Ao diagnosticar a diabetes tipo 1, unha persoa necesita cambiar radicalmente o seu estilo de vida. Ademais das inxeccións regulares de hormona insulina, cómpre seguir unha dieta especial con baixo contido de carbohidratos.
A nutrición para a diabetes tipo 1 está destinada a estabilizar os niveis de azucre no sangue para unha persoa sa. Ademais, observando a terapia dietética, o paciente reduce significativamente o risco de desenvolver hiperglicemia e reduce o risco de complicacións nos órganos diana.
Os endocrinólogos elaboran un menú para diabéticos tipo 1 cada día, tendo en conta as necesidades do corpo por nutrientes. Os produtos do menú están seleccionados segundo o índice glicémico (GI). A continuación, descríbese unha dieta para a diabetes tipo 1 e un menú de mostra, ofrece receitas útiles e deliciosas.
Índice de produtos glicémicos (GI)
Segundo este indicador, prepárase unha dieta para pacientes con diabetes de calquera tipo. O índice mostra o efecto de calquera alimento sobre a glicosa no sangue despois de comelo.
É dicir, o GI deixa claro cantos carbohidratos contén o produto. Crese que os alimentos con pouca puntuación teñen hidratos de carbono complexos, que son necesarios para os pacientes na súa dieta diaria.
Débese ter en conta que o tratamento térmico e a consistencia do prato poden aumentar lixeiramente o índice. Non obstante, neste caso hai excepcións. Por exemplo, zanahorias e remolacha. En forma fresca, están permitidos, pero en forma fervida teñen un GI inaceptable para un diabético.
Existe unha excepción entre as froitas e as bagas. Se se produce un zume a partir destes produtos, perderán fibra, que é a responsable do fluxo uniforme de glicosa no sangue. Por iso, está prohibido calquera zume de froitas e bagas.
O índice divídese en tres grupos:
- ata 49 pezas incluídas. Este produto é a dieta principal de baixo valor
- 50 - 69 ED - o valor medio, tal alimento ten a natureza de exclusión e non se permite máis que dúas veces por semana;
- 70 unidades e máis un valor alto, tales alimentos e bebidas poden aumentar os niveis de azucre no sangue entre 4 e 5 mmol / l.
Ademais do índice, debes prestar atención ao contido calórico dos alimentos. Así, algúns alimentos non conteñen glicosa, polo tanto ten un índice igual a cero. Pero o seu contido calórico fai que estes produtos sexan inaceptables ante a diabetes tipo 1.
Estes produtos inclúen - menta, aceites vexetais.
Normas nutricionais
A comida para a diabetes tipo 1 debe ser fraccionada, en porcións pequenas, polo menos cinco veces ao día e seis veces. Debe observarse o equilibrio hídrico - polo menos dous litros de fluído ao día. Podes calcular unha taxa individual, é dicir, para cada calor consumida, consómese un mililitro de líquido.
Está prohibido comer pratos altos en calor, xa que conteñen colesterol malo e contribúen á formación de exceso de peso corporal. Os principios básicos da terapia dietética son adecuados para persoas con sobrepeso. Suxeito ao menú estándar de diabéticos durante unha semana, o paciente perderá peso ata 300 gramos por semana.
Un sistema nutricional correctamente seleccionado para pacientes con diabetes tipo 1 normaliza o traballo de todas as funcións do corpo.
A cociña para pacientes con diabetes tipo 1 está permitida das seguintes formas:
- para unha parella;
- ferver;
- no microondas;
- cocer no forno;
- ferver a auga;
- frite nunha tixola de teflón, sen aceite vexetal;
- nunha cociña lenta.
A dieta para a diabetes tipo 1 debe deseñarse para que unha persoa non teña fame e, ao mesmo tempo, non alimente excesivamente. Se hai un forte desexo de comer, entón tomemos un lanche saudable, por exemplo, 50 gramos de noces ou un vaso de algún produto lácteo.
A táboa diaria do paciente debe estar formada para que haxa produtos de orixe animal e vexetal. Todos os días, come verduras, froitas, produtos lácteos, carne ou peixe.
Dado que o corpo non recibe vitaminas e minerais valiosos, debido a fallos metabólicos, é extremadamente importante unha boa alimentación.
Menú semanal
O menú desenvolvido a continuación é adecuado para nenos perfectamente sans de máis de sete anos. O único que paga a pena considerar no menú para un neno é que necesitan alimentos con alto índice en alimentos: sandía, melón, arroz branco, remolacha, etc.
