas perdéronse.
Antes de engadirlle ao prato, a cabeza divídese en inflorescencias e arroxa a auga fervendo. Se un prato require cor branca pura de repolo, engádese un pouco de azucre á auga.
Para manter o máximo de substancias útiles, non se pode dixerir repolo. Basta 15 minutos para cociñar a verdura. Así, pódese engadir repolo cocido a pratos ou cocido por separado e comer con moito gusto.
Brócoli pancreatite
Anteriormente, era un produto exótico e pouco popular, pero co paso dos anos converteuse nun acontecemento diario. O brócoli é adecuado para a nutrición médica e para a dieta habitual dunha persoa que só quere manter e manter a súa saúde.
O brócoli ten unha sombra diferente, ás veces hai cores esmeralda ou púrpura da verdura, co seu aspecto interesante decora pratos cotiáns, tornándoos máis orixinais e apetitosos.
Brócoli na fase aguda da pancreatite
O brócoli é un excelente produto alimenticio porque:
- Hai unha proteína vexetal de alta calidade, que é o dobre que a coliflor común. Este elemento é necesario para o proceso de recuperación do páncreas.
- A clorofila fortalece as membranas celulares, tornándoas máis resistentes aos efectos negativos das enzimas pancreáticas.
Non obstante, nalgúns pacientes, o produto causa inchazo, cólicos e ás veces diarrea. Estes efectos poden explicarse pola presenza de fibra na cantidade de 2,6 g por 100 g.
A coliflor é mellor entrar non ao comezo da dieta terapéutica, despois de comer outras verduras similares (patacas ou cabazas) e estar suxeitas a unha tolerancia individual normal. A partir de puré e brócoli cocido, prepare guiso, cazuelas, pudíns ao vapor, sopas e puré de patacas.
Se unha persoa ten os síntomas desagradables anteriormente, entón coa aparición de brócoli no menú, é mellor posporse, aprazándoo ao estadio de rehabilitación dos alimentos. Hai outra contraindicación ao brócoli - a intolerancia individual; neste caso, o brócoli está contraindicado para os pacientes.
Brócoli e fase de remisión
En presenza de remisión estable, é posible diversificar a preparación de brócoli, ampliando o número de pratos do produto. Está permitido cocer, cocer vexetais, cociñalo como prato lateral ou cazola, engadíndolle a ensaladas. Falando de cazuelas, se o desexas, podes estudar a receita das caserolas de queixo cottage con pancreatite, este é un prato de moita calidade para o páncreas.
O consumo sistemático de brócoli permitirá recoller no corpo as súas moitas propiedades beneficiosas. Esta verdura:
- Baixo calor
- Provedor de calcio dietético excelente de plantas (47 mg de sustancia por cada 100 gramos de produto)
- Prevén a concentración excesiva de colesterol coa axuda de elementos lipolíticos: metionina e colina.
- Mellora a inmunidade e a formación de sangue
- Elimina toxinas e residuos debidos a fibra soluble
- Protexe contra a formación de células malignas, isto é facilitado pola anetoltritina, a sinerxina, o sulforaphane e o indol-3-carbitol e outras substancias
- Prevén o inicio da depresión debido á presenza de serotonina
- Ten actividade antioxidante.
Ademais, despois de consumir cen gramos de brócoli, unha persoa recibe o 99,1% da cantidade diaria de ácido ascórbico e o 85% de vitamina K.
Na pancreatite crónica, a porción máxima de brócoli ao día:
- En fase aguda - 200 g do produto (se hai tolerancia)
- Na fase de remisión persistente - 200 g do produto.
En pancreatite aguda en condicións de tolerancia individual, admítense 200 g do produto.
