A diabetes mellitus é unha enfermidade do aparello endocrino que pode ocorrer a calquera idade. Non ten xénero e estatus social. As causas da patoloxía poden ser diferentes: predisposición hereditaria, peso corporal patolóxico, presenza de malos hábitos, desnutrición.
A enfermidade procede baixo dúas opcións. Con diabetes mellitus tipo 1, o páncreas non fai fronte aos seus deberes, producindo menos insulina da necesaria para asegurar o fluxo de procesos vitais. A enfermidade do tipo 2 caracterízase por un cambio na sensibilidade das células e dos tecidos do corpo a unha sustancia activa hormonal.
Ambas as formas están acompañadas de altos niveis de glicosa no torrente sanguíneo (hiperglicemia). Por encima dos números normais requírense corrección. Isto é necesario para evitar o desenvolvemento de complicacións da enfermidade. A base para o tratamento e prevención dunha forma independente da insulina é unha dieta baixa en carbohidratos para a diabetes tipo 2, cuxas características e principio se tratan a continuación.
Diabetes e dieta
O corpo dunha persoa sa facilítase coa enerxía necesaria debido ao metabolismo dos carbohidratos. Isto ocorre do seguinte xeito:
- O alimento entra no corpo, descomponse en compoñentes máis pequenos, incluídos os monosacáridos (glicosa).
- O azucre é absorbido pola parede intestinal no torrente sanguíneo, onde o seu nivel supera en boa medida o normal.
- O cerebro envía un sinal ao páncreas sobre a necesidade de liberar insulina no sangue para a distribución da glicosa ás células do corpo.
A insulina é unha importante hormona responsable do transporte do azucre ás células do corpo.
O segundo tipo de diabetes caracterízase por que a glándula segrega unha cantidade suficiente de insulina, pero as células "non a ven". O resultado é a hiperglicemia, que de xeito tóxico afecta á condición do corpo. O metabolismo dos carbohidratos perturba.
Os niveis altos de azucre son perigosos porque se inicia un proceso masivo de glicación de proteínas. Isto leva a interrupción dos procesos de rexeneración de células e tecidos. Posteriormente prodúcense complicacións por parte do analizador visual, riles, vasos sanguíneos e sistema nervioso.
Os principios básicos da nutrición
As características da terapia dietética para a diabetes son as seguintes:
- Reducindo a cantidade de hidratos de carbono facilmente digeribles na dieta. Isto débese a unha diminución da panadería e da pasta, algúns cereais (arroz branco, sêmola).
- É necesario aumentar a inxestión de sacáridos complexos. Conten unha gran cantidade de fibra dietética (en particular fibra), que aumentan lentamente o nivel de glicosa no corpo.
- Use unha cantidade suficiente de líquido: auga ata 2 litros por día, zumes, té, bebidas de froitas, bebidas de froitas, auga mineral sen gas.
- Inclúe no menú alimentos ricos en vitaminas e minerais. Podes usar suplementos dietéticos para restaurar o nivel de potasio, calcio, magnesio, que se excretan debido á poliuria.
- Rexeite o azucre, use edulcorantes de orixe sintética e natural.
A comida saudable é a clave para a saúde e o benestar
Que debo buscar cando compile un menú?
Ademais de que o médico asistente recompila unha lista de produtos prohibidos para un determinado paciente, hai varios indicadores máis aos que debes prestar atención ao elaborar un menú individual.
Índice de glicemia
Este é un indicador dixital que indica a cantidade de azucre no sangue despois da inxestión dun determinado prato ou produto. Non é preciso calcular este índice, xa hai mesas preparadas que todos os diabéticos deberían ter.
O IG é un reflexo do efecto do produto no nivel de glicemia en relación ao efecto da glicosa no corpo. Canto máis baixos sexan os números (0-39), máis seguro é o produto para unha persoa enferma. Os produtos cun índice medio (40-69) pódense incluír no menú individual, pero con precaución. Aqueles pratos cun alto índice de GI (por riba dos 70) deben descartarse ou limitar o máximo posible a súa inxestión.
