Receitas de diabetes

A diabetes mellitus considérase unha formidable enfermidade endocrinolóxica que se produce como resultado da patoloxía do aparello insular ou unha violación da acción da insulina sobre células e tecidos do corpo humano. Todas as formas da enfermidade están acompañadas dun gran número de azucre no sangue, que requiren corrección diaria. Ademais dos tratamentos con drogas, os médicos recomendan unha revisión completa da dieta e do menú individual do paciente.

As receitas para diabéticos pódense atopar non só en Internet, senón tamén nas páxinas da literatura médica. A maioría dos pacientes cren que este alimento non pode ser saboroso debido ao rexeitamento necesario do doce frito, afumado e doce. Non obstante, a xulgar polas receitas que se presentan a continuación, os pratos para diabéticos poden ser útiles, saborosos, perfectos non só para o menú diario, senón que se converten na decoración da mesa festiva.

Como cambiar a comida?

Para facer un menú para unha persoa enferma, axudará o endocrinólogo ou un diabetólogo cualificado. Os expertos introducirán unha lista de produtos que deben ser incluídos na dieta e que deben ser descartados ou limitados na medida do posible. É importante comer polo menos 6 veces ao longo do día a intervalos regulares.

Non pode morir de fame un diabético porque os medicamentos empregados poden provocar ataques de hipoglucemia. Entre as tres principais inxestións de alimentos, debería haber lanches (froito á súa elección, unha cuajada de soufflé ou un vaso de leite fermentado).

Debe incluírse na dieta produtos lácteos azules, moitas verduras e verduras e froitas. Os cereais tamén son útiles, pero é importante descartar pratos a base de fariña de trigo. É necesario limitar a inxestión de produtos preparados usando fumar, fritir. É preferible cocer, cocer, cocer, cocer ao vapor. Se escolle os ingredientes axeitados e usa especias, tal comida pode ser saborosa e saudable.

Seguir unha dieta permítelle baixar o nivel de azucre no torrente sanguíneo e mantelo dentro de límites aceptables. Esta é a principal condición para a compensación e a capacidade de evitar o desenvolvemento de complicacións agudas e crónicas dunha condición patolóxica.

Nutricionista: un especialista que axudará a elaborar o primeiro menú individual para un diabético

Receitas de primeiro curso

Os diabéticos aconséllanse consumir sopas, borsch, caldos magros diariamente. Non debes usar carnes graxas e peixes para cociñar os primeiros pratos, frite as verduras fortemente.

Sopa dietética con trigo mouro e cogomelos

Deben prepararse os seguintes ingredientes:

• trigo mouro - 3 culleres de sopa. l .;
• cogomelos (os cogomelos poden ser) - 0,25 kg;
• filete de polo - 0,3 kg;
• cebolas e cenorias - 1 peza;
• patacas - 2-3 unidades;
• graxa vexetal - 1 cda. l .;
• auga - 2 l;
• Ovo de polo
• especias para degustar;
• manteiga - unha porción.

Hai que clasificar as ranas de trigo mouro, lavar varias veces, botar unha pequena cantidade de auga fría. Pele as verduras, enxágüe, corte en cubos ou pratos pequenos. Cortar os cogomelos en pratos e fritilo durante varios minutos en graxa vexetal. En auga fervendo, hai que poñer verduras, cogomelos e cereais picados.

Non use grandes cantidades de graxa ao cociñar o primeiro prato.

O filete de polo debe levarse ao estado da carne picada, engadir o ovo e as especias necesarias (é mellor non deixarse ​​levar con sal). Despois de ter formado pequenos cubertos, descártaos no caldo 10 minutos antes do remate da cocción.

Sopa de guisantes

Os pratos para a diabetes permiten o uso de chícharos para cociñar. É unha fonte de proteínas vexetais, fibra dietética e un gran número de oligoelementos que son vitais tanto para persoas enfermas como para saudables.

Ingredientes esenciais:

• auga - 3-3,5 l;
• chícharos secos - 0,2 kg;
• patacas - 4-5 unidades;
• vexetais
• graxa vexetal - 1-2 culleres de sopa. l .;
• allo - 3-4 dentes;
• herbas, especias.

