Doce para diabetes

A pregunta relativa ao uso de produtos de repostería doce por parte de pacientes con diabetes mellitus segue a ser a máis relevante durante moitas décadas. Sen dúbida, todos os que nin sequera estaban enfermos desta enfermidade endócrina polo menos unha vez na súa vida escoitaron que os doces son prexudiciais para os diabéticos e poden causar danos irreparables ao corpo. Non obstante, non esquezas que vivimos nun mundo moderno e progresivo onde moitos problemas son completamente solucionables ou polo menos poden ser corrixidos. A diabetes mellitus non é unha condena e comer doces para un paciente diabético non está prohibido en absoluto, pero primeiro debes estudar algunhas das características e matices dunha deliciosa dieta.

Si, si! Oíches ben: un alimento de dieta saborosa e incluso doce, seguido racionalmente por consellos, non danará ao corpo de ningún xeito, pero, pola contra, permitirache axustar mellor os procesos metabólicos perturbados como consecuencia da diabetes.

Os doces habituais para nós ocultan un perigo bastante grave para os procesos metabólicos do corpo

Dieta doce

Estamos acostumados a comprender os termos "dieta" e "dieta alimentaria" - un proceso acompañado de todo tipo de intentos de vontade, conciencia e limitacións que nos molestan, pero isto non é completamente certo. Na comunidade médica, o termo "dieta" refírese a un complexo nutricional especializado, cunha lista de recomendacións e produtos adicionais máis adecuados para unha determinada enfermidade. A dieta non exclúe os doces e engade substancias especiais á dieta - edulcorantes e edulcorantes.

Pode un paciente cun diagnóstico establecido de diabetes usar algo? Por suposto, pode, pero como afectará a súa condición é un problema completamente diferente e, moi probablemente, a nutrición descontrolada levará á progresión da enfermidade, especialmente tendo en conta que a gran maioría dos pacientes con diabetes teñen un segundo tipo de enfermidade, que se forma como resultado dun estilo de vida inadecuado, desnutrición e, por suposto, unha predisposición a ela.

A dieta nº 9 é baixa en carbohidratos e está baseada nos logros do médico estadounidense Richard Bernstein. Esta dieta inclúe todos os alimentos básicos e rica en calorías, e en canto ao doce, non exclúe o uso de froitas e verduras doces, que conteñen unha substancia como a glicosa - a sacarosa, pero os carbohidratos facilmente dixeribles (azucre, fariña) substitúense por edulcorantes. que non están incluídos no metabolismo dos carbohidratos. Desenvólvense receitas especiais para unha variedade de deliciosos e doces pratos que se poden preparar coas súas propias mans, e ao mesmo tempo cumprirán os criterios para a dieta nº 9.

Representación esquemática das proporcións de produtos coa dieta nº 9

Que doce poden os diabéticos

Non está prohibido algo doce para os diabéticos, especialmente se entendes os tipos de alimentos doces. Que é importante saber para as persoas con diabetes? Primeiro de todo, que tipos de carbohidratos son e como afectan os procesos metabólicos no corpo. Os carbohidratos poden ser sinxelos e complexos.

Hidratos de carbono simples - dano

Os hidratos de carbono simples son hidratos de carbono facilmente dixeribles que se descompoñen case ao instante no tracto gastrointestinal e son absorbidos na circulación sistémica. A partir de hidratos de carbono simples prodúcese un aumento da secreción de insulina. Se un paciente con esta enfermidade endocrina come moitos carbohidratos sinxelos á vez, isto provocará un forte aumento da glicosa no sangue. O que provocará un deterioro do benestar. O carbohidrato simple máis común é o azucre.

Os carbohidratos sinxelos inclúen tamén:

¿Haberá diabetes se hai moito doce?

• Produtos de panadaría e repostería;
• Doces, chocolate, cacao;
• Algunhas froitas, como o plátano, a sandía e o melón;
• Xarope, mermelada, mel.

Todos estes produtos teñen un alto índice glicémico, xa que crean un forte aumento da concentración de glicosa no sangue, prexudicial para calquera persoa. Especialmente para un diabético. ¿Pode haber diabete nunha persoa que consuma constantemente hidratos de carbono simples? É posible, xa que o risco do seu desenvolvemento aumenta significativamente. Trátase de hidratos de carbono sinxelos que se recomenda substituír aos diabéticos por edulcorantes e edulcorantes. É importante facer unha pequena nota, os doces para diabéticos tipo 1 deben estar sempre a man, porque cunha sobredose de insulina axudarán a desfacerse dos efectos secundarios da hipoglucemia.

Hidratos de carbono complexos: beneficios

Os hidratos de carbono complexos son un complexo dos mesmos hidratos de carbono simples, non obstante, as características estruturais non permiten que esas moléculas se descompoñan rapidamente e sexan absorbidas no sangue. Non teñen un sabor tan doce, pero teñen un índice glicémico baixo e son ideais para diabéticos como dieta principal. O sabor dos hidratos de carbono complexos pódese resolver facilmente engadindo edulcorantes que non están implicados no metabolismo dos carbohidratos.

Que son os substitutos dos carbohidratos doces?