Índice de insulina
Este é un indicador que aclara a cantidade de insulina liberada no sangue en resposta ao consumo dun produto para devolver a glicemia aos límites normais. Estes números son máis importantes coa diabetes mellitus tipo 1, pero hai que ter en conta co tipo 2, cando as células secretoras de insulina do páncreas xa están en estado de esgotamento.
Contido calórico
Un indicador que determina o valor enerxético dun produto. Calcúlase na cantidade de kcal por 100 g de produto. As graxas teñen o maior contido en calorías (1 g - 9 kcal), sacáridos e lípidos son lixeiramente menos (4 kcal por 1 g).
O endocrinólogo é o principal axudante do diabético, non só en cuestións de tratamento, senón tamén nos momentos da terapia dietética.
O índice de calorías diario requirido é calculado individualmente por cada paciente co endocrinólogo ou nutricionista. Depende dos seguintes indicadores:
- idade
- peso corporal
- crecer e construír;
- estilo de vida, incluído o nivel de actividade física.
- estado metabólico.
Que produtos debo preferir?
A dieta baixa en carbohidratos para a diabetes tipo 2 (menús semanais) inclúe unha serie de alimentos, que se comentan a continuación.
Fariña e pan
Está permitido incluír na dieta produtos a base de fariña:
- centeo
- trigo mouro;
- arroz;
- trigo de segundo grao
A pasta de manteiga e sopa debe descartarse porque ten un alto índice glicémico debido aos produtos empregados para cociñar.
Verduras e froitas
Os alimentos con baixo contido de carbohidratos inclúen todas as verduras verdes. Teñen un baixo contido calórico e índices glicémicos baixos, o que os clasifica como un grupo de alimentos permitidos. Ademais, a composición inclúe un gran número de vitaminas, oligoelementos, flavonoides e antioxidantes, que son útiles non só para o paciente, senón tamén para un corpo saudable.
Verduras e froitas: alimentos que cada día deberían estar no menú do diabético
A partir de froitas, podes incluír albaricoques, mangos, plátanos, cereixas e cereixas, pomelo e pexegos no menú. As froitas son útiles non só en forma fresca. Podes facer marmeladas a partir delas (é importante non usar azucre no proceso de cocción) ou zume recén espremido.
Carne e peixe
O menú inclúe os seguintes produtos:
Alimentos útiles para a diabetes tipo 2- tenreira;
- tenreira;
- un coello;
- pavo
- Polo
- troita;
- salmón;
- pollock;
- carpa cruciana.
Con unha forma independente da insulina da enfermidade, permítense dous ovos ao día, preferiblemente en forma fervida. Podes incluír tortilla no menú, pero débese levar ao vapor máis que fritida. Os ovos de codornices tamén son útiles. Afectan positivamente o estado do tracto gastrointestinal, fortalecen as defensas do corpo e contribúen ao desenvolvemento de habilidades mentais.
Produtos lácteos e leite
Os produtos deste grupo son importantes para incluír no menú diario de diabéticos. Son ricos en calcio, magnesio, fósforo, potasio. O leite considérase un excelente estimulante para o funcionamento dos riles e fígado, así como un produto importante que fortalece o sistema inmunitario humano.
Os produtos lácteos non só son saborosos, pero tamén saudables
É importante escoller o contido medio de graxa do produto, para non abusalo (cantidade diaria - non superior a 400 ml). O leite fresco é mellor non usar coa enfermidade de tipo 2, xa que pode provocar un aumento do azucre no torrente sanguíneo.
Prefírese a:
- kefir;
- leite cocido fermentado;
- iogur;
- soro de leite;
- cogomelos de leite
A crema e o iogur agre deberían ter un contido medio en graxas. É recomendable consumir iogur sen sabor.
Cereais
Cada un dos cereais é importante para a dieta diaria dun diabético. A excepción é a sêmola. Este cereal non se recomenda para cociñar, xa que ten un alto contido calórico, un índice glicémico importante e unha cantidade relativamente pequena de nutrientes na composición.
