Produtos cun baixo índice glicémico: froitas, hidratos de carbono, unha mesa para diabéticos

Aquelas persoas que queren ter unha figura esvelta e boa saúde déronse conta de que precisan gastar calorías en proporción directa ao seu consumo. Ao final, depende de calorías se as libras adicionais se establecerán no corpo ou non.

Nas recomendacións dos dietistas hoxe en día pode atopar a miúdo o concepto de "índice glicémico". Moitos descoñecen o que se esconde detrás desta frase e cal é o papel dos produtos na nutrición humana que teñen un índice glicémico baixo (GI).

O efecto do índice glicémico no metabolismo no corpo

Para facilitar a comprensión deste problema, primeiro debes aprender sobre o papel dos elementos no bo funcionamento do corpo. Resulta que os hidratos de carbono poden ter un índice glicémico baixo. Todo o mundo coñece alimentos como o azucre e o amidón, os dous hidratos de carbono.

Hai azucres:

• disacáridos:
  • lactosa
  • maltosa
  • sacarosa;
• monosacáridos:
  • frutosa
  • galactosa
  • glicosa

A glicosa atópase en grandes cantidades en froitas, verduras e cereais. As fontes de fructosa son o azucre e as froitas. As galactoses son leite e produtos lácteos.

O polisacárido (pectinas, fibra, almidón) está formado a partir de varias moléculas de monosacáridos. A diferenza da fibra, que é mal absorbida polo corpo, o almidón séntese moi ben nela. Non obstante, a fibra xoga un papel importante nos procesos metabólicos.

Todas estas substancias non só alimentan o corpo con enerxía, senón que tamén causan sobrepeso. É por iso que é necesario separar os carbohidratos nocivos "complexos" beneficiosos e "sinxelos".

Os primeiros atópanse en froitas, verduras e cereais integrais. Polo tanto, estes produtos deben ser compoñentes obrigatorios da dieta diaria dunha persoa. A glicosa é a substancia máis valiosa para o traballo completo e harmonioso do corpo. Está ben absorbido e proporciona a funcionalidade dos sistemas cardiovasculares e nerviosos. As necesidades enerxéticas das células nerviosas pódense satisfacer só con glicosa ... É por iso que se recomenda usar alimentos con alto contido de glicosa en situacións de estrés, en estado de desmaio e con perda de forza.

Todo o mundo sabe que a glicosa contén grandes cantidades en zumes e froitas, pero tamén está presente no azucre común. Por certo, a glicosa é o único compoñente vital que hai neste produto.

Non hai oligoelementos nin vitaminas no azucre. Despois de que unha persoa come algo doce, o nivel de glicosa no sangue aumenta ao instante e isto leva a un aumento da liberación de insulina. Esta hormona debe levar á glicosa ao normal.

É por iso que despois de comer un bolo ou un doce, a fame entra rápidamente. E ao comer unha froita cun baixo índice hipoglucémico, o desexo de comer aparece pronto. Isto débese ao alto contido en frutosa e fibra. Estas substancias non provocan unha produción rápida de insulina e permanecen no sangue durante moito tempo, mentres que a norma do azucre tamén aumenta.

É por iso que, ao desenvolver todo tipo de dietas, os nutricionistas non se guían só polo contido calórico dos alimentos, senón tamén polo seu índice glicémico. O IG é un indicador que caracteriza a taxa de transformación de hidratos de carbono en glicosa.

A matemática é moi sinxela: a persoa séntese máis longa, máis lenta é a conversión de hidratos de carbono en glicosa e viceversa. De aí a conclusión: canto menor sexa o índice glicémico dos alimentos, máis tempo non terá a sensación de fame despois de comela.

Un punto igualmente importante é o aumento da glicosa no sangue despois de tomar alimentos con alta IG, a norma excede seriamente. Tal alimento sempre provoca un aumento da produción de insulina, o que leva á formación de graxas. A hiperglucemia adoita levar á diabetes mellitus e á obesidade, polo que é tan importante saber cal é a norma do azucre no sangue nos adultos.

A diabetes é unha enfermidade terrible do sistema endócrino, que é difícil de tratar e leva a cambios irreversibles no corpo. Para protexerse de tales consecuencias, cómpre comer moitas froitas, verduras, fibra; comer fraccionadamente e ter en conta o índice glicémico de alimentos da dieta.

Non descoidas os exercicios físicos regulares, grazas aos cales o corpo acelera os procesos metabólicos, crea un corpo esvelto e reduce o risco de diabete. Para manter unha boa forma, recoméndase que crees un menú diario que debería incluír alimentos con baixo contido de GI.

Que índice se considera baixo?

Todo o que come unha persoa pódese dividir en tres grupos segundo GI:

• ata 55 unidades - baixa GI;
• 56-69 unidades - media GI;
• 70 unidades e superior - GI elevado.

Para a preparación do menú e das dietas diarias, hai unha táboa completa moi conveniente, na que, ademais dos valores do índice glicémico, tamén se indica o contido calórico dos produtos.

Táboa GI de produtos e as súas calorías