A diabetes mellitus é unha enfermidade crónica. As persoas que sofren un fracaso do páncreas por desempeñar parcial ou completamente as súas funcións, están deprimidas polo feito de estar obrigadas a estar constantemente nunha dieta. As restricións ao uso de certos produtos diferencianos da masa dos consumidores comúns. Hai unha cookie especial para diabéticos? Como calcular a cocción comida? Podes agradar a ti e aos teus seres queridos cun prato de fariña na casa?
Elección correcta
Debido ás diferenzas existentes nos tipos de enfermidades diabéticas pancreáticas, os enfoques da terapia dietética tamén son diferentes; a nutrición diabética considérase especial. En situación con enfermidade dependente da insulina, a énfase está na avaliación dos produtos das unidades de pan (XE).
Este tipo de diabetes afecta principalmente a nenos e mozos. O seu obxectivo estratéxico é protexerse das complicacións tardías e permitir que o seu corpo en crecemento e en desenvolvemento poida recibir unha boa alimentación. Os diabéticos do tipo 1 poden ter un alto contido de calorías. Déixanse comer case todo, agás carbohidratos refinados (azucre e produtos que o conteñen). Con diabetes tipo 2 non dependente da insulina, o obxectivo é diferente: táctico. Máis a miúdo, para persoas obesas envellecidas, perder peso convértese nunha condición indispensable.
É fundamental para todos os diabéticos ou as súas persoas próximas coñecer o produto: se a comida que comen aumentará o azucre no sangue, sen problemas ou con rapidez. Para iso, debes estudar a composición e as propiedades do prato. O principal para as persoas cun diagnóstico crónico é non sentirse fóra e proporcionar unha boa calidade de vida. Para os pacientes, o estado de confort psicolóxico importa. Os diabéticos deben guiarse non por prohibicións, senón polas regras, seguindo a que a nutrición pode converterse nunha parte agradable e terapéutica da vida.
E se non azucre?
En lugar de facer azucre comestible regularmente para facer cookies, podes usar os suplentes. Estas substancias carbohidratos teñen un sabor doce. No corpo, lentamente ou case por completo non se converten en glicosa.
Unha variedade de edulcorantes clasifícanse en tres grupos principais:
- alcoholes de azucre (sorbitol, xilitol) - valor enerxético de 3,4-3,7 Kcal / g;
- edulcorantes (aspartame, ciclomat) - contido en calorías cero;
- frutosa - 4,0 kcal / g.
A fructosa ten un baixo índice glicémico de 32, en comparación co azucre - 87. Canto maior sexa o IG, menos se permite usar para a diabetes. Así, as galletas de frutosa aumentarán lixeiramente a glicosa no sangue. Os nutricionistas observan que o coñecemento deste feito debilita a "vixilancia" dalgúns pacientes e permítelles comer un produto permitido máis que a norma.
As galletas salgadas "Galetnoe" están permitidas para diabéticos, como lles gustará a delicada textura da delicia
Os edulcorantes son moitas veces máis doces que o azucre, 1 comprimido corresponde a 1 cucharada. area. Debido á falta de calorías, son ideais para asar galletas para diabéticos. Non obstante, estas substancias afectan negativamente aos riles, ao fígado e teñen restricións no uso de: Aspartamo - non máis de 6 comprimidos ao día, sacarina - 3. Outra vantaxe dos edulcorantes, en comparación con substancias doutros dous grupos de edulcorantes - o seu prezo máis baixo.
Elixe de novo: mercar ou asar?
O uso de edulcorantes baséase no traballo dunha rama especial da industria alimentaria que produce doces para diabéticos.
Marcado de cookies diabéticas (exemplo):
- composición (fariña de trigo, sorbitol, ovo, margarina, leite en po, refresco, sal, saborizantes);
- o contido en 100 g do produto: graxa - 14 g; sorbitol - 20 g, valor enerxético - 420 Kcal.
Os diabéticos necesitan aprender a traducir a taxa permitida no número de galletas que pode comer. Para iso, o paquete indica a cantidade de edulcorantes que contén en 100 g do produto. O rango habitual de flutuacións dos números: 20-60 g. Aparece ao día uns 150-200 g.
No envase do produto acabado, o fabricante debe informar a receita da cookie, se non, será unha violación grave das normas médicas
Unha serie de "trucos" que permiten que un diabético poida festexar:
- non coma galletas con té quente, café (é posible con leite, kefir a temperatura ambiente);
- engade substancias de lastre á comida (ensalada de cenoria ralada aderezada con zume de limón);
- Ademais introducir unha dose de insulina de acción curta.
