A diabetes mellitus é unha condición patolóxica manifestada pola insuficiencia do aparello insular do páncreas ou por unha violación da acción da hormona insulina. A enfermidade require que o paciente controle diariamente a súa glicemia, é dicir, os niveis de azucre no sangue. Son estes números os que determinan o benestar global dun diabético, a esperanza de vida e a capacidade de evitar o desenvolvemento de complicacións agudas e crónicas.
A corrección dunha dieta individual é a base de todo tratamento. O paciente debe comprender que hai produtos que poden afectar criticamente os niveis de azucre, polo que é mellor rexeitalos. Outro grupo de produtos que teñen un baixo contido calórico e aumentan lentamente a glicemia, pola contra, recoméndase a súa inclusión no menú diario.
Non só se permiten vexetais para diabete, senón que tamén son necesarios. O artigo trata sobre as verduras que se poden comer con enfermidades de tipo 1 e tipo 2, así como receitas de pratos vexetais que poden decorar non só todos os días, senón tamén mesas festivas.
Sobre verduras
Estes alimentos conteñen unha gran cantidade de fibra e fibra dietéticas, é dicir, hidratos de carbono complexos que aumentan lentamente o azucre no torrente sanguíneo. Tales substancias son necesarias para o funcionamento normal do tracto gastrointestinal para limpar o corpo de toxinas e toxinas. Ademais, a composición dos vexetais inclúe:
- vitaminas (ácido ascórbico, betacaroteno, vitamina PP);
- elementos micro e macro (selenio, iodo, cinc, manganeso, ferro, magnesio);
- pectinas;
- ácidos orgánicos.
Os habitantes das camas contribúen á restauración do traballo dos órganos internos, evitan o desenvolvemento de enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos e teñen un efecto antitumoral. Pódense comer de varias formas:
- en bruto;
- cocido;
- fervido;
- en conserva;
- en conserva.
Ensaladas: unha das opcións para incluír vexetais na dieta
Importante! As verduras utilízanse para preparar primeiros platos, pratos secundarios, ensaladas e lanches. Algúns poden facer sobremesas, conservas e incluso zumes.
As sopas de vexetais, guisos, zumes pódense incluír na dieta de diabéticos sen medo, especialmente coa patoloxía tipo 2, cando os saltos de azucre están menos ben controlados que coa insulinoterapia prescrita para a enfermidade doce tipo 1. A seguridade non só se explica por unha gran cantidade de fibra na composición, senón tamén por un baixo número de índices glicémicos.
Alto GI
Este grupo inclúe:
- cenoria fervida;
- remolacha;
- sueco;
- millo;
- cabaza;
- patacas fervidas.
Non é necesario abandonar por completo estes representantes, só hai que observar certas regras para o seu uso. Por exemplo, use unha pequena cantidade de produto para cociñar, combínase non con outros carbohidratos, senón con proteínas, condimente cunha pequena cantidade de graxa vexetal (aceite de oliva).
Tubérculos
Este grupo de residentes está representado por patacas, batata e alcachofa de Xerusalén. Se falamos de patacas, os diabéticos deberían empapalos mellor antes de comer. Este procedemento permite reducir a cantidade de almidón na composición, que non é absolutamente necesaria para as persoas enfermas. Os nutricionistas recomendan incluír no menú non máis de 0,25 kg de patacas ao día e en forma fervida. Os alimentos fritos e as patacas fritas deben eliminarse completamente.
A pataca doce é un tubérculo con baixa GI. Contén un gran número de vitaminas C, A, E, serie B, oligoelementos. O produto é bo para as súas propiedades antiinflamatorias, a capacidade de excretar o colesterol "malo", manter a función dos ollos e a agudeza visual e o estado da pel.
O único negativo: o produto contén oxalatos, que contribúen á formación de cálculos nos riles, urinaria e vesícula biliar. É útil para diabéticos para asar vexetais sen pel en láminas a alta temperatura. Tal receita permitiralle obter un prato que poida ser usado tanto por adultos como por nenos.
Pera de terra ou alcachofa de Xerusalén - unha verdura que se pode cultivar incluso no xardín dianteiro diante das fiestras da casa
A alcachofa de Xerusalén é un representante útil do grupo, que é capaz de regular o número de azucre no sangue. Os pacientes deben usalo baixo a forma de:
- zume;
- leituga;
- cazoletas;
- bunchos;
- puré de sopa.
Cultivos de raíz
O grupo reúne unha cantidade importante de verduras saudables. Considere cal deles é preferible para un diabético e cales deberían ser abandonados ou limitar o máximo posible o seu uso.