Os guisantes deben encher con auga pola noite, a véspera da preparación do primeiro prato. Isto fará que sexa menos duro, acelerará o proceso de cociñar a sopa. Despois de que a auga ferve, bote chícharos e aperte o lume. Cando os chícharos estean case listos, engade as patacas cortadas e as verduras. Se o desexa, pode engadir allo, graxa vexetal.

Cando o prato estea listo, poña verduras picadas. Servir con pan integral ou galletas.

Receitas de segundo curso

Os pratos para pacientes con diabetes teñen un baixo contido calórico, baixo índice glicémico e son axeitados para adultos e nenos. Esta é unha deliciosa comida que incluso un aspirante a cociñeiro pode dominar. Ambas formas de diabetes mellitus (patoloxía tipo 1, patoloxía tipo 2) permiten incluír os seguintes pratos no menú individual dunha persoa enferma.

Cazola vexetal

Tales receitas son boas para cociñeiros perezosos. Picado, mesturado e cocido. Ademais, as cazuetas vexetais tamén son útiles, xa que os seus ingredientes conteñen unha cantidade importante de vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, proteínas e fibra.

Debe estar preparado:

• calabacín pequeno - 4 unidades;
• cebolas de manga - 2-3 unidades;
• tomates - 4 unidades;
• picada de polo ou pavo - 0,4 kg;
• mozzarella - 0,15 kg;
• salvado - 2 culleres de sopa. l .;
• ovo de polo - 2 unidades;
• especias.

O prato é adecuado tanto para a mesa cotiá como para a festa

Pódese cocer un prato para diabéticos tanto no forno como na cociña lenta. O calabacín debe ser ralado, elimina o exceso de zume. Engade os ovos de polo á verdura. Enche a carne picada nunha tixola (é importante non usar graxa), engade cebola picada e tomates pelados. Para que a mestura non se queime, pode engadir unha pequena cantidade de líquido.

Reixa o queixo, mestura co salvado. A continuación, pode proceder á fase de presentación das verduras. A capa inferior está dispoñible unha mestura de carne picada con tomates, e despois calabacín, queixo. Cada capa repítese de novo, pero para que a parte superior remate con carne picada. Parte superior debe ser densamente cuberta con queixo.

Cazola de queixo

Este prato de diabete pode usarse non só como unha deliciosa sobremesa, senón que tamén pode ser un segundo prato non saboreado, en forma de combinación con marisco ou verduras. É importante usar un produto baixo en graxa (pero non inferior ao 1%, para que a cazola non sexa de vidro), rexeite engadir sêmola.

Para preparar a cazola do queixo cottage, debes preparar:

Ensaladas para diabéticos tipo 2 e as súas receitas

• queixo cottage - 0,5 kg;
• ovos de polo - 3 unidades;
• edulcorante (contar para que a cantidade corresponda a unha cucharada de azucre);
• o refresco é un pequeno pincho.

As proteínas deben separarse das xemas. As proteínas son batidas coa adición de edulcorante e as xemas mestúranse co ingrediente principal e unha pizca de refresco. Ambas as masas están combinadas e cocidas. O prato obtense en forma de sobremesa debido á adición dun edulcorante, pero non podes usalo engadindo verdes, verduras, un pouco de sal, especias ao queixo cottage.

Ensaladas e lanches

Os produtos que reducen o azucre no sangue combínanse en forma de ensaladas. Isto permítelle saturar o corpo con substancias útiles, seleccionando aqueles produtos que teñen índices glicémicos baixos e baixo contido calórico.

Ensalada de alcachofa de Xerusalén

Este produto satura o corpo humano con vitaminas da serie B, ácido ascórbico, ácido nicotínico. A pera de terra contén unha cantidade importante de calcio, fósforo, magnesio, ferro e potasio. A alcachofa de Xerusalén é famosa pola súa capacidade para limpar o tracto gastrointestinal, restaurar a microflora, reducir o azucre no sangue, manter o estado funcional do páncreas. A droga fortalece o músculo cardíaco e o sistema inmunitario, considérase un poderoso oncoprotector.

As receitas de alcachofa de Xerusalén para diabéticos preséntanse nas páxinas dos sitios médicos e nutricionais. Ademais, en paralelo á tecnoloxía de cociña, publícanse fotos en fase do proceso culinario.