A nutrición para a diabetes tipo 1 debe variarse para que os diabéticos non teñan ganas de comer alimentos e pratos "prohibidos". Se a comida está dirixida a desfacerse do exceso de peso, paga a pena usar receitas para pratos suaves para non aumentar o apetito.
Non é obvio que se pegue a este menú. En primeiro lugar, debes ter en conta os desexos gustativos das persoas que padecen diabetes.
Primeiro día:
- para o primeiro almorzo, cociña syrniki sen azucre de queixo cottage baixo contido de graxa e té verde con limón;
- para xantar, pode servir fariña de avea na auga con albaricoques e ameixas secas, té;
- no xantar para o primeiro borscht servido sen remolacha, trigo sarraceno con codorniz cocido e ensalada de verduras de repolo branco e pepinos;
- o lanche debe ser lixeiro, polo que será suficiente un vaso de marmelada na fariña de avea e unha porción de pan de centeo;
- primeira cea: cocido vexetal, perca cocida en papel e café débil con crema baixa en graxa;
- a segunda cea será polo menos unhas horas antes de durmir, a opción ideal é un vaso de calquera produto lácteo, como o iogur.
Non esquezas contar o número de unidades de pan consumidas por comida, para axustar correctamente a dose de insulina curta ou ultra-curta.
Para almorzar o segundo día, podes servir mazás asadas con mel e un vaso de té cunha porción de pan feito de fariña dura. Non teñas medo de usar un produto apícola, o principal é non superar a taxa diaria admisible - unha culler de sopa. Moitas veces, un produto natural ten un índice de ata 50 unidades incluídas. En presenza de diabetes tipo 1, permítense tales variedades - trigo mouro, acacia ou cal.
O segundo almorzo será unha tortilla con leite e verduras. As receitas correctas para as tortillas diabéticas consisten nun só ovo, o resto dos ovos substitúense só por proteínas.
Isto débese a que a xema contén unha cantidade maior de colesterol malo.
Para xantar, podes cociñar borscht sen remolacha, con zume de tomate. Engade a carne cocida ao prato acabado. Sirva os filetes de cebada e peixe ao segundo. Para un lanche, cociña no soplo de queixo de microondas cunha mazá. A primeira cea será repolo guisado e pavo cocido, unha porción de pan de trigo duro. A segunda cea é un vaso de iogur caseiro.
Terceiro día:
- para o primeiro almorzo, come 200 gramos de calquera froita ou froitas, cun índice baixo e 100 gramos de queixo cottage. En xeral, é recomendable comer froita na primeira metade do día, polo que a glicosa que se lles entrega é absorbida máis rápido polo corpo.
- segundo almorzo: gachas de cebada con empanada de fígado, ensalada de verduras;
- xantar - sopa de guisantes guisada no pollock de tomate, pasta de trigo duro, té;
- para un lanche permítese elaborar café débil con crema, comer unha porción de pan de centeo e queixo tofu;
- primeira cea - verduras ao vapor, codornices cocidos, unha porción de pan, té;
- a segunda cea - 50 gramos de piñóns e albaricoques secos, té negro.
No cuarto día, podes organizar a descarga. Isto é para aqueles que teñen sobrepeso. Nese día, é necesario controlar con máis coidado o nivel de azucre no sangue. Dado que a dieta correcta para diabéticos exclúe a fame, o cuarto día consistirá principalmente en alimentos proteicos.
Almorzo: 150 gramos de queixo cottage sen graxa e café débil. Para xantar, sirven tortilla con leite ao vapor e calamares fervidos. O xantar será unha sopa de verduras con brócoli e peito de polo cocido.
Snack: té e queixo tofu. A primeira cea é unha ensalada de repolo branco e pepino fresco, aderezado con aceite de oliva, pescada fervida. Remata a comida cun vaso de kefir baixo en graxa.
Se unha persoa con primeiro tipo de diabetes non ten problemas con sobrepeso, pode usar o seguinte menú:
- almorzo nº 1: mazá, unha porción de pan de fariña de trigo mouro, unha decocción de froitos secos;
- almorzo nº 2 - guiso de verduras, lingua de tenreira cocida;
- xantar - sopa de trigo mouro, lentellas, carne cocida e unha porción de pan;
- lanche - té e muffin sen azucre;
- cea - trigo mouro, fígado de polo guisado, té;
- cea número 2 - un vaso de ayran.
