O pan tradicionalmente representa a base da dieta para todas as persoas. Satura de nutrientes, dálle a unha persoa vitaminas e minerais.
A variedade de hoxe permítelle escoller un delicioso produto para todos, incluído o pan para diabéticos.
Os produtos do pan poden ser diabéticos?
Falando de diabetes, moitos recordan inmediatamente dos doces, referíndose a alimentos prohibidos. De feito, en diabéticos, a insulina non se produce ou non cumpre a súa función.
Polo tanto, unha forte inxestión de glicosa contida nos doces no sangue leva a un aumento dos niveis de azucre e as consecuentes consecuencias.
Non obstante, o pan pertence a produtos cun alto índice glicémico, é dicir, cando se consome, segríase unha gran cantidade de hidratos de carbono facilmente dixeribles, que o organismo non pode facer fronte. Non en balde estiman o nivel de hidratos de carbono nas unidades de pan.
Así, o consumo de pan por parte de persoas diabéticas debe ser moi limitado.
En primeiro lugar, isto aplícase a variedades brancas con fariña premium, incluídas as pastas e outros produtos de panadaría. Neles, o contido en hidratos de carbono sinxelos é o maior.
Ao mesmo tempo, pódese empregar na comida o pan de fariña pelada ou de centeo, así como o pan. Ao final, os produtos de cereais conteñen unha gran cantidade de minerais e vitaminas, especialmente o grupo B, necesarios para o corpo. Sen a súa recepción, o funcionamento do sistema nervioso é perturbado, a condición da pel e do pelo empeora e o proceso de hematopoiese é perturbado.
Os beneficios do pan, tarifa diaria
A inclusión de todo tipo de pan no menú debido ás súas calidades útiles, contén:
- gran cantidade de fibra;
- proteínas vexetais;
- oligoelementos: potasio, selenio, sodio, magnesio, fósforo, ferro e outros;
- vitaminas C, ácido fólico, grupos B e outros.
As substancias de datos sobre cereais conteñen a cantidade máxima, polo que os produtos procedentes deles deben estar necesariamente no menú. A diferenza dos cereais, o pan consúmase todos os días, o que permite axustar a súa cantidade.
Para establecer a norma, úsase o concepto de unidade de pan, inclúe 12-15 gramos de hidratos de carbono e aumenta o nivel de azucre no sangue en 2,8 mmol / l, o que require dúas unidades de insulina do corpo. Normalmente, unha persoa debe recibir 18-25 unidades de pan ao día, debe dividirse en varias porcións comidas durante o día.
O contido de unidades de pan no pan negro é inferior ao branco, polo que é recomendable para diabéticos. Comer borodino ou pan de centeo, unha persoa recibe a cantidade necesaria de nutrientes, pero menos carbohidratos, o que é importante para os diabéticos.
Que tipo de pan podo comer con diabetes?
A opción ideal para as persoas con diabetes é o pan diabético, faise con tecnoloxías especiais e non inclúe tanto trigo como centeo e pelado, inclúense nel outros compoñentes.
Non obstante, debes mercar este produto en tendas especializadas ou preparalo ti mesmo, xa que é improbable que as panaderías dos grandes centros comerciais sigan a tecnoloxía e elaboren o pan de acordo coas normas recomendadas.
O pan branco debe ser excluído da dieta, pero ao mesmo tempo, moitos diabéticos teñen enfermidades concomitantes relacionadas co tracto dixestivo, nas que o uso de rolos de centeo é imposible. Neste caso, é necesario incluír pan branco no menú, pero o seu consumo total debería ser limitado.
As seguintes variedades de produtos de fariña son adecuados para pacientes con diabetes tipo 1 ou 2.
Pan diabético
Son placas semellantes ás galletas. Normalmente están elaborados con produtos de gran con alto contido en fibra, conteñen unha gran cantidade de hidratos de carbono lentos, fibra e oligoelementos. Ao engadir levadura, ten un efecto beneficioso sobre o sistema dixestivo. En xeral, teñen un nivel glicémico baixo e poden ter diferentes gustos debido á adición de varios cereais.
Os panes son:
- centeo
- trigo mouro;
- trigo;
- avea;
- millo;
- a partir dunha mestura de cereais.
Produtos asados a base de fariña de centeo
A fariña de centeo ten un baixo contido en hidratos de carbono facilmente dixeribles, polo que pode usarse na nutrición dos diabéticos.
Non obstante, ten mala adherencia e os produtos del non aumentan ben.
Ademais, é máis difícil de dixerir. Polo tanto, adoita usarse en produtos mixtos, que conteñen unha certa porcentaxe de fariña de centeo e varios aditivos.
O máis popular é o pan de Borodino, que será útil cun gran número de oligoelementos esenciais e fibra, pero pode ser prexudicial para as persoas con enfermidades do tracto gastrointestinal. Permítense ata 325 gramos de pan Borodino ao día.
Pan proteico
Está feito especialmente para persoas que padecen diabetes. A fabricación usa fariña procesada e diversos aditivos que aumentan o contido en proteínas vexetais e reducen a porcentaxe de hidratos de carbono. Este produto ten un efecto mínimo na concentración de azucre no sangue e pódese usar diariamente.