Rutabaga
Outro nome é "nabo amarelo". Este produto é bastante popular no exterior, pero pouco usado na dieta dos eslavos. A rica composición química fai que a rutabaga sexa necesaria para o organismo, pero o seu GI non impide que os diabéticos inclúan vexetais na súa dieta. O índice é de 99 unidades, o que practicamente se compara coa glicosa (o seu IG é 100).
Rábano
O produto ten unha GI de 15, o que significa que se pode incluír no menú diabético cunha alma tranquila. O rábano ten un sabor específico, o que proporciona maquillaxe ás ensaladas e aos aperitivos, reducindo así a cantidade de sal consumida para aderezar. Ademais, a composición química do produto milagreiro contén unha cantidade importante de aceites de mostaza que impiden o desenvolvemento de patoloxías do corazón e dos vasos sanguíneos. O rábano é un provedor de vitaminas, minerais, fibra para o corpo de persoas saudables e enfermas.
Remolacha
O cultivo raíz é interesante porque os indicadores de GI varían segundo o tratamento térmico. A remolacha crúa ten un número baixo, pero en forma fervida ascenden a unha barra de 65 unidades. Incluíndo pratos a base de remolacha fervida no menú, debes controlar o nivel de glicemia e calcular correctamente o número de unidades de insulina que necesitas ingresar como inxección.
Os endocrinólogos poden beber ata 200 ml de zume diarios
Zanahorias
O seguinte cultivo de raíz, cuxo índice glicémico salta baixo a influencia do tratamento térmico. A zanahoria crúa corresponde á figura 35 fervida - 85. A composición química do produto está representada polas seguintes substancias:
¿Podo comer cenorias con diabetes- auga - participa en todos os procesos que teñen lugar no corpo humano, incluído o metabolismo;
- fibra - soporta o estado funcional do tracto gastrointestinal, limpa o corpo de substancias nocivas, aumenta lentamente as cifras de glicemia;
- oligoelementos - representados por fósforo, cinc, selenio, calcio e magnesio;
- betacaroteno: afecta favorablemente a agudeza visual, a condición da pel e as mucosas;
- ácido ascórbico - fortalece o sistema inmunitario, mantén o ton vascular a un nivel suficiente, protexeos da fraxilidade;
- As vitaminas B son os principais "participantes" no traballo do sistema nervioso.
Cunha "doce enfermidade" é preferible comer zanahorias crúas. Pode ser lanches, ensaladas, zumes de verduras. Se se necesita un vexetal en forma fervida para cociñar, é mellor fervelo por separado dos outros ingredientes, arrefriar, pelar e só empregar, por exemplo, para cocido vexetal.
Apio
Un excelente representante dos cultivos de raíz permitidos para a diabetes. Hai moito tempo que se usa para combater varias enfermidades e condicións patolóxicas (reaccións alérxicas, obesidade, aterosclerose, trastornos neuróticos, etc.).
Os diabéticos poden usar apio non só como alimento, senón tamén preparar un caldo milagre das súas raíces ou follas. A raíz debe ser lavada, picada e seleccionada con 2 culleres de sopa. As materias primas vertéranse nun vaso de auga, póñense nun fogón e deixan languidecer polo menos media hora. A continuación, necesitas eliminar o caldo, colar. Tome 50 ml dunha bebida medicinal 3 veces ao día.
A raíz de apio pódese usar para ensaladas, puré de sopa, zumes de verduras
Repolo
A familia do repolo considérase un almacén de vitaminas, minerais, pectinas, ácidos orgánicos e fibra dietética, necesarias para calquera diabético. Os vexetais deste grupo teñen un baixo contido calórico e un baixo índice glicémico, o que significa que se poden comer cunha "doce enfermidade".
- A repolo branca axuda a reducir o peso corporal, normaliza o tracto dixestivo, reduce o azucre no sangue, reduce a presión sanguínea á normalidade.
- Cabeza vermella - aumenta o ton dos vasos sanguíneos, elimina a súa fraxilidade, mantén unha agudeza visual elevada, detén o efecto negativo da radiación sobre o corpo humano.
- Bruxelas - recomendado para a baixa hemoglobina, as lesións ateroscleróticas dos vasos sanguíneos, ten propiedades antiinflamatorias e protectoras contra o cancro.
- A coliflor - protexe o corpo do paciente de enfermidades infecciosas e virais, fortalece a reacción protectora, afecta favorablemente ao traballo do sistema cardiovascular.
- O brócoli - restaura os procesos metabólicos, acelera a cura dun paciente contra trastornos nerviosos, protexe contra tumores malignos, elimina sales de metais pesados.
Importante! Tamén, os diabéticos son aconsellados a usar kohlrabi. Trátase dunha subespecie de repolo, 100 g dos que pode proporcionar a unha persoa unha norma diaria de vitamina C.