O ritmo diario do corpo humano cambia ao longo do día. Segundo os estándares xeralmente aceptados, para amortizar a acción dos hidratos de carbono, adminístranse 2 unidades de insulina pola mañá, 1,5 pola tarde e 1 pola tarde por cada 1 XE. A cantidade individual dunha dose adicional de hormona calcúlase experimentalmente usando un glucómetro.
Non cocer galletas caseiras non é difícil, pero o diabético saberá con certeza cantos e que ingredientes están presentes na súa sobremesa pastelera.
Pastelerías non enviadas
As galletas pódense servir ao final do xantar, no almorzo ou como lanche separado pola mañá. Todo depende da dieta do paciente e dos seus indicadores individuais dos niveis de glicosa no sangue. As galletas sen azucre non se fan menos saborosas debido á falta de hidratos de carbono doces, se para diabéticos, especialmente para un neno, é difícil superar a barreira psicolóxica, entón pódense engadir substitutos ás receitas.
As galletas de avea ou centeo considéranse ben equilibradas e son recomendadas para a nutrición na terapia dietética, a fariña de avea contén micro e macro elementos, vitaminas
Os cereais derivados prepáranse moito máis rápido, úsanse non só para asar, senón tamén para ensaladas, en forma crúa. As receitas de cereais son moi populares na cociña (foto). A avea é rica en proteínas, potasio, fósforo, ferro, iodo, magnesio.
Pódese cambiar a tecnoloxía para facer galletas para diabéticos tipo 2: prepare unha mestura de centeo e fariña de trigo, use margarina, en vez de manteiga, só 1 ovo, crema agria do contido máis baixo en calorías.
Receitas de cookies para diabéticos
Receita número 1
Precalentar o forno a 180 graos. Derretir a manteiga nunha cunca. Verter a fariña de avea nunha cunca e verter a graxa nel. Na fariña engádese amidón de pataca e refresco, sofocado co zume de limón. Saltar a masa ao gusto, para mellorar a calidade do produto de fariña, necesitará canela e 1 colher de sopa. l cebada de limón. Rompe os ovos nunha mestura e engade a nata.
Mestura a avena coa masa ata obter unha crema agria. Coloque por partes en pequenos montículos nunha folla de cocción cuberta con papel ou papel aluminio. Ás no forno ata que estean douradas, 12-15 minutos.
Panquecas para diabéticos e as súas receitas- Avena - 260 g, 923 Kcal;
- Fariña de 1º grao - 130 g, 428 Kcal;
- manteiga - 130 g, 972 kcal;
- amidón de pataca - 100 g, 307 kcal;
- ovos (2 unidades) - 86 g, 135 Kcal;
- Crema 10% de graxa - 60 g, 71 Kcal.
- Resulta 45 pezas, 1 galleta é 0,6 XE ou 63 Kcal.
Receita número 2
Mestura a avena coa fariña e o queixo relado. Engadir ½ cucharada. refresco e manteiga suavizada. Pouco a pouco, botando o leite, amasamos a masa. Enrolalo platino fino. Usando formas rizadas ou usando un vaso, corta os círculos fóra da masa. Engrasar unha folla de cocción con graxa e establecer as futuras galletas. Engrasar os círculos con xema. Ás nun forno precalentado durante 25 minutos.
- Avena - 100 g, 355 Kcal;
- fariña - 50 g, 163 kcal;
- queixo duro - 30 g, 11 Kcal;
- xema - 20 g, 15 Kcal;
- leite 3,2% de graxa - 50 g, 29 Kcal;
- manteiga - 50 g, 374 kcal.
Todos os cocidos son 8,8 XE ou 1046 Kcal. Os números deben dividirse polo número de galletas obtidas cortando a masa.
É mellor usar semillas oleaginosas (xirasol, cabaza, sementes de sésamo), son útiles e menos calóricas que as noces
Os endocrinólogos impoñen unha prohibición estrita do uso da cocción durante a descompensación da enfermidade, cando os indicadores de glicosa no sangue quedan fóra de control. Isto pode suceder durante febre, situacións estresantes. Ningún médico lle aconsellará consumir galletas en cantidades importantes todos os días. O enfoque correcto é saber que cookies, canto, podes comer cunha boa compensación da diabetes. Neste caso, usa todos os medios que retardan a absorción de hidratos de carbono rápidos no sangue. A coordinación de factores importantes permítelle gozar da súa sobremesa favorita e manter a saúde.
