A dieta para a diabetes mellitus non dependente da insulina ten as súas propias características. Os pacientes adoitan aumentar o peso corporal e as restricións se aplican a unha ampla gama de produtos. As leguminosas de tempos antigos substituían ás persoas con proteínas animais nun clima quente, que servían de fonte de enerxía e nutrientes. ¿É posible comer lentellas a pacientes endocrinolóxicos? Que saboroso e certo cociñalo?
Familia da planta de leguminosas
Hai un dato interesante sobre a orixe da palabra "lentellas". Os seus grans semellan pequenas lentes ópticas redondeadas con bordos case afiados. Pola súa forma, recibiron o nome latino. A palabra transformouse co paso do tempo, xa que chegou ao ruso polos países asiáticos, onde se cultivou a cultura. Unha planta termófila tolera a seca con máis facilidade que as xeadas.
Os representantes da familia das leguminosas (feixón, chícharos, lentellas) son ricos en:
- proteínas vexetais;
- Vitaminas B;
- sales minerais con oligoelementos;
- ácidos orgánicos.
Os oligoelementos (potasio, calcio, fósforo, magnesio, silicio) presentes nas lentellas dan ás células elasticidade e forza. As substancias de lastre na súa composición limpan con delicadeza e suavemente os intestinos de toxinas.
Para cociñar, é mellor tomar lentellas do mesmo grao. As variedades do produto teñen diferentes tempos de cocción. Pode resultar que algúns grans non estarán listos para o seu uso, permanecerán húmidos, mentres que outros se dixerirán neste momento. Os pratos culinarios das lentellas poden comer a pacientes débiles. A tecnoloxía da súa preparación é sinxela.
A cor do gran depende da variedade (vermello, verde, francés)
Dieta de lentellas
As sopas son parte esencial dunha dieta dietética. Forman parte do xantar. A principal característica de calquera sopa é a súa frescura. Polo método de preparación, son diferentes (puré, repostos, quentes, fríos). Os caldos forman a base da sopa, para iso úsase carne, verduras, cogomelos, peixe.
Lentilla con lentellas
Poña o gran no caldo de carne preparado e deixe ferver. Cociña 5-7 minutos, engade as patacas picadas. Pasar as cenorias, as papas fritas e as cebolas picadas en manteiga.
Pelar as picles e as sementes, cortadas en cubos. É mellor mesturalos previamente nunha pequena cantidade de caldo, engadindo zume de tomate. Combina e cociña ata quedar tendo. Use especias (allspice, loureiro). Antes de servir, poña verduras picadas.
¿Podo comer faba con diabetes tipo 2- Lentas - 40 g, 124 kcal;
- patacas - 200 g, 166 kcal;
- cenorias - 70 g, 23 kcal;
- cebolas - 80 g, 34 kcal;
- pastel - 50 g, 23 kcal;
- picles - 100 g, 19 kcal;
- zume de tomate - 100 g, 18 kcal;
- manteiga - 40 g, 299 kcal.
Unha porción de 6 é 0,9 XE ou 103 kcal. As lentellas, as patacas e o zume de tomate representan o arsenal de carbohidratos do prato. A diabetes tipo 2 pódense reducir as graxas e os aceites.
As receitas de segundo curso son universais, sirven para o almorzo e a cea.
Polo con prato
Filete de polo cortado en anacos. Fritalos levemente en aceite vexetal. Poñendo un pote de cerámica, engade un pouco de auga e métese no forno para que se languideza. Ordena as lentellas e aclara ben. Despeje auga fervendo e cociña durante 12-15 minutos.
Cociña as variedades escuras durante 5 minutos e logo drena a solución coloreada. Despeje de novo en auga, sal e manteña a lume lento ata que estea cocido. Entón non abra o prato lateral a mesma cantidade de tempo, é importante deixar que o gran se frita.
- Lentas - 250 g, 775 kcal;
- filete de polo - 500 g, 825 kcal;
- aceite vexetal - 34 g, 306 kcal.
Poña o gachas nun prato, coloque o polo acabado. Espolvoreo con eneldo e perejil picado finamente. O prato está deseñado para 6 porcións, unha é de 1,9 XE ou 317 kcal.
Caleidoscopio de pratos de lentellas
As lentellas para a diabetes tipo 2 son unha boa alternativa a cereais e pastas altas en calor. 100 g de produto conteñen 310 kcal. Mentres:
- cebada de perlas - 324 kcal;
- trigo mouro - 329 kcal;
- millo - 334 kcal;
- fariña de avea - 345 kcal;
- pasta - 336 kcal.
As lentellas, complementadas con graxas e fibra, non contribuirán ao rápido salto da glicemia na diabetes.
Engadindo varios produtos de carne e vexetais ás lentellas, podes preparar moitas opcións para pratos
Caleidoscopio dos alimentos de lentellas.
- Lentellas con cogomelos e cebolas. Para 1 ración - 8 g de cogomelos secos, 30 g de cebola, 10 g de aceite vexetal. Remueve os cogomelos e logo ferva en auga salgada. Cociña as lentellas por separado. Cogumelos fervidos e cebolas fervidas. Poñelos en aceite vexetal e engadir ao prato lateral. Este prato está condimentado idealmente con curry.
- Lentas con berinjela. Para 1 ración - 50 g de tomate, 60 g de berinjela, 10 g de aceite vexetal, albahaca e allo. Ferver as berenxenas e cortalas en cubos pequenos. Pele os tomates. Frite as súas placas finas en aceite vexetal ben quentado. Engádelles o allo e a berinjela. Frite todo xuntos, axitando ocasionalmente. Engade a mestura preparada ás lentellas. Espolvorear albahaca verde picada ben por riba.
- Lentas con ovo e cebola verde. Para 1 ración - ½ ovos, 20 g de manteiga, 30 g de cebola verde. Ovos duros, pelamos e picamos ben. Engadir a cebola picada, botar con manteiga derretida.
- Lentas con coliflor. Cocer o gran nun caldo vexetal (cenorias, cebolas, raíz de perejil, pastel). Cocina por separado a coliflor en auga salgada. Poñelo en manteiga. Adorno posto nun prato plano. Estender a repolo cortado por riba e decorar con verduras fervidas.
É unha mágoa que as lentellas con diabetes sexan un invitado raro na mesa do paciente. Quizais isto débese a que a preparación é de varias etapas. Do mesmo xeito que outros grans, debe estar empapado, fervido, evaporado. Incluso a auga na que se prepara inflúe sobre como se dixerirá a colleita de leguminosas. Para ela, nada igual de onde provén o fluído. As fontes poden ser un manancial, un pozo, unha billa e auga clorada.
