Non é posible coidar o éxito da diabetes sen axustes nutricionais. O primeiro que ten que renunciar o paciente é a comida de carbohidratos, os doces.
Alternativamente, pode usarse un substituto do azucre. Este produto foi creado no século XX. Aínda hai debate sobre a súa utilidade e dano.
Moitos dos edulcorantes son completamente inofensivos. Pero hai substancias que poden afectar negativamente o estado de saúde dun diabético.
Que é o edulcorante?
Enténdese que os edulcorantes significan substancias especiais caracterizadas por un sabor doce, pero baixo contido calórico e baixo índice glucémico.
A xente leva moito tempo intentando substituír produtos refinados naturais por un produto máis accesible e menos enerxéticamente valioso. Así, na antiga Roma, a auga e algunhas bebidas eran edulcoradas con acetato de plomo.
A pesar de que este composto é veleno, o seu uso foi longo - ata o século XIX. A sacarina creouse en 1879, aspartame en 1965. Hoxe apareceron unha gran cantidade de ferramentas para substituír o azucre.
Os científicos distinguen os edulcorantes. Os primeiros están implicados no metabolismo dos hidratos de carbono e teñen case o mesmo contido calórico que o refinado. Estes últimos non están implicados no metabolismo, o seu valor enerxético é preto de cero.
Clasificación
Os edulcorantes están dispoñibles en varias formas, teñen unha composición específica. Tamén difiren nas características do sabor, contido calórico, índice glicémico. Para a orientación na variedade de substitutos refinados e a selección do tipo adecuado, elaborouse unha clasificación.
Segundo a forma de liberación, distínguense edulcorantes:
- po;
- líquido;
- comprimido.
Por grao de dozura:
- voluminoso (similar á sacarosa no sabor);
- edulcorantes intensos (moitas veces máis doces que o azucre refinado).
A primeira categoría inclúe maltitol, lactitol de isomáltico, xilitol, bolemita de sorbitol; a segunda inclúe taumatina, esteviosido de sacarina, glicirrizina, ciclamato de aspartamo, neohesperidina, Acesulfame K.
Por valor enerxético, os substitutos do azucre clasifícanse en:
- altas calorías (aproximadamente 4 kcal / g);
- sen calorías.
O primeiro grupo inclúe isomalto, sorbitol, alcois, manitol, fructosa, xilitol, o segundo - sacarina, aspartamo, sucralosa, acesulfame K, ciclamato.
Por orixe e composición, os edulcorantes son:
- natural (oligosacáridos, monosacáridos, substancias non sacáridas, hidrolizados de almidón, alcoholes de sacárido);
- sintético (non existen na natureza, son creados por compostos químicos).
Natural
Con edulcorantes naturais enténdese substancias que son similares en composición e contido de calorías á sacarosa. Os médicos adoitaban asesorar aos diabéticos para substituír o azucre regular polo azucre da froita. A frutosa era considerada a sustancia máis segura que dá aos pratos e ás bebidas un sabor doce.
As características dos edulcorantes naturais son:
- efecto leve sobre o metabolismo dos carbohidratos;
- alto contido calórico;
- o mesmo sabor doce a calquera concentración;
- inofensividade.
Os substitutos naturais do azucre refinado son o mel, a stevia, o xilitol, o azucre de coco, o sorbitol, o xarope de agave, a alcachofa de Xerusalén, o arce, a alcachofa.
Fructosa
A frutosa é absorbida polo corpo lentamente, convértese durante a reacción en cadea en glicosa. A sustancia está contida en néctar, bagas, uvas. 1,6 veces máis doce que o azucre.
Ten a aparencia dun po branco, que se disolve de forma rápida e completa nun líquido. Cando se quenta, a sustancia cambia lixeiramente as súas propiedades.
Científicos médicos demostraron que a fructosa minimiza o risco de caries. Pero pode causar flatulencias.
Hoxe, prescríbese a diabéticos, sempre que outros substitutos non sexan adecuados. Despois de todo, a fructosa provoca un aumento da concentración de glicosa no plasma.
Stevia
15 veces máis doce que o refinado. O extracto contén esteviosido e supera o azucre por dozura por 150-300 veces.
