Edulcorante Stevia: beneficios e prexuízos, como usar

Os pacientes diagnosticados de diabetes están obrigados a abandonar os carbohidratos rápidos, principalmente o azucre refinado. En lugar de doces, pódese usar estevia e un edulcorante baseado nel. Stevia - produto natural completamente naturalcoma se fose especialmente deseñado para diabéticos. Ten unha dozura moi alta, contido mínimo de calorías e practicamente non se absorbe no corpo. A planta gañou popularidade nas últimas décadas, ao mesmo tempo que se probou o seu indubidable uso como edulcorante. Agora, a stevia está dispoñible en po, tabletas, pingas, bolsas de cervexa. Polo tanto, non será difícil escoller unha forma conveniente e un sabor atractivo.

Que é a stevia e a súa composición

Stevia, ou Stevia rebaudiana, é unha planta perenne, un pequeno arbusto con follas e estrutura de talo semellante a unha camomila ou menta. En plena natureza, a planta só se atopa en Paraguai e Brasil. Os indios locais usárono amplamente como edulcorante para o té mate tradicional e as decocións medicinais.

Stevia gañou fama mundial relativamente recentemente - a principios do século pasado. Nun primeiro momento, se criaba herba seca para obter xarope concentrado. Este método de consumo non garante a dozura estable, xa que depende fortemente das condicións de crecemento da stevia. Pode ser un po de herba seca 10 a 80 veces máis doces que o azucre.

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

En 1931, engadiuse unha sustancia da planta para darlle un sabor doce. Chámase esteviosido. Este glicósido único, que se atopa só na stevia, resultou ser 200-400 veces máis doce que o azucre. Na herba de diferente orixe entre o 4 e o 20% esteviósido. Para edulcorar o té, necesitas unhas gotas do extracto ou na punta dun coitelo o po desta sustancia.

Ademais do esteviósido, a composición da planta inclúe:

1. Os glicósidos rebaudiosídeos A (25% do glicósidos totais), rebaudiosídeos C (10%) e dilósido A (4%). Dilcoside A e Rebaudioside C son lixeiramente amargos, polo que a herba stevia ten un rego característico. En esteviosido, a amargura exprésase mínimamente.
2. 17 aminoácidos diferentes, os principais son a lisina e a metionina. A lisina ten un efecto antiviral e de apoio inmune. Con diabetes, beneficiarase a súa capacidade para reducir a cantidade de triglicéridos no sangue e evitar cambios diabéticos nos vasos. A metionina mellora a función hepática, reduce os depósitos de graxa nel, reduce o colesterol.
3. Os flavonoides - substancias con acción antioxidante, aumentan a forza das paredes dos vasos sanguíneos, reducen a coagulación do sangue. Coa diabetes, o risco de angiopatía é máis reducido.
4. Vitaminas, cinc e cromo.

Composición de vitaminas:

Agora, a stevia cultívase amplamente como planta cultivada. En Rusia cultívase anualmente no territorio de Krasnodar e Crimea. Pode cultivar estevia no seu propio xardín, xa que é sen pretensións ás condicións climáticas.

Os beneficios e os danos da stevia

Pola súa orixe natural, a herba stevia non é só un dos edulcorantes máis seguros, senón que, sen dúbida, é un produto útil:

• reduce a fatiga, restaura a forza, energiza;
• funciona como prebiótico, o que mellora a dixestión;
• normaliza o metabolismo de lípidos;
• reduce o apetito;
• fortalece os vasos sanguíneos e estimula a circulación sanguínea;
• protexe contra aterosclerose, ataques cardíacos e ictus;
• reduce a presión arterial;
• desinfecta a cavidade oral;
• restaura a mucosa gástrica.

A stevia ten un contido calórico mínimo: 100 g de herba - 18 kcal, unha porción de steviósido - 0,2 kcal. Para comparación, o contido calórico en azucre é de 387 kcal. Por iso, esta planta recoméndase a todos os que queiran perder peso. Se simplemente substitúe o azucre no té e o café por stevia, pode perder un quilo de peso nun mes. Aínda se poden obter mellores resultados se compras doces en esteviosido ou cociñalos ti mesmo.

Falaron por primeira vez sobre o dano da stevia en 1985. A planta sospeitaba de afectar a diminución da actividade dos andróxenos e a carcinoxenicidade, é dicir, a capacidade de provocar cancro. Ao redor do mesmo tempo, prohibiuse a súa importación a Estados Unidos.

Numerosos estudos seguiron esta acusación. No seu curso, comprobouse que os glicósidos de stevia pasan polo tracto dixestivo sen ser dixeridos. Unha pequena parte é absorbida por bacterias intestinais, e en forma de steviol entra no torrente sanguíneo e logo excrétase sen cambios na orina. Non se detectaron outras reaccións químicas con glicosidas.

