A diabetes implica unha estricta adhesión a unha dieta especial. Para que o menú non só sexa útil, senón tamén nutritivo, debe incluirse cereais na dieta. Un dos cereais máis deliciosos e útiles para diabéticos é o millo. As gachas de millo preparadas adecuadamente para a diabetes agradecerán non só o estómago - cun consumo moderado do produto, non pode preocuparse das subidas bruscas do azucre no sangue.
Os beneficios do millo
Os grans de millo brillantes non só son fermosos, senón que tamén son moi útiles, porque conteñen moitas vitaminas: C, E, K, D, PP, así como vitaminas B, magnesio, potasio e fósforo. Comer millo reduce a probabilidade de desenvolver diabete, enfermidades cardiovasculares e vertedura. Nótase que ten un efecto beneficioso no metabolismo e axuda a reducir os niveis de glicosa no sangue.
Por exemplo, o porridge do millo contén amilosa - unha sustancia que retarda a penetración de azucre no sangue e unha decocción de pelos que envolven a orella pode reducir completamente o seu nivel. O salvado de millo ten propiedades antioxidantes. Porridge feito de millo perfectamente e satura durante moito tempo, o que é moi importante para os diabéticos que están loitando con exceso de peso.
"Raíña dos campos" en garda
O millo debe comer polo menos unha vez por semana. O único que os médicos non aconsellan é abusar de produtos deste cereal para enfermidades do sistema dixestivo (o millo é dixerido o suficiente tempo e pode provocar balonamento) e a presenza de coágulos de sangue (contén substancias que aumentan a coagulación sanguínea).
O millo e o seu índice glicémico
En xeral, o millo pódese consumir para os dous tipos de enfermidade, pero con diabetes tipo 2, paga a pena prestar atención a que o índice glicémico de cereais varía segundo os seguintes factores:
- un método de procesamento do millo;
- o grao de moenda;
- combinacións con outros produtos engadidos ao prato.
Se o millo está preparado de forma inadecuada ou combinado con outros ingredientes, aumenta o seu índice glicémico. Así, o uso do produto está cheo dun forte salto no azucre no sangue.
Precaución: o millo é un produto bastante alto en calorías
Para os diabéticos, o índice glicémico óptimo de produtos está comprendido entre os 5 e os 50. Polo tanto, paga a pena prestar atención a como varía segundo a natureza do procesamento de grans de millo:
- o índice glicémico máis baixo de gachas de millo (mamalyge) - ata 42;
- os grans de conservas teñen unha maior taxa de 59;
- é aínda maior para o millo fervido - 70;
- o campión na ameaza dun salto no azucre son os flocos de millo - o seu índice glicémico é de 85 anos.
Vexamos máis de preto o xeito no que os diabéticos consumen produtos de millo para non provocar un aumento da glicosa no sangue.
Groats
Os grans de millo son excelentes para preparar unha variedade de pratos: cereais, mamalyga, sopas, cazola, cubertos de cocción. Prodúcese mediante procesamento especial de grans de millo. Os seguintes tipos de cereais están dispoñibles:
- pulido - ten varios tamaños e formas de grans;
- de gran tamaño: usado para a fabricación de cereais e grans de aire;
- fino (fariña) - elabóranse uns paus crocantes.
Índice glicémico de cereaisUn prato moi popular é a mamalyga de millo. Unha vez que se xeneralizou, debido a que os turcos non esixían tributo por isto, e era unha orde de magnitude máis saborosa e máis calórica que a mamalyga de millo. En Italia, este prato chamábase "polenta".
A mingau feita de millo contén a fibra dietética necesaria para o corpo, elimina a graxa do corpo, non produce procesos putrefactivos nos intestinos e ao mesmo tempo é un prato moi nutritivo. Pode ser usado por diabéticos, persoas que levan un estilo de vida sedentario e están en idade avanzada. As ganderías de millo tamén son excelentes para alimentar aos bebés.
A única condición para o uso deste porridge nos alimentos é o cumprimento da dosificación, xa que o seu exceso está cheo dun aumento de azucre e un deterioro na condición dun paciente con diabetes.
Algunhas regras para fabricar gachas de millo:
- hai que tomar cereais frescos e pelados;
- Antes de continuar co proceso de cocción, debe lavarse ben;
- o cereal ponse só en auga fervendo, lixeiramente salgada.
Debe cociñar mamalyga dos grans de moenda fina nun fundido con paredes grosas. No proceso, as gachas son constantemente axitadas para que non se queime. Ademais do sal, pódese engadir queixo cottage, crema de leite ou queixo con pouca graxa (as graxas aumentan o índice glicémico de millo), así como verdes, apio e verduras.
Durante o proceso de conservación, calquera verduras perden máis da metade das vitaminas
O millo enlatado
Moitas persoas prefiren abrir unha lata de millo enlatado e servila como prato ou ensalada. En diabete, esta opción é aceptable, pero só coa condición de que a adición de sal e azucre durante a conservación sexa mínima. Non debes centrarte especialmente no millo en conserva, xa que preto do 20% das substancias útiles permanecen nel, e un aperitivo non suporá beneficios especiais.
Podes engadir grans en conserva a ensaladas de vexetais frescos en baixo contido de carbohidratos, como repolo, pepino, tomate, calabacín e varios grelos. A ensalada pódese acompañar con apósito baixo en graxa. Será un excelente complemento para a carne dietética: peito, pata de polo ou chuletón de tenreira de pouca graxa (todo está ao vapor).
Non hai millo de verán de ningún xeito!
Millo fervido
Custa imaxinar o verán sen a súa delicadeza tradicional: un oído quente lixeiramente salgado de maíz suculento novo. Hai amantes da merenda con sabor. Para que tal prato non provoque un salto no azucre, podes cociñar millo ao vapor. Así aforrarás máis vitaminas e nutrientes. Se realmente queres engadir aceite, debería ser moi pequeno e é mellor prescindir da combinación de almidón no núcleo e graxas.
Flocos
É mellor para os diabéticos que se abstenen do seu uso: o índice glicémico do millo vai fóra da escala e despois de numerosos tratamentos térmicos o produto queda case completamente desprovisto de nutrientes e oligoelementos útiles.
Estigma
As cordas finas que cubren a orella úsanse activamente na medicina popular para combater a diabetes. O extracto destes estigmas ten propiedades coleréticas, reduce a viscosidade da bile e aumenta a coagulación do sangue.
Neste "pelo" todo o máis útil
Para preparar un caldo curativo, necesitas tomar estigmas de tres orellas de mazorca. Canto máis frescos sexan, maior será o efecto da medicina herbal. Os pelos son lavados completamente en auga corrente e vertidos con auga fervendo. Despois deben deixarse fervir durante un cuarto de hora. O caldo é arrefriado, filtrado e tomado 3-4 veces ao día antes das comidas. Despois dunha semana de tomar a droga, debes tomar un descanso, non tomalo a mesma cantidade de tempo. Entón o ciclo repítese. É importante que os intervalos entre as doses sexan os mesmos, isto garante un resultado positivo do tratamento. O nivel de glicosa será normal e bastante estable.
Por suposto, a minga de millo na diabetes non é unha panacea, pero o seu uso regular e moderado, seguindo as tecnoloxías de preparación, axuda a manter o nivel de azucre no sangue a un nivel normal para os dous tipos de diabetes. Só hai que ter en conta o índice glicémico de varios produtos elaborados con millo, tentar non combinalos con graxas e controlar o tamaño das porcións.
