O azucre considérase un nutriente importante para as células do tecido. Esta sustancia debe estar presente no corpo en cantidades suficientes para asegurar o seu normal funcionamento.
Durante o día, recoméndase usar sacarosa de acordo coa norma establecida, que depende da idade e sexo da persoa.
Non é necesario superar a cantidade de tal sustancia necesaria para o organismo para evitar cambios negativos no sistema nervioso, procesos metabólicos e para evitar o desenvolvemento de certas enfermidades.
Composición e contido calórico
Na cociña úsanse varias variedades de azucre existentes. A súa diferenza baséase non só na composición, senón tamén nas características do efecto da sustancia no corpo. Sen dúbida, tamén hai unha diferenza de calorías.
Non obstante, tales diferenzas non afectan as normas de consumo establecidas para o azucre e os danos e beneficios exercidos sobre o organismo non dependen do tipo de sacarosa.
Tipos de substancias:
- Reed. Faise usando cana de azucre.
- Remolacha. Prodúcese a partir de remolacha azucareira.
- Palma. Para a produción, úsanse materias primas obtidas de diversas formas a partir de palmeiras.
- Árbore de arce. A produción está baseada en arce de prata e zume de azucre.
- Sorgo. Prodúcese a partir de sorgo.
O efecto do azucre, concretamente os seus tipos, sobre o corpo ten algunhas diferenzas. Algúns deles son máis útiles que outros tipos debido á cantidade importante de nutrientes que forman parte da composición.
Para persoas de todas as categorías de idade con diabetes, non hai tipos de azucre aprobados. Este feito explícase polo feito de que cada tipo de sustancia é un carbohidrato facilmente digerible, polo que a súa inxestión no corpo leva a un aumento da glicemia.
Os principais grupos de azucre:
- Afinado. Esta especie está integrada por hidratos de carbono. É sacarosa pura.
- Non definido. Este produto ten unha tonalidade marrón, un sabor menos doce e é menos común na venda. O azucre non refinado na súa composición ten varias impurezas, incluídas as non hidratos de carbono. A lista de tales compoñentes depende da calidade do procesado, do tipo, das regras e das características do almacenamento, así como da produción.
Todos os tipos de sacarosa deben comer unha persoa sa en forma pura ou engadirse a pratos en cantidades razoables.
En canto a persoas con diabetes ou persoas propensas a esta enfermidade, a presenza deste produto está prohibida na súa dieta.
O beneficio mínimo do azucre débese aos seus compoñentes:
- calcio
- potasio
- sodio
Molécula de sacarosa
Os principais compoñentes, cuxo peso alcanza case 99,8 g, son os carbohidratos. Nalgúns casos poden estar presentes impurezas de auga.
Está prohibido o uso excesivo de sacarosa por persoas que queiran perder peso. Isto débese ao alto contido calórico do produto, que chega a 399 callas por cada 100 g de sustancia refinada.
Moitas persoas notan a presenza en azucre de cana dun gran número de propiedades beneficiosas debido á súa composición química. Os seus compoñentes poden variar, xa que depende das características da produción.
Os principais minerais presentes na composición e necesarios para o funcionamento natural do corpo:
- magnesio
- ferro
- potasio
- fósforo;
- calcio
O número destes compoñentes que normalmente deberían estar presentes na dieta diaria dunha persoa é moi superior ao contido no azucre de cana. É por iso que non é necesario falar de propiedades útiles do produto, salvo para proporcionarlle ao corpo hidratos de carbono.
Taxa de consumo
A cantidade de hidratos de carbono consumidos durante o día por unha persoa debería corresponder á norma diaria. A súa falta pode levar consecuencias graves no sistema nervioso. Ao calcular a taxa de consumo, é importante ter en conta que estamos a falar específicamente de produtos que conteñen azucre puro.
A cantidade diaria permitida tamén inclúe sacarosa contida en froitas e pratos vexetais. O equilibrio entre o sal e esta sustancia presente nos alimentos leva a que unha persoa non teña coñecemento da cantidade de hidratos de carbono que utiliza.
Esta razón é fundamental e reclama un seguimento da nutrición xunto co control glicémico. Se non, o nivel de glicosa no sangue pode ascender a valores críticos.
O consumo de azucre en Rusia, como noutros países, está limitado polas normas diarias establecidas.
Os seus valores varían segundo o xénero da persoa e a categoría de idade:
- para os homes - 35 g;
- para as mulleres - non máis que 25 g;
- para os nenos faise un cálculo segundo o cal a proporción de sacarosa na cantidade diaria de calorías non debe superar o 5%.
Que útil?
Como calquera produto alimenticio, o dano do azucre para o corpo humano e os seus beneficios son conceptos relativos. Esta sustancia ten propiedades especiais que teñen un efecto positivo só co seu uso moderado.
A cantidade permitida para o ingreso durante o día afecta ao organismo do seguinte xeito:
- leva a cabo a conversión de hidratos de carbono en enerxía para manter a actividade motora;
- axuda a mellorar as funcións de barreira do fígado;
- neutraliza a maior parte das substancias tóxicas no tecido do bazo e do fígado;
- reduce a probabilidade de desenvolver unha enfermidade do sistema músculo-esquelético;
- protexe as articulacións dos danos e prevén a aparición de artrite;
- promove a produción dunha hormona como a serotonina, que mellora o estado de ánimo dunha persoa e axuda a normalizar o seu estado emocional;
- elimina o estrés e axuda a desfacerse da depresión;
- afecta positivamente o traballo do corazón e afecta aos vasos sanguíneos, protexéndoos do crecemento de placas de colesterol e da formación de coágulos sanguíneos.