O produto ten 3 veces máis nutrientes en comparación coa remolacha e 7 veces - en comparación coa pataca

Para preparar unha ensalada, debes preparar:

• pera terrestre - 0,4 kg;
• sementes de eneldo picadas - 1 cda. l .;
• bálsamo de limón - 30 g;
• graxa vexetal - 2 culleres de sopa. l .;
• sal, especias.

Pelar o produto, enxágüe ben e rallado. Engade os restantes ingredientes, sal, especias (ao gusto) e graxa. Incorporar, o prato está listo para servir.

Aperitivo con cenorias e soia

Facer rolos de lavado é unha das formas máis fáciles de preparar un lanche para que os hóspedes cheguen. O mesmo rollo pode levarse a traballar, empregando como lanche entre a inxesta principal de alimentos do corpo.

Ingredientes para elaborar lanches:

• folla de pita;
• pementos de cocido ao forno - 1 peza;
• soia fervida - 0,1 kg;
• Cenorias coreanas - 50 g;
• allo - cravo;
• medio aguacate

O pemento debe ser pelado, arrefriado, cortado en cubos. Engadir o allo, un pouco de sal e bater nun liquidificador ata obter unha consistencia similar á pasta. Estender esta masa en pan de pita, encima con aguacates en rodajas, cenoria, feixón. Girar e refrixerar durante 1-2 horas. Antes de servir, corte en franxas porcionadas.

O aperitivo do pan de pita parece bastante apetecible, o que significa que pode ser unha das decoracións da mesa

Á cocción

As receitas culinarias para pacientes con diabetes mellitus inclúen tamén a presenza de cocción, aínda que os métodos de cociña teñen varias características. Os nutricionistas recomendan usar só fariña integral. Ten un menor contido en calorías e índice glicémico, así como un alto contido en nutrientes. O azucre tamén debe descartarse. É importante engadir edulcorantes ou edulcorantes naturais á masa.

Torta de cuajada

A torta de Pascua considérase o prato principal da mesa para as vacacións de Semana Santa. Hai moitas receitas populares que permiten cociñar pratos tan simbólicos de tal forma que sexan baixos en calor e, polo tanto, seguros para os enfermos.

Ingredientes esenciais:

• queixo cottage baixo en graxa, pero non inferior ao 1% - 0,5 kg;
• edulcorante dende recalculación ata 3 culleres de sopa. l azucre
• canela - ½ cucharada;
• manteiga - 50 g;
• ovo de polo - 2 unidades.

As xemas deben separarse, mesturarse co ingrediente principal e engadir edulcorante. Moer ben. Os esquíos deben ser batidos por separado para obter unha espuma grosa. Mestura ambas masas, engade especias. Podes cociñar no forno ou cociña lenta. O fondo do recipiente onde se colocará a masa de queixo debe ser engraxado con manteiga. Ás ata cocido.

Pastas de fariña de centeo

A fariña de centeo ten moitas vantaxes. É rico en aminoácidos, proteínas, vitaminas e minerais, que son vitais para un corpo saudable e enfermo. Tal fariña incluso pode usarse para facer panquecas e filloas de queixo cottage. A continuación móstrase unha receita para unha deliciosa torta dietética.

Ingredientes

• fariña de centeo - 0,25 kg;
• un vaso de leite de baixo contido en graxa;
• Ovo de polo
• edulcorante a partir do cálculo de 0,1 kg de azucre;
• mel de tilo - 2 culleres de sopa. l .;
• mazás - 2 unidades;
• refresco - 2 culleres de sopa;
• sal;
• especias;
• améndoas picadas ou sementes de sésamo.

A pastelería pódese acompañar de zumes recén espremidos, bebidas de froitas, compotas caseiras, té verde

Bate o ovo co edulcorante, engade o produto de cal e as especias. A continuación, botar leite, introducir gradualmente fariña e refresco. A masa toma a forma de crema agria espesa. Verter nel mazás peladas e picadas, noces, sésamo. A masa resultante xa se pode colocar nun molde e cocer.

Postres e doces

Para preparar sobremesas para diabéticos, os expertos recomendan o uso de edulcorantes e fariña de gran integral. Isto fará que os deliciosos pratos tamén sexan útiles. Ademais, as sobremesas conteñen unha cantidade mínima de lípidos, o que é importante para unha persoa enferma. As seguintes son algunhas receitas sinxelas que incluso un cociñeiro novato pode dominar.