Son útiles para a diabetes tipo 2:
- trigo mouro;
- mingau de trigo;
- millo;
- fariña de avea;
- cebada de perlas.
Harina de avena: gachas que normaliza o tracto dixestivo e fortalece o sistema inmunitario
Outros produtos
Entre as bebidas, os expertos recomendan escoller auga potable limpa, auga mineral sen gas, bebidas de froitas, bebidas de froitas. Non é aconsellable empregar zumes na tenda porque conteñen gran cantidade de azucre, sabores e colorantes. Tamén debes absterse de salsas de rapeiro, mostaza e compras.
Exemplo de menú dun día
O primeiro menú débese debater cun endocrinólogo ou nutricionista. Os especialistas cualificados dirán que produtos son importantes incluír na dieta e cales hai que descartalos. Teña en conta a inxestión de calorías diaria, o peso corporal do paciente, o sexo, a idade, os indicadores glicémicos dos produtos e as comidas preparadas.
Menú de exemplo do día:
- almorzo - ovos ao vapor, pan e manteiga, té;
- lanche - un puñado de amoras;
- xantar - caldo de verduras, millo, filete de polo cocido, compota;
- lanche - unha mazá;
- xantar - guiso de verduras, peixe fervido, pan, bebida de froitas;
- lanche - té ou ryazhenka.
Receitas diabéticas
Hai un gran número de opcións de cociña para non só saudables, senón tamén deliciosos para diabéticos non dependentes da insulina.
Ensalada de cenoria e mazá
Ingredientes esenciais:
- cenorias - 2 unidades;
- mazá - 2 unidades;
- crema azedo 1% de graxa - 2 culleres de sopa. l .;
- un chisco de sal;
- eneldo e perexil - un montón;
- xilitol.
Aclarar ben, pelar e cortalo en tiras. Para moer, pode usar un ralador. Tempero a ensalada con crema de leite, engade sal e xilitol ao gusto, herbas picadas.
Calabacín con carne
Esta receita require os seguintes ingredientes:
- calabacín - 600 g;
- filete de polo picado - 200 g;
- arroz pardo - 50 g;
- tomates - 3 unidades;
- cebola - 2 unidades;
- crema azedo - 3 culleres de sopa. l .;
- graxa vexetal - 3 culleres de sopa. l .;
- sal e verdes.
O calabacín é un produto de baixo contido calórico con baixo índice glicémico
O calabacín debe ser lavado, pelado e cortado en aneis. No seu interior fan sangrías e impóñense polo picado preconectado con arroz moído fervido. A continuación, engádese a folla de cocción con graxa vexetal, espárllase o calabacín e vértese sobre a salsa con tomate guisado, cebola e crema azedo. Ás ao forno durante media hora.
Salsa de cuajada
É necesario preparar:
- queixo cottage de graxa media - 0,5 kg;
- mazás - 300 g;
- ovo de polo - 2 unidades;
- leite - 150 ml;
- fariña - 3 culleres de sopa
Pase o queixo cottage por unha peneira, engade mazás peladas e picadas finamente. A continuación, dirixe as xemas, engade a fariña e o leite. As claras de ovo son batidas por separado e inxectadas con coidado na masa. A mestura resultante ponse nun molde e envíase ao forno durante 20-30 minutos.
Pasta de bocadillo
Ingredientes esenciais:
- fariña de avea - 3 culleres de sopa. l .;
- noces (podes usar noces, améndoas, abelás, cacahuetes) - 50 g;
- mel - 1 colher de sopa. l .;
- un chisco de sal;
- algo de auga.
A avena debe ser picada e mesturada con noces lixeiramente asadas. Engade o resto de ingredientes e mestura ata que se forme unha pasta. Podes untar pan para o té.
Seguir unha dieta non só restablecerá o benestar xeral do paciente, senón tamén evitará o desenvolvemento de complicacións características da maioría dos diabéticos.
