A sacarina (sacarina) é o primeiro edulcorante sintético que é cincocentas veces máis doce que o azucre refinado regular. Este é o complemento alimenticio E954, recomendado para persoas con diabetes.
Tamén é usado por persoas que controlan o seu peso corporal. A sustancia foi ben estudada e usouse como edulcorante durante máis de cen anos.
Ciclamato de sodio e sacarina sódica: que é?
O ciclamato de sodio é un substituto do azucre artificial. Este suplemento é coñecido en todo o mundo como E952.
É trinta veces máis doce que o azucre da remolacha, e en combinación con outras substancias similares de natureza sintética, é incluso cincuenta. A sustancia non contén calorías.
Non ten ningún efecto sobre a glicosa no soro humano. O uso deste complemento non levará a aumento de peso. O ciclamato de sodio é altamente soluble en auga e outros líquidos, inodoro. Este complemento é amplamente usado na produción de alimentos.
Isto explícase polo feito de que é varias decenas de veces máis doce que o refinado. Desde o punto de vista químico, a sustancia é o ácido cíclico e as súas sales de calcio, sodio e potasio. O compoñente E952 foi descuberto no 1937.
Nun primeiro momento, querían usalo na industria farmacéutica para ocultar o sabor desagradable nos medicamentos. Tratábase de antibióticos.
Pero a mediados do século pasado, nos EUA, o ciclamato sódico foi recoñecido como un substituto do azucre, que é absolutamente seguro para a saúde.
Comezaron a vendelo en forma de comprimidos para persoas que presentaban unha alteración da función pancreática. Naquela época era unha gran alternativa ao azucre.
Un pouco máis tarde estudos demostraron que algúns tipos de bacterias oportunistas no intestino poden procesar esta sustancia coa formación de ciclohexilamina. E sábese que é tóxico para o corpo.
A principios dos anos 70 do século pasado, os científicos chegaron á conclusión de que o uso de ciclamato é perigoso para a saúde debido ao risco de cancro de vexiga. Despois desta declaración de alto nivel, o complemento foi prohibido nos EUA.
Actualmente, crese que o ciclamato sódico non é capaz de influír directamente no desenvolvemento do cancro, pero pode potenciar os efectos negativos dalgúns canceríxenos.
Nos humanos, os microbios están presentes nos intestinos que poden procesar E952 para formar metabolitos teratoxénicos.
Por este motivo, o complemento está prohibido para o seu uso durante o embarazo (nos primeiros meses) e a lactación. Que é a sacarina de sodio? Foi inventado por accidente. Isto sucedeu a finais do século XIX en Alemaña.
O profesor Remsen e o químico Falberg estaban namorados de facer un estudo. Despois da súa conclusión, esquecéronse de lavarse as mans e observaron unha substancia cun sabor doce característico nos dedos.Despois dun tempo, publicouse un artigo de carácter científico sobre a síntese de sacarinato.
Logo foi patentado oficialmente.
A partir deste momento comezou a popularidade de sacarina sódica e o seu uso en masa na industria. Un pouco máis tarde descubriuse que as formas de obter a sustancia non son suficientemente eficaces e só a mediados do século pasado, os científicos desenvolveron unha técnica única que permite sintetizar a sacarina na industria cos máximos resultados.
O método para producir o compoñente está baseado na reacción química do ácido antranílico con ácido nitroso, dióxido de xofre, amoníaco e cloro. Outro método desenvolvido a finais dos anos 60 do século XX baséase na reacción do cloruro de bencilo.
Composición e fórmula de sacarinado
A sacarina é un hidrato cristalino de sodio en sal. A súa fórmula é C7H5NO3S.
Beneficios e prexuízos do edulcorante
Este substituto do azucre sintético ten a forma de cristais transparentes.
A pesar das calidades positivas do sacarinado (calorías mínimas, ningún efecto de aumentar a concentración de azucre no plasma, etc.), nalgúns casos non se pode usar.
Isto débese a que o suplemento aumenta a fame. A saturación ocorre despois, o apetito aumenta. Unha persoa comeza a comer moito, o que como resultado pode levar á obesidade e á diabetes.