A diferenza doutros substitutos naturais, a stevia non contén calorías e non ten un sabor a base de plantas.
Os científicos demostraron os beneficios da stevia para os diabéticos: revelouse que a sustancia é capaz de reducir a concentración de azucre no soro, fortalecer a inmunidade, reducir a presión arterial, ter un efecto antifúngico, diurético e antimicrobiano.
Sorbitol
O sorbitol está presente en froitos e froitas. Sobre todo moito na cinza da montaña. En condicións de produción industrial, o sorbitol prodúcese pola oxidación da glicosa.
A sustancia ten unha consistencia en po, é altamente soluble en auga e inferior ao azucre con dozura.
O suplemento alimentario caracterízase por un alto contido calórico e unha absorción lenta nos tecidos dos órganos. Ten un efecto laxante e colerético.
Xilitol
Contido en cáscaras de xirasol, mazorcas de millo. O xilitol é semellante ao azucre de cana e remolacha. Considérase rico en calor e pode danar a figura. Ten un leve efecto laxante e colerético. Das reaccións adversas pode provocar náuseas e indixestión.
Artificial
Os substitutos sintéticos do azucre non son nutritivos, teñen un baixo índice glicémico.Non afectan o metabolismo dos carbohidratos. Dado que se trata de substancias creadas químicamente, é difícil verificar a súa seguridade.
Cun aumento da dosificación, unha persoa pode sentir un gusto estranxeiro. Os edulcorantes artificiais inclúen sacarina, sucralosa, ciclamato, aspartamo.
Sacarina
Este é un sal de ácido sulfobenzoico. Ten a aparencia dun po branco, facilmente soluble en auga.
Indicado para diabéticos con sobrepeso. Máis dulce que o azucre, na súa forma pura ten un sabor amargo.
O 90% absorbido polo sistema dixestivo, acumúlase nos tecidos dos órganos, especialmente na vexiga. Polo tanto, co abuso desta sustancia existe o risco dun tumor canceroso.
Sucralosa
Foi sintetizado a principios dos 80. 600 veces máis doce que o azucre. É asimilado polo corpo nun 15,5% e é excretado completamente un día despois do consumo. A sucralosa non ten efectos nocivos, está permitida durante o embarazo.
Ciclamato
É probado en bebidas carbonatadas. Está ben disolto en auga. 30 veces máis doce que o refinado normal.
Na industria alimentaria úsase en combinación con sacarina. O tracto dixestivo é absorbido nun 50%, acumúlase na vexiga. Ten unha propiedade teratogénica, polo tanto está prohibido a mulleres en situación.
Aspartame
Ten a aparencia dun po branco. No esófago descomponse en aminoácidos e metanol, que é un veleno forte. Despois da oxidación, o metanol transfórmase en formaldehído. O aspartame non debe ser tratado térmicamente. Tal sustituto refinado úsase extremadamente raramente e non está recomendado para diabéticos.
Índice glicémico e contido calórico
Os edulcorantes naturais poden ter diferentes valores enerxéticos, índice glicémico.Así, a frutosa contén 375, xilitol - 367, e sorbitol - 354 kcal / 100 g. Para comparación: en 100 gramos de refinado regular 399 kcal.
A stevia non ten calor. O valor enerxético dos substitutos do azucre sintético varía de 30 a 350 kcal por 100 gramos.
O índice glicémico de sacarina, sucralosa, ciclamato, aspartamo é cero. Para os edulcorantes naturais, este indicador depende do grao de cristalización, do método de produción e das materias primas utilizadas. O índice glicémico de sorbitol é de 9, a frutosa é de 20, a stevia é 0, o xilitol é 7.
Os mellores substitutos do azucre en pastillas
Os substitutos do azucre pódense mercar nunha farmacia ou supermercado no departamento de dieta. Tamén se venden edulcorantes nalgunhas tendas de comestibles. Moitas veces tal sustancia ten que ser ordenada en Internet.
Maitre de sucre
Consta de hidratos de carbono mal absorbidos no tracto dixestivo e non aumentan os niveis de glicosa. Hai un paquete de 650 comprimidos, cada un dos cales non contén máis de 53 kcal. A dosiña é seleccionada tendo en conta o peso: para 10 kg son suficientes 3 cápsulas de Maitre de Sucre.