Aínda así, que doces poden ter as persoas con diabetes? A industria farmacéutica e alimentaria moderna non permanece en pé. Desenvolveuse unha ampla gama de diversos compostos que imitan o sabor doce nas papilas gustativas, pero non son carbohidratos. Hai dous grupos principais de tales compostos químicos:

• Edulcorantes
• Edulcorantes

Falaremos con máis detalle de cada un deles, e tamén entenderemos as propiedades útiles e nocivas destes compostos.

Edulcorantes

Estas substancias conteñen hidratos de carbono, pero teñen un menor contido calórico que o azucre. Os edulcorantes teñen un sabor máis intenso e cun volume máis pequeno poden conseguir propiedades gustativas similares dun prato.

Os substitutos inclúen substancias como:

• O sorbitol é un suplemento dietético común nos alimentos da dieta E420.
• Manitol: atopado en plantas e usado na industria alimentaria como aditivo alimentario E421.
• Fructosa: presente en todas as froitas e verduras doces. Chega ata o 80% de mel.
• O aspartame é 300 - 600 veces máis doce que o azucre, corresponde ao complemento alimenticio E951.

Unha valiosa propiedade dos edulcorantes é un sabor máis rico en comparación co azucre, o que lles permite empregar en concentracións moito máis baixas, mentres que o produto alimenticio non perde a súa dozura. Non obstante, os edulcorantes cando son absorbidos transfórmanse en glicosa e aumentan o seu nivel no sangue, polo tanto é imposible empregalos en grandes cantidades, isto debe terse en conta na diabetes.

Só unha tableta de substituto do azucre pode fornecer o sabor dunha culler enteira de azucre

Edulcorantes

Como o azucre e os edulcorantes, os edulcorantes teñen un sabor doce, con todo, a súa estrutura química non é en absoluto carbohidratos. Existen edulcorantes naturais e artificiais. Os naturais inclúen: miraculina, osladina, ernandulcin. A artificial: sacarina, ciclamato, neotam. Os edulcorantes teñen contido cero en calorías e son recomendables para o uso tanto para diabéticos tipo 2 como para diabéticos de tipo 1.

Hai máis de 30 tipos de edulcorantes, a maioría deles de carácter péptido ou proteico. As propiedades do sabor tamén son diversas, desde identidade completa a azucres, ata doces e centos de veces de dozura superior. Os doces para diabéticos tipo 2, baseados en edulcorantes, poden ser un excelente substituto para a repostería convencional.

Danos dos edulcorantes

A pesar de todos os beneficios de usar edulcorantes e edulcorantes, o uso destas substancias aínda ten un lado negativo. Así, os científicos demostraron que co uso constante e excesivo de substitutos do azucre, a dependencia psicolóxica desenvólvese. Se hai moitos edulcorantes. A continuación, nas neuronas do cerebro desenvólvense novas vías asociativas que contribúen á violación do valor calórico dos alimentos, en particular, a orixe dos carbohidratos. Como resultado, unha avaliación inadecuada das propiedades nutritivas dos alimentos leva á formación de alimentación excesiva, que afecta negativamente aos procesos metabólicos.

Unha variedade de edulcorantes modernos

Cal é o segredo de comer doces para diabéticos

Todo inxenioso é sinxelo! En primeiro lugar, cómpre coñecer claramente a forma da diabetes e o grao de compensación das súas manifestacións. Para iso, a determinación do nivel de hemoglobina glicada e a avaliación das complicacións microvasculares da diabetes (exame do fondo no oftalmólogo) son excelentes.

En segundo lugar, se decides comer pratos cun alto índice glicémico, necesitas calcular con antelación a cantidade de hidratos de carbono que entrarán no corpo e convertelos en unidades de pan (XE) co fin de calcular oportunamente a dose racional de insulina.

En terceiro lugar, os produtos cun alto índice glicémico sempre poden ser substituídos por outros de pouca calor coa adición dun edulcorante, o que lle aforrará o cálculo de carbohidratos comidos e a dosificación de insulina.

O desenvolvemento da diabetes a partir de doces

A diabetes mellitus pode desenvolverse a partir de doces? A resposta a esta pregunta molestaralle, pero quizais. Se o equilibrio entre o alimento consumido e, en consecuencia, a enerxía subministrada con ela e a actividade física non se observa, aumenta a probabilidade de desenvolver diabete. Cando usa fariña, repostería e bebidas carbonatadas en gran cantidade, corre o risco de desenvolver obesidade, o que aumenta ás veces o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Non é tan difícil substituír o azucre por edulcorantes

Que pasa se unha persoa que ten sobrepeso continúa este estilo de vida? No corpo de tal persoa comezarán a producirse substancias que reducen a sensibilidade dos tecidos á insulina, como resultado disto, as células beta do páncreas comezarán a producir moita máis insulina e, como consecuencia, esgotaranse os mecanismos de produción de reserva e a persoa terá que recorrer á terapia con insulina.

A partir da información recibida, pódense extraer as seguintes conclusións:

• Non teñas medo dos doces, só tes que saber a medida.
• Se non tes diabetes, non levas o corpo ao extremo.
• Para os diabéticos, hai varias opcións alternativas para unha vida "doce" sen riscos innecesarios, estamos a falar de substitutos do azucre, edulcorantes e un enfoque racional para o tratamento da diabetes.

Non teñas medo da enfermidade, pero aprendes a convivir con ela e entón entenderás que todas as restricións só están na túa cabeza.