A prohibición do uso de doces nocivos para a diabetes non significa en absoluto que o menú do paciente debe estar completamente desprovisto de deliciosos pratos e sobremesas. Esta comida, aínda que é pouco frecuente, pode estar presente na mesa dun diabético, só ten que considerar os matices importantes á hora de cociñar. Para a preparación de sobremesas, cómpre empregar alimentos saudables e saborosos que non provocen cambios bruscos no azucre no sangue.
Consellos de cociña
As sobremesas para diabéticos prepáranse con maior frecuencia con queixo de pouca graxa, noces, froitas e incluso algunhas verduras doces (como as cabazas).
Para que as sobremesas teñan un sabor agradable e rico, é mellor escoller as froitas máis maduras e non moi azedo. Os produtos lácteos azucrados de diferentes marcas, incluso coa mesma porcentaxe de contido en graxa, adoitan ser moi diferentes no seu sabor e as propiedades organolépticas iniciais do prato acabado dependen diso. Non é necesario engadir varias variedades de froitas e bagas ácidas a 1 sobremesa, é mellor combinalas con máis doce para sabores representantes deste grupo de produtos. Pero ao mesmo tempo, é recomendable recordar índices glicémicos e calorías.
Os mellores doces para a diabetes son xelatinas, cazola e sobremesas de froitas. Os pacientes con diabetes tipo 1 poden permitirse galletas e algúns outros produtos de fariña. Reciben terapia con insulina, polo que as restricións dietéticas non son tan graves para eles como a diabetes tipo 2. É importante que tales pacientes sigan unha dieta estrita e non comen alimentos prohibidos, mesmo en pequenas cantidades.
As froitas con índice glicémico baixo e medio son o ingrediente principal nas sobremesas da dieta que se poden comer con calquera tipo de diabetes.
Receitas
Case todas as receitas de sobremesas para pacientes con diabetes requiren o uso de alimentos crus ou cocidos. Fritir en vexetais e manteiga, está excluído o uso de graxa de repostería, o uso de chocolate. As sobremesas deben ser lixeiras, saudables e saborosas ao mesmo tempo. É mellor cociñalos sen fariña, ou substituír o trigo por gran integral (ou usar fariña de segundo grao con salvado).
Puré de aguacate de menta fresca
Este prato é unha excelente opción de sobremesa para diabéticos tipo 2, porque só contén ingredientes saudables. Os aguacates son unha fonte baixa de proteínas e vitaminas que son tan necesarias para un corpo debilitado. Para preparar o budín necesitarás os seguintes compoñentes:
Xeado para diabete tipo 2- 1 aguacate;
- 2 culleres de sopa l zume de limón natural;
- 2 cdas cáscara de limón;
- 100 g de follas de menta fresca;
- 2 culleres de sopa l espinacas frescas;
- stevia ou outro substituto do azucre - opcional;
- 50 ml de auga.
Necesitan limparse os aguacates, sacar a pedra e cortalos en franxas pequenas. Mestura todos os ingredientes xuntos e moer nun liquidificador ata que estea suave. A saída debe ser mesturada, que recorda a textura de crema agria espesa. Pódese comer en forma pura ou combinado con mazás, peras, noces frescas.
Cacerola de cuajada con froitas
O queixo cottage e a crema de leite para as cazuelas deberán estar baixo en graxa. Tales produtos non sobrecargan o sistema dixestivo e saturan o corpo con proteínas, que é facilmente absorbida. Podes engadir mazás, peras e especias aromáticas (anís, canela, cardamomo). Aquí está unha das opcións para unha sobremesa lixeira para diabéticos destes produtos:
- 500 g de queixo cottage baixo en graxa deberían mesturarse con 30 ml de crema agria e 2 xemas de ovo. Podes bater a cuajada previamente cun mesturador: isto dará ao prato unha textura lixeira.
- Á masa de cuajada, engade 1 cda. l mel, nun recipiente separado bater 2 proteínas.
- As proteínas mestúranse co resto de ingredientes e engádeselle a mazá feita da metade da froita. Na parte superior da cazola pódese botar canela e adornar cunha estrela de anís estrellado.
- Para non usar aceite, pode usar un molde de silicona ou papel pergamino nunha folla de cocción regular.
- Ás a cazola durante media hora a 180 ºC.
Na cazuela de cuajada pódense engadir froitos secos e noces para dar ao prato unha nota de sabor orixinal.
Xelea de mazá
As mazás considéranse o froito máis beneficioso para os diabéticos porque conteñen moitas vitaminas, ferro e pectina. A marmelada desta froita sen a adición de azucre permítelle saturar o corpo con todas as substancias bioloxicamente activas. Para preparar unha versión diabética de xelea, necesitarás:
- 500 g de mazás;
- 15 g de xelatina;
- 300 ml de auga;
- 1 culler canela.
As mazás deben ser peladas e sacadas, cortadas en franxas e botar auga fría. Levar a ferver e deixar ferver durante 20 minutos, drenar a auga. Despois de que as mazás se arrefriaron, necesitan ser trituradas ata a consistencia dun batido. Hai que botar xelatina en 300 ml de auga e deixar incharse. Despois disto, a masa debe ser quentada a aproximadamente 80 ºC. É imposible ferver a xelatina preparada, debido a isto, a gelatina pode non conxelarse.
A xelatina disolta mestúrase coa mazá, a canela e ponse en moldes. A gelatina debe enfriar a temperatura ambiente e logo conxelarse na neveira. Para iso, debe manterse alí durante polo menos 4 horas.
Torta con laranxa e améndoas
Para preparar unha deliciosa torta e dieta, cómpre tomar:
- 300 g de laranxas peladas;
- medio vaso de améndoas;
- 1 ovo
- 10 g. Pel de limón;
- 1 culler canela.
A laranxa pelada debe botarse con auga fervendo e deixar cociñar durante 20 minutos. A polpa de froita refrixerada debe ser picada nunha licuadora. Moer as améndoas ata a consistencia da fariña. Bate o ovo xunto coa casca de limón e a canela. Todos os ingredientes mestúranse nunha masa homoxénea, vertida nun molde e cocida ao forno a unha temperatura de 180 ° C durante 40 minutos.
As laranxas conteñen unha gran cantidade de antioxidantes e vitaminas, polo que estas froitas son moi útiles para pacientes con diabetes mellitus do segundo e primeiro tipo
Mousse de froita
Debido á súa textura aireada e sabor doce, a mousse pode facer unha variedade agradable no menú diario dun paciente con diabetes. Para preparalo, cómpre preparar os seguintes ingredientes:
- 250 g de mestura de froitas (mazás, albaricoques, peras);
- 500 ml de auga;
- 15 g de xelatina.
As mazás, as peras e os albaricoques hai que pelalas, picalas e cortalas en franxas pequenas. A froita preparada é vertida con auga fría, levada a ebullición e fervida durante uns 15-20 minutos. Despois disto, o líquido vértese nun recipiente separado e déixase arrefriar a froita fervida. A xelatina debe encherse de auga para aumentar de volume.
As froitas necesitan ser picadas. Pódese facer usando un licuador, un ralador ou unha peneira. Engádese xelatina empapada ao caldo, quentada e mesturada ata disolverse por completo. Despois de que o líquido se arrefriase, debe mesturarse con puré de froitas e bater cun batedor ata que se forme unha espuma grosa. É mellor servido refrixerado cunha folla de menta para decoración.