Xelea de baga

Para preparar o prato, prepare 0,3 kg de bagas. Pode ser froitas frescas ou conxeladas:

• lingonberry;
• arándanos
• framboesas;
• mora
• amorodos silvestres;
• Arándanos
• groselha;
• espiño de mar.

As bayas deben descongelarse, lavarse, golpearse cun batidora ata quedar suave. Entón 20 g de xelatina deben disolverse nun vaso de auga quente, e verter a mestura resultante nunha masa de bagas. Agora podes verter a mestura en moldes preparados previamente e deixala nun lugar fresco ata que endureza. O proceso leva aproximadamente 3-5 horas.

Mousse de albaricoque

Os nutricionistas recomendan que inclúa o albaricoque no menú diabético con precaución. Esta froita é saudable, pero non se debe combinar con doces. Para un lanche de verán, podes cociñar mousse de albaricoque.

Débense lavar, pelar 0,5 kg de albaricoques, meter nunha cazola e botar 100 ml de auga. Aquí cómpre engadir a vainilla de vainilla e manter a lume lento uns 15 minutos. Moer toda esta masa con líquido cun liquidificador, engadindo grans da vaina de especias.

A continuación, sepárase a metade da laranxa, obtendo separadamente o zesto e o zume. O zume debe quentarse lixeiramente e disolverse 20 g de xelatina. Hai que batelos ben dous ovos de polo, engade gradualmente a mestura de albaricoques, zume con xelatina e cítricos. Envía a un lugar frío.

Despois de media hora, elimina a masa e engade medio vaso de crema batida de contido medio en graxa. Verter a mestura en moldes e enviar de novo a un lugar fresco.

Antes de servir, o prato está decorado con franxas de menta e albaricoque

Xel de arándano

O xeado caseiro de baga é unha excelente opción para un lanche de verán. O xeado debe abandonarse debido ao alto contido en azucre e produtos químicos na composición. En vez de arándanos, podes usar arándanos ou calquera outra baga.

Ingredientes

• nata con contido en graxa media (non se debe tomar pouca graxa, a sobremesa non funcionará) - 0,2 kg;
• bagas - 0,1 kg;
• pasta de melón - 0,25 kg;
• edulcorante ao gusto.

Bata a crema, mestúraos con bagas. Moer a pasta de melón ata un estado pastoso. Combina as dúas mesturas, mesturando suavemente, para non perturbar a estrutura do aire. Se a mestura non é tan doce como nos gustaría, debes engadir un pouco de edulcorante ou extracto de Stevia. Organiza as latas e logo pega as varas de madeira na mestura. Envíe ao conxelador durante 3-4 horas.

Bebidas para diabéticos

Os pacientes deben recibir unha cantidade suficiente de líquido diariamente. Ademais da auga, cuxo volume é de ata 2 litros por día, cómpre beber té verde, verduras recentemente espremidas e zumes de froitas, mousse.

Cóctel a base de vexetais

Hai que lavar, limpar e moler os seguintes ingredientes:

• pepinos - 5 unidades;
• espinaca - 2 acios;
• repolo novo - 1 tenedor;
• remolacha - 2 unidades. (grandes cultivos de raíz);
• cenorias - 1 peza. (grande);
• apio - un montón;
• verdes.

Non todos poden gustar o sabor dun cóctel, pero ás veces aínda podes soportar a inxestión dunha bebida sa

Debe sacar zume dos produtos. Para este propósito, use un exprimidor. Podes engadir verdes e un pouco de sal ao gusto. É mellor facer un cóctel pola mañá, pero é recomendable sacar o zume da remolacha con antelación para que quede un tempo.Antes do traballo, é mellor non tomar a bebida, xa que ten un leve efecto laxante debido á gran cantidade de fibra e fibra dietéticas na composición.

É mellor comer durante un lanche de día e noite. A comida principal non debe ser substituída por unha bebida. Non se recomenda beber máis de 0,5 l de axitación ao día. Esta bebida é capaz de mellorar o estado de inmunidade, o sistema de formación de sangue, o tracto gastrointestinal, reducir o peso corporal, mellorar o estado de ánimo.