Sabendo todo sobre o azucre e observando a norma do seu uso, unha persoa pode evitar efectos negativos. A ausencia completa desta sustancia pode perturbar a circulación sanguínea e levar á inhibición da actividade cerebral, porque no proceso de dividir carbohidratos, a glicosa obtida é un nutriente para as células do cerebro.
Vídeo do Dr. Malysheva:
Que é prexudicial?
Para evitar o consumo excesivo de sacarosa, debes saber por que este nutriente aparentemente prexudicial é prexudicial. Un efecto negativo maniféstase só no caso de alimentarse excesivamente ou tomar gran cantidade de produto refinado.
O dano ao azucre para a saúde das mulleres e do corpo masculino maniféstase do seguinte xeito:
- aumento do risco de diabetes con aumento da glicemia;
- A produción de insulina aumenta, como resultado dun exceso de glicosa que se transforma en graxa corporal, aumenta o apetito e faise fame;
- contribúe á recollida de quilos adicionais debido ao alto contido en calorías (4 kcal por 1 g) e a falta de fibra, minerais e moitas outras substancias útiles;
- perturba o funcionamento do páncreas;
- contribúe á erosión do esmalte nos dentes debido a un aumento do nivel de acidez na cavidade oral, dando lugar á aparición de carie;
- levar a un falso sentido da fame no medio dun abuso frecuente de doces;
- unha sobredose de carbohidratos rápidos afecta negativamente ao cerebro, leva á súa destrución e provoca o desenvolvemento da adicción;
- convértese nunha das causas das engurras, o envellecemento dos órganos no fondo da deposición de partículas de azucre no coláxeno da superficie da pel, a perda de elasticidade, así como a elasticidade;
- desenvólvese unha falta de tiamina, o que conduce gradualmente á distrofia dos tecidos dos músculos do corazón e á acumulación de líquido fóra dos vasos, o que nalgúns casos leva a un paro cardíaco;
- obsérvase unha excreción excesiva de vitaminas B do corpo, que se consideran elementos vitais;
- O calcio é lavado, polo que entre os amantes das articulacións doces adoitan facerse frágiles, así como a oxidación e o metabolismo;
- o sistema inmune está debilitado;
O dano do azucre branco reside na destrución gradual de células e órganos, que se produce no fondo da activación de radicais libres.
É imposible manter a actividade cerebral sen a chegada de sacarosa, polo menos nunha cantidade mínima. É por iso que é seguro dicir que a expresión "o azucre é veleno para o corpo" non é certa. Esta sustancia forma parte de moitos produtos, así como bebidas, polo que definitivamente debes ter en conta o contido calórico de todos os pratos consumidos que están no menú.
Segundo as recomendacións establecidas pola Organización Mundial da Saúde, máis do 5% da sacarosa do número de calorías consumidas non debe entrar no corpo humano. Unha dosificación similar corresponde a 30 g de sustancia (6 culleres de té). Só se se segue esta recomendación, o dano do azucre refinado será comparable ao beneficio.
Dose perigoso
O consumo excesivo de azucre pode provocar consecuencias desagradables. Un deles pode incluso ser un desenlace fatal cando unha persoa tomou unha dose fatal do produto.
Esta condición caracterízase por un aumento crítico da glicosa, que ten un efecto prexudicial para o corpo. Un valor perigoso é unha dose de 29,7 g por quilo de masa corporal humana.
Cada persoa ten o seu propio indicador de concentración de glicosa, que xa se considera un valor crítico.
Algunhas persoas poden tolerar niveis de glicemia entre 15-17 mmol / L, mentres que outros pacientes con estes números senten unha forte deterioración do benestar. Nestes casos, adoita desenvolverse unha coma cetona, o que supón un risco mortal para os humanos.
Vídeo que compara o azucre branco e marrón:
Como reducir o consumo?
Coñecendo o efecto da sacarosa no corpo, debes entender como reducir o seu consumo. Por desgraza, non existe un método único. Isto débese a que incluso o uso de edulcorantes non sempre se acompaña só dun efecto positivo, senón que tamén pode afectar negativamente ao corpo.
Para reducir a glicemia, así como a súa normalización, unha persoa debe seguir estas recomendacións:
- levar un estilo de vida activo;
- facer exercicio regularmente;
- ir a facer deportes;
- paseo diario ao aire fresco;
- excluír a repostería da dieta, substituíndoas por mel ou froita;
- tome medicamentos segundo o médico prescrito se se atopa adicto a un doce aos doces, cuxo principal compoñente é o cromo;
- fai máis veces un menú de marisco, cogomelos, produtos cárnicos, cereais, o que lle permite desfacerse do desexo de consumir doces en grandes cantidades, normalizar a glicemia e fortalecer as articulacións;
- en casos excepcionais, hai cocción caseira para coñecer os produtos incluídos no prato e, se é posible, excluír a adición de azucre refinado;
- use produtos especiais para persoas con diabetes e unha alternativa ao azucre regular.
Como mostra a práctica, é difícil e case imposible para unha persoa excluír completamente a sacarosa da dieta, xa que a maioría dos produtos familiares conteñen esta sustancia na súa composición polo menos nunha cantidade mínima.
As doses baixas non provocan un forte aumento da glicosa no sangue, polo tanto, non supoñen un perigo para a vida. As principais condicións para a presenza de sacarosa na dieta diaria son o cumprimento das medidas de consumo, o reconto de calorías e o índice glicémico durante cada proceso de cocción.