Edulcorantes Maitre de Sucre
Gran vida
É un produto sintético formado por sacarinato e ciclamato sódico. O corpo non é absorbido e excretado polos riles. Non aumenta a concentración de glicemia no sangue e é adecuado para diabéticos do primeiro e segundo tipo. Pódense permitir ata 16 cápsulas diarias.
Leovit
É stevia en comprimidos. Está considerado o edulcorante máis popular. Unha cápsula contén 140 mg de extracto vexetal. A dose diaria máxima para un diabético é de 8 pezas.
Edulcorante Leovit
Gopher
Consta de sacarina e ciclamato. O índice glicémico e o contido en calorías son cero. A herba pode causar deterioración da pel, pancreatite, agravamento de enfermidades do fígado e dos riles. Por iso, non se recomenda aos diabéticos usar esta perigosa ferramenta.
Sucrazita
A composición contén sacarina, ácido fumárico e bicarbonato. En Sukrazit non hai ciclamatos que provocen cancro. A droga non é absorbida polo corpo e non aumenta o peso corporal. Os comprimidos se disolven ben, axeitados para a preparación de sobremesas, porridas de leite. A dose máxima ao día é de 0,7 gramos por quilo de peso humano.
Sucracita en comprimidos
Suplentes de azucre en po
Os substitutos do azucre en po raramente se venden en farmacias e tendas, polo que se deben pedir en liña. Esta forma de edulcorantes é máis conveniente para o uso e a dosificación.
Lacanto
A droga está composta por eritritol e extracto de froita Luo Han Guo. O eritritol é máis débil que o azucre en dozura un 30% e o calórico en 14 veces. Pero Lacanto non é absorbido polo corpo, polo que unha persoa non se mellora. Ademais, a sustancia non afecta á concentración de glicosa no plasma. Polo tanto, está permitido usar para diabéticos.
FitParad
A composición do po inclúe sucralosa, stevia, rosehip e extracto de alcachofa de Xerusalén, eritritol. Estas substancias teñen un efecto beneficioso sobre o estado de saúde dun diabético.
FitParad fortalece o sistema inmunitario e estabiliza o nivel de glicemia dentro da norma.
Un tal edulcorante non pode ser sometido a tratamento térmico, se non, perderá as súas propiedades beneficiosas e será nocivo para o corpo.
DOCE STEVIOZIDE
O substituto do azucre máis popular entre os diabéticos. Contén base de stevia. Véndese en latas de 40 gramos cun dispensador ou en forma de paus. 8 veces máis doce que o azucre: 0,2 gramos da substancia equivalen a 10 gramos de azucre refinado.
Edulcorantes en goma de mascar e alimentos dietéticos
Hoxe, para as persoas que están a observar a súa figura, para os pacientes con diabetes, os fabricantes da industria alimentaria producen produtos con substitutos de azucre, que se caracterizan por un baixo contido calórico e un baixo índice glicémico.
Así, os substitutos do azucre están presentes en gomas, refrixerantes, merengues, gofres, doces e pastelería.
Hai moitas receitas en Internet que permiten preparar unha sobremesa doce que non aumente a glicosa no sangue e non afecte o peso. Utilízanse comunmente fructosa, sorbitol e xilitol.
Que análogo de glicosa se pode usar para a diabetes en nenos e adultos?
A elección dun substituto do azucre depende do estado de saúde do diabético. Se a enfermidade non é complicada, conséguese unha boa compensación, pode empregarse calquera tipo de edulcorante.
O edulcorante debe cumprir unha serie de requisitos: estar seguro, ter un sabor agradable e tomar unha parte mínima no metabolismo dos carbohidratos.
É mellor que nenos e adultos con problemas nos riles e fígado usen os edulcorantes máis inofensivos: sucralosa e estevia.
Vídeos relacionados
Sobre os beneficios e prexuízos dos edulcorantes no vídeo:
Hai moitos substitutos do azucre. Clasifícanse segundo certos criterios e afectan o estado de saúde de diferentes xeitos. Non debes abusar de tales produtos: débese tomar unha dose por día que non exceda o estándar establecido. O mellor substituto do azucre para diabéticos considérase a stevia.