O uso de sacarina non é desexable para:
- enfermidades da vesícula biliar e dos condutos biliares;
- xestación e lactación.
¿Podo usar sacarina para a diabetes?
A sacarina úsase máis a miúdo que outros edulcorantes sintéticos na diabetes.
É un xenobiótico (substancia estranxeira para calquera organismo vivo). Científicos e fabricantes de substitutos de azucre afirman que estes suplementos son seguros. Este compoñente non pode ser completamente absorbido polo corpo humano.
É excretado con ouriños. Debido a isto, o uso de sacarina sódica é aceptable incluso para pacientes con diabetes. O contido calórico da sustancia é cero.
Polo tanto, a probabilidade de exceso de graxa corporal está completamente ausente. O nivel de glicosa despois do uso deste substituto para o azucre refinado segue sen cambios.
Instrucións e normas para o uso de edulcorantes para diabéticos
De feito, non hai instrucións para usar a sustancia.A recomendación principal é non esquecer que a cantidade total do complemento por día non debe ser superior a 5 mg por quilo de peso.
Se se observa esta regra elemental, evitaranse todas as consecuencias negativas. O abuso de sacarina pode provocar obesidade e alerxias.
Unha contraindicación definitiva para o seu uso é a hipersensibilidade a este ingrediente. Entre os efectos secundarios, cómpre destacar as reaccións alérxicas e a fotosensibilidade.
Analóxicos
Entre os análogos da sacarina sódica de orixe sintética, o ciclamato, o aspartamo.
Prezo e onde mercar
Podes mercar sacarina en calquera farmacia. O seu custo varía entre 100 e 120 rublos.
Reseñas de substitutos do azucre
En xeral, as opinións de sacarina son positivas. Se non abusas do complemento, non haberá consecuencias negativas.
Onde e como se usa sacarina de sodio?
En canto ao sacarinado na súa forma pura, ten un sabor amargo metálico. Por este motivo, un produto químico úsase só en mesturas.
A seguinte é unha lista de alimentos que conteñen sacarina:
- zumes instantáneos;
- goma de mascar;
- bebidas carbonatadas doces que conteñen sabor e potenciadores de sabor;
- cereais doces instantáneos;
- nutrición para diabéticos;
- algúns produtos lácteos;
- produtos de repostería;
- produtos de panadaría
A sacarina sódica tamén atopou unha ampla aplicación en cosmética. Este ingrediente é parte dalgúns dentífricos.
A industria farmacéutica usa este suplemento para facer medicamentos antibacterianos e antiinflamatorios. Curiosamente, este substituto de azucre úsase para crear cola da máquina e copiar equipos de oficina.
Carcinogenicidade da sacarina
Unha sustancia pode afectar o desenvolvemento dunha enfermidade oncolóxica só se se toma en cantidades indesexables.
A pesar de numerosas suxestións de que a sacarina é un canceríxeno, agora é aprobada pola Comisión Paritaria de Expertos.
Hai información de que este substituto do azucre refinado pode contrarrestar o desenvolvemento dun xa aparecido neoplasia de etioloxía descoñecida.
Acción bactericida
O bacarina debilita as enzimas dixestivas e ten un efecto bactericida que é superior en forza ao alcol e ao ácido salicílico tomado en doses similares.
Interacción
O compoñente afecta negativamente á absorción de biotina. Inhibe a microflora intestinal, impedindo a súa síntese.
Por este motivo, o uso regular deste complemento sintético xunto co azucre é perigoso e non desexable. Isto débese ao alto risco de hiperglicemia.
Vídeos relacionados
Sobre os beneficios e prexuízos do sacarinato de sodio no vídeo:
De toda a información presentada anteriormente, pódese concluír que o uso de sacarina sódica pode estar en dúbida. Aínda que polo momento está demostrado que a sustancia é absolutamente segura para os humanos. A regra básica é o cumprimento da dose recomendada.
Este edulcorante pódese usar incluso sen indicacións apropiadas. Recoméndase non só para diabéticos, senón tamén para persoas obesas.