O Kohlrabi prevén a aparición de edema das extremidades inferiores, xa que elimina o exceso de líquido do corpo, reduce o peso patolóxico, soporta o estado normal dos hepatocitos e das células do páncreas. A col é útil para a inmunidade, limpando os vasos sanguíneos de depósitos ateroscleróticos. É importante usalo para mulleres embarazadas e nenos, debido a que a composición química da verdura fortalece o esmalte dos dentes e evita a inflamación das enxivas.
Unha planta herbácea cuxo tallo ten un núcleo delicioso e suculento
Bulboso
Esta sección centrarase nas cebolas e o allo. Estas plantas herbáceas perennes deben estar presentes no menú de persoas enfermas e saudables durante todo o ano. A composición química das cebolas está representada por ácido ascórbico, vitaminas B e ácido nicotínico. As cebolas tamén teñen moito iodo e cromo, que apoian o traballo das glándulas endócrinas e aumentan o consumo de insulina por células e tecidos periféricos.
O allo é rico en:
- aceites esenciais;
- calciferol;
- Vitaminas da serie B;
- calcio
- fósforo;
- iodo.
Durante moitas décadas, o allo usouse para combater infeccións intestinais, enfermidades vasculares ateroscleróticas, infeccións respiratorias e presión arterial alta.
Cabaza
Vexamos máis de preto a varios representantes do grupo, especialmente o seu uso na diabetes.
Cabaza
Os endocrinólogos e nutricionistas defenden que ao incluír este vexetal na túa dieta, podes desfacerse da hinchazón, reducir o azucre no sangue e eliminar o exceso de colesterol. O produto ten unha GI moi elevada. É igual a 75 unidades, o que refire a cabaza ao grupo de vexetais que se deben comer con precaución.
Os expertos recomendan empregar nunha cantidade razoable:
- polpa dun vexetal;
- sementes de xirasol;
- zume;
- aceite de sementes de cabaza.
Ademais, os diabéticos tamén usan flores de plantas. Úsanse para facer po (a partir de materias primas secas) e decocción medicinal. Ambos os milagres son recomendables para violacións tróficas da integridade da pel. O po está espolvoreado con ulceración, e a decocción úsase para aplicacións locais.
Receita de cabaza:
- Moer cenorias grandes en tiras.
- Cortar 0,2 kg de polpa de cabaza.
- Raíz de raíz de apio.
- Combina os ingredientes e condimenta con aceite de oliva, especias.
Pepino
Esta verdura pertence ao grupo dos que están permitidos para a diabetes. Os expertos recomendan incluso organizar días de xexún en pepinos. A verdura é famosa polo seu baixo contido calórico, un gran número de nutrientes na composición e baixo índice glicémico.
É importante mercar pepinos en tempada, nese caso terán o maior beneficio para o corpo do paciente
Cunha "doce enfermidade" podes incluír no menú non só pepinos frescos, senón tamén en escabeche. Poden reducir o peso corporal patolóxico, reducir o nivel de estrés no aparello insular, activar os procesos metabólicos. Considéranse patoloxías graves do fígado, os riles e o inchazo das extremidades inferiores como unha contraindicación para a inclusión de pepinos en vinagre na dieta.
Squash
Os vexetais pódense usar para calquera forma de diabetes. A súa composición química está representada por vitaminas B, C, unha gran cantidade de potasio. O principal compoñente que proporciona os beneficios do calabacín é o ácido tartrónico. Esta é unha sustancia que permite loitar con alto peso corporal, fortalecer as paredes dos capilares.
Recoméndase aos diabéticos usar calabacíns do seguinte xeito:
- vapor;
- ferver en auga fervendo;
- cocer no forno con outras verduras;
- poñer fóra;
- escabeche.
Tomate
Un produto de poucas calorías que pertence ao grupo de vexetais indicado para a enfermidade. Preséntanse propiedades útiles dos tomates:
- a capacidade para delimitar o sangue;
- influír favorablemente no estado psicoemotional;
- previr o desenvolvemento de enfermidades cardíacas e vasculares;
- detén a inflamación no corpo;
- reducir o risco de desenvolver neoplasias malignas.
O tomate é un vexetal cuxo zume se recomenda non só para o consumo en alimentos, senón tamén para uso con fins cosméticos
Os nutricionistas recomendan consumir non máis de 0,3 kg de tomate ao día para persoas enfermas, e zume non superior a 0,2 litros. Asegúrese de considerar a cantidade de XE ao calcular a dosificación de drogas.
As verduras diabéticas, como as froitas, proporcionan ao paciente substancias vitais. A súa alimentación permítelle evitar a progresión da patoloxía, mellorar o benestar dun diabético. O principal é incluílos no menú con precaución, escoller a combinación adecuada con outros produtos.