Nos experimentos con grandes doses de herba stevia, non se detectou ningún aumento do número de mutacións, polo que se rexeitou a posibilidade da súa carcinoxenicidade. Incluso detectouse un efecto anticanceríxeno: notouse unha diminución do risco de adenoma e mama, unha diminución na progresión do cancro de pel. Pero o efecto sobre as hormonas sexuais masculinas confirmouse parcialmente. Comprobouse que co uso de máis de 1,2 g de esteviósido por quilo de peso corporal ao día (25 kg en termos de azucre), a actividade das hormonas diminúe. Pero cando a dose se reduce a 1 g / kg, non se producen cambios.

A dose de steviósido aprobada oficialmente pola OMS é de 2 mg / kg, as herbas de Stevia 10 mg / kg. Un informe da OMS sinalaba a falta de carcinoxenicidade na stevia e o seu efecto terapéutico sobre a hipertensión e a diabetes mellitus. Os médicos suxiren que en breve se revisará a cantidade permitida.

Podo usar diabete

Con diabetes mellitus tipo 2, calquera exceso de glicosa pode afectar o seu nivel no sangue. Os carbohidratos rápidos son especialmente influentes na glicemia, polo que o diabete está completamente prohibido para os diabéticos. A privación de doces adoita ser moi difícil de percibir, en pacientes hai frecuentes avarías e incluso rexeitamentos da dieta, polo que a diabetes mellitus e as súas complicacións progresan moito máis rápido.

Nesta situación, a stevia convértese nun apoio importante para os pacientes:

1. A natureza da súa dozura non é carbohidrato, polo que o azucre no sangue non subirá despois do seu consumo.
2. Debido á falta de calorías e o efecto da planta no metabolismo das graxas, será máis fácil perder peso, o que é importante para a diabetes tipo 2 - sobre a obesidade en diabéticos.
3. A diferenza doutros edulcorantes, a stevia é completamente inofensiva.
4. A composición rica apoiará o corpo dun paciente con diabetes e afectará favorablemente o curso da microangiopatía.
5. A stevia mellora a produción de insulina, polo que despois do seu uso hai un lixeiro efecto hipoglucémico.

Con diabetes tipo 1, a stevia será útil se o paciente ten resistencia á insulina, control inestable do azucre no sangue ou quere só baixar a dose de insulina. Debido á falta de hidratos de carbono na enfermidade tipo 1 e na forma dependente da insulina tipo 2, a stevia non necesita unha inxección hormonal adicional.

Como aplicar a stevia a diabéticos

A partir das follas de stevia prodúcense diferentes formas de edulcorante: comprimidos, extractos e po cristalino. Podes mercalas en farmacias, supermercados, tendas especializadas, de fabricantes de suplementos dietéticos. Con diabete, calquera forma é adecuada, difiren só no gusto.

A estevia nas follas e o po de esteviósido son máis baratos, pero poden ser lixeiramente amargos, hai quen experimenta un cheiro herbáceo ou un regusto específico. Para evitar a amargura, aumenta a proporción de rebaudioside A no edulcorante (ás veces ata o 97%), só ten un sabor doce. Tal edulcorante é máis caro, prodúcese en tabletas ou en po. Pódese engadir eritritol, un substituto de azucre menos doce elaborado con materias primas naturais por fermentación. Con diabete, a eritrite está permitida.

Tamén se producen chourizos en po e chucherías dietéticas - sobremesas, halva, pastilla, con stevia. Podes mercalos en tendas para diabéticos ou nos departamentos de alimentación saudable.

A stevia non perde os doces cando está exposta á temperatura e ao ácido. Polo tanto, unha decocción das súas herbas, po e extracto pódese empregar na cociña doméstica, pór cociña, cremas e conservas. A cantidade de azucre recalculase logo segundo os datos do envase de stevia e os restantes ingredientes colócanse na cantidade indicada na receita. O único inconveniente da stevia en comparación co azucre é a súa falta de caramelización. Polo tanto, para preparar unha marmelada grosa, haberá que engadir espesantes a base de pectina de mazá ou agar-agar.

A quen está contraindicado

A única contraindicación ao uso de estevia é a intolerancia individual. Maniféstase moi raramente, pódese expresar en náuseas ou nunha reacción alérxica. O máis probable é que sexa alérxico a esta planta en persoas con reacción á familia das Asteraceae (a maioría das veces a pelicha, quinoa, Ajenjo). Pódese observar unha erupción cutánea, picazón e rosas na pel.

Está permitido a nenos maiores de ano e pacientes con enfermidades graves como nefropatía, pancreatite crónica e incluso oncoloxía, estevia.

Ler máis: Lista de alimentos que baixan o azucre no sangue