Na nutrición clínica, as verduras son un compoñente importante e principal do menú de diabéticos. Son ricas en fibra e non conteñen case graxa. Pero non todos os produtos vexetais dan luz verde para o seu uso cotián. Os amidóns que conteñen patacas, millo e leguminosas están suxeitos a restricións. Cales son os puntos de vista dos endocrinólogos sobre as cebolas? ¿O consumo de verduras saudables debe converterse en unidades de pan? Como cociñar cebotas apetitosas con diabetes?
Variedades de cebola
Unha planta cultivada e salvaxe da familia da cebola está moi estendida en todo o mundo. Entre os seus irmáns inclúese o allo salvaxe e o allo Un dato interesante é que ao dominar todos os continentes, incluso a costa norte da Antártida, as cebolas non se atopan entre pastos perennes de Australia. Unha planta alimentaria rica en vitaminas e medicinais é á vez unha especie decorativa. As variedades "Suvorov" e "Azul-azul" decorarán calquera céspede no país ou no xardín.
A cebola come tubular, oco dentro das follas e a parte subterránea do vexetal. O bulbo é un donut, con follas carnosas e suculentas unidas a el. Almacenan nutrientes. Debido ao acurtado, a auga nas membranas mucosas serve á planta para sobrevivir durante o período de quecemento do chan, seca. O fondo contén moitos oligoelementos esenciais para o corpo.
Na cociña, ademais dos pratos de sobremesa, úsanse plantas de cebola en todas partes: no primeiro e no segundo, ensaladas, bocadillos. O representante de cebola ten moitas variedades, distinguidas:
Pataca diabética- ao gusto - doce, picante, peninsular;
- colorante - branco, amarelo, rosa, violeta;
- forma - plana, redonda, en forma de pera;
- o tamaño da lámpada.
A variedade picante é apta para salsas e sopas (peixe, carne, vexetais, cereais), recheos en empanadas. Doce ao gusto pódese consumir fresco para lanches fríos. A variedade peninsular está empapada durante 10-15 minutos en auga ou escaldada con auga fervendo para que saia amargura (moco).
Ademais das cebolas, hai moitas outras variedades del - chalotes e porros, que tamén son moi empregados na alimentación. Teñen un aroma máis delicado. Sabor moderadamente afiado - chalotes, doce - porro. Non se pasan verduras picantes na preparación de salsas para preparar as sopas. Ao porro utilízase unha parte engrosada e branca do talo, trátase de pratos picados e aromáticos.
O produto baixo en calor non aumenta a glicosa no sangue
Substancias na composición das cebolas e as súas principais accións
O amidón, en forma de sustancia de reserva, non se deposita nun só bulbo dunha planta. Os fitoncidas volátiles da familia da cebola son prexudiciais para os patóxenos (protozoos, bacterias). Un poderoso principio de cebola bactericida é a alicina, unha sustancia que contén unha gran cantidade de xofre.
O olor picante e o sabor específico da planta débense aos aceites esenciais contidos nela (allo, cebola). A semana principal das crepes tamén está representada polos compostos de xofre (disulfuro). A acción dos aceites esenciais como participantes activos en reaccións redox no corpo é similar aos complexos vitamínicos dos grupos B e C.
Os enlaces de sulfuro nas substancias contidas nas cebolas apoian un composto proteico: a insulina. Non lle permiten colapsar no corpo baixo a acción dos encimas. O elemento químico xofre estimula a produción de hormona polo páncreas. Na diabetes mellitus do segundo tipo, o órgano do sistema endócrino conserva a súa función e é capaz de producir parcialmente insulina.
O bulbo ten case 2 veces máis valor enerxético, hidratos de carbono e un 23,5% máis de proteínas que as súas plumas verdes. As cebolas son superiores en contido de proteínas á sorrela, a leituga, o rábano, o ruibarbo e a pementa doce. En comparación con outras herbas, ten tanta vitamina B1 como perexil (0,05 mg por 100 g de produto) e máis que eneldo. En canto ao elemento químico sódico, as cebolas son superiores á sorrela e son lixeiramente inferiores a el en calcio e vitamina PP (niacina).
| Nome do cultivo vexetal | Proteínas, g | Carbohidratos, g | Valor enerxético, kcal |
| Ceboliña (plumas) | 1,3 | 4,3 | 22 |
| Porro | 3,0 | 7,3 | 40 |
| Cebola (cebola) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| Ramson | 2,4 | 6,5 | 34 |
| Allo | 6,5 | 21,2 | 106 |
As graxas, verduras picantes da familia da cebola non conteñen. Polo tanto, a falta de patoloxías do tracto gastrointestinal ou intolerancia individual, non hai prohibicións nin restricións ao uso de cebolas.
Cebolas de Ouro asadas
A contraindicación ao uso de cebolas frescas é a fase de agravación dos trastornos do sistema dixestivo (con úlcera péptica, gastrite). A partir de especias, a secreción de zume gástrico aumenta, o que contribúe a unha mellor dixestibilidade dos alimentos. Utilizan unha planta picante, non só como temperado no menú culinario.
Un bo momento no que a nutrición médica é un aspecto terapéutico
Como prato independente, as cebolas cocidas son recomendadas para aterosclerose na diabetes tipo 2. Podes usar lámpadas enteiras de tamaño medio ou cortalas en franxas. Para tratar a diabetes, antes de asar un vexetal no forno, pelar as cebolas das cáscaras superficiais e lavalas completamente.
O microondas debe axustarse a unha temperatura específica "cocer" (3-7 minutos), no forno - 30 minutos. Envolve cada cebola en papel, engade un pouco de aceite vexetal e sal. Para que o gusto da cebola non quede aburrido, engade queixo duro groso rallado ao prato preparado en quente. Neste caso, non se precisa sal.
Os franceses, que saben moito sobre cociñar, din que o descubrimento dun novo prato é similar a recibir o recoñecemento da luminaria celeste. A receita de verduras asada e as variacións baseadas nela pódense usar na dieta diaria dun paciente diabético.
O tratamento da cebola axuda:
- normalización da presión arterial;
- aumentar a forza e elasticidade dos vasos sanguíneos;
- fortalecemento do sistema inmunitario.
A cebola considérase un axente terapéutico natural non só para a diabetes, senón tamén para outras enfermidades. As receitas populares recomendan usalo en combinación con mel. A mestura mellora a visión prexudicada, axuda coa tose (bronquite), colite e colpite. Colócase unha ferida de cebola ou un aderezo empapado en zume sobre feridas, queimaduras, úlceras. As substancias contidas evitan a infección e contribúen á curación rápida das lesións na pel.
Enterrado no nariz ou facendo tamponas, dilúe o zume de cebola para tratar formas de rinitis crónicas e agudas. Da pel, poden eliminar pecas, verrugas, furúnculos inflamados e acne, lubricar a picazón das picaduras de mosquito. O zume de cebola tómase con pedras diagnosticadas no sistema urinario (riles, vexiga).