Ademais, nas tendas pódense vender tipos de pan como avea ou proteína, salvado de trigo, trigo mouro e outros. Teñen unha relación reducida de hidratos de carbono simples, polo que é preferible escoller estes tipos, especialmente aqueles que non poden comer pan de centeo.
Receitas caseiras
Podes facer unha variedade útil de produtos na casa, para os que non necesitas habilidades especiais, só tes que seguir a receita.
A versión clásica inclúe:
- fariña de trigo integral;
- calquera fariña de grans: centeo, avea, trigo mouro;
- levadura
- frutosa;
- sal;
- auga.
A masa é amasada como a levadura regular e déixase un par de horas para a fermentación. A continuación, fórmanse bollos a partir del e horneados no forno a 180 graos ou nunha máquina de pan en modo estándar.
Se o desexas, podes activar a fantasía e engadir varios compoñentes á masa para mellorar o sabor:
- herbas picantes;
- especias
- vexetais
- grans e sementes;
- cariño;
- melaza;
- fariña de avea e así por diante.
Video receita para a cocción de centeo:
Para preparar o rolo de proteínas, é necesario tomar:
- 150 gramos de queixo cottage con baixo contido de graxa;
- 2 ovos
- unha cucharadita de po de cocción;
- 2 culleres de sopa de salvado de trigo;
- 4 culleres de sopa de salvado de avena.
Todos os compoñentes deben mesturarse, poñerse en forma engrasada e poñelos nun forno precalentado durante aproximadamente media hora. Despois de estar listo para retiralo do forno e cubrir cunha servilleta.
Para produtos de avea necesitarás:
- 1,5 cuncas de leite morno;
- 100 gramos de avea;
- 2 culleres de sopa de calquera aceite vexetal;
- 1 ovo
- 50 gramos de fariña de centeo;
- 350 gramos de fariña de trigo de segundo grao.
Os flocos son empapados en leite durante 15-20 minutos, os ovos e a manteiga mestúranse con eles, logo incorpórase gradualmente unha mestura de trigo e fariña de centeo, a masa é amasada. Transfírese todo ao formulario, no centro do bollo faise un receso no que cómpre poñer un pouco de levadura seca. A continuación, o formulario ponse nunha máquina de pan e déixase cocer durante 3,5 horas.
Para facer un pan de trigo mouro, tes que tomar:
- 100 gramos de fariña de trigo sarraceno, podes cociñalo ti mesmo percorrendo un picador de café grosos comúns;
- 450 gramos de fariña de trigo de segundo grao;
- 1,5 cuncas de leite morno;
- 0,5 cuncas de kefir;
- 2 culleradas de levadura seca;
- unha cucharadita de sal;
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal.
En primeiro lugar, a fariña está feita de fariña, levadura e leite, debe deixarse durante 30-60 minutos para subir. A continuación, engade os compoñentes restantes e mestura ben. Despois deixe que a masa suba, isto pódese facer en interiores ou poñer o molde nunha máquina de pan cun certo réxime de temperatura. A continuación, cocer uns 40 minutos.
Receita do vídeo:
Muffin Harm
Os produtos de fariña, que deberían quedar completamente excluídos da dieta dos pacientes con diabetes, son pastelería e todo tipo de repostería. Isto explícase polo feito de que a cocción provén de fariña premium e contén unha cantidade moi grande de hidratos de carbono facilmente dixeribles. Así, o seu índice glicémico é o máis alto e cando se come un moño, unha persoa recibe unha norma de azucre case semanal.
Ademais, a cocción contén moitos outros compoñentes que afectan negativamente á condición de diabéticos:
- margarina;
- azucre
- sabor e aditivos;
- recheos e cousas doces.
Estas substancias contribúen non só ao aumento do azucre no sangue, senón tamén ao aumento do colesterol, o que leva a un risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares, cambia a composición do sangue e pode provocar reaccións alérxicas.
O uso de aditivos sintéticos leva a un aumento da carga no fígado e no páncreas, que xa sofren en diabéticos. Ademais, perturban o sistema dixestivo, provocando azia, eructos e balonamentos, moitas veces provocan reaccións alérxicas.
En lugar de doces doces, podes usar sobremesas máis saudables:
- froitos secos;
- mermelada;
- doces;
- noces
- doces diabéticos;
- frutosa;
- chocolate escuro;
- Froita fresca
- barras de gran enteiro.
Non obstante, á hora de elixir un postre, incluíndo froitas, os diabéticos deben primeiro avaliar o contido de azucre nelas e preferir aqueles onde o sexan menos.
Comer pan para persoas con diabetes é a norma. Despois de todo, este produto é moi rico en substancias útiles. Pero non todo tipo de pan pode comer diabéticos, precisan escoller variedades nas que o contido en hidratos de carbono facilmente digeribles sexa mínimo e as proteínas e as fibras vexetais sexan máximas. Tal pan só aportará beneficios e permitirá gozar dun sabor agradable sen consecuencias.