No quinto día, podes comezar a comida con 200 gramos de froita e 100 gramos de queixo de pouca graxa. Para o segundo almorzo, para persoas con diabetes, pódese cociñar pilaf só segundo unha receita especial, porque o IG de arroz branco é bastante alto, polo que entra na categoría de alimentos prohibidos. Un dos pratos máis populares é o pilaf con arroz integral. En termos de sabor, non difire do arroz branco, só cociña un pouco máis, uns 45 - 50 minutos.
O xantar consistirá en sopa de peixe, guiso de feixón con tomate e carne de vacún e café leve con leite desnatado. Primeira cea: albóndegas en salsa de tomate de arroz integral e pollo picado, unha porción de pan de centeo. A segunda cea: unha mazá e 100 gramos de queixo cottage.
Sexto día:
- n.º almorzo - 150 gramos de groselha e amorodo, 100 gramos de queixo cottage enteiro;
- almorzo nº 2: cebada con cebolas e cogomelos, ovo fervido;
- xantar - sopa de faba, coello fervido, gachas de cebada, ensalada de repolo de Pequín, cenoria e pepino fresco;
- lanche - ensalada de verduras, queixo tofu;
- cea nº 1 - guiso de verduras, cocido de carne de leite lixeiro, café débil con crema;
- cea número 2: un vaso de leite fermentado.
Para o almorzo do sétimo día, podes tratar ao paciente con pastelería, por exemplo, preparar unha torta de mel sen azucre, endulzándoa con mel. Tamén intente minimizar a cantidade de fariña de trigo substituíndoa por centeo, trigo mouro, avena, garavanzos ou linaza. Débese ter presente que un prato dietético pode consumirse non máis de 150 gramos por día.
O segundo almorzo consistirá en berenxenas recheas de verduras (tomates, pementos doces), ovos fervidos e unha porción de pan de centeo. Para xantar, cociña borscht sen remolacha sobre tomate, gachas viscosas de trigo e peixe baixo en graxa cocido no forno. Para a cea, ferve o calamar e cociña o arroz integral.
A segunda cea é un vaso de iogur e un puñado de froitos secos.
Receitas sabrosas e saudables
Con diabetes tipo 1, a dieta debe incluír unha variedade de receitas. Isto é necesario para que o paciente non estea "farto" de alimentos e non teña o desexo de comer un produto prohibido.
Na cociña, é importante considerar que o exceso de sal non se usa. Carga o traballo dos riles, que xa están cargados dunha enfermidade "doce".
Unha das receitas orixinais é a berinjela rechea. Os recheos deben prepararse por conta propia de filete de polo, xa que a carne picada pode conter graxa.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- dúas berenxenas;
- pollo picado - 400 gramos;
- uns dentes de allo;
- dous tomates;
- albahaca;
- queixo duro de pouca graxa - 150 gramos;
- unha culler de sopa de aceite de oliva;
- sal, pementa negra moída.
Enxágüe a berinjela, córtaa en lonxitude e elimina o núcleo, de xeito que consiga "barcos". Sal picada e pementa, engade o allo pasado pola prensa. Coloque a carne picada nos barcos de berenxenas.
Retire a pela do tomate espolvoreándoa con auga fervendo e facendo cortes en forma de cruz. Pasar os tomates por un picador de carne ou picar nunha batidora, engadir albahaca picada e un dente de allo. Engrasar a salsa picada coa salsa resultante. Espolvoree as barcas de berinjela con queixo, ralladas nun ralador fino, colócaas nunha bandexa de cocción, engrasada. Cociña a pre-Calefacción a 180 cun forno durante 45 - 50 minutos.
Ademais de deliciosos pratos, podes diversificar a mesa diabética con té cítrico. Preparar unha decocción de cáscaras de mandarina para a diabetes é bastante sinxelo. A cáscara dunha mandarina esmagada en anacos pequenos e vertida con 200 mililitros de auga fervendo. Insiste nunha decocción durante polo menos cinco minutos. Este té cítrico non só ten un sabor agradable, senón que tamén ten un efecto beneficioso sobre o corpo do paciente - aumenta as funcións protectoras do corpo e calma o sistema nervioso.
No vídeo deste artigo preséntanse varias receitas que se poden incluír no menú para a diabetes tipo 1.
